中秋應節美食多，月餅是當仁不讓的主角。近年流行“自己做”，民間創(chuàng )意井噴，新穎搭配的月餅紛紛面世，為我們越來(lái)越挑剔的味蕾帶來(lái)了不少驚喜。但舉家團聚之日眾口難調，老人家習慣傳統廣式月餅，年輕人偏愛(ài)新派冰皮月，小孩子喜歡酥香的火腿月……這可怎么好？
如果你還自己掏錢(qián)在外面買(mǎi)那些包裝占了成本一大半，食材品質(zhì)無(wú)法確定的貴價(jià)月餅，那就真的out了！中秋和DIY月餅才是最佳拍檔哦。以下為您網(wǎng)羅了時(shí)下最火爆的幾種傳統&新派月餅的做法，南北兼顧，老少咸宜，真材實(shí)料，簡(jiǎn)單易做，周末做，中秋嘗剛剛好喲！
酥軟飄香的層層誘惑
材料：
水面：面粉5精靈杯，油1精靈杯，納美水1.5精靈杯
油面：面粉4精靈杯，油1精靈
餡：紅豆適量，自己腌制的咸鴨蛋10個(gè)、白芝麻適量
工具：5.7升多用鍋、料理機、高壓鍋、三層炒鍋
做法：
① 油面：4精靈杯的面粉混合，再加入1精靈杯豬油充分攪拌成備用
水面： 5精靈杯面粉，加入1精靈杯豬油和1.5精靈杯納美水攪拌成軟面團醒15分鐘以上備用
② 用腌泡盒提前20天腌制好咸蛋，取出蛋黃
③ 紅豆用納美水提前浸泡一晚
④ 泡發(fā)的紅豆倒入壓力鍋，加適量納美水
⑤ 上壓后5分鐘，下壓取出
⑥ 把壓好的紅豆放入料理機中篩成紅豆蓉
⑦ 把紅豆蓉在三層炒鍋中，加適量糖炒成紅豆餡
⑧ 將油面和水面分別搓成長(cháng)條裝和小圓面團
⑨ 取水面團搟成圓片，包入一個(gè)油面團收口，面團揉成球狀按扁，再用搟面杖搟開(kāi)成橢圓形，輕輕地卷起來(lái)再按扁，用搟面杖搟成長(cháng)條狀再次卷起來(lái)
⑩ 手指從面團中間按下去兩邊收攏團成球狀，再壓扁搟成圓形面皮
⑾ 用紅豆餡包好咸蛋黃
⑿ 再把餡包入皮中，上面團呈半圓球狀，下面團平底
⒀ 取一個(gè)蛋黃打散，用刷子輕輕地將蛋黃液刷在表面，上面再撒上適量白芝麻，用300瓦火力烘烤1個(gè)小時(shí)左右即可
養顏又養眼，進(jìn)行到底
材料：餡料：火腿200克、蜂蜜90克、石磨面粉115克、豬油80克、細砂糖25克、玫瑰花醬50克
餅皮：中筋面粉300克、豬油130克、蜂蜜20克、細砂糖10克、水75克、泡打粉2克
工具：5.7升鍋、小旋風(fēng)、蒸霸、三層炒鍋
做法：
① 火腿片浸泡一晚去鹽，瀝干水分后蒸20分鐘
② 熟火腿片降溫后用小旋風(fēng)切碎成綠豆粒大小
③ 在火腿粒中拌入蜂蜜，冷藏一天
④ 把面粉（餡料）下鍋炒至發(fā)黃
⑤ 加入豬油、白砂糖和冷藏好的蜂蜜火腿拌勻再加入玫瑰花醬
⑥ 開(kāi)始制作餅皮，面粉中加入豬油、蜂蜜、糖、泡打粉、水，揉成光滑的面團，放入冰箱冷藏醒發(fā)20分鐘
⑦ 面團分割成12份，團成圓團包餡兒，收口沖下
⑧ 5.7升鍋中放少許油，電磁爐600瓦熱鍋后減到200瓦放入月餅
⑨ 每隔幾分鐘翻面一次，直至兩邊都烤好即可
顏值擔當，潮流前線(xiàn)
冰皮：糯米粉45克、粘米粉35、澄面20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克、糕粉適量
餡料：奶油奶酪80克、芒果粒80克、澄面30克、糖粉30克
做法：
① 準備冰皮的全部材料
② 混合牛奶、糖粉和植物油，攪拌均勻
③ 混合糯米粉、粘米粉和澄面，加入步驟1，攪拌至無(wú)顆粒狀，靜置15分鐘
④ 將靜置完的面糊放盤(pán)子里，大火蒸20分鐘至全熟
⑤ 蒸熟的面糊，用筷子使勁攪拌至順滑后，拌成團后冷卻備用
⑥ 準備芒果芝士餡材料
⑦ 把所有餡料材料放入特百惠大旋風(fēng)里，切割攪拌成無(wú)顆粒狀態(tài)
⑧ 把做好的餡料面糊放鍋里大火蒸10分鐘，芒果芝士餡就做好了
⑨ 把冰皮材料分成20克一個(gè)的小面團，餡料分成30克一個(gè)的小面團
⑩ 把冰皮面團壓扁，把餡料團完全包裹后，用月餅模具撒上適量糕粉，再印出月餅模樣出來(lái)即可
伴隨著(zhù)童年的記憶
月餅皮：中筋面粉100克，轉化糖漿70克，花生油25克、枧水2克
餡料：紅豆500克（熬成餡）、糖適量、咸鴨蛋4枚
刷液：蛋黃一個(gè)，納美水少許
工具：5.7升鍋、料理機、腌泡盒（做咸鴨蛋）
做法：
① 準備好餅皮材料，把糖漿、花生油和枧水攪拌均勻
② 加入面粉翻拌均勻后揉成面團靜止松弛45分鐘
③ 紅豆浸泡一夜后，加適量白糖用5.7升鍋煮開(kāi)花
④ 用料理機把紅豆絞成紅豆泥
⑤ 用5.7升鍋把紅豆泥炒成紅豆餡
⑥ 取出咸鴨蛋蛋黃，用紅豆餡把咸蛋包好
⑦ 餅皮大概分成20克一個(gè)，壓成餅皮，再把餡包入餅皮
⑧ 把餅皮壓入月餅模，壓緊后出模
⑨ 5.7升鍋放少許油，電磁爐600瓦熱鍋后減到200瓦放入月餅，每隔幾分鐘翻面直至兩邊都烤好
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