Jodie 自制自拍 佐粥小菜——椒香藕片
天氣似乎一下子涼快了，至少這兩天相當的舒服，忙碌的一個(gè)周末參加婚禮一個(gè)。
周一借著(zhù)涼快的好天氣，繼續做自己的事情，新的一周開(kāi)始，由于時(shí)間有限直奔主題上菜：下飯，佐粥全相宜——涼拌蓮藕。順便分享蓮藕可以白白脆脆的小竅門(mén)，現在正是新藕上市的季節，新鮮的蓮藕清香、脆甜，蓮藕的益處更是舉不勝舉。那么關(guān)于吃蓮藕的一些小秘密您知道嗎？每節的口感如何，哪節適合那種做法？看看這個(gè)吃蓮藕的小秘密，就可以很方便挑選到自己烹飪的適合的部位了。之前比較喜歡用它煲湯或是炒食，今天用它做道佐餐用的美味涼拌菜。另附上六道蓮藕，簡(jiǎn)單美味的吃法，三菜、三湯。
美味佐餐小菜：涼拌蓮藕
主料輔料：蓮藕、香蔥、花椒
調味料：鹽、雞精
制作方法：
1、新鮮的蓮藕去皮，切薄片，然后一片改切成3~4小片，浸泡到加有時(shí)醋的冷水中，香蔥切成蔥花放入一個(gè)小碗中備用；
2、鍋內放適量的水，待水開(kāi)后，把浸泡的藕片撈出下入焯一下（藕片如果薄的話(huà)不用等水再開(kāi)），撈出過(guò)冷水，然后撈出淋干多余水分備用；
3、炒鍋里放入少許油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的蔥花小碗中備用；
4、待香蔥調料小碗里的油晾涼后，加鹽、雞精調味，然后倒入藕片中攪拌均勻即可。
小貼士：
一次如果做的稍多，可以放到密封盒里冷藏，隨吃隨拿很方便，不論是下飯，佐粥，帶飯做個(gè)調味的小菜都很適合。
鮮蓮藕、切片、香蔥、花椒（喜歡吃辣的可以加些小米椒）
做好的雙椒調味油，倒入焯好水的藕片，攪拌均勻成盤(pán)即可
蓮藕白白的脆脆的小竅門(mén)
* 把切好的蓮藕浸泡在加有白醋的水里，這樣不但蓮藕不但不易變黑，去掉了蓮藕里面多余的淀粉，使炒出來(lái)的蓮藕白白的脆脆的，顏色漂亮，口味香濃。
吃蓮藕的小秘密
蓮藕營(yíng)養豐富，脆嫩可口，很受大家的歡迎，但是吃蓮藕其實(shí)是有小秘密的：吃蓮藕的時(shí)候，應該分段。
* 頂端香甜脆嫩，可焯后涼拌鮮吃；
* 第二三節稍老，是煨制“焙熱藕”的上好原料，還可以做炸藕夾；
* 第四節之后的各節，就只適合于做菜肴、煲湯、制作藕粉。
記住這個(gè)關(guān)于蓮藕各個(gè)部位的最佳吃法后，在烹飪時(shí)就可以輕松的應對了。
六道美味、營(yíng)養的蓮藕吃法
點(diǎn)圖進(jìn)入烹飪方法
