飲食人人必需，我們的身體依賴(lài)飲食來(lái)維護，而旺盛的精神來(lái)自健康的身體。民以食為天，先哲們早已有此體認，怎樣的飲食才適合身體的需要，不會(huì )導致疾病，損害健康呢？
瑜伽對于飲食有其特殊的看法與做法，值得關(guān)注健康的人士們參考。
瑜伽飲食首重攝取平衡的食物，人類(lèi)的祖先起先和動(dòng)物一樣生食自然的食物，故很少生病，自發(fā)明火后才知熟食，植物性的食物經(jīng)烹調后會(huì )損失大部份營(yíng)養。動(dòng)物性食物毒副作用大，加入調味品烹煮后會(huì )刺激食欲，往往攝取過(guò)量，失去平衡，造成疾病。
瑜伽行者主張平衡的飲食，多食植物性食物，包括各種蔬菜水果，最好生食，如必須烹煮，也要注意烹調技術(shù)，簡(jiǎn)單快速為好，勿使養分損失太多。蔬果須注意新鮮度，腐爛的蔬果有害無(wú)益。動(dòng)物性食物原則上不食，蛋類(lèi)、乳類(lèi)食品少吃為益。
食物營(yíng)養的平衡應注意酸堿度的適中，東方人的飲食習慣多偏于酸性食物，以致80%的人都酸性過(guò)度，發(fā)生酸性中毒的現象。酸性的食物包括淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪三大類(lèi)，我們通常都以精制米面為主食，以肉類(lèi)為副食，故容易造成酸性過(guò)度，應多食蔬菜、水果等堿性食物，以求中和而達平衡。
現代人的飲食問(wèn)題不是營(yíng)養不夠，而是吃的太多、太偏、營(yíng)養過(guò)剩，以致發(fā)胖超重、心臟病、高血壓、糖尿病、癌癥、風(fēng)濕、老年癡呆等接踵而至。瑜伽行者主張少食、少睡、多動(dòng)。少食則營(yíng)養不會(huì )過(guò)量，少睡則身體不會(huì )僵硬，多動(dòng)則身體不會(huì )萎縮，這樣才能健康長(cháng)壽。
日本瑜伽專(zhuān)家沖正弘曾往印度學(xué)習瑜伽數年，并深入各地考察，根據他訪(fǎng)問(wèn)一位瑜奇（終生從事瑜伽者）的記載：巴拔當年（1961年）已經(jīng)152歲，但看起來(lái)只有50多歲，體格結實(shí)，目光銳利，長(cháng)發(fā)披肩，除下部用羽毛遮住外，全身赤裸，說(shuō)話(huà)時(shí)聲音堅強有力，沖正弘請教他健康長(cháng)壽的秘訣，他不直接回答，僅說(shuō)是受持瑜伽教條，要沖正弘同住幾天，以便自行觀(guān)察。
經(jīng)過(guò)幾天相處觀(guān)察后，沖正弘發(fā)現瑜奇巴拔的生活極為奇特，一天只有極短的時(shí)間睡眠，而且是零星小睡，不分日夜，感到疲倦或想睡時(shí)，便閉目睡眠5至10分鐘，時(shí)間到了又坐起來(lái)冥想。巴拔說(shuō)：“我們一生的飲食和呼吸的空氣，一出世便有了規定的分量，所以我拉長(cháng)時(shí)間慢慢的吃，而且使呼吸和脈搏也盡量的緩慢，這就是長(cháng)壽的基本原則。”
巴拔的飲食份量極少，飲食的時(shí)間也沒(méi)有一定，想吃就吃，他一天的食物只有一小盆東西：主食是糙米飯或粟餅或是米粉的合制品，副食每天不同：青菜、青椒、胡蘿卜、豆類(lèi)等，都是生吃的。水果汁、蘋(píng)果漿、甘蔗汁、干果是常用品，有時(shí)也飲椰子汁、牛奶、蜂蜜。他無(wú)論吃什么都咀嚼很久，甚至飲水或果汁時(shí)都在口中含很久，待唾液出來(lái)后才慢慢咽下去。
