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2、肉片用馬蹄粉拌水抓勻(放鹽) 如無(wú)馬蹄粉可用芡粉。

3、窩筍過(guò)水斷生，裝盤(pán)打底。

4、這是關(guān)鍵的一步，鍋內少許水，沸騰后下肉片，由慢至快攪拌.發(fā)現水少可邊攪邊加。

5、待肉片熟透后鋪于打底菜面。

6、鍋里大火熱油，然后在肉上灑花椒面，蒜粒(多少根據個(gè)人喜好)。

7、沸油澆于上邊，灑把蔥花，OK。