導語(yǔ)：冰箱的出現使人們的生活更加便利，每當有吃不完的食物，大家都會(huì )放在冰箱中進(jìn)行保存，在低溫的環(huán)境當中，食物的保質(zhì)期就能得到有效延長(cháng)，這也避免了糧食的浪費。
但是在日常生活中，也有很多人提出疑問(wèn)，將食物放在冰箱中，就會(huì )不產(chǎn)生變質(zhì)嗎？其實(shí)事實(shí)并非如此，因為冰箱有三個(gè)溫度，一般分為保鮮、冷藏和冷凍。如果在冷凍的狀態(tài)下，食物就不宜別變質(zhì)，但是如果在保鮮和冷藏的狀態(tài)下，食物存放的時(shí)間會(huì )更短，如果長(cháng)時(shí)間存放，就很容易變質(zhì)。
最近經(jīng)常討論的問(wèn)題就是饅頭放冰箱里冷凍超過(guò)三天就會(huì )滋生黃曲霉素，那么事實(shí)真是如此嗎？今天就來(lái)一起了解一下吧。
很多家庭在蒸饅頭或者購買(mǎi)饅頭的時(shí)候，通常要一次性準備很多，分好幾天食用，這樣肯定會(huì )有吃不完的情況，大家都會(huì )選擇放在冰箱里進(jìn)行保存。但是有些人聽(tīng)說(shuō)放在冰箱里的饅頭超過(guò)三天就推薦再吃了，因為會(huì )滋生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素是一種致癌物質(zhì)，會(huì )對人體健康產(chǎn)生不良的影響。所以這不得不令人提高警惕，那么饅頭存放3天到底還能不能吃呢？
其實(shí)新鮮饅頭放在冷凍室里進(jìn)行儲藏的時(shí)候，是不用擔心在短時(shí)間內變質(zhì)的，尤其是黃曲霉毒素，它的生長(cháng)溫度是在10～33度。研究表明，在26～33攝氏度左右，霉菌滋生的速度會(huì )更快，而冰箱中的冷凍溫度在0度以下，所以滋生黃曲霉素的幾率較小。
不過(guò)要注意的是，如果是放在保鮮或者是冷藏的狀態(tài)中，還是會(huì )引發(fā)變質(zhì)的，因為這樣的溫度不足以抵擋細菌的滋生，如果食物沒(méi)有密封好，那么就很容易受到污染。
很多人喜歡買(mǎi)超市里面的冷凍饅頭，因為不管是顏色還是形狀，看起來(lái)都很好。而且這種饅頭的保質(zhì)期很長(cháng)，通常能保存半年甚至一年，有很多人心里會(huì )產(chǎn)生疑問(wèn)，如果經(jīng)常吃這樣的饅頭，對身體健康會(huì )產(chǎn)生影響嗎？
其實(shí)超市里售賣(mài)的這種冷凍饅頭其安全性通常是比較高的，因為在制作饅頭的時(shí)候有多道嚴格的檢查工序，并且它的儲存方式是低溫速凍，這就能夠使沾染霉菌的幾率降到最低，而且長(cháng)期在冷凍的狀態(tài)下保存，也有助于抑制霉菌的生長(cháng)。
不過(guò)需要注意的是，這種饅頭在加熱之后，不如自己蒸的饅頭口感好。而且其營(yíng)養價(jià)值也很容易流失，如果只是為了填飽肚子的話(huà)，選擇這種饅頭是可以的。
1、如果觀(guān)察到饅頭上出現黃綠色的霉點(diǎn)，這就說(shuō)明饅頭已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了，而且不管是里面還是外面，都已經(jīng)被霉菌污染。因此，這種饅頭最好盡快扔掉。
2、如果饅頭才剛蒸出來(lái)的時(shí)候就出現發(fā)黏的情況，那很有可能是運用了劣質(zhì)或者變質(zhì)的面粉，劣質(zhì)的面粉當中也很有可能會(huì )包含黃曲霉毒素，所以大家應該提高警惕，及時(shí)做出判斷。
3、如果饅頭在經(jīng)過(guò)長(cháng)期保存以后出現了異味，比如酸臭的味道，那么這個(gè)時(shí)候就說(shuō)明饅頭已經(jīng)變質(zhì)，需要果斷丟棄。
在儲存饅頭的時(shí)候，必須要等饅頭晾干以后再進(jìn)行下一步儲存，因為如果饅頭中含有過(guò)多的水分，就很容易產(chǎn)生霉變。
晾干之后找一個(gè)有密封口的塑料袋，最好是選用食品級的保鮮袋來(lái)進(jìn)行包裝，包裝的時(shí)候，要分成多份來(lái)裝，如果每頓飯吃3個(gè)饅頭的話(huà)，那就一袋放3個(gè)饅頭，并且將密封袋扎緊。
接下來(lái)就可以把裝好的饅頭放到冰箱的冷凍室進(jìn)行儲藏，要注意，不要放在冷藏室里。過(guò)一段時(shí)間我們就會(huì )發(fā)現冷凍室里的饅頭凍得非常硬，這樣就能使保質(zhì)期得到有效延長(cháng)。
結語(yǔ)：由此可見(jiàn)，冷凍饅頭只需要儲存得當，并且在保質(zhì)期內，沒(méi)有出現異常變化的情況，那么就可以正常食用。如果大家還是對黃曲霉毒素存在恐懼心理，不妨將目光轉移的隔夜菜上，因為很多隔夜菜，因為儲存方式不正確，容易滋生大量的細菌，這其中就包括黃曲霉毒素等多種有害菌群，很有可能會(huì )引發(fā)食物中毒。
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