現在，越來(lái)越多人注重養生了，雞蛋很多人都想吃土生土長(cháng)的雞蛋。但是小編身邊不少人都向小編反映還不會(huì )如何分辨什么是土雞蛋，什么是洋雞蛋或其他的假雞蛋，所以今天小便就和大家分享一下
1、什么叫土雞蛋：
土雞蛋，北方有些地區也叫柴雞蛋或笨雞蛋（難道吃了會(huì )笨）是農家散養的土雞所生的蛋，而洋雞蛋指的是養雞場(chǎng)或養雞專(zhuān)業(yè)戶(hù)用合成飼料喂的圈養雞下的蛋。
2、土雞蛋的優(yōu)點(diǎn)：不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋清濃稠、蛋黃飽滿(mǎn)、口感香鮮、質(zhì)嫩無(wú)腥味。相對洋雞蛋來(lái)說(shuō)，土雞蛋更符合自然狀態(tài)，而且營(yíng)養豐富、蛋白質(zhì)含量高、蛋黃中含有多種B族維生素、維生素A、D和E，蛋黃油具有抗衰老作用。
三、辨別土雞蛋的方法：
1.外觀(guān)：民間有許多從外觀(guān)上鑒別土雞蛋的說(shuō)法，但實(shí)際上，單個(gè)的土雞蛋和洋雞蛋是不太容易從外觀(guān)上看出來(lái)的。概括來(lái)說(shuō)的話(huà)，洋雞蛋的蛋殼顏色會(huì )比較統一、個(gè)頭大小也差不多；而土雞蛋，由于下蛋的散養雞的雞種、體型和雞齡不同，所以土雞蛋的個(gè)頭不均勻，蛋殼的顏色也有深有淺?？傮w來(lái)說(shuō)，土雞蛋的個(gè)頭要比洋雞蛋小。
由于土雞的體型、雞齡不甚相同，因此土雞蛋的大小不一、蛋殼顏色有深有淺
2. 蛋清：蛋清和蛋黃的不同是土、洋雞蛋最本質(zhì)的差別！土雞蛋的蛋清清澈、濃稠、黏度大；而洋雞蛋的蛋清是稀的，水份多，如果煎雞蛋的話(huà)，一下油鍋就會(huì )哧拉哧拉地響、爆；
正宗的土雞蛋，其蛋清清澈、濃稠、粘度大
3.蛋黃：蛋黃的硬度和飽滿(mǎn)度是區分土、洋雞蛋的好方法！打開(kāi)洋雞蛋的時(shí)候，蛋黃很容易一下就散掉了，就是沒(méi)散，蛋黃也顯得有點(diǎn)癟，用手動(dòng)一下就會(huì )散；而土雞蛋的蛋黃，就是從很高處打蛋，蛋黃掉入碗中也不會(huì )散，而且盤(pán)中的蛋黃是明顯突起飽滿(mǎn)的，有很好的彈性、硬度。從蛋黃的顏色來(lái)看，洋雞蛋的蛋黃呈淺黃色；土雞蛋的蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)，甚至有時(shí)候，可以用牙簽將蛋黃提起來(lái)！
正宗土雞蛋的蛋黃飽滿(mǎn)，呈金黃色，硬度好。外面有一層稠厚的蛋清包裹著(zhù)
4.口感：散養雞自然覓食，直接攝取水分少，其下的土雞蛋的口感比洋雞蛋要好很多。洋雞蛋炒蛋或燒煮時(shí)有腥味，需放料酒去腥，且口感平淡無(wú)奇、顏色呈現淡黃。真正的土雞蛋，炒蛋或白煮蛋均無(wú)腥味，無(wú)需放蔥姜料酒等去腥提鮮，而且口感嫩滑細膩、顏色金黃、蛋香四溢、美味無(wú)比！
最后上個(gè)炒雞簡(jiǎn)單的方法（看圖，烏雞蛋也是土雞蛋的一種）：
希望通過(guò)以上幾個(gè)小竅門(mén)，能讓你快速辨別市面上的土雞蛋真假。
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