黑三剁：下飯更勝一籌
主料
豬肉餡１５０克、玫瑰大頭菜１００克
青椒５０克
輔料
料酒１茶匙（５ml）、老抽１茶匙（５ml）
做法
1. 將青椒洗凈后，切成丁，大頭菜也切成丁
2. 鍋中放少許油，倒入肉餡炒熟
3. 放入大頭菜
4. 加入青椒丁
5. 倒入料酒和老抽，翻炒后即可
菇燒豆腐果
主料
香菇、杏鮑菇
豆腐果、花生仁
毛豆仁
輔料
蠔油少許、鹽少許
雞精少許、白糖少許
胡椒粉少許、色拉油少許
香油少許、蔥適量
姜適量、蒜適量
紅尖椒少許
做法
1. 香菇和杏鮑菇劃十字，也可以切小塊，隨意吧?；ㄉ侍崆芭輧蓚€(gè)小時(shí)。
2. 香菇、杏鮑菇、花生、毛豆焯水
3. 豆腐果對切，焯水
4. 炒鍋熱油，下入蔥姜蒜、紅尖椒爆香，下入各材料翻炒
5. 加入調味料翻炒，最后加鹽淋香油。
燜炒豬耳
主料
豬耳一只
輔料
醬油少許、干辣椒少許
料酒少許、冰糖幾粒
雞精少許、尖椒少許
姜適量、蒜適量
做法
1. 豬耳朵拔毛、刮洗干凈
2. 燒水，里面放幾片姜、料酒，水開(kāi)后把豬耳朵放入煮五分鐘拿出濾干水分，切條
3. 鍋里放少許油，把冰糖化開(kāi)，倒入豬耳，放醬油翻炒上色，加水蓋蓋燜煮至收汁盛出
4. 把鍋洗干凈后，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加鹽
5. 再把煮好的豬耳倒下，和尖椒翻炒均勻，加少許雞精調味即可
紅燒茄子：降低膽固醇的佳品
主料
茄子２５０克
輔料
料酒１湯匙（１５ml）、香菜２根
生抽１湯匙（１５ml）、蔥10克
蒜2瓣、白糖１茶匙（５克）
玉米淀粉１茶匙（５克）、生姜5克
做法
1. 準備材料。
2. 茄子洗凈后，切滾刀塊
3. 蓋蓋放入微波爐中轉２分鐘
4. 鍋中放入蔥片，蒜片，姜片
5. 倒入茄子，加入除淀粉外的調料煮一會(huì )兒
6. 將玉米淀粉加入１５ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
雙椒爆炒魷魚(yú)頭
主料
魷魚(yú)頭400克、泡椒150克
青椒半個(gè)
輔料
郫縣豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量
料酒少許、生抽少許
油適量、鹽少許
味素少許
做法
1. 魷魚(yú)頭摘凈，去掉臟物，改刀，焯水，不過(guò)時(shí)間不要長(cháng)，水開(kāi)后放進(jìn)去，馬上撈出，否則會(huì )硬
2. 泡椒、青椒洗凈，青椒切成小塊兒，蔥姜蒜切好備用。
3. 鍋內倒油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；再加入蔥姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一會(huì )兒，（如果喜歡辣的，就先炒泡椒，辣椒越炒越辣），倒進(jìn)已經(jīng)過(guò)水的魷魚(yú)頭，加料酒，味素，鹽。出鍋
肉絲蒿子桿
主料
豬肉150克、蒿子桿 750克
蛋清1個(gè)
輔料
料酒25毫升、鹽2克
清水50毫升、蒜 適量
雞精適量
做法
1. 豬肉洗凈、去筋皮，切成細絲放入碗里，用鹽、黃酒、蛋清、水淀粉腌漬入味上漿備用。
2. 蒿子桿摘去葉，取其嫩莖洗凈，切成寸段備用。
3. 起鍋到旺火上，將鍋燒熱放油，油溫至四成熱時(shí)下入肉絲滑散，倒入蒿子桿。
4. 炒勺內放油、蒜煸出香味，放入肉絲和蒿子桿?？焖俜湃胗名}、雞精、黃酒、清湯、水淀粉兌好的碗汁，顛翻兩下即可。
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