中國的話(huà)受氣候影響，北面南米，大城市也會(huì )以米為主，不分南北。另外，東北雖北，但土壤，氣候適合種水稻，吃大米的應該也不少。而傳統漢族地區（華北）以面為主。
世界范圍來(lái)說(shuō)，日本水稻，因，為海洋氣候。西方國家-美國同歐洲一樣以小麥衍生品面包為主。東南亞地區，熱帶季風(fēng)氣候，基本水稻。非洲人民，這個(gè)有點(diǎn)奇葩，有氣節，餓死不種地，靠人道主義支援和野食為主。
中華文化，雖然黃河文化早于長(cháng)江文化，但水稻卻比小麥出現的早。很矛盾了是不是，這是因為小麥是雜交品種，最早是沒(méi)有的，那個(gè)時(shí)候黃河發(fā)現粟（如今叫小米，PS，不是生產(chǎn)手機那個(gè)），粟的歷史是遠早于水稻的。至于粟，雖然營(yíng)養價(jià)值高，但蒸食卻是略苦澀，口感不好。這也為什么小麥被生產(chǎn)出來(lái)，并取待小米的主食地位。
小麥，收回來(lái)后，不像水稻，小麥會(huì )被深加工，生產(chǎn)出面粉。繼而產(chǎn)出各種產(chǎn)品，西方主食-面包，中國北方的饅頭，餅，面條等。
就優(yōu)缺點(diǎn)普及率來(lái)說(shuō)，分兩大點(diǎn)，一：中國應該偏米。因為中國的飲食方式，講究飯桌文化，而且用筷子，這樣看來(lái)，面食確實(shí)有點(diǎn)難登大雅之堂，你很難想象一群人手拿饅頭在高層次飯局上。因此，在中國，米會(huì )比小麥多，而且北方大城市，也是以米為主，講究點(diǎn)。還記得10年有篇報導說(shuō)的是天津把水稻種植改成了小麥，氣候上還是適合小麥。報導可以看出端倪。但西方的刀叉卻及快餐文化卻離不開(kāi)面包，因此西方國家是小麥主陣地。
二：面粉相比于大米，屬于小麥深加工品，通俗講，就是更養人。以面食為主北方人都會(huì )有這種感覺(jué)，吃了很多大米，卻依然很餓，這就是等量不同能量的原因。也就是為什么面食比米食地區人口身高偏高的原因，西方，北方人比較高，而東南亞，日本人就比較低，如果吃肉多，那就更高了，飲食決定身高。面食確實(shí)口感好，饅頭吃起來(lái)會(huì )甜甜的，主要還是加工程度深，小麥本身的優(yōu)點(diǎn)。
總得來(lái)說(shuō)世界范圍，小麥在不管食用范圍還是人數上還是比較占優(yōu)
因為我國有14億的人口，因此討論吃的食品的時(shí)候很容易從國內的情況去分析。就國內狀況而言，基本上南方是大米的天下，而且隨著(zhù)生活節奏的變快，北方人也越來(lái)越多的喜歡吃米飯了，因此給人的感覺(jué)是喜歡吃米的人多些。
那么，全世界是什么情況呢？
首先我們看下全球水稻種植分布圖，從這張圖表中我們可以看到，水稻種植主要集中在東南亞這塊，其他區域種植的很少。
我們再看下小麥，從小麥的種植分布來(lái)看，除了亞洲之外，北美洲、南美洲、大洋洲以及歐洲均有種植，甚至非洲地區都有少量的種植。從小麥的消費形態(tài)來(lái)看，主要是面粉，而在歐美等白種人之間，面包是日常的主食，因此，我們看到全球的小麥貿易也非?；钴S。
小麥為世界播種面積最大、產(chǎn)量最多、分布最廣的糧食作物。
根據專(zhuān)業(yè)機構的統計數據顯示，目前小麥全球種植面積超 220 萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量 7.3 億噸，占世界糧食總產(chǎn)量的 1/3。從國別來(lái)看，世界小麥產(chǎn)量最大 的國家是中國，其次是印度、美國和俄羅斯，四國產(chǎn)量之和占世界總產(chǎn)量的比例為 45%。
