為了改善這種不良的健康狀態(tài)，美國政府于1992年以“食物金字塔”取代了四大類(lèi)基礎食品。
在此之前，動(dòng)物性食品（肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、乳制品以及蛋類(lèi)等）被認為是最重要的一類(lèi)食品，但是在“食物金字塔”里，它的位置后退了，其重要程度排在谷類(lèi)、水果、蔬菜之后。因為美國人現在已經(jīng)很清楚動(dòng)物性食品含有大量的脂肪和膽固醇，是導致心臟病、中風(fēng)和癌癥的主要原因。
政府和相關(guān)健康機構根據這個(gè)食物金字塔對國民的飲食進(jìn)行指導，告訴他們谷類(lèi)、蔬菜以及水果等植物性食品要占到飲食的2/3才可以。但實(shí)際上，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)也已經(jīng)落后于時(shí)代了。
即使按照食物金字塔安排飲食，也無(wú)法避免肥胖，因為身體會(huì )被不能完全消化的物質(zhì)所污染。
如果想構筑最健康的身體，就要以下面所講的食物的正確搭配原則——同食原則為基礎，用符合消化作用的搭配來(lái)確定食譜。
搭配錯誤的飲食才讓你飯后犯困
營(yíng)養師們告訴我們，吃飯的時(shí)候不僅要吃主食（米飯、面包、面條等），還要吃主菜（肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)）和副菜（蔬菜和薯類(lèi)），把這些全部攝入體內才是構筑健康的根本。這種飲食方法要求我們把“不同性質(zhì)的食物”在一頓飯中同時(shí)吃進(jìn)去，而這么做會(huì )過(guò)度刺激視覺(jué)、嗅覺(jué)以及味覺(jué)，因此只會(huì )使飲食過(guò)量，引起肥胖和消化的麻煩，沒(méi)有任何好處。
“飯吃八分飽”，吃得過(guò)多會(huì )縮減壽命。大約3800年前埃及金字塔中的刻印上有這樣的記載：“人類(lèi)是靠食物四分之一的營(yíng)養生存下去的，剩下的四分之三是為醫生吃的。”意思是，如果攝入的營(yíng)養超出了身體需要的范圍就會(huì )生病，生病了就要看醫生。從那時(shí)開(kāi)始，人們就已經(jīng)被告誡要防止營(yíng)養過(guò)剩了。
實(shí)驗證明，不管是那種動(dòng)物，如果攝取的熱量能減少30%，那么其壽命就會(huì )延長(cháng)50%，伴隨老化而產(chǎn)生的疾?。ㄅc腎臟、心臟以及關(guān)節等有關(guān)的疾?。┮矔?huì )急劇減少。
吃得越多，身體就必須燃燒越多的熱量，燃燒產(chǎn)生的代謝副產(chǎn)物——自由基的量就會(huì )增加，從而加速細胞的老化，助長(cháng)癌細胞的形成。
另外，消化還需要大量的能量。吃飽了以后會(huì )犯困想要睡覺(jué)，就是這個(gè)原因。這是身體向我們發(fā)出的信號——因為消化活動(dòng)需要使用大量的能量，所以想暫時(shí)休息一下，停止其他的活動(dòng)。
實(shí)際上，消化食物所需要的平均能量相當于跑完全程馬拉松所需要的能量（約1600千卡）。有的人步行15分鐘都會(huì )覺(jué)得痛苦，因而選擇坐公車(chē)或打車(chē)。也許他們根本不相信自己的身體里面潛伏著(zhù)這么多的能量。營(yíng)養均衡的飲食方法會(huì )讓身體因為消化而使用大量的能量，因此身體里剩下的能量會(huì )減少，這樣就會(huì )導致其他的活動(dòng)（排泄等）無(wú)法充分的進(jìn)行。
人體進(jìn)行的活動(dòng)中，需要消耗能量最多的就是清除體內廢物。因此，我們要防止飲食過(guò)量，不要讓食物長(cháng)時(shí)間地停留在消化器官里，應注意節約能量。
