痛風(fēng)、高尿酸要忌口，很多高嘌呤的食物都不能隨意吃，將豆制品也劃入了“不能吃”的行列，理由是大豆的嘌呤含量較高。
真是如此嗎？
黃豆，每100克含有116.5毫克的嘌呤。乍一看，是挺高的，但是誰(shuí)能一頓飯吃了100克黃豆！而且大多數黃豆制品，其中所含有的嘌呤都是屬于中、低含量，尿酸異常以及痛風(fēng)患者是可以適量食用的。
所以如此，是因為黃豆要經(jīng)過(guò)多道工序才能被制成豆制品，比如浸泡、加水稀釋等，這一過(guò)程中便會(huì )有部分嘌呤溶到水里，從而降低了嘌呤含量，而且在制作豆制品的過(guò)程中，還要再加水，這就又稀釋了嘌呤的濃度，所以豆制品里的嘌呤含量并不高。
至于早餐中常喝的豆漿，其中的嘌呤濃度同樣很低。磨豆漿實(shí)際使用的黃豆數量很少，而且在磨豆漿前會(huì )把黃豆浸泡一段時(shí)間，這同樣會(huì )降低黃豆的嘌呤濃度，即便是用干黃豆磨豆漿，也會(huì )添加大量的水，為此磨出的豆漿嘌呤濃度也相對較低。
事實(shí)證明，痛風(fēng)發(fā)作率較高的人群，常常是那些日常吃肉類(lèi)和海鮮類(lèi)食品頻率較高的人；而食用植物性高嘌呤食物，如豆制品頻率較高的人，痛風(fēng)的發(fā)病率會(huì )低很多。
對比之下，食用植物性高嘌呤食物的患者，痛風(fēng)的發(fā)病率反而會(huì )很低。
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