來(lái)源：寧靜的晴空
醬香苦瓜鴨
材料：凈土鴨500克、苦瓜塊200克、紅腰豆50克、青紅美人椒節20克、甜面醬、姜片、大蒜、鹽、十三香、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1、把凈土鴨斬成條，加姜片和鹽先碼味，然后下入油鍋，炸至色呈微黃時(shí)，倒出來(lái)瀝油。
2、凈鍋里放油，先下姜片、大蒜和甜面醬炒香，待倒入鴨塊炒勻以后，摻適量鮮湯并加鹽、十三香、醬油、味精和雞精，燒至鴨塊軟熟才下入苦瓜塊、青紅美人椒和紅腰豆，同燒10分鐘，即可起鍋裝盤(pán)。
涼拌秋葵
材料：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2個(gè)；鹽2克；油5克；辣椒面3克；生抽5克；蠔油3克；白糖2克；
做法：
1.秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用。鍋里燒開(kāi)一鍋水，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。
2.把辣椒面、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香。秋葵濾干水，放入碗中，淋上醬汁即可。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一， 一般人群均可食用。
脆皮糯米雞
材料：糯米、春卷皮、木魚(yú)花、雞胸肉、蝦米、冬菇絲、廣式臘腸絲、醬油、蠔油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、鹽、胡椒粉
做法：
1、糯米洗凈，溫水泡8小時(shí)，隔水蒸熟。攤涼備用。雞胸肉洗凈切丁。
2、鍋入油燒熱，下雞胸肉、蝦米、冬菇絲以及廣式臘腸絲煸香，加醬油、蠔油、香油、料酒、白砂糖、鹽和胡椒粉炒2-3分鐘至干香入味。攤涼。
3、用蒸熟的糯米包入炒熟的餡料，用春卷皮裹上。入油鍋，中火煎至金黃色。撒木魚(yú)花即可。
雞油菌面筋雞
材料：土公雞肉500克，面筋200克，干茶樹(shù)菇50克，雞油菌100克，雞血150克。鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。
做法：
1、把土公雞肉斬成小塊，雞血切成大塊，待用。
2、干茶樹(shù)菇泡發(fā)，剪成約3厘米長(cháng)的段；雞油菌洗凈，待用。
3、鍋入雞油燒熱，下雞塊煸炒至水汽出干，再放入茶樹(shù)菇一同炒香，然后下入鮮湯大火燒開(kāi)，下入雞油菌轉小火煨制一小時(shí)。
4、一小時(shí)后，放入雞血塊、面筋稍煮，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味道，最后淋入少許藤椒油即可出鍋裝盤(pán)。
水煮魚(yú)
材料：草魚(yú)、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉
做法
1. 先將草魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗凈備用；
3.一鍋內放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，瀝干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4. 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì )兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中即可。
青椒炒玉米
材料：玉米、青尖椒、紅尖椒、鹽、糖、油
做法：
1、玉米棒上的玉米掰下，洗凈，青紅尖椒洗凈、切小丁。
2、鍋燒熱，放入油，燒至8成熱，入玉米粒炒至表面略微焦糊。
3、放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，加鹽和糖調味，即可。
黃豆雞腳
做法：1、鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下；
2、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻；
3、然后將所有雞腳倒入高壓鍋；
4、加入和雞腳水平的水，和所有調料；蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤(pán)將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外干凈的鍋中，開(kāi)小火倒入泡好的黃豆。
5、燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了
豬耳炒荷蘭豆
食材：鹵豬耳250克、荷蘭豆100克、生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜1瓣
做法
1、將鹵豬耳切成片，荷蘭豆摘去蒂、筋，洗凈、瀝水；
2、熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的鹵豬耳，煸炒1分鐘；
3、加入荷蘭豆，繼續煸炒2分鐘；
4、調入生抽、鹽，炒勻即可。
花生一口酥
用料花生醬100g；低筋面粉200g；植物油55g；鹽1g；糖粉50g；泡打粉1g
做法
稱(chēng)量花生醬100g，柔滑或顆粒皆可
花生醬加入植物油，用打蛋器攪拌均勻，手動(dòng)打蛋器即可
糖粉加入2中，并攪拌均勻，加入鹽，混合攪拌，直至順滑無(wú)顆粒狀
低筋面粉加入泡打粉過(guò)篩
將2倒入過(guò)篩面粉，揉成光滑面團，要散光哦~
將面團放入蓋上保鮮膜放入冰箱，醒半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)
將面團分成小塊，捏成正方體，排入烤盤(pán)，放入烤箱
170度，中層20分鐘
豆香牛肉丁
材料：牛肉250克、毛豆150克、土豆半個(gè)鹽適量、生抽適量、油適量、料酒適量
做法
1. 毛豆，土豆切丁
2. 牛肉洗凈切丁，用少許生抽，料酒，鹽腌制10分鐘入味
3. 將毛豆與土豆丁用沸水焯至八成熟后瀝干備用（水中放適量鹽）
4. 鍋內油熱后下牛肉丁迅速翻炒
5. 至牛肉變色
6. 緊接著(zhù)下焯好的毛豆與土豆一起炒勻
7. 最后加點(diǎn)清水稍稍燜片刻，即可起鍋
椒鹽豬里脊
主料：豬里脊肉200克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉30克,
調料：淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1. 雞蛋打勻；
2. 里脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；
4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；
5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；
6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸；（注意排條要一條一條放入，以免粘連；）
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
8. 待排條全部炸好，放在容器中，撒上椒鹽，翻動(dòng)幾下即可；
9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時(shí)候另外蘸食椒鹽。
炒肉末菠菜
材料：菠菜、瘦肉、姜、蔥、蒜、鹽
做法：
