面條，一種長(cháng)相瘦長(cháng)的傳統美食。因為長(cháng)相的原因中國人賦予了他很多美好的寓意，如'出門(mén)餃子進(jìn)門(mén)面'是中國流傳很久的飲食習俗，寄托了親人之間的情感，象征長(cháng)長(cháng)久久的意思。
面條還是生日宴會(huì )上的必備美食，也是因為面條的長(cháng)相，象征著(zhù)長(cháng)壽的美好寓意。
面食是常見(jiàn)的主食之一，尤其是北方，面條、饅頭、包子更是日常中最常見(jiàn)的。
說(shuō)起面條的歷史要從2000多年前的東漢開(kāi)始，那時(shí)候面條又叫湯餅，煮餅等。在北方面條是驅寒助暖的食物，在南方是卻有辟邪、求子、祝壽的說(shuō)法。
面條自東漢時(shí)期到現在，名字不停的變化，被稱(chēng)為煮餅；魏晉時(shí)稱(chēng)湯餅；南北朝時(shí)稱(chēng)水引；唐朝以后有溫淘、冷淘。
尤其是手搟面，面條筋道爽滑有嚼勁，可以搭配各種配料，做成湯面、炒面都是可以的。
今天和大家分享一道家人愛(ài)吃的雞蛋手搟面，做法簡(jiǎn)單，和面的時(shí)候不用加一滴水，而且自己做的面條更加干凈衛生。
學(xué)會(huì )之后自己在家就能做，家里的老人小孩都愛(ài)吃，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：面粉500g、雞蛋4個(gè)，食鹽；
做法：
準備好的雞蛋打在碗中，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌打散4個(gè)雞蛋大約240g，手搟面的面團要硬一些，雞蛋的用量要根據雞蛋的大小來(lái)決定；
往準備好的面粉里面加入一勺食鹽，增加面粉的筋性，做手搟面的面粉最好是高筋面粉。
沒(méi)有高筋面粉用普通面粉也行，然后用打散的雞蛋液來(lái)和面，邊倒邊攪拌。
攪拌成面絮狀，然后給它揉成面團，這時(shí)候的面團比較難揉光滑，可以蓋上蓋子，醒面半小時(shí)再揉；
醒好之后再揉一遍，這時(shí)候就能揉光滑了，把面團揉光滑之后蓋上蓋子，再醒面20分鐘；
面團醒好之后先把它壓扁，壓扁之后再用搟面杖搟開(kāi)；
把面團搟薄，搟薄之后在上面撒點(diǎn)干面粉，用搟面杖把面皮卷起來(lái)，繼續將它搟??；
中途要不停的打開(kāi)、卷起，來(lái)回多搟幾遍，將它搟成薄薄的面皮；
面皮搟好之后在上面撒些干面粉，然后一來(lái)一回的給它疊起來(lái)；
根據自己的喜好切成細面或者寬面，切好之后將面團打散；
鍋中水燒開(kāi)，加入一勺鹽和油，可以防止面條粘連，把面條放進(jìn)去，煮手搟面的水可以多一點(diǎn)，水開(kāi)之后再加一次冷水，煮到面條浮起來(lái)就可以出鍋了；
煮好的面條放在碗里，加入自己喜歡的面湯和配料，這樣一碗好吃有營(yíng)養的雞蛋手搟面就做好了；
雞蛋手搟面的做法總結：
1、醒面的時(shí)間久一點(diǎn)，能更好搟開(kāi)；
2、做手搟面的面團硬一點(diǎn)，會(huì )更有筋道；
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