媳婦把1碗黃豆1碗面粉放鍋里，不用一滴水，出鍋后全家流口水
黃豆大家都知道嗎？是屬于豆類(lèi)食品的一種，除了營(yíng)養豐富之外其蛋白質(zhì)的含量是雞蛋和豬肉的6倍，不僅蛋白質(zhì)的含量很高，維生素的含量也是很豐富的。而且做法也是多種多樣，很多人用來(lái)熬粥喝或者炸成豆漿，還有人用來(lái)做成豆腐，但是我家除了用它來(lái)炸成豆漿之外再就是把它秘制成黃豆醬了。把它秘制成黃豆醬不但可以當下飯菜還可以當調味醬來(lái)用。
黃豆醬
有人說(shuō)自己做出來(lái)的豆瓣醬不好吃，除了咸之外再沒(méi)有別的味了，還有的人說(shuō)自己在家秘制的黃豆醬在途中容易壞掉，其實(shí)這都是你沒(méi)有用對正確的方法，更有的人表示黃豆醬制作起來(lái)很麻煩，其實(shí)一點(diǎn)都不麻煩的，只要把所有的材料都準備好了，做起來(lái)就更容易了，只需放在鍋里一熬就可以了。好了，我們一起來(lái)看看做法吧！
黃豆醬
【黃豆醬】
【做法】：黃豆，辣椒，蔥姜蒜，香菜，甜面醬，白糖等
【秘制方法】
1.首先準備一碗黃豆用清水反復清洗幾遍之后浸泡一個(gè)晚上。
2.在鍋中倒入水，將浸泡好的黃豆放在鍋中煮1個(gè)小時(shí)左右，如果嫌麻煩的朋友可以放在高壓鍋里壓半個(gè)小時(shí)左右。
3.接下來(lái)準備一把辣椒，用清水清水清洗干凈之后切成小塊備用，準備一塊姜切成末，準備一把蒜剁成末備用。
4.這個(gè)時(shí)候的黃豆以已經(jīng)煮的差不多的，煮至黃豆一捏就碎的時(shí)候就可以了，把黃豆撈出來(lái)瀝干水分，趁熱在里面放點(diǎn)面粉，攪拌均勻，讓每一粒黃豆都包裹上一層面粉，攪拌好備用。
5.起鍋燒火，鍋里多放一些油，油熱后放入2根香菜，開(kāi)小火炸干之后撈出來(lái)不用，再下入八角，花椒粒，香葉，桂皮各適量，開(kāi)小火繼續炸一下，炸出香味之后撈出來(lái)不用，再放入煮好的黃豆，這個(gè)時(shí)候要和把火稍微開(kāi)大一點(diǎn)，炸至微微發(fā)黃的時(shí)候撈出來(lái)控油備用。接下來(lái)再把切好的辣椒倒入鍋中，開(kāi)中火炸2-3分鐘左右接著(zhù)把黃豆倒進(jìn)來(lái)一起，轉小火熬30分鐘左右。
6.半個(gè)小時(shí)之后我們再加入一些姜末和蒜末，蒜末的量要比姜末多才可以，翻拌均勻之后熬20分鐘左右。
7.接下來(lái)再加入一勺甜面醬，繼續翻拌均勻，最后加入稍微多一點(diǎn)的食用鹽，一大勺白糖提鮮，繼續攪拌均勻之后再熬30分鐘。
黃豆醬
8.30分鐘之后會(huì )看到油和豆子都已經(jīng)分離了，油是很清涼的，說(shuō)明這個(gè)水分我們已經(jīng)熬干了，只有把水分熬干了才能保存的更長(cháng)。這樣盛出來(lái)就可以吃了。
9.準備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，用熱水燙一下，給它消一下毒，然后把熬好的黃豆醬放在罐中，蓋上蓋子可以吃到明年。
這就是我帶給大家的黃豆醬的做法，你們學(xué)會(huì )了嗎？整個(gè)過(guò)程都是小火慢熬的，可以使黃豆醬個(gè)更加的入味，是不是非常的有食欲，口感真的是超級驚艷，非常的下飯，喜歡的話(huà)就試試。
黃豆醬
【啰嗦幾句】
1.黃豆要提前泡一夜，然后放在鍋里蒸熟蒸透。
2.熬制的時(shí)候全程要用小火，可以使黃豆醬更加的入味。
3.密封的時(shí)候罐子里一定要是一個(gè)無(wú)水無(wú)油的，不然在秘制過(guò)程中容易變味壞掉。
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