吃了肉5天才能消化完
有些人吃飯吃到快要把肚子撐破的程度，結果導致消化不良、胃酸過(guò)多、不得不吃藥。我只能說(shuō)這些人的行為太愚蠢了。
日本有五六十種腸胃藥，而且其銷(xiāo)量位居世界第一。由于飲食要營(yíng)養均衡這種落后于時(shí)代的營(yíng)養學(xué)的誤導，人們吃了過(guò)多的超出消化器官處理能力的食物，導致很多人出現消化不良的癥狀。自然界的動(dòng)物們每次只吃一種食物，沒(méi)有一種動(dòng)物一次會(huì )吃5種或者7種菜的套餐。地球上的生物中，只有人類(lèi)把飲食弄得很復雜。
自然界的動(dòng)物們一次只吃一種食物，因此不會(huì )像人類(lèi)一樣消化不良，也不會(huì )營(yíng)養失調，它們比生活在現代文明社會(huì )的我們要健康得多，精力充沛的多。
人類(lèi)認為所有的食物都會(huì )變成營(yíng)養，所以我們會(huì )從各種性質(zhì)不同的食物中分別挑選出一些來(lái)食用，結果把我們的消化器官弄得像垃圾箱一樣。這就是人類(lèi)不得不依靠腸胃藥改善消化的原因。
我們的消化器官是非常復雜而且精密的化學(xué)工廠(chǎng)。食物被吃進(jìn)去后，消化器官就會(huì )在最適當的時(shí)機分泌出適合這種食物的消化酶，并且把食物中所含的營(yíng)養成分分解為身體能夠利用的狀態(tài)。
但是，要讓身體完全地進(jìn)行這些工作需要特定的條件（同食原則）。如果不滿(mǎn)足這個(gè)條件，吃下去的食物就無(wú)法被正確地消化。沒(méi)有正確消化的食物不僅無(wú)法給我們的身體提供任何營(yíng)養，反而還會(huì )一味地增加積蓄在體內的毒素。
從食物的性質(zhì)上來(lái)看，蛋白質(zhì)類(lèi)的食物（肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、乳制品、堅果和種子等）需要的是酸性消化酶，而碳水化合物類(lèi)的食物（米飯、面包、意大利面食、面類(lèi)以及烹調過(guò)的薯類(lèi)等）需要的是堿性消化酶。
傳統的飲食搭配一般有“肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)（蛋白質(zhì)類(lèi)）加上米飯（碳水化合物類(lèi)）”，比如說(shuō)豬排蓋飯等；還有“雞蛋和牛奶（蛋白質(zhì)類(lèi)）加上面包（碳水化合物類(lèi)）”，比如說(shuō)煎雞蛋再加面包。如果按照這樣的搭配來(lái)吃東西，由于蛋白質(zhì)類(lèi)和碳水化合物類(lèi)的消化過(guò)程不同，所以在消化上就要花很多的時(shí)間，而且不得不用掉大量的能量。
事情還不僅如此，因為消化不能夠充分的進(jìn)行，所以無(wú)法被當作營(yíng)養來(lái)利用的大量有害廢物就會(huì )積累下來(lái)，從而污染身體，導致毒血癥。
消化器官的內部溫度是 37°C，如果蛋白質(zhì)類(lèi)的食物沒(méi)有被完全地消化而滯留在消化器官里，那么它就會(huì )被腐敗，產(chǎn)生氨、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、尸堿、蛋白堿以及嘌呤等物質(zhì)，它們的毒性都很強。同樣的道理，未被完全消化的碳水化合物也會(huì )發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，二氧化碳以及酸等有毒物質(zhì)。
如果你放的屁和排出的大便很臭，那就說(shuō)明你的消化器官內部有食物在腐敗。如果你能按照我后面介紹的同食原則進(jìn)行飲食，就能完全擺脫以上問(wèn)題。
