春餅：
做的方法如下： 1．把面粉（500克）放面盆里，用冷水（大致200克）把精鹽化開(kāi)，倒在面盆內，將面粉揉和勻成面團，用濕布蓋好稍餳。另將面粉（25克）用冷水和成稀面糊。干淀粉裝入紗布口袋內待用。 下面就是開(kāi)始做這個(gè)餅啦： 把面團復揉后用面杖壓成長(cháng)條，卷在面杖上，雙手壓往向前推滾，等面皮松馳時(shí)放開(kāi)，撒一層干淀粉，再用面杖從一頭卷起，然后抽出面杖，將面皮橫放在案板上，用面杖先壓兩頭，再分別自左向右和自右向左交叉壓一次，放開(kāi)面皮再撒干淀粉，從一頭將面皮卷在面杖上用手壓住向前推滾，如此循環(huán)七八次（每次一定要撒些干淀粉），至面皮厚薄均勻成半透明狀時(shí)，把面皮多層疊起，每層要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米見(jiàn)方的春餅皮60張。將平底鍋擦干凈上火，鍋燙時(shí)把春餅皮依次放上輕烤（起皺紋后），拿下疊起用濕毛巾蓋好。
春餅 來(lái)源：張靜 春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅，吃的時(shí)候取一張揭開(kāi),碼上各式配菜，卷成卷。細細品嘗，非常美味。制作春餅的關(guān)鍵是一定要用開(kāi)水和面，這樣烙出來(lái)的餅才柔軟可口，否則餅皮發(fā)硬不好吃。搭配春餅的配菜種類(lèi)多樣，沒(méi)有特別的限制，但最好不要有太多的湯汁，絲狀的最佳。 比如土豆絲、胡蘿卜絲、豆芽、肉絲、韭菜、菠菜、炒雞蛋等等。 菠菜和韭菜四季都有，數春季的營(yíng)養最佳。春季的菠菜有解毒作用。春季的韭菜最鮮嫩可口。春季養生重在養肝，此時(shí)多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜、菠菜是春季吃春餅的最佳配菜。
原料：面粉、開(kāi)水、食用油
做法：
1、將面粉放入盆中，慢慢的加入開(kāi)水，用筷子攪拌成絮狀，稍涼后用手把面揉成柔軟光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜醒二十至三十分鐘；
2、醒好的面團搓成長(cháng)條，分成大小一致的劑子；
3、把劑子揉圓壓扁，在一個(gè)劑子上用刷子刷一層薄油，將兩個(gè)劑子重疊按壓在一起，搟成薄薄的圓餅；
4、平底鍋加熱，用小火，將搟好的餅放入，蓋上鍋蓋約30秒翻面，蓋鍋蓋再30秒，兩面烤熟后即可取出；
5、吃的時(shí)候取一張春餅從中間揭開(kāi)就變成兩張了，碼入配菜卷起食用。
小貼士：
1、春餅的面一定要用燙面（開(kāi)水和面），否則烙出來(lái)的餅發(fā)硬，口感不好；
2、春餅搟的越薄越好，稍微烙一下就熟了，時(shí)間不要太長(cháng)，糊了就不好吃了；
3、配菜選擇多樣，可繁可簡(jiǎn)，全憑自己喜好。
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