餐飲網(wǎng)站催生電子商務(wù)2.0新模式
2006.12.25 點(diǎn)擊率：2930
近兩年來(lái)，一大批web2.0網(wǎng)站正在吸引著(zhù)人們的眼球。然而，除了少數Web2.0網(wǎng)站受到風(fēng)險投資的青睞并實(shí)現飛躍式發(fā)展之外，很大一部分正處于迷茫摸索甚至掙扎的狀態(tài)。在一些互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng )業(yè)者正在試驗SNS、BlOG、RSS等各種技術(shù)“概念”的同時(shí)，另一股穩健扎實(shí)的創(chuàng )業(yè)力量漸漸浮出水面。他們沒(méi)有華麗的“外表”，他們只有簡(jiǎn)潔直接的盈利模式；他們不拘泥于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，他們致力于傳統領(lǐng)域的垂直應用。說(shuō)他們是互聯(lián)網(wǎng)高科技企業(yè)，他們又像是在做“實(shí)業(yè)”。
其中，全球最大的中文餐飲門(mén)戶(hù)飯統網(wǎng)就是這樣的一個(gè)例子。在餐飲業(yè)這樣一個(gè)與老百姓“衣食住行”息息相關(guān)的傳統領(lǐng)域，飯統網(wǎng)走出了實(shí)業(yè)型電子商務(wù)之路，催生出餐飲業(yè)電子商務(wù)2.0發(fā)展新模式。
“雙輪模式”：雙邊市場(chǎng)，單邊收益
“互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)風(fēng)險太大，100萬(wàn)個(gè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)里，不燒錢(qián)還出點(diǎn)名的成功企業(yè)只有100個(gè)到300個(gè)，僅僅萬(wàn)分之三的概率。”對于當前web2.0概念風(fēng)行下的互聯(lián)網(wǎng)現狀，起家于傳統餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)業(yè)結合點(diǎn)的飯統網(wǎng)總經(jīng)理臧力，顯得十分冷靜而沉穩。“如果與傳統行業(yè)結合不緊，單靠眼球經(jīng)濟模式來(lái)做顯然不行?；ヂ?lián)網(wǎng)只能是工具，要想真的在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)里創(chuàng )業(yè)成功，你必須和傳統行業(yè)有所結合。”
記者了解到，此前傳統餐飲業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)有相結合的案例也不少，諸如無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜收銀系統（Mobile POS）、互動(dòng)式桌面點(diǎn)餐系統等、企業(yè)上網(wǎng)工程、垂直資訊門(mén)戶(hù)如中華美食網(wǎng)等等。然而，真正涉及到電子商務(wù)層面的企業(yè)或服務(wù)，還處在爬坡和摸索當中。
據臧力介紹，“以前的那些餐飲網(wǎng)都只做簡(jiǎn)單的信息發(fā)布。餐廳只能做簡(jiǎn)單的信息發(fā)布，甚至有可能是很久沒(méi)有更新的信息。這樣的餐飲網(wǎng)做的只是單向信息傳播。” 在臧力看來(lái)，這種“單向”餐飲網(wǎng)顯然不太具有平臺盈利的前景，因此，要想讓飯統網(wǎng)實(shí)現盈利，就必須讓自己成為餐廳與食客的雙向互動(dòng)平臺，無(wú)論是商家還是客戶(hù)都倚重這樣的渠道---商家通過(guò)其獲取客戶(hù)，客戶(hù)要通過(guò)其進(jìn)行預約預定，雙邊市場(chǎng)，單邊收益，臧力形象地稱(chēng)之為“雙輪模式”------“就像摩托車(chē)，前輪后輪必須都轉，摩托車(chē)才可能前進(jìn)。”“前輪”代表的就是餐廳，而“后輪”則代表的就是食客（用戶(hù)）。于是，飯統網(wǎng)“雙輪模式”就此誕生。