生魚(yú)片配上米飯，肉類(lèi)配上土豆，雞肉配上面類(lèi)，雞蛋配上吐司，奶酪配上面包，牛奶配上麥片等，我們深信不疑地認為這些搭配是理想的美味，但實(shí)際上，把動(dòng)物性蛋白質(zhì)類(lèi)和碳水化合物類(lèi)一起攝入進(jìn)去，胃就無(wú)法高效地消化這些食物。
如果有人總是按照這樣的搭配來(lái)吃東西，那么他們就會(huì )在飯后放臭屁，排出臭的大便，并且會(huì )有飽脹感、胃酸過(guò)多、燒心、打嗝等癥狀。有時(shí)，雖然飯已經(jīng)吃過(guò)六七個(gè)小時(shí)了，但還是會(huì )感覺(jué)胃很不舒服。這就說(shuō)明食物沒(méi)有被完全消化。
通常情況下，食物在被送往小腸以前，大概會(huì )在胃里停留3個(gè)小時(shí)。但是，動(dòng)物性食品和淀粉類(lèi)食品（米飯、面包、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)以及乳制品等）都屬于濃縮食品，如果把同是濃縮食品的東西搭配在一起吃，哪么這些東西至少會(huì )在胃里停留8個(gè)小時(shí)，有時(shí)甚至是72個(gè)小時(shí)。特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)，它們會(huì )在消化器官里停留3-4天，直到作為不能作為營(yíng)養來(lái)利用的廢物被排泄出去，總過(guò)程共要花費5天到一周的事件。
你能相信嗎？信封飲食應營(yíng)養均衡的人排出的糞便竟是一周前吃進(jìn)去的食物的殘渣？而按照同食原則飲食，通常在食物入口以后的8-12小時(shí)之內，無(wú)法作為營(yíng)養來(lái)利用的食物廢渣就會(huì )被排出。有害物質(zhì)長(cháng)時(shí)間停留的消化器官里是導致大腸癌的原因。
正確的食物搭配原則——同食原則
同食原則是非常簡(jiǎn)單的，就像下面這樣：
*不要同時(shí)攝入兩種以上的濃縮食品（米飯、面包、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)以及乳制品等）。
*肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)、蔬菜搭配在一起食用。米飯、面包和蔬菜搭配在一起食用。
我發(fā)現，比起一般的食物搭配，按照這樣的搭配進(jìn)食，食物會(huì )被高效、輕松地消化掉。最重要的是，按照這種搭配安排飲食能夠合理地利用身體的能量。誰(shuí)都會(huì )為它的良好效果而吃驚。每頓飯后都需要吃消化藥的人，如果遵守了這個(gè)原則，馬上就不再需要藥物了。
也許有人按照傳統的搭配原則進(jìn)行飲食，到現在也沒(méi)有覺(jué)得身體有任何的不適。但如果這些人能夠按照同食原則施行一周，那么他們就會(huì )感覺(jué)到自己的身體發(fā)生了很大的變化。連身體沒(méi)有發(fā)病的人都可以獲得改善，那更不用說(shuō)身體有問(wèn)題的人了。有精力衰退、起疹子、過(guò)敏、經(jīng)常感冒、腰疼以及失眠等老毛病的人，按照同食原則進(jìn)行飲食，老毛病馬上就會(huì )消失，他們會(huì )為這種神奇的效果而感到驚嘆。
此外，你也會(huì )感覺(jué)到自己的頭腦變清晰了，精神也更加集中了，身體的每一個(gè)部位都在發(fā)生變化。這些事情如果自己不親身經(jīng)歷是無(wú)法感受到的。
另外，豆腐、納豆以及豆類(lèi)等植物性蛋白質(zhì)類(lèi)食品中所含的蛋白質(zhì)量，比動(dòng)物性蛋白類(lèi)食品要少，它們和米飯以及面包的性質(zhì)相符，所以即使把它們與面包和米飯搭配食用不會(huì )引起消化器官的紊亂。