1.菠菜洗凈、瘦肉洗凈剁成末、姜切片、蔥蒜切末備用
2.熱鍋溫油下姜片蔥花蒜末用少許鹽爆香，加肉末二次爆香
3.下菠菜（可切可不切）翻炒均勻最后再撒點(diǎn)鹽即可
秘制腌黃瓜
食材：黃瓜500g、鹽45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）
做法
1、黃瓜洗凈，在黃瓜兩側墊兩根筷子，先斜切，然后黃瓜翻過(guò)來(lái)再正切，拉起來(lái)不斷，就可以了，如果實(shí)在操作不了也可以直接切黃瓜條。
2、切好的黃瓜放入碗中，加入3勺鹽，腌制至出水。
3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。
4、把腌制出來(lái)的水倒掉，用清水洗一下，然后把水盡可能的多擠出來(lái)。
5、鍋中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮開(kāi)后晾涼。
6、晾涼后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，攪拌均勻后倒入黃瓜中。
7、鍋內加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后瀝出花椒油。
8、在黃瓜中加一勺花椒油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。
香菜檸檬蝦
做法：1、烤箱預熱到218度。
2、往攪拌器中加入黃油，大蒜，香菜，鹽和胡椒，攪拌直至變糊狀。
3、煎鍋加熱，放入黃油，融化，放入蝦，翻炒，要確保兩面都蘸有黃油。
4、將蝦放入烤箱烤約20分鐘直到蝦變成粉紅色，取出后淋上檸檬汁就可以開(kāi)吃了。
茄子雞丁
食材：雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯
做法：
1、雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花。
2、腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點(diǎn)點(diǎn)醬油，拌勻。
3、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒，放入胡蘿卜、土豆拌炒。
4、少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開(kāi)，轉小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用。
5、炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色，加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以）放花生醬，放芝士片，繼續用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉。
涼拌金針菇
食材：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、干辣椒、蔥、蒜
做法：
1、去除金針菇根部洗凈，在沸水中燙煮撈出備用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈備用；
3、蒜和蔥切細放在金針菇上，并放適量的醬油、黑醋、鹽；
4、熱鍋，放適量的油，油溫升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后馬上關(guān)火；
5、把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可。
東坡肘子
用料：蹄髈一個(gè)，約900g、冰糖20粒、桂皮一截，10cm長(cháng)的、八角3個(gè)、香葉5片、丁香5粒、草果2個(gè)、肉豆蔻一個(gè)、芫荽籽半大勺、花椒1大勺、陳皮1大勺、料酒8大勺、生抽4大勺、蔥5根、姜一大塊；
做法
1.蔥切段，姜切片待用。蹄脯清理干凈后放在鍋里，加入能將其沒(méi)過(guò)的清水，加一半蔥段、一半姜片和3大勺料酒一并煮開(kāi)；將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來(lái)待用；
2.開(kāi)中小火，在燉鍋內投入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個(gè)過(guò)程需時(shí)10-15分鐘；
3.待糖色變成深琥珀色時(shí)，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進(jìn)去略煮出香味；放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和姜片，加開(kāi)水至湯汁基本能浸沒(méi)蹄髈，煮開(kāi)后轉最小火，蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上，中間將蹄髈翻身幾次；
4.此時(shí)候蹄髈已經(jīng)基本軟爛了，此時(shí)撈出鍋里的香料等所有雜物，并且轉移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽；
5.此時(shí)敞開(kāi)蓋子，開(kāi)中大火開(kāi)始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來(lái)澆遍蹄髈表面，并不時(shí)的將其翻身，注意觀(guān)察上色的均勻程度，整個(gè)過(guò)程需要約40分鐘；
6.當湯汁開(kāi)始變厚的時(shí)候將蹄U撈出來(lái)盛在盤(pán)中待用，繼續收鍋里的湯汁，至色深濃稠并起泡，澆到蹄脯上即可
香脆土豆球
材料：土豆、奶粉、糯米粉、鹽、胡椒粉、芝士片、面包糠、油
做法：
1.把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥
2.加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團
3.將土豆面團分成劑子，每個(gè)劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠
4.油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬
5.土豆球撈出后用廚房紙吸去余油，就可以吃啦
樸素的混湯面
一碗素面，不加味精，用蔬菜提鮮，原來(lái)不用高湯也可以做出如此美味的熱湯面。
食材：鮮面條 一人份、白菜 三四片、胡蘿卜 一段、新鮮香菇 三四朵、鹽 1/2小匙、冰糖 兩粒、生抽 1小匙、水 1大碗。
做法：
1.白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。
2.鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發(fā)出呲啦的響聲。
3.水燒開(kāi)后轉中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可。
絲瓜炒木耳
材料：絲瓜300克 油適量 鹽適量 黑木耳適量 大蒜適量 料酒適量 雞精適量
做法
1.準備原料
2.絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊;大蒜切蒜茸
3.黑木耳用清水浸泡回軟，擇洗干凈
4.蒜茸炒出香味
5.放入絲瓜煸炒至斷生
6.再放入黑木耳及調料，翻炒入味
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