秋季養生食療篇（之一）：降肺氣增肝能
立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六時(shí)節歸秋季。
諺語(yǔ)說(shuō)：“立秋之日涼風(fēng)至”，意思是從立秋這一天起進(jìn)入秋季，秋高氣爽，人們感覺(jué)舒適的同時(shí)不要忘記秋燥。燥秋，其性干燥，燥易傷肺。由于人體肺臟嬌嫩，喜潤惡燥，一日三餐食品吃不對易使肺氣旺盛，損傷肝臟功能且肺燥下移至腸燥。秋燥可使人從頭到腳、從里到外感覺(jué)不適。
《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》說(shuō)：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”意思：秋季要盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味食品，適當多食酸味果蔬。水果：鴨梨、雪梨、菠蘿、柑橘、荸薺、香蕉，飲秋梨膏、龜苓膏、菊花茶；蔬菜：胡蘿卜、藕、冬瓜、銀耳、豆類(lèi)、奶類(lèi)等富有營(yíng)養、維生素、膳食纖維等食品。
《飲膳正要》說(shuō)：“秋氣躁，宜食麻以潤其燥，禁寒飲。”意思：立秋過(guò)后飲食養生當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主。適當食用：芝麻、粳米、糯米、蜂蜜、枇杷、乳品等柔潤食品。謹記“秋瓜壞肚”。少吃或不吃三瓜：西瓜、香瓜和菜瓜，防止脾胃受損傷。
秋季養生食療篇（之二）：立秋時(shí)節飲食方案
秋燥易傷肺。飲食應以潤燥益氣、健脾補肝清肺為主，并搭配好一日三餐。
美食養生方案：
1、早餐營(yíng)養充足。食物種類(lèi)：谷類(lèi)、肉蛋類(lèi)、奶及奶制品類(lèi)、果蔬類(lèi)四種。
推薦潤肺粥品：百合粥、梨粥、芝麻粥、紅棗糯米粥、冰糖雪耳、菊花粥。
2、午餐吃好。食物搭配：米飯、發(fā)糕、雞、鴨、魚(yú)、蝦、豆制品、新鮮果蔬類(lèi)。
美食推薦：銀魚(yú)豆腐、醋椒魚(yú)、百合梨湯、木瓜蜜棗排骨湯、冰糖銀耳湯。
3、晚餐適量。素淡結合、富含維生素、膳食纖維素的食物。
推薦養生粥品：山芋粥、胡蘿卜粥 、蓮子粥、扁豆粥、小麥粥、黑米粥。
美食做法：
百合粥
百合30克清水泡軟，粳米100克，冰糖適量。將原料一起加水煮熟。
功效：潤肺止咳、清心安神。
菊花粥
菊花50克，粳米100克。先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米同煮成粥。
功效：清暑熱、散風(fēng)熱、清肝火、明目。
芝麻粥
芝麻50克，粳米100克。將芝麻炒熟后，拌入粳米粥內同食。
功效：具有潤肺養肝、益精生發(fā)、潤腸通便。
銀魚(yú)豆腐
嫩豆腐1/2塊(140克)、胡蘿卜、白菜各20克、新鮮香菇1朵、銀魚(yú)1大匙、蔥1/2根;輔料：高湯、醬油。
做法：胡蘿卜切薄片，白菜切絲，香菇切片。容器中放入豆腐，加入高湯和醬油，放上銀魚(yú)和上述蔬菜。蓋上保鮮膜微波加熱3分鐘，撒上蔥末。
醋椒魚(yú)
黃花魚(yú)。蔥、姜絲、香菜段。鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯。
做法：黃花魚(yú)處理干凈。 鍋中加油，爆香蔥、姜。將魚(yú)兩面煎一下，加入上湯，調料。 中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
百合梨湯
梨1個(gè)，百合、麥冬各10克，胖大海5枚。將梨洗凈切塊與百合、麥冬、胖大海同煮，梨八成熟時(shí)加冰糖，吃梨飲湯。
木瓜蜜棗排骨湯
木瓜半只、蜜棗兩顆，與250g排骨煮湯。
胡蘿卜粥
胡蘿卜250克，洗凈切碎，加粳米100克和水煮粥。
蓮米粥
蓮子抽出蓮心放清水煮爛，再與粳米同煮食用。
山芋粥
山芋與粳米同煮。常食可防高血壓、動(dòng)脈硬化、過(guò)度肥胖等癥。
專(zhuān)家提示：室內廁所沖洗得再干凈，也會(huì )有異味。在廁所內放置一小杯香醋，臭味便會(huì )消失。每周更換一次。在洗碗水中滴幾滴醋，或放幾片檸檬皮、橘子皮，能消除餐具上的異味。還能使硬水軟化，增加瓷器的光澤。
秋季養生食療篇（之三）：處暑飲食順應“秋老虎”
處暑是24節氣中的第十四個(gè)節氣，也是秋季6個(gè)節中的第二個(gè)節氣。
處暑時(shí)節炎熱暑天開(kāi)始落幕。此時(shí)早晚溫差將一天天加大，中午氣溫則不亞于暑夏季。“秋老虎，毒如虎”正說(shuō)此時(shí)。
處暑時(shí)節由于氣候干燥，人們常有秋燥之感，皮膚緊繃，毛發(fā)干枯無(wú)光澤，頭皮屑增多，大便干燥。處暑易使某些疾病復發(fā)或加重，如支氣管擴張、咽炎、扁桃體炎、肺結核、痔瘡等。所以此時(shí)飲食要順應“秋老虎”。
補足水分
1、多喝開(kāi)水、淡茶、果汁、豆漿、牛奶，并做到量少而頻飲?！?br> 2、成年人每天飲水量約普通礦泉水5瓶左右。