看上去這是一個(gè)不錯的運轉模式，但前提是必須讓餐廳先加入進(jìn)來(lái)。只有餐廳加入進(jìn)來(lái)，消費者才能做出選擇；而只有消費者通過(guò)飯統網(wǎng)做出了越來(lái)越多的選擇，才能夠吸引更多的餐廳加入到飯統網(wǎng)當中來(lái)。消贊者和餐廳之間有很強的互動(dòng)作用，一旦這兩個(gè)“輪子”中有一個(gè)“輪子”不運轉了，另一個(gè)“輪子”也很難運轉。因此，在飯統網(wǎng)剛剛成立的那段時(shí)間里，臧力和他的員工幾乎把所有的時(shí)間和精力都投入在了與京城的各種大小餐廳的聯(lián)系與溝通上。終于，在2003年底正式上線(xiàn)前，飯統網(wǎng)已經(jīng)擁有了200多家加盟餐廳并迅速擴張到700多家。直到2004年9月，加盟店累積到了2300多家。截至目前，飯統網(wǎng)的會(huì )員餐廳已經(jīng)超過(guò)了6000家，覆蓋了北京城八區的各條主要街道。北京每條街平均200米，就有一家飯統網(wǎng)的會(huì )員餐廳。
“網(wǎng)絡(luò )預定”：不尋常的服務(wù)
“前輪”啟動(dòng)，“后輪”當然也不能落后。因此，擺在飯統網(wǎng)面前的第二問(wèn)題就是：要給用戶(hù)使用飯統網(wǎng)找到一個(gè)合適的理由。
其實(shí)，理由很簡(jiǎn)單！相信很多人都有這樣的體會(huì )，為在一家口味不錯的餐廳里吃上一頓飯而排隊苦苦等候——盡管等得很煩很辛苦，為了一飽口腹之欲，終于還是不得不繼續忍受這排隊之苦；對于那些成日在寫(xiě)字樓里奔忙的白領(lǐng)一族來(lái)說(shuō)，臨時(shí)的商務(wù)會(huì )餐決定或突然的外出就餐計劃，又往往因為沒(méi)時(shí)間去餐廳里預訂、占位置而變得手忙腳亂一團糟。這些就是用戶(hù)潛在的需求。因此，在創(chuàng )業(yè)初期，飯統網(wǎng)就把目標定在了吃喝第一步---網(wǎng)絡(luò )預定餐廳?？此品浅：?jiǎn)單的一項基本服務(wù)，引來(lái)了無(wú)數擁躉。
據數據統計，截止 2006 年 10 月，超過(guò)160萬(wàn)北京消費者通過(guò)飯統網(wǎng)成功用餐，節約餐費數千萬(wàn)元。而簽單方面（即用戶(hù)通過(guò)飯統網(wǎng)預訂服務(wù)最終達成的餐飲消費）的數據表現為500~1000單/天，每月大概有20000單，而2006年全年的數字預計是30萬(wàn)單——而通過(guò)飯統網(wǎng)在全國范圍內的推廣擴張，這一數字在2007年更有望達到100萬(wàn)單。在今年十一黃金周期間，通過(guò)飯統網(wǎng)訂餐用戶(hù)更是達到48960人，比去年同期增長(cháng)35670人，增長(cháng)幅度達368 %。
除了餐飲網(wǎng)上預訂服務(wù)之外，排位優(yōu)先權——凡是通過(guò)飯統網(wǎng)預訂加盟餐廳餐飲服務(wù)的用戶(hù)均可在就餐排位時(shí)擁有優(yōu)先的權利，也是吸引住食客“使用粘性”的另一個(gè)武器。通過(guò)這兩個(gè)主要途徑，飯統網(wǎng)在餐廳和用戶(hù)之間架起了一座美麗的橋梁。
“有你有味道”：推動(dòng)價(jià)值升級
