飯后吃水果傷胃？
水果無(wú)論是單獨吃還是和其他食物一起吃或者在其他食物之后吃，其營(yíng)養成分并不會(huì )發(fā)生改變。盡管空腹吃水果，水果會(huì )消化得較快，但這并不意味著(zhù)飯后吃水果，水果就會(huì )在胃中“發(fā)酵”、“腐爛”。因為“發(fā)酵”、“腐爛”是需要微生物參與的，而進(jìn)餐時(shí)正常人胃酸的pH值能夠維持在2以下，這種情況下，微生物是很難生存的。
不過(guò)，對于一些本來(lái)就消化不良，胃酸分泌少，甚至胃表面還有損傷的人來(lái)說(shuō)，水果中的蛋白酶在胃里仍然保持旺盛活性，可能對胃粘膜產(chǎn)生一定程度的傷害；而微生物在胃里也能夠活動(dòng)，特別是吃大量水果之后，本來(lái)就數量不足的胃酸又被稀釋了，微生物活動(dòng)的機會(huì )就會(huì )更大。
總的來(lái)說(shuō)，流言是將少數人的個(gè)別不適反應擴大到了整個(gè)人群，其實(shí)對于身體健康的人來(lái)說(shuō)，飯前還是飯后吃水果都是可以的。
早上吃水果最好嗎？
這個(gè)說(shuō)法應該來(lái)源國外的古諺語(yǔ)，原文是：Fruit is gold in the morning, silver at noon, and lead at night。早在1893年出版的Philip E. Muskett所著(zhù)的《澳大利亞的生活藝術(shù)》（The Art Of Living In Australia）中就有所記載。有意思的是，英文中表達“過(guò)猶不及”這個(gè)意思的諺語(yǔ)，其字面意思與流言極其相似，只是主角換成了黃油（Butter is gold in the morning, silver at noon, and lead at night）。
有觀(guān)點(diǎn)認為這個(gè)“金銀銅”之說(shuō)的道理在于早上吃水果最容易吸收，而晚上吃水果的吸收最差。這個(gè)解釋過(guò)于想當然了。事實(shí)上，人體的消化吸收能力和進(jìn)食的時(shí)間并沒(méi)有多大關(guān)系。消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動(dòng)的能力有關(guān)。進(jìn)食以后，健康人的消化系統都會(huì )分泌消化液、增強蠕動(dòng)來(lái)促進(jìn)消化吸收，這些與進(jìn)食的早晚并沒(méi)有直接聯(lián)系，而與年齡有一定關(guān)系，通常老年人的消化液分泌會(huì )減少、消化功能會(huì )減退。也就是說(shuō)，不管是早上還是晚上，消化系統對水果的吸收其實(shí)沒(méi)有區別。而且水果是很好消化的食物，因為水果中含量最多是水分和碳水化合物，碳水化合物是三大供能營(yíng)養素（指碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪）中消化最快最容易被人體吸收的營(yíng)養素。
另外，在一些飲食建議里會(huì )有“早上吃水果”的說(shuō)法，出發(fā)點(diǎn)往往是因為我國大多數居民的早餐營(yíng)養構成過(guò)于單一，通常只有主食和肉蛋奶類(lèi)，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供維生素和膳食纖維，更有利于營(yíng)養均衡。從這個(gè)方面來(lái)看，提倡早上吃水果，對于豐富我國居民早餐、提高早餐質(zhì)量是有好處的。但這并不等于水果晚上吃就不好。
水果對我們的健康有很多的好處，世界各國的營(yíng)養建議都推薦要多吃水果。最新的美國膳食指南推薦成年男性每天吃水果2杯（2 cup）[“杯”是一個(gè)在歐美國家很常見(jiàn)的非正式計量單位。因為非正式，所以并沒(méi)有統一的國際標準，最小的大約是200毫升，最大的可以到284毫升。英聯(lián)邦國家的一杯是250毫升，美國的一杯習慣上是半個(gè)品脫，也就是237毫升，但是用到食品標識上的法律定義是240毫升，日本的一杯是200毫升]，而成年女性每天吃水果1.5杯（1.5 cup）。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦成年人每天吃200-400克水果。
但實(shí)際情況是世界各國居民的水果的消費量還比較低，遠沒(méi)有達到推薦的食用量。因此，我們現在面臨的問(wèn)題更多是水果吃的不夠，而不是吃水果的時(shí)間不對。哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院的健康餐盤(pán)就建議一日三餐最好都要吃一些水果，而且最好餐盤(pán)里面有一半是水果和蔬菜，這里并沒(méi)有強調只有早餐吃水果，而晚餐就不能吃了。同時(shí)，為了提高大家的水果食用量，也建議我們平時(shí)將水果放在外面你容易看見(jiàn)的地方，這樣你會(huì )更想吃。
水果吃多了同樣影響健康
需要提醒的是，這里講的多吃水果是建立在總能量不變的基礎上，用水果替代部分其他食物。也就是說(shuō)每天的總能量攝入要保持不變，多吃水果的同時(shí)要適量減少其他事物，如肉類(lèi)、淀粉類(lèi)主食、脂肪等食物。如果其他食物沒(méi)有減少，而只是增加水果的量，會(huì )導致攝入的總能量過(guò)高，增加肥胖的風(fēng)險，對健康是不利的。
內容來(lái)源
[1]
吃水果要講究時(shí)間嗎，范志紅，搜狐日志
[2]
水果，早上吃才好嗎？阮光鋒，果殼網(wǎng)謠言粉碎機
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