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蘇軾足跡之黃州——東坡肉

豬肉頌

蘇軾

凈洗鐺，少著(zhù)水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。

貶謫之地黃州，可以說(shuō)是蘇軾美食靈感爆發(fā)的一大福地。雖然黃州地處偏僻，可是蘇軾發(fā)現這里豬肉產(chǎn)量豐富且價(jià)格便宜，而且當地老百姓還沒(méi)有研究出豬肉的吃法。于是蘇軾就買(mǎi)了好多豬肉，用慢火清燉，然后加入醬油等調料，做出的肉美味無(wú)比，這是蘇軾與美食的微妙碰撞。

長(cháng)江魚(yú)

“在黃州，好自煮魚(yú)，其法：以鮮鯽或鯉魚(yú)治斫，冷水下。入鹽于堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數莖，不得掩半，熟入生姜、蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食?！?/p>

黃州臨近江邊，閑暇之余，蘇軾常去江邊垂釣，于是江里的魚(yú)也變成了蘇軾烹飪美食的原材料，蘇軾對于魚(yú)的烹飪方法也有獨到的研究。這種烹魚(yú)方法，就是至今仍被眉山一帶老百姓所保留的“水煮魚(yú)”。

蘇軾足跡之泗州——蓼茸蒿筍

浣溪沙·細雨斜風(fēng)作曉寒

蘇軾

細雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡。

蘇東坡在“元豐七年十二月二十四日，從泗州劉倩叔游南山”時(shí)，寫(xiě)下這首《浣溪沙》。他和朋友到郊外去玩，在南山里喝了浮著(zhù)雪沫乳花的小酒，配著(zhù)春日山野里的蓼菜、茼蒿、新筍，以及野草的嫩芽等等，不禁發(fā)出贊嘆：“人間有味是清歡！”

蘇軾足跡之常州——河豚

不僅是江里的魚(yú)，有毒的河豚也逃不了蘇軾之口，在蘇軾的作品《惠崇春江晚景》中，更是將竹筍、肥鴨、野菜、河豚……融匯于一詩(shī)之中，真是一句一美食。

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！?/p>

蘇軾足跡之儋州——牡蠣

蘇軾第三次被貶謫，到了儋州也就是海南，那時(shí)候的海南就是蠻荒之地。但是這并沒(méi)有打倒蘇東坡。他在這里又找到了讓他人生充滿(mǎn)樂(lè )趣的美食之一：生蠔。他曾寫(xiě)信給他兒子：“東坡在海南，食蠔而美，貽書(shū)叔黨曰：無(wú)令中朝士大夫知，恐爭謀南徙，以分此味?！币馑季褪牵簝鹤?，我在海南發(fā)現生蠔好好吃！你千萬(wàn)不要告訴朝廷里那幫人，我怕他們過(guò)來(lái)跟我搶?zhuān)?/p>

蘇軾足跡之惠州——荔枝

惠州一絕 / 食荔枝

蘇軾

羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長(cháng)作嶺南人。

59歲時(shí)被貶惠州，蘇軾迎來(lái)了仕途最低潮的時(shí)期，他將精力轉移到美食上。很快，他發(fā)現惠州其實(shí)是個(gè)很美好的地方：“風(fēng)土食物不惡，吏民相待甚厚?！?/p>

這里氣候溫和，物產(chǎn)豐富，他自己種植了品種繁多的蔬菜和水果，有美味堪比莼菜的藤菜和百吃不厭的荔枝。