吃快餐也要講營(yíng)養
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當今在國民經(jīng)濟高速發(fā)展的時(shí)代，生活節奏加快，人們每天吃飯再也沒(méi)有更多的時(shí)間動(dòng)用鍋盆碗灶做飯。大批的學(xué)生，更多的寫(xiě)字樓的白領(lǐng)階層甚至一些家庭都采用了快餐。他們坐在教室、辦公室或者家里只要打一個(gè)電話(huà)或者在電腦上手機上發(fā)一個(gè)信息要一份餐，那么你就會(huì )在很短的時(shí)間里有人把餐送到你的面前。從而大大節省了時(shí)間。選擇快餐成了當今人們解決飲食最便捷的手段?？觳驮谌藗兊纳钪幸苍桨l(fā)顯得重要。吃快餐的人越來(lái)越多銷(xiāo)售比例逐年增加，快餐企業(yè)也不斷擴大和發(fā)展，尤其是每天要有相當大的一部分人需要解決工作餐并且是一個(gè)相當長(cháng)期需要解決的問(wèn)題，這不得不使我們想到快餐的營(yíng)養問(wèn)題，因為它確實(shí)關(guān)系著(zhù)廣大民眾的身體健康。 吃快餐也要講營(yíng)養嗎？是的！如果你偶爾吃一次就無(wú)關(guān)緊要了，關(guān)鍵是你天天需要快餐這就非常有必要講營(yíng)養了。 講營(yíng)養就是講營(yíng)養平衡、講食物的搭配合理、講營(yíng)養素攝入的全面、講營(yíng)養量的攝入是否符合人體的需要。營(yíng)養來(lái)自食物，食物分為五大類(lèi)即谷薯類(lèi)、蔬果類(lèi)、肉蛋類(lèi)、豆乳類(lèi)、油脂類(lèi)。營(yíng)養能不能達到平衡要看每天攝入的食物，一個(gè)人每日攝入的食物的種類(lèi)最好包括這五大類(lèi)。因為沒(méi)有任何一種食物包含了人體需要的所有營(yíng)養素，只有食物多樣化營(yíng)養素才能全面，才能得到互相補充。掌握好平衡的原則就是選擇多樣食物，而且食物要達到適宜的量。有糧食類(lèi)配以肉蛋和蔬菜或豆制品還有油脂，使食物形成有主有副、有葷有素、有粗有細、有干有稀。如果一餐只吃一二種食物是絕對不會(huì )滿(mǎn)足人體需要的，也不能達到營(yíng)養平衡。因此一日三餐，餐餐要講營(yíng)養平衡。一個(gè)人能做到一餐平衡一日平衡不難，但要做到天天平衡可就不容易了。著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家李瑞芬教授講過(guò)“一餐可以不平衡，但一日一定要平衡”。 吃快餐應如何選擇？麥當勞、肯德基的食物營(yíng)養是以三高一低為著(zhù)稱(chēng)（高熱量、高脂肪、高蛋白、低纖維）但它誘人的口味衛生方便吸引了成千上萬(wàn)的食客，兒童青少年購買(mǎi)力更強。這種快餐的營(yíng)養確實(shí)對人體健康不利，國內外媒體營(yíng)養界專(zhuān)家，包括美國自已本國也對麥當勞肯德基的食物營(yíng)養展開(kāi)了批評，告誡人們不要去吃，那是垃圾食品。但實(shí)際上很多人并沒(méi)有因此而引起重視，反而麥當勞肯德基的店在中國越開(kāi)越多。其實(shí)為了解決一頓便餐或者想去換一次口味，偶爾去一次麥當勞，筆者認為對身體也無(wú)妨，按照營(yíng)養專(zhuān)家的精神在下一餐找回平衡就可以了。但必需強調指出的是不要經(jīng)常去吃，不要養成習慣。吃的次數多了必然脂肪熱量攝入過(guò)多，時(shí)間長(cháng)了自然對健康不利。 中式快餐種類(lèi)很多，選擇起來(lái)比較容易，這是我國傳統優(yōu)良的飲食文化。當你一個(gè)人走在大街上或者出行旅游，想解決一頓餐，街上琳瑯滿(mǎn)目的食物，各種不同的銷(xiāo)售方式應有盡有，都不難會(huì )使你買(mǎi)到一餐合適的飲食。假如你要吃一頓馬蘭拉面。你會(huì )發(fā)現面中配有牛肉和香菜，那么最好再配一份什錦素菜，這樣的營(yíng)養就很不錯；假如你要吃天津包子、小籠包子，那么最好再配一份素菜和一份粗糧粥；假如你想在超市解決，那么你可以買(mǎi)一罐八寶粥，一個(gè)豆沙面包，一個(gè)茶雞蛋或腸類(lèi)，再加一個(gè)水果，這不是很好嗎？以此類(lèi)推，不論你以什么樣的形式用餐，只要切記注意食物種類(lèi)的合理搭配，并持之以恒，就確保你能長(cháng)久的保持營(yíng)養平衡身體健康了。 對快餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，快餐品種的營(yíng)養價(jià)值在本企業(yè)中如何合理的體現，這個(gè)問(wèn)題對快餐業(yè)的高層領(lǐng)導應引起足夠重視?？系禄臎Q策人很聰明，反映快，在中國他們接受了來(lái)自各界對肯德基飲食存在的營(yíng)養問(wèn)題的批評建議，聘請了營(yíng)養專(zhuān)家指導改革和設計研發(fā)新品種，使之適合于中國飲食特點(diǎn)和口味趨于本土化。麗華快餐也聘請了營(yíng)養師指導設計食譜，從原料搭配、烹調方法的使用，營(yíng)養素的比例，按照不同的食物內容分為四個(gè)模式，每個(gè)模式構成一種套餐。每套餐的食物一般有8-12種食物不等。營(yíng)養價(jià)值：熱量在850-1100千卡、蛋白質(zhì)30-45克、脂肪<30%總熱量，其它礦物質(zhì)維生素均達到或超過(guò)供給量。真正體現了營(yíng)養平衡。也能夠滿(mǎn)足人體的需要，可稱(chēng)得上營(yíng)養快餐。這是很好的快餐楷模。這種營(yíng)養快餐的理念應該在快餐企業(yè)中推廣，使之廣大民眾受益，使我們的國家和民族更加健康! |
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