3、幾個(gè)喝水的最佳時(shí)間：①早上起床后喝水可幫助腎臟及肝臟解毒。②到辦公室后，先喝一杯水。③上午10點(diǎn)時(shí)喝點(diǎn)水。④下午3點(diǎn)左右喝水，有助于放松情緒。⑤三餐前約一小時(shí)喝水，可促進(jìn)分泌消化液。⑥睡前1至半小時(shí)喝一杯水，可降低血液濃度，提供睡眠時(shí)所需水分?！?br> 4、不能渴了再喝水。尿液是自我判斷是否需要喝水的依據，如尿液較黃，說(shuō)明身體缺水，如尿液呈淡黃色，則表示正常。不能感覺(jué)口渴才喝水，因為口渴是人體水分失去平衡、細胞脫水到一定程度的反應。
多食新鮮蔬菜和水果
1、防止支氣管炎發(fā)作。食用秋梨膏、枇杷、杏仁、梨、白蘿卜、蘋(píng)果、百合等清涼潤肺之品。
2、防止患咽炎、扁桃體炎。多吃清火之品，如口含橄欖、青果，另外可用金銀花3克、桔梗5克、甘草3克泡水飲。
3、防痔瘡。多吃清熱潤燥的蔬果，如油菜、油麥菜、蘿卜、黃瓜、土豆、木耳、紅薯等，疏通大腸，避免便秘。
4、防止心血管病發(fā)生：飲紅葡萄酒，但每次不超過(guò)50毫升。
自制紅葡萄酒的方法
2500克紫紅皮葡萄，用淘米水泡半小時(shí)，再用自來(lái)水洗凈，晾干。放到干凈的瓶子或缸里，邊放邊用拳頭擠壓，然后加250克白糖，攪拌后封蓋。1個(gè)月后開(kāi)封即可飲用。
秋季養生食療篇（之四）：用美食趕跑“秋老虎”
處暑飲食六宜
宜早：人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進(jìn)些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。
宜緩：吃飯細嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，會(huì )增加胃的負擔。
宜少：人體需要的營(yíng)養雖然來(lái)自飲食，但飲食過(guò)量也會(huì )損傷胃腸等消化器官。
宜淡：飲食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好處。
宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利于胃對食物的消化與吸收。
宜軟：堅硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮飲烹食須熟爛方食。
美食的制作
芝麻菠菜
配料：鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。
做法：菠菜去根洗凈，在開(kāi)水鍋里燙一下，撈出浸入涼水。涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤(pán)內。分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。
功效：補肝益腎，開(kāi)胸潤燥。
青椒拌豆腐
配料：豆腐1塊，青椒3個(gè)，香菜10克，香油、鹽、味精各適量。
做法：豆腐用開(kāi)水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見(jiàn)方小丁。青椒用開(kāi)水焯一下，切碎，香菜切末。將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻，盛入盤(pán)內即可。
功效：益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒。對胃口不開(kāi)，食欲不振者尤其適合。
百合脯
配料：生百合60克，蜂蜜2湯勺。
做法：將百合清水洗凈放入碗內，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內蒸30分鐘出鍋，或烘干或風(fēng)干即可。分七次睡前服用。
功效：清心安神。適于睡眠不寧，驚悸易醒者。
百合汽鍋鴨
配料：新鮮百合300克，鴨1只，約3斤，黃酒、鹽適量。
做法：新鮮百合洗凈、濾干。鴨去毛洗凈切塊，放入盛有清水的鍋內，煮開(kāi)后撈出。將鴨塊和百合混勻后放入汽鍋內，加黃酒二匙，撒入鹽適量。將汽鍋放在盛水的鍋上，用旺火汽蒸4小時(shí)，至鴨肉酥爛。
服法：佐膳食，每日二次，每次一小碗。
功效：對肺結核病痰中帶血絲者和支氣管擴張少量咯血者均有療效。
蘿卜羊肉湯
配料：羊腿肉1000克，白蘿卜500克，胡蘿卜100克，干桔皮適量，生姜、植物油、細鹽、黃酒。
做法：羊肉洗凈，切成大塊；白蘿卜、胡蘿卜洗凈切成塊；起油鍋，放植物油適量。用旺火燒熱油后，先放生姜，隨即倒入羊肉，翻炒5分鐘，加黃酒適量，至炒出香味，加入半碗冷水，燒沸l0分鐘，盛起；將羊肉、胡蘿卜、干桔皮倒入大砂鍋內，加冷水浸沒(méi)，中火燒開(kāi)后，加黃酒適量，細鹽適量，改用小火燉半小時(shí)，倒入白蘿卜，至羊肉、蘿卜酥爛。
功效：補脾胃，溫肺氣，化寒痰，補元陽(yáng)，御風(fēng)寒。脾虛肺寒，形體消瘦，御寒無(wú)力的肺結核患者甚宜。
