大家常常覺(jué)得，蛋糕是有烤箱才能學(xué)著(zhù)做的東西。其實(shí)不然，用蒸鍋也能做出非常美麗又好吃的蛋糕喲。
【南瓜蒸蛋糕】
用料：
南瓜 200克
雞蛋 兩個(gè)
面粉 40克
白糖 45克
做法：
1、南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然后過(guò)濾200克。
2、蛋白分次加入白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒。
3、南瓜泥加入兩個(gè)蛋黃。
4、攪拌均勻后，再加入過(guò)篩的面粉攪拌均勻。
5、再加入蛋白，用刮刀自下而上成均勻的面糊。
6、倒入活底蛋糕模具中。
7、上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右即可。
小貼士：
1、蛋糕中沒(méi)有加油和水，用的是南瓜的水份。
2、南瓜用微波爐蒸的時(shí)候，不用加水。南瓜本身水份充足。
【海苔肉松蒸蛋糕】
用料：
雞蛋（中等偏大） 4個(gè)
低筋面粉 120g
綿白糖 45g
色拉油 10g
檸檬汁
無(wú)淀粉火腿腸
肉松
海苔粉
做法：
1、準備好所需要的材料， 蛋清蛋黃分離分別裝在無(wú)水無(wú)油的容器里，火腿腸切小粒，低筋面粉過(guò)篩備用。蒸鍋內倒入足夠的水燒開(kāi)轉小火。
2、先來(lái)打蛋白，加入幾滴檸檬汁后用中速打蛋白，打到蛋白從大泡泡稍變成比較細膩的泡沫狀后倒入一半的糖繼續打勻到蛋白有奶油一樣的光澤，接近濕性發(fā)泡。
3、然后加入剩下的糖，再加入分離出來(lái)的蛋黃，轉換到最高檔位繼續攪打，打到顏色泛黃感覺(jué)到整個(gè)發(fā)泡起來(lái)了就可以了。我打到濕性發(fā)泡后又打了一會(huì )兒才結束。
4、然后把過(guò)篩好的面粉分兩次放入，均勻的撒在蛋糊表面用刮刀由下往上撈拌，面糊里面沒(méi)有面粉顆粒就好了，然后加入色拉油拌勻。
5、然后取一個(gè)模具，倒入一半的面糊。
6、放入已經(jīng)燒開(kāi)的水中，轉大火蒸6、7分鐘左右。
7、取出蒸好的蛋糕再抹上薄薄一層蛋糊加入肉松。
8、再倒上剩下的面糊，抹平表面后加上切碎的火腿粒撒上海苔粉。
9、再次放入蒸鍋中大約蒸15~20分鐘左右，插入竹簽試看蒸沒(méi)蒸透，取出的竹簽整體干燥沒(méi)有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，然后室溫放涼二十分鐘后用脫模刀脫模后包一層保鮮膜保濕放涼就可以了。
小貼士：
1.楊桃文化的視頻里加了泡打粉，我沒(méi)有加是因為概念里做需要打發(fā)的蛋糕是不加泡打粉的 所以我很傻逼的給忘了 = =
3.這個(gè)蛋糕不算特別的松軟，但如果給老人吃也可以輕松咬動(dòng)，總體來(lái)說(shuō)還是不錯的。
2. 方子用的是6寸的鋁制模。
【宇治金時(shí)蛋糕】
用料：
低筋面粉100g
泡打粉4g
牛奶60ml
雞蛋1個(gè)
抹茶粉5g
蜜豆40g（可增加）
砂糖20g~40g（隨喜好）
油15ml
做法
1.雞蛋打散，倒入砂糖攪勻?2.加入牛奶攪勻?3.低筋面粉泡打粉抹茶粉混合均勻?4.過(guò)篩至蛋奶液中?5.加入蜜豆（如果蜜豆是大顆的就切成小塊）?6.加入油用刮刀攪勻至無(wú)顆粒干粉殘留，面糊倒入模子中（最好鋪一層烘焙紙這樣蒸出來(lái)的蛋糕拿出來(lái)底層會(huì )很平整）?7.開(kāi)水上鍋，中火蒸25~30分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘，牙簽扎進(jìn)去拔出來(lái)沒(méi)有粘連就是熟了（最好在鍋蓋上裹上抹布防止滴水，水的量一定要足夠不要燒干了）?8.取出倒扣，切塊開(kāi)吃！趁熱超好吃！冷掉微波爐熱一下?。?！
小貼士：
1. 喜歡其他口味的可以自己變換，比如咖啡粉巧克力豆之類(lèi)的
2. 不加油也可以，但是口感會(huì )干一點(diǎn)
3. 因為蜜豆有糖分，所以加入的砂糖請隨自己的喜好適量增減，而且不是必需，如果不講究口感不加油不加糖也完全可以
4. 模子用的6寸的，倒入面糊的時(shí)候基本就是糊個(gè)底層，蒸出來(lái)是模具大概一半那么高，所以推薦更小的模具，蒸出來(lái)會(huì )更高更標準的圓柱狀；
可以用杯模，但是每個(gè)杯子7~8分滿(mǎn)面糊就可以了，不要倒滿(mǎn)。方子的量大概是4-5個(gè)杯模這樣子，整的時(shí)間也要相應縮短至12~15分鐘
5. 開(kāi)水上鍋，水要足夠，鍋蓋最好裹上抹布，如果是蒸籠可以不用裹
PS：可以用微波爐，請用微波爐適用的盛器，面糊的分量不要超過(guò)模子高度的一半，模子最好放在轉盤(pán)中央保證受熱均勻。大約600W的5分鐘，中途要盯著(zhù)膨脹情況，以免溢出。
【蒸鍋紙杯蛋糕】
用料：
雞蛋 5個(gè)
低筋面粉 150克
細砂糖 120克
玉米油 2大匙
泡打粉 1/2茶匙
葡萄干 適量
巧克力片 適量
做法：
1、將蛋白與蛋黃分開(kāi)，用打蛋器慢速攪打蛋白1分鐘，加入一半量的糖，加速攪打至泡沫變細小，再加入一半的糖，同時(shí)加入蛋黃，打至漲發(fā)。
2、將面粉與泡打粉混合過(guò)篩，均勻撒入打好的蛋液中，用橡皮刮刀翻拌，倒入玉米油拌勻；裝入模具八分滿(mǎn)，輕震出氣泡；在表面撒上葡萄干和巧克力片。
3、事先準備好蒸鍋，加足水量并燒開(kāi)，放入模具大火蒸15分鐘，用筷子/竹簽插入蛋糕，抽出查看沒(méi)有粘液即蒸熟，取出冷卻脫模即可。
小貼士：
蛋液與面粉混合時(shí)要由下至上翻拌，這樣面粉不會(huì )起筋，蛋糕才能發(fā)得松軟；翻拌的同時(shí)將水燒開(kāi)，拌勻后及時(shí)上鍋蒸，以免消泡影響蛋糕的漲發(fā)。
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