青紅椒炒豬皮
材料：50克青椒，30克紅椒，150克豬皮，各少許姜片、蒜末、蔥白，2克鹽，10克豆瓣醬，2毫升老抽，4毫升料酒，3毫升生抽，各適量雞粉、水淀粉、食用油
做法：
1 鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，放入洗凈的豬皮。
2 蓋上蓋，小火煮10分鐘至豬皮熟軟。
3 揭蓋，把煮熟的豬皮撈出，晾涼備用。
4 把豬皮切成條。
5 洗凈的青椒切開(kāi)，去籽，切成條。
6 洗凈的紅椒切開(kāi)，去籽，切成條。
7 炒鍋注油燒熱，放入蒜末、姜片、蔥白，爆香。
8 放入切好的豬皮，拌炒勻。
9 淋入少許老抽，炒勻上色。
10 加入適量豆瓣醬，淋入料酒，炒香。
11 放入青椒、紅椒，翻炒均勻。
12 淋入少許清水，翻炒片刻。
13 加鹽、雞粉、生抽，炒勻調味。
14 大火收汁，倒入適量水淀粉。
15 將鍋中材料炒勻。
16 盛出裝盤(pán)即可。
香菇炒肉
材料：香菇、五花肉、姜片、蔥花、蒜片、青椒、料酒、鹽、蠔油、糖、老抽
做法：1.五花肉洗凈切成片，香菇洗凈切成片，青椒洗凈切成絲。
2.鍋里倒入適量油，油燒熱后，放入五花肉，煸炒至出油。
3.再放入蔥、姜、蒜，炒出香味。
4.加入料酒、老抽、白糖、蠔油、鹽，調味。
5.倒入香菇和適量水，翻炒至斷生。
6.放入青椒，炒熟即可。
燒椒茄子
材料：茄子一根，青、紅辣椒各2個(gè)，青紅椒米、蒜米、姜米各少數，白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各恰當
做法：1、茄子洗凈，切成長(cháng)條待用。
2、青、紅辣椒洗凈晾干，燒熱平底鍋，鍋內不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現黑點(diǎn)及變軟，盛出待用。
3、持續放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一起晾涼。
4、把辣椒和茄子外皮燒黑的有些剝去，去掉辣椒籽，然后都撕成條，再參與味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青紅椒米、爆香過(guò)的蒜米和姜米拌勻即可裝盤(pán)。
粉皮炒臘肉
食材配料；
臘肉，粉皮，紅椒，青椒，生姜，蒜，蔥，油，鹽，生抽，料酒，雞精。
做法步驟；
1.先把粉皮掰爛，或者用溫水泡軟后切寬條。
2.把生姜，蒜，切碎，青椒，紅椒清洗后斜刀切圈。
3.再把臘肉清洗干凈，切成片。
4.熱鍋放油燒熱，放姜，蒜，蔥翻炒出香味。
5.倒入臘肉，青椒，紅椒，料酒翻炒均勻。
6.最后倒入粉皮，鹽，生抽，雞精大火翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)。
可樂(lè )雞翅
食材：雞中翅、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、可樂(lè )一罐
做法：
1、將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘；
2、鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃；
3、倒入可樂(lè )，以蓋過(guò)雞翅為宜。煮飯檔讓可樂(lè )開(kāi)起來(lái)就改保溫檔，放干辣椒、鹽調味道；
4、當可樂(lè )汁粘稠起來(lái)就完成了；
5、出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
香辣炒雞肉
食材配料；
雞肉，青椒，紅椒，生姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，胡椒粉。
做法步驟；
1.首先把生姜，蒜切成絲，青椒，紅椒清洗后切成圈。
2.再把雞肉清洗干凈，斬成小塊，放鹽，料酒，胡椒粉，生抽攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.熱鍋放油燒熱，放生姜，蒜絲翻炒出香味。
4.倒入腌好的雞塊翻炒上色，加入燒熱燜15分鐘。
5.再倒入青椒，紅椒翻炒熟，撒上雞精翻炒均勻就可以了。
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