沖正弘歸納巴拔的生活修養如下：一、凡事決不勉強；二、多動(dòng)、專(zhuān)注；三、少吃；四、實(shí)行冥想以修養心腦；五、每天務(wù)必保持明朗輕松的情緒；六、沒(méi)有固定的長(cháng)時(shí)睡眠、只有零星小睡，不使疲倦留在身上。
沖正弘曾訪(fǎng)問(wèn)印度另一位壽高138歲名叫格拿南達基里的瑜伽老人，他卻是一個(gè)胖子，身體柔軟如嬰孩，但使勁時(shí)則堅硬如鐵。他說(shuō)：“平時(shí)越是柔軟收縮力越強，這緊張和松弛的幅度越大，便越是健康。身體硬化就是肌肉萎縮，喪失彈性。硬化是老化的肇因，所以永遠保持嬰兒一樣柔軟的身體，就是長(cháng)壽的訣竅。”
沖正弘還會(huì )晤過(guò)其它六個(gè)長(cháng)壽的印度人，發(fā)現他們的飲食都吃得很少，一天只有小碗一碗半的食物，每天只吃一次，時(shí)間沒(méi)有規定，餓了便吃。米、麥憑各人喜歡。不吃零食。主食是糙米、粟、面、稗等，浸在水中，到快要發(fā)芽時(shí)煮成糊狀或做成蒸糕。副食多半是植物的葉、根、實(shí)，一般都是生吃，不能生吃的則蒸或煮，也不破壞其原形。除了生吃的食物外，多半吃曬干或烘干的食物。進(jìn)食時(shí)不讓兩類(lèi)以上的食物同時(shí)入口，他們認為這樣較容易消化。
瑜奇們的飲食習慣有下列幾點(diǎn)：一、多嚼，食物入口大概要咀嚼100次；二、每天變換副食品但每頓品種相對單一；三、不吃過(guò)熱或過(guò)冷的東西，熱度接近體溫時(shí)入口；四、以大豆、芝麻為經(jīng)常必需品；五、十天內平均斷食兩天；六、經(jīng)常吃一種干燥的藥茶；七、每天用冷水浸腹部一次。
沖正弘請教過(guò)一位長(cháng)壽老人，吃得那么少會(huì )不會(huì )覺(jué)得饑餓，他回答說(shuō)：“不會(huì )，按照一般習慣，一日三餐在規定的時(shí)間里用餐，可是規定時(shí)間到了，不管饑餓與否都要用餐是不合理的。我只是在感到饑餓時(shí)才吃，每天一餐、二餐、三餐，或停食，沒(méi)有一定，如果吃一次已夠，就只吃一次。不必考慮吃不吃，只看是不是需要。”
印度瑜奇的飯食習慣很有道理，也許我們不能馬上都做到，但可以酌量試行。例如多吃蔬菜、水果，多多生食，副食品每天變換，豆類(lèi)、堅果、種子類(lèi)可多食。進(jìn)食時(shí)多加咀嚼，食勿過(guò)量，餓時(shí)才食等，都可按各人的狀況試行，以減少因飲食不當的疾病，而常保健康。
有一些動(dòng)物在冬季食物缺乏的時(shí)候，能夠躲在窩內不食不動(dòng)，實(shí)行冬眠，到次年春天，萬(wàn)象回春，便醒來(lái)進(jìn)食，重新活動(dòng)，這是它們的本能。印度瑜伽行者中不少人也有冬眠的能力，不但斷食，甚至可以暫時(shí)停止呼吸，活埋土中數天后仍能復活。
為什么要實(shí)行斷食呢？一是為了排除體內毒素，使身體凈化；二是為了平衡體液，以改造體質(zhì)；三是為了休息內臟，以促進(jìn)其機能。
生物為維護生存而攝取營(yíng)養，這是天性，然而一般動(dòng)物進(jìn)食限于果腹，人類(lèi)則果腹之外加上嗜好，故往往攝取不當，在體內形成、積存諸多毒素，輕者引起食欲不振，重則招致種種疾病。若實(shí)行短期斷食，這些異?，F象均可消解。
