有一道名字很美的菜“火山飄白雪”，也叫“雪肌映紅顏”，就是糖拌西紅柿，是夏天人們經(jīng)常吃的一道菜。此菜制作簡(jiǎn)單，味美爽口，西紅柿含有豐富的維生素C和維生素A，可以抗氧化，預防衰老、淡化黑色素，抑制色斑的生成；還含有大量的鐵、鈣、鎂，可以起到很好的補血作用。在美容蔬菜里，它排在前幾名，物美價(jià)廉，深受老百姓的歡迎。
不過(guò)，上海食品藥品監督管理局提醒，長(cháng)著(zhù)可愛(ài)“花臉”的西紅柿可能是生過(guò)病，吃后會(huì )“傳染”給人，最好還是不要購買(mǎi)。
據報道，目前蔬菜市場(chǎng)上的西紅柿主要有兩類(lèi)：
洋紅的西紅柿，糖、酸含量不高，酸味淡，番茄紅素含量比較少。
在選購西紅柿時(shí)，不要購買(mǎi)顏色不勻、“花臉”的西紅柿，因為這種西紅柿很可能是感染了病毒；也不要購買(mǎi)青西紅柿以及有“青肩膀”（果蒂為青色）的西紅柿，因為這種西紅柿不僅營(yíng)養差，而且所含的番茄苷還可能有毒性。
此外，中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所的一項研究結果還顯示，市場(chǎng)上的一種“帶尖兒”的西紅柿很可能是使用生長(cháng)激素濃度過(guò)量或噴灑不當造成的問(wèn)題產(chǎn)品，長(cháng)期食用可能導致肝癌，或使孕婦生出畸形嬰兒。因此，這類(lèi)西紅柿也不能買(mǎi)。
那么，究竟什么樣的西紅柿才稱(chēng)得上是優(yōu)質(zhì)的好西紅柿呢？專(zhuān)家介紹，優(yōu)質(zhì)的西紅柿標準是：新鮮、顏色紅得正、無(wú)硬斑、無(wú)蒂結、有小開(kāi)口且不出水。
如果您到市場(chǎng)上買(mǎi)西紅柿，首先要想好是準備生吃還是熟吃。若是生吃，應該買(mǎi)洋紅的西紅柿，因為這種西紅柿酸味淡，生吃味道較好；若是熟吃，就盡可能買(mǎi)大紅的西紅柿，因為這種西紅柿味道濃郁，做湯、炒菜既好看又好吃，而且大紅的西紅柿營(yíng)養更豐富。
注意：很多人在夏天，會(huì )來(lái)一盤(pán)糖拌西紅柿，來(lái)一盤(pán)拌黃瓜，來(lái)盤(pán)毛豆，一起聊天吃菜，好不美哉。其實(shí)，西紅柿不能跟黃瓜一起吃。因為黃瓜會(huì )把西紅柿里的維生素C給完全分解掉。若兩者一起吃，等于西紅柿是白吃了，絲毫起不到美白祛斑的作用。脾胃虛寒者不要生拌西紅柿，要吃炒熟的西紅柿。怕發(fā)胖的美眉，把白砂糖改為木糖醇（不是口香糖的那種木糖醇，而是看著(zhù)跟白砂糖一樣的袋裝木糖醇，超市有售）。
面膜配方：西紅柿半個(gè)搗成泥，加入適量白芷粉（藥店有白芷賣(mài)，可讓藥店幫忙加工成粉末）、適量珍珠粉，調勻敷臉15分鐘做面膜。面膜外面覆蓋一層保鮮膜，以保證這些材料的營(yíng)養更充分地滲透至皮下。此方祛斑美白效果良好，每星期做兩次即可。
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