壽司，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，可還是有許多小竅門(mén)的。
其中，最重要的就是米飯和壽司醋了！
壽司飯的煮法：
食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。
壽司醋，一般超市都有賣(mài)的，不過(guò)我從來(lái)不買(mǎi)，我怕有山梨酸鉀之類(lèi)的東東。我喜歡自己調配，不光吃得放心，更重要的是，生活的樂(lè )趣就在這里。
壽司醋的做法：
白醋：90cc，砂糖：75克，鹽：12克 將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。
飯與壽司醋的比例：
一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間：
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯在攪拌時(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì )變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
好了，準備工作都做好了，如果你完全按照上面的步驟操作的話(huà)，相信你已經(jīng)成功了80%。
壽司的做法：
1、將雞蛋打散，鍋用油滑一下，二成熱時(shí)，即倒入蛋液，小火，晃動(dòng)鍋，讓其均勻的鋪在鍋底，待其表面凝結，即成蛋皮。
2、將黃瓜、火腿腸、蛋皮切成比筷子稍粗一點(diǎn)點(diǎn)的長(cháng)條。
3、壽同簾鋪在桌上，上面再鋪一層保鮮膜，將海苔片放在保鮮膜上，光滑面朝下。
4、米飯放到海苔片上，用勺抹平。末端不要放米飯。均勻的撒少許花生糖。
5、將黃瓜條、蛋皮、火腿腸之類(lèi)的材料放上。
6、從有材料的這端卷起即可。卷的時(shí)候，保鮮膜要跟著(zhù)壽司簾走，別把保鮮膜卷進(jìn)去哈！
7、切成厚度1.5厘米左右的圈圈即可。（切壽司的時(shí)候，刀要蘸水哈?。?br>
聰明小貼士：
花生糖是可以不加的。我加了，因為喜歡花生的味道！
花生糖做法：
花生米用微波爐烤熟，去皮，加白糖，壓碎即可！
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