我們的體液因飲食習慣的偏差，往往由正常的弱堿性偏于酸性，而疾病是體液不正常的反映，不想生病，就必須維持體液平衡的酸堿度，我們可藉斷食來(lái)平衡體液，改造體質(zhì)。
我們的內臟經(jīng)年累月都在活動(dòng)，若無(wú)適當的休息，使用過(guò)度，往往生病。一般動(dòng)物憑其本能常會(huì )自動(dòng)斷食，人類(lèi)則不然，往往發(fā)生食欲不振時(shí)還是照常進(jìn)食，若能適當斷食，使內臟獲得休息，便能促進(jìn)內臟機能。
前述的印度瑜奇格拿南達基里，當沖正弘訪(fǎng)問(wèn)他時(shí)，是他斷食的第十二天，精神仍很充沛，問(wèn)他斷食是否對長(cháng)壽有益，他說(shuō)：“不是為了長(cháng)壽而斷食，身體內部越是多休息、多清理，機能愈是健全，心情也愈愉快?；顒?dòng)太多或不夠，對身體都是有害的。呼吸短促或吃身體不需要的東西、或把大小便及汗留在體內，都會(huì )毒害身體”。他認為斷食是使內臟和血液清潔的最好方法。他又說(shuō)：“吃得太多，身體便僵硬了，飯后不是懶得動(dòng)彈的嗎？便秘也會(huì )使身體僵硬，便秘時(shí)不是感到身體怠倦嗎？斷食便能消除這些疾病。”
動(dòng)物多能忍受斷食，有的動(dòng)物僅喝水便能活上一百天，烏龜可活十八個(gè)月，蛇可活二十二個(gè)月，兔只能活十天，小鳥(niǎo)二十天。至于人類(lèi)，根據記錄，有囚犯僅給水喝，至六十二天而死。沖正弘的斷食紀錄是二十八天。
民國初年著(zhù)名的佛門(mén)僧人弘一大師（俗名李叔同影視《一輪明月》的主人公）在出家前，為實(shí)行“斷食療病”曾經(jīng)斷食二十一天，（第一星期逐漸減食至盡，第二星期除水以外完全不食，第三星期起，由粥湯逐漸增加至常量）。星相家說(shuō)他活不過(guò)三十七歲，結果卻活了六十二歲，他作有斷食日記。
堅持正確斷食不但促進(jìn)身體健康還能保持良好身材。
一般人斷食可分為四個(gè)階段：第一階段，營(yíng)養的補給斷絕，進(jìn)入最少限度的自供營(yíng)養，期間約15天。第二階段是新陳代謝藉自供營(yíng)養而趨安定，大致為期10天。第三階段脂肪已罄，進(jìn)入蛋白質(zhì)分解，感覺(jué)痛苦。第四階段繼續蛋白質(zhì)分解直到生命危險甚至死亡。第三至第四階段約為4天。而有修持的人會(huì )遠遠超出這個(gè)極限。斷食雖有許多特殊功效，但能否成功視方法是否正確，方法有錯會(huì )招致?lián)p害。實(shí)行斷食最好請有經(jīng)驗的老師指點(diǎn)。
古印度將食物分為三大類(lèi)：一悅性食物，使身體健康，提升身心靈平衡的理想食物，包括所有的水果、大部份蔬菜、堅果、椰糖、適量的糙米飯、全麥面包及其制品（碳水化合物）。二變性食物，多吃會(huì )影響人的性情、產(chǎn)生不好的情緒，如妒嫉、沮喪、憤怒、恐懼、躁動(dòng)等。包括咖啡、濃茶、強烈調味品、泡菜、海帶、可可、巧克力、白蘿卜、醬油、汽水、可樂(lè )等。這類(lèi)食物要酌量使用才好。三惰性食物，吃了容易懶散、粗魯、仇恨、昏昧、欲望難耐等，對身心都有害，故應避免食用。這類(lèi)食物指肉類(lèi)、魚(yú)、蛋、洋蔥、菇類(lèi)、芥末、蒜，麻醉性物品如酒、煙、鴉片、大麻煙等，以及放置太久或不新鮮的食物。