吃肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的時(shí)候，注意不要同時(shí)吃碳水化合物（即淀粉類(lèi)食品，米飯、面包、薯類(lèi)、意大利面食等）。請把肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)與綠葉蔬菜搭配在一起吃。把淀粉類(lèi)食品也與蔬菜搭配在一起吃。
我們沒(méi)有必要讓自己挨餓或者不吃自己喜歡的東西。只是要注意不要把喜歡的東西全都一起吃下去。做到這點(diǎn)就夠了。
也許有人會(huì )拒絕我介紹的飲食方法。這也無(wú)可非議，但我想說(shuō)的是，請試試看。
只要一周的時(shí)間，按照我介紹的飲食方法，然后請你觀(guān)察一下自己的身體狀況。對比以前，你就能明白其中的差別了。你會(huì )發(fā)現自己的身體起了很大的變化。你也許就會(huì )對美譽(yù)哦笑話(huà)負擔的飲食方法深深地著(zhù)迷，無(wú)法再回到以前的傳統飲食方法中。
蔬菜的正確吃法
我們每頓飯都應該吃大量的沙拉。一說(shuō)到沙拉，有些人就會(huì )想到土豆或者通心粉沙拉，這并不是真正的沙拉。沙拉是指新鮮的生蔬菜的組合。
1-2片淺綠色的萵苣葉、兩片黃瓜再加上一片西紅柿這種沙拉不能算到我們應該吃的沙拉里。
我們應該吃的沙拉包括大量的深綠色萵苣、菜椒、胡蘿卜、圓白菜和南瓜等，還有其他你喜歡的蔬菜。而且要吃慢慢一盤(pán)子。我們要多吃深綠色的蔬菜。深綠色的蔬菜里富含讓我們遠離癌癥、心臟病和中風(fēng)的植物化學(xué)物質(zhì)。
前面說(shuō)過(guò)生的水果和蔬菜里含有豐富的酶，實(shí)際上肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)在生的狀態(tài)下，也含有其消化所需要的酶。因此，與其把魚(yú)做熟了再吃，還不如吃生魚(yú)片。這樣對身體來(lái)說(shuō)要好得多，不會(huì )給消化器官增加負擔，可以節約身體里寶貴的酶。但是，肉類(lèi)里面常存在有害的細菌（O-157菌、彎曲桿菌、沙門(mén)氏菌等），因此我不能推薦大家生吃肉類(lèi)。
水果的正確吃法
很多人不知道水果正確的吃法，所以盡管吃了水果，也無(wú)法享受到水果帶給我們的神奇好處，還會(huì )使消化器官陷入紊亂，引起一些不舒服的癥狀。于是就有人把罪過(guò)歸于水果。正如前面說(shuō)過(guò)的那樣，我們人類(lèi)是果實(shí)動(dòng)物，如果能夠正確地攝取水果，那么我們因此獲得的好處將是其他食物所無(wú)法匹敵的。
水果的正確吃法與同食原則密切相關(guān)。水果的消化需要一定的身體條件，這樣身體才能夠以最高效率來(lái)利用水果。
時(shí)食原則里講到，為了消化，食物必須在胃里停留大約3小時(shí)的時(shí)間。但有一個(gè)例外，那就是水果。水果是唯一一種幾乎不需要在胃里消化的食物。
砂糖以及淀粉類(lèi)食品通過(guò)消化酶的作用而被分解，變成身體能夠吸收的那種糖分（葡萄糖），然后給大腦以及身體其他部位提供能量。但是水果含有自己獨特的消化酶，它們在成熟的時(shí)候就已經(jīng)處于消化的狀態(tài)，所以在它們進(jìn)入體內的同時(shí)就變成了葡萄糖的形式。
因此，水果只需要在胃里停留20分鐘左右。也就是說(shuō)，水果消化和同化（吸收、利用）所需要的能量和其他食物相比只不過(guò)死九牛一毛。水果的營(yíng)養很快就會(huì )被腸道吸收，身體就能輕松的利用水果給予的能量，所以說(shuō)，再也沒(méi)有比水果更好的食物了。
不僅從健康方面來(lái)說(shuō)，即使是作為減肥的手段，水果也是極好的。