雖然水稻號稱(chēng)水稻是全球近 50%人口的主要糧食作物，但水稻的產(chǎn)量?jì)H為5億噸左右。其中 90%的水稻產(chǎn)于亞洲，并在亞洲等發(fā)展中國家消費。
因此，無(wú)論從產(chǎn)量還是種植區域，甚至輻射人群，水稻的消費都顯然還無(wú)法和小麥市場(chǎng)相比，但兩者的絕對消費量也都是十分龐大的。
另外一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題是，目前全球建有糧食戰略?xún)涞膰抑?，均以小麥和大米為主，根據有關(guān)機構的統計數據顯示，2013/2014年度末，全球各國政府的糧食儲備中，小麥接近2億噸億噸，大米約為1億噸。
2016年全球稻米產(chǎn)量4.83億噸，小麥則是7.54億噸。中國的產(chǎn)量自1979年起兩者都是第一名，印度稻米第二，美國小麥第二。中印美三國的農產(chǎn)品占了世界的51%。
春秋戰國之前，面和米都不是中原漢人的主糧，稻米原產(chǎn)地是華南沿海的百越（包括越南），現在中國人的主食60%是大米，日本韓國越南泰國印尼緬甸菲律賓幾乎是90%依賴(lài)大米，巴基斯坦印度孟加拉和中國差不多對半開(kāi)。
小麥原產(chǎn)西亞的巴比倫，波斯一帶（伊拉克伊朗），東亞的小麥是2500年前從西域傳入，世界上吃大米的民族主要生活在東亞，東南亞和南亞，大約25億人的日常主食，世界人口早過(guò)70億了，但是西方人的主食分別是麥子，土豆和玉米，所以只論消費，小麥比稻米多，但不是壓倒優(yōu)勢。
小麥，玉米和土豆都比大米營(yíng)養，大米的消費者主要是從日本到巴基斯坦這一C弧形地帶，大陸北方漢人尤其是山東，山西，陜西，甘肅對小麥的依賴(lài)超過(guò)50%，在美洲的玉米土豆和糖傳入歐洲之前歐洲人的身材和蒙古中亞一帶的居民差不多，中國印度的人口爆炸主要由原產(chǎn)美洲的玉米土豆的大規模量產(chǎn)促發(fā)的，可見(jiàn)食物的營(yíng)養成分非常關(guān)鍵，美國的研究發(fā)現中國人的飲食營(yíng)養結構合理，所以人均壽命提升很快。
小麥植物的種植適應性強，能夠從近北極地區到赤道，從海平面擴展到西藏大約4000米以上的西藏平原。
（全球小麥生產(chǎn)分布）
2016年全球小麥產(chǎn)量為7.49億噸，世界小麥貿易大于所有其他作物的總和。
小麥除了做饅頭面條，還是面包、餅干、煎餅、餡餅、糕點(diǎn)、甜甜圈、啤酒、白酒等食物的主要成分。以小麥為主食的大概占到25億。
2016年小麥出口額為488億美元，出口價(jià)值最高的小麥的15個(gè)國家：
上面15個(gè)國家占小麥出口的89.9％（按價(jià)值計算）。
2016年，全球大米總產(chǎn)量在4.83億噸，大米80%以上屬于口糧消費，飼料和工業(yè)消費相對較少。
（2016年全球大米產(chǎn)量分布）
（2012年全球大米消費）
所以大米是世界上食用人口最多的谷物，它占全部谷物產(chǎn)量的比重在20%左右，為全球35億人口提供口糧。
2016年全球稻米出口額達184億美元，出口大米最高價(jià)值的15個(gè)國家：
上面15個(gè)國家占小麥出口的91.1％（按價(jià)值計算）。
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