2009-01-05
大蔥炒木耳
菜譜名稱(chēng) 黑木耳(養生)妙用食譜
所屬菜系 其它菜系
所屬類(lèi)型 健康菜譜
基本特點(diǎn)
基本材料 水發(fā)木耳，水發(fā)海米，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、芝麻油、花生油、鮮湯、黑木耳，桂魚(yú)茸，熟火腿，熟蛋皮，白菜葉，雞蛋清，冬筍、蔥花、姜末、胡椒粉、濕淀粉、花生油、芝麻油、發(fā)菜、清湯、蛋白肉，豆油、鮮湯、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、味精、芝麻油、濕淀粉、醬油、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、花生油、當歸，白芍，黃芪，桂圓肉，陳皮，甘草、豬腰，豆苗，黃酒、胡椒粉、米醋、味精、紅棗、冰糖、金針菜，熟花生油
?。ㄒ唬┯糜陬A防冠心病、高血壓、高血脂取水發(fā)木耳250克，水發(fā)海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、芝麻油、花生油、鮮湯各適量。
將黑木耳洗凈，摘成小塊，放入沸水中略氽撈出，瀝干水，放入平盤(pán)內，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放在姜末、蒜泥上，淋入芝麻油少許即右。食用時(shí)用筷子拌勻。佐膳食。
?。ǘ┯糜诜乐呜氀『谀径?0克，桂魚(yú)茸250克，熟火腿25克，熟蛋皮50克，白菜葉50克，雞蛋清1個(gè)，冬筍50克，精鹽、蔥花、姜末、胡椒粉、濕淀粉、花生油、芝麻油、發(fā)菜、清湯各適量。
將黑木耳用冷水浸泡24小時(shí)，用清水洗凈，摘去蒂，撈出，瀝干水；冬筍去皮殼，洗凈，切成片；白菜葉、發(fā)菜15克洗凈，切成細絲；熟蛋皮、熟火腿洗凈，分別切成細絲，以上各料共入碗內，拌勻成混合絲；桂魚(yú)茸放入碗內，加雞蛋清、姜末、精鹽、濕鍋置旺火上，放花生油50克燒至五成熟，下冬筍片、黑術(shù)耳片煸炒片刻，加清湯適量，放蒸熟的魚(yú)丸，加精鹽、味精燒沸，改用中火燒入味，用濕淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花、胡椒粉即可食用。佐膳食。
?。ㄈ┯糜诓『篌w虛、產(chǎn)生體虛的補養取水發(fā)木耳150克，蛋白肉250克，豆油、鮮湯、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、味精、芝麻油、濕淀粉、醬油各適量。
將黑木耳洗凈，摘成小塊，瀝干水；蛋白肉放入溫水中泡透，用清水漂洗干凈，去除豆澀粉、切成絲；炒鍋至旺火上，放豆油50克燒至七成熟，下蔥花、姜末、蒜片爆香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，放鮮湯、精鹽、醬油各適量，燒沸入味，放味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋裝盤(pán)即可。佐膳食。
?。ㄋ模┹o助治療痛經(jīng)與月經(jīng)量取水黑木耳250克，水發(fā)小海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、花生油、清湯、芝麻油各適量。
將黑木耳去蒂洗凈，摘成小塊，入沸水鍋中氽透撈出，瀝凈水，放入碗內，用味精、鹽、清湯拌勻；海米洗凈，放入黑木耳碗內，再加姜末、蒜泥、炒鍋置小火上，放花生油25克燒熱，下花椒粒炸香，撈出棄之，然后用熱花椒油燒在姜末、蒜泥上，淋上芝麻油即成。佐膳食。
?。ㄎ澹┯糜诜腊└惆┤『谀径?5克，當歸5克，白芍5克，黃芪5克，桂圓肉3克，陳皮3克，甘草3克。
將以上各料共入砂鍋內，加水適量，煎水服。每日2次，15天為1療程。
?。┹o助治療慢性風(fēng)濕腰腿痛取水發(fā)軒木耳50克，豬腰2個(gè)，豆苗50克，黃酒、精鹽、胡椒粉、米醋、味精各適量。
將黑木耳洗凈，摘去蒂，瀝干水；豬腰剖開(kāi)，剔除腰臊，順著(zhù)豬腰長(cháng)剞兒刀，切成雞冠狀片，用清水漂洗干凈，入沸水鍋中氽至發(fā)白（約八成熟）撈出瀝去水，盛入湯盤(pán)中，放米醋少許，撒上胡椒粉；豆苗去老根，洗凈待用；炒鍋置于旺火上，放清湯250克，加鹽、黃酒、味精調好口味，投入黑木耳、豆苗，燒開(kāi)后撇去浮沫，再沸后起鍋倒入湯盤(pán)中即成。佐膳食。
?。ㄆ撸┹o助治療大、中學(xué)生失眠、心煩、食欲不振諸癥取黑木耳25克、紅棗50克、冰糖50克。
將黑木耳用溫水浸泡至回軟，摘去蒂，用清水漂洗干凈，撈出；瀝干水；紅棗用溫水泡透，洗凈，撈出；小砂鍋置中火上，放清水適量，下紅棗、黑木耳煮沸，再下冰糖，改用小火燉約20分鐘即可盛碗食用。
每晚睡前服用，連服5天。
?。ò耍┯糜谥欣夏耆搜铀ダ先⌒“l(fā)黑木耳50克，金針菜50克，熟花生油、精鹽、鮮湯各適量。
(九)木耳炒金針
將黑木耳洗凈，摘去蒂，瀝凈水；金針菜用清水泡軟，摘去蒂，切成4厘米長(cháng)的段；炒鍋置旺火上，放花生油30克燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯適量、精鹽燒入味，出鍋裝盤(pán)即成。佐膳食。
(十)黑木耳紅棗湯
適合血虛及脾虛型的人飲用，特別是合并有月經(jīng)量多的女性最為適合，這個(gè)湯方有健脾、補血、調經(jīng)的功效，對月經(jīng)量較多的女性，有調節的作用，促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會(huì )發(fā)育完整。
作法如下：
?。保疁蕚洳牧希汉谀径保翱?，紅棗５０克，白糖適量。
?。玻侠矸绞剑杭舆m量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。
?。常苑ǎ涸陆?jīng)前１個(gè)禮拜到月經(jīng)結束這段時(shí)間飲用，每天吃或隔天食用都可以。
黑木耳是所有蕈類(lèi)食品中，含鐵量最高的，而且，它和白木耳一樣，都是多糖類(lèi)，有一定的抗腫瘤作用，加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身體排出纖維，向來(lái)皆為紡織業(yè)者和礦業(yè)從業(yè)人員的最?lèi)?ài)，此外，紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少癥等等，因此，如果女性的臉色常常呈現黃色，多吃一些紅棗，就可以看到氣色紅潤，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。
飲用這帖藥膳湯方有３點(diǎn)注意事項。
?。保灰秃ｕr一起吃，否則容易腰腹疼痛。
?。玻亲硬皇娣?、脹氣的時(shí)候，先不要吃。
?。常t棗吃多會(huì )腹脹，每次使用不要超過(guò)10枚。
長(cháng)白山黑木耳
秋耳 秋耳 秋耳 秋耳
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