1、長(cháng)茄子去蒂后洗凈切成條放入盤(pán)子內，再將裝茄條的盤(pán)子放入蒸鍋內大火蒸8分鐘。

2、蒸茄子的同時(shí)，準備其它材料：將生姜擦成姜茸、大蒜壓成蒜泥、香蔥切成蔥花。

3、炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，油熱后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香蔥、剁椒、生抽炒勻即可。

4、待茄條蒸好后取出，將炒好的剁椒倒在茄條上即可。