武漢調料市場(chǎng)現“油條精” 長(cháng)期食用引發(fā)腦疾病
2012年07月20日01:50現在網(wǎng)-長(cháng)江商報龐偉紅 田振龍
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兩根油條、一杯豆漿，這是不少武漢上班族常見(jiàn)的早點(diǎn)。日前，一位業(yè)內人士向記者爆料稱(chēng)，為了讓口感好，武漢一些油條攤點(diǎn)老板添加了一種叫做“油條精”的東西。為此，記者暗訪(fǎng)了大東門(mén)干鮮調料批發(fā)市場(chǎng)，果然發(fā)現有大量“油條精”在售，且十分暢銷(xiāo)。
近半商戶(hù)在售
昨日，記者來(lái)到位于大東門(mén)的干鮮調料批發(fā)市場(chǎng)，以消費者身份暗訪(fǎng)了該市場(chǎng)。
來(lái)到市場(chǎng)入口的右手邊第一家店，記者詢(xún)問(wèn)老板是否有油條精出售，該老板回復稱(chēng)“有，單價(jià)4元”，她還向記者介紹說(shuō)，“現在攤販都很少使用明礬和堿了，油條精炸出來(lái)的油條個(gè)大，色澤鮮亮，口感也更好，在市面上很受歡迎?！迸习灞硎?，店里沒(méi)有現貨，需要量大的話(huà)可以去倉庫取。
記者表示想先看貨再決定是否購買(mǎi)時(shí)，女老板顯得有些警惕，她表示，“我們只成箱賣(mài)，你去別家看看吧?！?div style="height:15px;">
隨后，記者來(lái)到市場(chǎng)內另一家店，老板在一個(gè)角落里找了半天沒(méi)找到，稱(chēng)“賣(mài)得太好已經(jīng)賣(mài)光”。記者走訪(fǎng)第三家門(mén)店時(shí)，老板也表示有油條精賣(mài)，然而記者四下打望，卻沒(méi)有發(fā)現油條精的蹤影。跟老板聊了半天，老板才同意讓記者先看貨。
記者發(fā)現，油條精外觀(guān)有點(diǎn)類(lèi)似于面粉，手感略粗糙，500克一包，老板稱(chēng)單價(jià)6元。
隨后，記者又走訪(fǎng)了多家調料店，發(fā)現整個(gè)干鮮調料市場(chǎng)近半商戶(hù)在出售油條精，但大多并不公開(kāi)賣(mài)，放置位置比較隱秘。
出自化工廠(chǎng)
第三家店的老板這樣告訴記者，“沒(méi)啥好看的，很多炸油條的商販都來(lái)這里成箱成箱地買(mǎi)，一箱有一百多包?！?div style="height:15px;">
“這種油條精對人體有沒(méi)有害？”記者問(wèn)，老板稱(chēng)“不清楚，要問(wèn)廠(chǎng)家，不過(guò)能夠出廠(chǎng)的東西肯定是合格的”。
記者看到，油條精外包裝上注明主要成分為：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉，使用該品“更酥泡，更省油”。按包裝上注明的炸5公斤面粉的油條需加入100克油條精計算，一包油條精能炸50斤面粉。
百度油條精的成分之一是硫酸鋁銨，記者發(fā)現，其用途為“分析試劑、媒染劑、凈水劑、用于制造顏料、鍍銅、澄清劑”。而硫酸鋁銨是制作明礬的重要原料，在工業(yè)上，明礬多用于制造顏料等；明礬作為食品添加劑，被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。如果人長(cháng)期食用，將提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀，影響智力，引發(fā)老年癡呆等病癥。
華中科技大學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)的一位劉姓教授表示，油條精內含有游動(dòng)的鋁離子，鋁是一種低毒、人體非必需的微量元素，鋁可使腦內酶的活性受到抑制，是引起多種腦疾病的重要因素，長(cháng)期過(guò)量攝入鋁會(huì )嚴重傷害人體健康。
“鋁離子的存在會(huì )讓油條更酥更脆，還能讓油條在保持較長(cháng)時(shí)間里酥脆，這是很多廠(chǎng)家明知鋁離子含毒卻依然添加的原因?！比A中農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系何慧教授表示，這種垃圾食物，建議大家少吃。
記者還從業(yè)內獲悉，目前市面上還有一種通過(guò)了國家級食品質(zhì)量檢測的無(wú)鋁無(wú)礬油條精，它的主要成分是泡打粉、鹽、雞蛋等，出自食品公司，因為價(jià)格要比工業(yè)油條精貴數倍，所以在武漢調料品市場(chǎng)上不見(jiàn)身影，專(zhuān)供較高檔的餐廳。