不管從模式選擇，還是服務(wù)提供方面，飯統網(wǎng)始終走的是一條“實(shí)業(yè)型”的發(fā)展道路。沒(méi)有時(shí)髦的“概念”，不需要跟一些所謂的Web2.0網(wǎng)站一樣一味的追求流量、用戶(hù)量。而是扎扎實(shí)實(shí)做好餐飲行業(yè)的垂直應用。就像臧力在接受記者采訪(fǎng)時(shí)所說(shuō)的，“比如做飯，從陶鍋到鋁鍋、高壓鍋，到電飯鍋、電磁鍋，都是鍋，功用都是做飯，不同的只是材質(zhì)上的進(jìn)步以及火力到電力的提升而已。所以說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)成功創(chuàng )業(yè)的根本也是要解決傳統需求?；ヂ?lián)網(wǎng)應當是幫助傳統行業(yè)升級的一個(gè)工具。”在臧力看來(lái)，這正是互聯(lián)網(wǎng)最應該學(xué)習和使用的發(fā)展方式和立足之本。
按照這樣的指導思想，臧力在不斷地尋找“工具”來(lái)解決“傳統需求”，給我們提供了關(guān)于飯統網(wǎng)未來(lái)發(fā)展的多種“憧憬路徑”。在垂直應用方面，飯統網(wǎng)開(kāi)始在領(lǐng)域和地域上全面擴張。飯統網(wǎng)對“網(wǎng)絡(luò )預定餐廳”的定位進(jìn)行了擴充，將飯統網(wǎng)做成“吃喝玩樂(lè )一條龍”的預訂服務(wù)網(wǎng)站，像KTV、桑拿等等，都是在臧力的規劃中飯統網(wǎng)將來(lái)可能提供的預訂服務(wù)。記者了解到，事實(shí)上，在世界上主要發(fā)達國家，預訂服務(wù)體系發(fā)展得相當成熟。在國內，飯統網(wǎng)率先創(chuàng )造了餐廳預訂這一互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)模式，并成就了餐廳預訂這個(gè)全新的行業(yè)，為互聯(lián)網(wǎng)樹(shù)立了一個(gè)市場(chǎng)典范。餐廳預訂是一種時(shí)尚，更是一種文明行為，并將很有可能成為人們的一種生活習慣，而飯統網(wǎng)正在做的就是提升整個(gè)民族素質(zhì)的服務(wù)平臺。
在地域上，臧力顯然不滿(mǎn)足“京城餐飲服務(wù)類(lèi)網(wǎng)站絕對的老大”的地位，他正帶領(lǐng)他擴張到近百人的公司團隊積極拓展全國市場(chǎng)，目前已有包括福州在內的30多個(gè)城市加入了飯統網(wǎng)的城市聯(lián)盟，而他的近期目標是在六個(gè)月內將這一數字擴大到100個(gè)。試想一下，在中國幾十個(gè)乃至上百個(gè)城市開(kāi)展完整的預訂服務(wù),為超過(guò)8000萬(wàn)城市消費者提供這樣一種免費的服務(wù)選擇，無(wú)疑將成為互聯(lián)網(wǎng)業(yè)的又一個(gè)奇跡。此外，經(jīng)過(guò)了領(lǐng)域和地域的擴充，全國各城市的聯(lián)動(dòng)將成為現實(shí)，垂直搜索平臺的功能也將更加強大，基于此基礎上的各種服務(wù)也將不斷涌現。
而在“食客”這一端，飯統網(wǎng)也巧妙地進(jìn)行了價(jià)值的引導。記者采訪(fǎng)臧力時(shí)發(fā)現，臧力名片上的廣告詞已經(jīng)從“吃喝飯統網(wǎng)”改成了“有你有味道”，仍然是五個(gè)字，涵義卻變了不少，臧力說(shuō)這是因為他們眼下需要的是號召食客的更多參與。“我們已經(jīng)有了一定規模的發(fā)展，如果繼續沿用‘吃喝飯統網(wǎng)’，可能會(huì )顯得不夠人性化，也欠缺那種能夠讓人咀嚼回味的深邃文化意味。所以希望現在能夠用‘味道’來(lái)顯出我們的品牌文化，吃飯是一種味道，生活也是。”很顯然，在飯統網(wǎng)未來(lái)的發(fā)展中，“互動(dòng)、分享、點(diǎn)評”等web2.0的精神和服務(wù)模塊也將得到逐步加強。隨著(zhù)用戶(hù)的不斷“聚合”，推動(dòng)“雙輪模式”良性持續運作，從而實(shí)現飯統網(wǎng)的本質(zhì)性飛躍。
