原料：
卷心菜（中）1/2個(gè)、洋蔥（中?。?個(gè)、西葫蘆（中?。?個(gè)、胡蘿卜（中?。?個(gè)、干蝦仁約15只、豬后腿肉約150克。
輔料：
黃酒適量、生抽2茶匙、姜末適量、五香粉1/2茶匙、油2湯匙、鹽約1.5茶匙、香油適量。
面皮：
做法：
1、卷心菜去外皮，剝開(kāi)葉片，清洗干凈。洋蔥去外皮，洗凈。西葫蘆清洗干凈。胡蘿卜洗凈，削皮。干蝦仁用沒(méi)過(guò)的黃酒泡發(fā)1小時(shí)以上。豬后腿肉切成小肉??；
2、將西葫蘆擦成粗絲。在肉丁中加入姜末，生抽，五香粉，再將西葫蘆絲攥出的汁水約2-3湯匙加入，順一個(gè)方向攪拌至肉丁滑潤，最后加入油，攪拌均勻，靜置20分鐘；
3、將攥掉水份的西葫蘆絲切成1cm長(cháng)。卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，分別先切絲，再改刀切成1cm長(cháng)。泡發(fā)好的干蝦仁，撈出，切細碎；
4、將所有菜碎和肉餡兒混合，調入鹽，香油，混合均勻；
5、將發(fā)酵好的面團充分揉出氣泡，揉成長(cháng)條，分切若干小劑子，搟成圓皮，包入餡兒，包成圓包；
6、放入鋪墊好的籠屜，餳發(fā)20分鐘后，開(kāi)火蒸，上汽后繼續蒸10-12分鐘，關(guān)火，5分鐘后開(kāi)鍋。
溫馨小提示：
1、發(fā)酵面團及蒸包子，或包子的保存方法，可參考之前的＂韭菜鮮貝小包＂，強調一下，盡管我盡量詳盡，可還是有類(lèi)似的問(wèn)題出現，也許我的表達欠佳，也許，每個(gè)人對同一句話(huà)的理解不同，我再白話(huà)一回吧：
1）包子包好后立即冷凍，不需要餳發(fā)．（注：如果餳發(fā)后再冷凍，發(fā)好的面皮會(huì )被凍＂僵＂，甚至凍＂縮＂，這樣，取出來(lái)蒸的話(huà)，很容易形成局部性＂死疙瘩＂）；
2）從冷凍室取出的生包子，一定要回溫餳發(fā)一小時(shí)左右，具體時(shí)間根據室溫靈活掌握，原則上你摸一下包子皮，松軟了就可以上鍋蒸了．（注：如果不回溫餳發(fā)，酵母處于零下的冷凍休眠狀態(tài)，馬上進(jìn)鍋加熱的話(huà)，60度之前（酵母的死亡溫度）的過(guò)程過(guò)于短暫，酵母來(lái)不及復活發(fā)揮它該有的漲發(fā)作用，那么蒸出來(lái)的面皮過(guò)硬，不松軟，甚至還有＂死疙瘩＂現象。）
2、洋蔥等出水的蔬菜不要切太細碎，否則容易使餡兒出湯。
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