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這款黃金蛋糕來(lái)自著(zhù)名的妃娟老師，有陣子我狂愛(ài)折騰它，幾乎每周做兩次，因為按這個(gè)方子做出來(lái)的蛋糕又香又軟

，真的有點(diǎn)入口即化的趕腳，被我們家小朋友稱(chēng)為最好吃的蛋糕，不過(guò)是之一哈，所以我個(gè)人覺(jué)得這個(gè)方子是非常值得焙友們收藏的一個(gè)經(jīng)典方子?？床牧夏銜?huì )覺(jué)得量比較大哈，混合蛋黃蛋白面糊的時(shí)候確實(shí)也是滿(mǎn)滿(mǎn)的一盆，不過(guò)別減量哦，要不然你會(huì )不夠吃的。

材料：全蛋一個(gè)、蛋黃110克、蛋白225克、細砂糖100克、朗姆酒6克、牛奶70克、低粉85克、無(wú)鹽黃油70克（36*26不沾烤盤(pán)一個(gè)）

表面裝飾：蛋黃一個(gè)

做法：1、奶油放入搪瓷鍋內小火慢慢加熱至奶油完全融化后轉中火加熱至奶油冒泡泡

      2、迅速加入過(guò)篩的低粉，離火攪拌成均勻的面糊

      3、同時(shí)另外用一個(gè)小鍋加熱牛奶至四周冒泡后立刻慢慢倒入步驟2的面糊中

      4、將1個(gè)全蛋和蛋黃放在大盆中，攪拌成蛋液

      5、加入到步驟3中的面糊中

      6、再加入朗姆酒后攪拌均勻，蛋黃面糊就做好了

      7、蛋白分三次加入細糖，用電動(dòng)打蛋器打至9分發(fā)

      8、取三分之一的蛋白霜至蛋黃糊中

      9、基本拌勻后倒入蛋白盆中

    10、用刮刀以切拌的方式完全拌勻

     11、將拌好的面糊倒入鋪有高溫油紙的烤盤(pán)中，用刮刀刮平表面

     12、將用來(lái)做表面裝飾的蛋黃完全打散后裝入裱花袋中，在面糊表面來(lái)回擠上S型線(xiàn)條后再用筷子縱向的劃出紋路（圖片上的這次我是用牙簽劃的，所以比較細）

     13、放入預熱180度的烤箱中層，10分鐘后轉165度再烤25分鐘

     14、烤好后立即將蛋糕移至晾網(wǎng)上，表面另外再蓋一張油紙，翻面，撕掉底部的蛋糕紙再翻面，正面朝上放涼（發(fā)現少拍了一張

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