 美琪 |
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飯店的一般都太咸，而且，我喜歡喝那個(gè)湯，可惜飯店的湯都是速成的，除了酸菜味道，沒(méi)有多少魚(yú)味。不如在家做嘍。
把魚(yú)排和魚(yú)肉分開(kāi)處理了，為了魚(yú)湯好喝呀。hoho～～～
不是什么新菜，10年以前就一直這么做了，一直沒(méi)寫(xiě)過(guò)菜譜，今天正好湊個(gè)數吧。
原料：酸菜一包、魚(yú)一條（這次是草魚(yú)1斤半，所以只用了半包酸菜）
輔料：姜片、白胡椒粉、鹽、油、紹酒
步驟：1、魚(yú)沿脊柱片成兩整片，然后把兩片魚(yú)肉切片。中間的魚(yú)排剁好，頭剁成兩半。不會(huì )剁的不用擔心，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候請師傅幫你就可以，一般都不會(huì )收費的。
2、把全部魚(yú)塊洗凈，然后用姜、蔥、紹酒腌10分鐘，瀝干水分。
3、把魚(yú)排和魚(yú)肉分開(kāi)。魚(yú)肉用白胡椒粉、鹽、淀粉少少攪拌均勻。
4、熱油，放入姜片，煎魚(yú)排。魚(yú)排變白后倒入熱水。煮。
5、酸菜洗凈（除非你是自己做的，否則還是洗洗吧），切塊。擠干水分。如果買(mǎi)來(lái)的酸菜很咸，可以先泡一下。泡到正常咸菜的咸度就可以了。別太淡了。
6、另起鍋，熱油，炒香酸菜。然后把酸菜倒進(jìn)魚(yú)湯中。中小火煮20分鐘。
7、湯變白的時(shí)候，開(kāi)大火，滾了以后，逐片放入魚(yú)肉片。熟了就可以吃啦～～
我喜歡喝湯吃酸菜吃魚(yú)。。。hoho～～～
懶得盛盤(pán)子了。。。哈哈。。。直接用鍋吃了。。。只有特寫(xiě)一張。。。。