1949年開(kāi)始，歷時(shí)最長(cháng)的心臟病研究“弗萊明翰心臟病研究”的領(lǐng)導者，哈佛大學(xué)醫學(xué)部教授威廉?？ㄋ固乩诿枋鏊墓τ脮r(shí)這樣說(shuō)：“水果里含有一種令人驚奇的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有降低心臟病發(fā)病風(fēng)險的作用，還能夠防止因血液粘稠度過(guò)高而引起的動(dòng)脈栓塞。”
所以說(shuō)，水果為身體組織的凈化作出了巨大的貢獻。為了更好地發(fā)揮水果的威力，請記住下面的原則。
（1） 選擇新鮮成熟的水果單獨食用
吃水果的時(shí)候首先要注意的就是只吃新鮮的熟透的水果。不管是喝果汁還是吃水果，只有新鮮的才能夠對身體發(fā)揮重要的作用。水果罐頭、煮熟的水果或者經(jīng)高溫滅菌處理的濃縮還原果汁等，對我們的身體都沒(méi)有任何用處。它們反而會(huì )在我們的胃里發(fā)酵，變成酸和酒精，給身體帶來(lái)負擔。
新鮮的水果和剛榨的果汁在幫助身體清洗有毒殘留物方面，能發(fā)揮很大的作用。雖然同樣是水果，但新鮮的和加工過(guò)的對身體的影響是有很大差別的。
另外，還要注意喝果汁的時(shí)候不要像喝水一樣咕咚咕咚地大口喝下去。應該先把果汁含在嘴里，讓它和唾液充分混合之后再咽下去。因為果汁不含纖維，如果把它一口氣喝下去，果汁里的糖分就會(huì )急劇地被血液吸收，這樣就會(huì )引起血糖值的紊亂。如果有人習慣大口喝，那么我建議你用等量的水把果汁稀釋后再喝。
（2） 水果要在空腹的狀態(tài)下吃，不要把它當作飯后的甜食
為了使水果盡快滴從胃里通過(guò)，要在空腹的狀態(tài)下吃，在食物的搭配方面很有權威的哈佛。謝爾頓博士也說(shuō)，只有空腹吃水果，才能夠深切地感受到水果里隱藏的真正價(jià)值。
把水果和其他食物一起吃，或者在吃完?yáng)|西后馬上吃水果是不行的。
有些人認為“水果會(huì )使人發(fā)胖”，“水果會(huì )形成酸”，“果汁的熱量就高”，“水果對糖尿病有害”等。正是這種“把水果作為飯后甜食來(lái)吃”的壞習慣，才導致了人們對水果產(chǎn)生種種誤解。
如果把水果和其他需要時(shí)間來(lái)消化的食物一起吃進(jìn)去，那么水果就會(huì )在胃里停留，它的糖分就會(huì )被馬上發(fā)酵，這樣反而妨礙了胃里其他食物的消化。
如果已經(jīng)先吃了東西，那么至少要等3個(gè)小時(shí)以后才能吃水果，這一點(diǎn)很重要。肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)因為要花更多的時(shí)間來(lái)消化，所以至少得等吃完4個(gè)小時(shí)以后再吃水果。當然，這只適用于按照同食原則進(jìn)行飲食的情況。如果沒(méi)有按照同食原則來(lái)吃東西，那么食物至少會(huì )在胃里停留8小時(shí)，所以原則上，在這8小時(shí)之內不應該攝取任何水果和果汁。
如果能按照正確的方法，也就是在空腹的狀態(tài)下，選擇新鮮的成熟的水果來(lái)單獨食用，那么水果或果汁將會(huì )對我們的健康發(fā)揮出最令人滿(mǎn)意的效果。
空腹的狀態(tài)下，你吃多少水果都沒(méi)有關(guān)系。新鮮的水果和果汁不僅不會(huì )給身體增加負擔，還會(huì )成為充分補充身體能量的源泉。
另外，如果吃了水果之后想吃其他東西，那么至少也得等20~30分鐘以后。這樣的話(huà)，就不會(huì )給胃增加負擔，身體能夠很好地消化和吸收食物，保持代謝的平衡。
掌握食物的正確吃法，我們就能獲得美麗、長(cháng)壽、健康、能量、正常的體重以及幸福。
吃水果的時(shí)間
