從小每天醒來(lái)等待我的都是剛做好的熱氣騰騰的早餐，養成了我對食物格外的挑剔。連饅頭和早點(diǎn)都不喜歡吃被熱過(guò)的，一定要吃剛出鍋的那種，哪怕?tīng)C手燙嘴也停不下來(lái)（此處請勿模仿）。
長(cháng)大了自己每天動(dòng)手做飯才知道媽媽的辛苦，每天早上三四點(diǎn)起來(lái)發(fā)面，等待發(fā)面的時(shí)間做完家務(wù)，再給我蒸饅頭、包子、花卷這些。媽媽做的饅頭每次都發(fā)酵的剛剛好，口感蓬松綿軟。偶爾想偷懶不做飯的時(shí)候，在外面吃到熱了又熱甚至有面疙瘩的面食，就格外想念。
當然現在做飯不單單是解決溫飽，生活還是需要點(diǎn)儀式感的，既營(yíng)養又好吃又好看才不辜負美好的生活。每天換著(zhù)花樣做早餐，連吃飯都變得熱熱鬧鬧，讓全家人元氣滿(mǎn)滿(mǎn)一整天！
全家福：南瓜開(kāi)花饅頭、紫薯開(kāi)花饅頭、紫薯繡球饅頭、玫瑰饅頭
食材
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紫薯、南瓜、高筋面粉、酵母
①紫薯和南瓜去皮洗凈，切塊放入蒸鍋蒸20分鐘蒸熟透。
②碾成或者打成兩份蔬菜泥。
③面粉50酵母1的比例混合攪拌均勻，蔬菜泥加溫水稀釋溫度保持在35度左右，分別慢慢加入面粉，筷子同時(shí)邊攪拌，糯米粉呈現棉絮感時(shí)開(kāi)始揉成面團。
④再準備一份沒(méi)有添加紫薯和南瓜泥的面粉，同樣按面粉50酵母1的比例，加35度左右的溫水，揉成面團。
⑤蓋上保鮮膜恒溫30度左右發(fā)酵1小時(shí)以上，讓面筋舒展開(kāi)，體積漲到2倍大。
這個(gè)時(shí)間可以去跑個(gè)步、睡個(gè)回籠覺(jué)或者煮一鍋豆漿、煲一鍋粥
⑥發(fā)酵好的面團搓成條，用刀切成大小均勻的小劑子，紫薯和南瓜的小劑子搓成圓球。
⑦白色小劑子搟平，像包包子一樣把紫薯面團和南瓜面團分別包入，收口、揉圓。
⑧用刀在上面劃十字刀，將做好的開(kāi)花饅頭蓋上保鮮膜再恒溫醒15分鐘。
⑨上鍋蒸15分鐘手觸碰饅頭表面不粘膩即可。饅頭放入蒸鍋的時(shí)候，每個(gè)饅頭間要留空隙，在蒸的過(guò)程中饅頭還會(huì )脹大。
喜歡吃甜食可以搭配花生醬、楓糖漿或者番茄醬
喜歡甜味可以在蔬菜泥里加一些白糖或者紅糖，要注意酵母不能跟糖和鹽直接接觸，會(huì )失去活性，需要和面粉混合后一起攪拌。
也可以蒸熟后蘸花生醬和楓糖漿，口感甜甜的，好吃的不得了，軟綿的口感老少皆宜。
面團表面均勻布滿(mǎn)了氣孔，漲大兩倍發(fā)酵就成功了。發(fā)酵的時(shí)間越長(cháng)，口感和饅頭的香味越好。
繡球饅頭和玫瑰饅頭：配上一杯紅糖水，或者豆漿，最是落胃
發(fā)面的面食，五味屬甘，其性補脾，能減輕胃部刺激。加上蔬菜泥好吃又健康。周末偶爾做一次，對自己的胃好一點(diǎn)。
搭配雪菜筍干醬、香菇醬，香辣爽口的醬菜和饅頭柔軟綿密的口感很順口，豐盛又營(yíng)養，吃起來(lái)更過(guò)癮！
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