烙餅，是中國傳統面食之一，歷史久遠，深受廣大人們的喜愛(ài)，烙餅，更是我們北方人，一日三餐離不開(kāi)的主食之一。但是，看似簡(jiǎn)單的烙餅，有很多朋友，烙出來(lái)的餅，發(fā)硬還沒(méi)有層。想要烙餅好吃層多，和面是關(guān)鍵，就好比餃子一樣，想要餃子好吃，餡料是關(guān)鍵一個(gè)道理。
今天和大家分享一個(gè)做蔥花餅的做法，這樣做出的蔥花餅不硬柔軟好吃，這個(gè)方法絕對是家常的做法，非常簡(jiǎn)單容易做出來(lái)，而且不用放泡打粉，酵母之類(lèi)的添加劑。很健康，試試吧!
1.蔥花餅
食材:面粉，蔥花，油，鹽
做法:
1、準備500克面粉，倒入適量開(kāi)水，一半用開(kāi)水燙面，倒入開(kāi)水，用筷子攪拌成棉絮狀。
2、另一半用涼水和面，攪拌成棉絮狀，把開(kāi)水和的棉絮狀和涼水和的棉絮狀，混合到一起和成面團，醒發(fā)30分鐘。
3、把醒好的面搟成面片，刷上油。
4、在面片上撒上少量的鹽，在撒蔥花。
5、把面片從一邊開(kāi)始卷起來(lái)，卷成圓筒形。
6、用刀切成大小均勻的劑子，大小自己控制。
7、把劑子立起來(lái)，用手按壓成餅，也可以用搟面杖搟成餅。
8、鍋中倒少量的油，放入蔥花餅，開(kāi)始烙餅。
9、烙到兩面金黃出鍋，柔軟的蔥花餅做好了。
2.醬香餅
又香又脆
天天吃都不膩
用料
普通面粉300克、溫水200克、花椒粉適量
熟芝麻適量、小蔥花適量、郫縣豆瓣醬10克
海鮮醬10克、甜面醬10克、蒜蓉辣醬10克
孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺
食用油適量、八角一個(gè)、花椒十粒
做法
1. 把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團餳半個(gè)小時(shí)。
2. 郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用。
3. 炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開(kāi)，翻炒幾下，關(guān)火出鍋，醬料就做好了。
4.餳好的面團分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。
5.切成連著(zhù)的九宮格。
6. 一片壓一片，折疊在一起。
7.搟成大薄餅。
8.電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進(jìn)去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。
9.出鍋，切塊，裝盤(pán)。
小貼士:
1.醬料可以根據自己的喜好涂抹薄厚度。
2.剩余的醬料還可以再做一次醬香餅。
3.后撒入的白芝麻建議用炒熟的芝麻，比較香。
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