導讀：一鴿勝三雞，鴿子要常吃，學(xué)會(huì )這樣燉湯，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養不流失！
天氣逐漸變冷，在寒冷的天氣里，人的抵抗力會(huì )下降許多，為了增強抵抗力，免不了吃一些營(yíng)養滋補的食物。在滋補食材的選擇上，大部分朋友都會(huì )選擇秋冬季“爆款”羊肉，肉類(lèi)的“寵兒”豬肉，還有一直處在“上層”的牛肉。而我不一樣，在秋冬季節我最重視、最常吃的是鴿子肉，鴿子肉向來(lái)就是以滋補出名，因此受到人們的喜愛(ài)。但是鴿子肉沒(méi)有其他的肉類(lèi)那么普及，還有很多人不知道它是一個(gè)滋補佳品，不過(guò)懂吃的人的菜單里，一定不會(huì )少了鴿子肉。
鴿子肉的烹飪方法有很多，最出名的便是鴿子湯，尤其是在廣東那邊，滋補的鴿子湯是廣東人的最?lèi)?ài)。鴿子湯是好喝，但是想要把鴿子湯做得好喝又有營(yíng)養的話(huà)，是一件比較難的事情。因為在烹飪過(guò)程中，搭配的食材是很重要的，搭配到好的食材，才能讓營(yíng)養物質(zhì)發(fā)揮到最佳。下面我和大家分享一個(gè)經(jīng)典的鴿子湯做法，這個(gè)做法非常簡(jiǎn)單，搭配的食材也是我們很常見(jiàn)的，做出來(lái)肉質(zhì)鮮嫩美味，營(yíng)養不流失，感興趣的朋友，一起來(lái)看看吧！
【山藥鴿子湯】
我們需要準備的食材：鴿子、山藥、姜、枸杞、紅棗
第一步：把準備好的鴿子清洗干凈，鴿子賣(mài)家已經(jīng)處理好了，所以在買(mǎi)回家的時(shí)候直接清洗一下就可以了。把鴿子清洗干凈以后，切成小塊的放在旁邊備用；接著(zhù)把山藥皮刮掉，再用清水沖洗一下，把山藥切成小段備用；然后把備好的姜、枸杞和紅棗清洗干凈，切成姜片，枸杞和紅棗裝在碗中備用。
第二步：在鍋中加入適量的水，開(kāi)大火燒水，等到水開(kāi)以后，把切好的鴿子塊倒進(jìn)鍋中焯燙10秒左右，焯好以后，立刻撈起來(lái)，放在水中沖洗一下，瀝干水分備用。
第三步：在砂鍋中加入適量的水，水燒開(kāi)以后再加適量的料酒和切好的姜片，接著(zhù)把鴿子肉倒進(jìn)鍋中煮一會(huì )兒，用鍋鏟把水面上漂浮的浮沫撇掉，然后把山藥也放進(jìn)去，把鍋蓋蓋上，開(kāi)大火把水煮開(kāi)，再轉為小火慢慢煲湯。
第四步：食材都加進(jìn)去以后煲1個(gè)小時(shí)左右，在煮到50分鐘的時(shí)候，把蓋子打開(kāi)，把枸杞和紅棗倒進(jìn)鍋中，再加一點(diǎn)鹽，用勺子攪拌均勻，然后把蓋子蓋上繼續煮，等到煮制時(shí)間到了，就可以盛起來(lái)了。
小貼士：
1、在處理山藥的時(shí)候，在不清楚自己過(guò)不過(guò)敏的情況下，一定要戴手套處理。因為山藥的黏液里面含有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易導致過(guò)敏。
2、煮湯的時(shí)候，水一次加足，一定不要出現中途加水的現象，而且全程都要開(kāi)小火慢慢煮。
3、加鹽的時(shí)間不要太早了，等到要出鍋的時(shí)候加也不晚，鹽加早了會(huì )導致蛋白質(zhì)凝固，抑制營(yíng)養的析出。
4、因為我們使用的鍋可能有所不同，所以大家在燉的時(shí)候，注意把握好煮燉時(shí)間。
一鴿勝三雞，鴿子要常吃，學(xué)會(huì )這樣燉湯，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養不流失！這樣做鴿子湯簡(jiǎn)單營(yíng)養又好喝，你們一定要學(xué)會(huì )哦！
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