奶粉因經(jīng)過(guò)高熱，失去了生命力及原有本質(zhì)，不能算是牛奶代用品，所以也是低級食物。
健康是個(gè)復雜、奇妙、全方位、開(kāi)放式的動(dòng)態(tài)有機系統，飲食能夠養生，斷食也會(huì )有助健康。打破成見(jiàn)、深入體驗，趣味無(wú)窮、利益無(wú)邊。
一般來(lái)講，“吃”是維持生命原動(dòng)力不可或缺的環(huán)節，我們由吃食物來(lái)供給身體養分、靠運動(dòng)來(lái)促進(jìn)血液循環(huán)。身體疲乏可由休息、睡眠來(lái)恢復。但你想過(guò)讓忠實(shí)為我們服務(wù)的各個(gè)器官徹底的清理洗滌一下、讓它們也休息一下嗎？
斷食并非想的那么可怕，就人體而言也并非幾餐不吃就會(huì )餓死！斷食反而可以使各個(gè)器官得以休息，我們大可放松心情少吃幾餐，不但省錢(qián)而且身體還會(huì )更健康！這無(wú)本萬(wàn)利的事你不想試試？
在我們日常飲食中，有許多毒素留在了體內無(wú)法徹底排出：消化系統方面的“宿便”、積存在循環(huán)系統血管中的血脂肪和膽固醇、體液中的酸性物質(zhì)，這些東西是許多疾病的起因。借著(zhù)斷食我們可以把這些垃圾清理掉，這也是斷食使人更健康的原因。
斷食并不是什么都不吃，而是禁食固態(tài)食物只喝清水。斷食也不可一下子就完全進(jìn)入情況，它需要有斷食前的減食及斷食后的復食來(lái)配合，需循序漸進(jìn)，否則或有反效果，下面我們介紹“一日斷食法”。
我們可在休息或方便的時(shí)間實(shí)行一日斷食法：
第一天（減食）午餐：吃水果、蔬菜，不吃主食。晚餐：喝少許果汁或麥片。
第二天（斷食）早餐果汁一杯，用10分鐘慢喝下。午餐清水一杯10分鐘喝下。晚餐清水一杯10分鐘慢喝。
第三天（復食）早餐同第一天晚餐，午餐同第一天午餐。
斷食、減食和復食都要將吃（喝）東西的時(shí)間拉長(cháng)，以減緩饑餓感。復食比斷食還重要，胃在經(jīng)過(guò)一天的休息后是不能一下子給予太多負荷的，其它器官也一樣，復食的量要逐次的漸增，勿操之過(guò)急。
經(jīng)過(guò)一番斷食，你會(huì )容光煥發(fā)，整個(gè)人身體輕快、心情清爽、頭腦清晰，工作更有干勁。斷食法在日本非常流行，并且用來(lái)治療慢性病，也有這種專(zhuān)門(mén)的道場(chǎng)。
如果做不到有規律的斷食、瞑思，平常我們還是要多運動(dòng)、吃健康營(yíng)養的食物，偶而斷斷食，就像每天睡覺(jué)一樣，如每周斷食一天、每月斷四次，定會(huì )讓你精神飽滿(mǎn)，喜出望外！
后記 印度經(jīng)典主張在農歷初一及十五做全斷食，十一及廿六半斷食，對身體很有益。很多癌癥病人在正確的斷食療法實(shí)行中得到康復。實(shí)行斷食者須慎重，應循序漸進(jìn)，或尋師指導。遵行本文的一日斷食法應無(wú)大礙。中國古來(lái)就有的辟谷之術(shù)是比斷食更高明的養生之道?？上У氖?，沒(méi)有師承很多好東西得不到承傳?！侗阕印吩唬?#8220;若要長(cháng)生，腸中常清，若要不死，腸中無(wú)屎”。
聯(lián)系客服
