首先從理論來(lái)說(shuō)，氣霧栽培不管是生長(cháng)發(fā)育還是生物量及經(jīng)濟產(chǎn)量與品質(zhì)都比土壤栽培要優(yōu)越。它從機理上沒(méi)有違背作物生長(cháng)規律，而是給植物創(chuàng )造更利于產(chǎn)量及品質(zhì)表達的根域環(huán)境。但土壤到底是復雜的環(huán)境，人們的認知水平也不可能達到絕對的透徹，肯定還有些求知因素是當前科技水平無(wú)法道明的。就化學(xué)環(huán)境來(lái)說(shuō)，人們對自然界元素的認知也還達到窮盡，現代植物營(yíng)養學(xué)也只是建立在李比希礦質(zhì)營(yíng)養學(xué)說(shuō)基礎上，必定還有局限性存在。從物理環(huán)境來(lái)說(shuō)，土壤環(huán)境更為復雜，電磁聲波場(chǎng)等物理作用對作物的影響也不容忽視。如果說(shuō)氣霧栽培品質(zhì)絕對好于土壤，也是一種偏激的說(shuō)法，因為土壤環(huán)境中很多元素的存在是氣霧栽培所不具有的，主要是微微元素的存在，而現在營(yíng)養液技術(shù)只框于微量元素的認知與運用水平。在遠古恐龍時(shí)期生物巨大化發(fā)育，就是因為當時(shí)火山爆發(fā)頻繁，土壤中沉積大量的火山灰，這些火山爆發(fā)后的粉塵中就存在大量微微元素（植物體內含量以千萬(wàn)或億分之一量存在的元素），而這些元素大多數目前富集于海洋生物當中，所以要補充更多人體所需要的元素，還得吃海產(chǎn)品。如海帶產(chǎn)品中就含有近50-60種元素，這是土壤作物中所不具備的。而這些元素可能為作物產(chǎn)量與品質(zhì)外觀(guān)無(wú)多大影響，但會(huì )影響到營(yíng)養價(jià)值。所以土壤栽培藥用植物常存在地道之說(shuō)，所謂地道估計就是特有的氣候與土壤環(huán)境所致。
當然從現在重復化學(xué)耕作的土壤來(lái)說(shuō)，氣霧栽培普遍在營(yíng)養價(jià)值上會(huì )高于常規栽培，除了一些原生態(tài)初墾耕作的森林土外。
以下就氣霧栽培葉菜與瓜時(shí)進(jìn)行品質(zhì)的綜合分析與評價(jià)。
蔬菜的品質(zhì)包括外觀(guān)的優(yōu)劣、味道和香氣、質(zhì)地、營(yíng)養成分含量、病害及農藥殘留等。以下就上述幾方面進(jìn)行綜合分析評價(jià)，讓人們對霧培產(chǎn)品有較為全面的認識。氣霧栽培與其它栽培相比具有以下明顯的優(yōu)勢及品質(zhì)差異。
（1）首先生產(chǎn)環(huán)境實(shí)現工廠(chǎng)化清潔化，可望生產(chǎn)出免農藥或者減農藥的產(chǎn)品，而且完全脫離土壤的復雜環(huán)境后，與土壤栽培相比，生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜至少大腸桿菌不會(huì )超標，可供市民作為沙拉消費。另外，氣霧培蔬菜普遍外觀(guān)漂亮無(wú)病蟲(chóng)斑，器官巨大化趨勢，而且口感好，營(yíng)養價(jià)值高，作為清潔型安全高檔蔬菜被市場(chǎng)認可。
（2）作為蔬菜重要的營(yíng)養價(jià)值指標就是維生素含量，曾有報道在植物工廠(chǎng)環(huán)境下，人工光的養液水培環(huán)境下，所產(chǎn)的葉菜不管是酸化型還是還原型維生素C含量都達普通土壤栽培的三倍。在浙江大學(xué)長(cháng)興基地的鳥(niǎo)巢溫室內進(jìn)行氣霧栽培與基質(zhì)栽培的品質(zhì)比對試驗。其中維生素C的提高較為顯著(zhù)，另外葉菜的粗纖維及氨基酸的含量也有提高的趨勢。
氣霧栽培與基質(zhì)栽培對葉菜類(lèi)蔬菜內維生素C含量的影響
2008年麗水學(xué)院對小白菜進(jìn)行霧培及土培的營(yíng)養成份對比分析，維生素C高達3倍的提高。見(jiàn)下表：
另外，從上表可知，作為蔬菜的硝酸鹽含量也是重要的品質(zhì)指標，霧培環(huán)境下沒(méi)有超標，而且霧培的優(yōu)勢，可以在葉菜采收前1-3天根霧噴清水，可以把硝酸鹽降低最低水平，而土壤栽培無(wú)法控制。大多數葉菜都是喜硝作物，所以在葉菜氣霧培時(shí)，得降低營(yíng)養液總濃度，減少使用劑量。比如，生菜在N施用量控制在8mmol/L的濃度范圍內，對生長(cháng)、品質(zhì)及營(yíng)養積累沒(méi)有影響，而硝酸鹽可控制安全范圍?？傊?a style="font-size: 9pt; color: rgb(78, 69, 129); text-decoration: none;">氣霧栽培在硝酸鹽控制上還是可以做到相對的人為可控。
氣霧培葉菜普遍表現生長(cháng)速度加快、葉色濃綠、葉型碩大而幼嫩肥厚、水分充足，烹飪口感佳而且高溫下不易泛黃。
（3）氣霧栽培果菜類(lèi)，則開(kāi)花早，結果多。果型正，商品外觀(guān)好。如氣霧培的番茄可溶性固形物比土耕栽培多280％，維生素C含量則由18毫克／100克增加到35毫克／100克，總酸增加3倍．硬度達到6．4千克／厘米2，比土壤栽培提高1倍，維生素A的含量也稍有增加，干物質(zhì)含量增加近1倍，加上味道純正、口感好，深受消費者的歡迎。
但在種植中，也會(huì )出現低段果采收的番茄不如土壤種植，這與霧培番茄枝葉生長(cháng)茂盛，低段果受光少有交，待長(cháng)至高段時(shí)，果實(shí)VC隨著(zhù)受光量增加，VC含量急劇增高。所以在番茄栽培時(shí)，低段果附近適當摘葉有利于VC的合成，但無(wú)葉又會(huì )抑制VC形成，至少得保持二葉。以下是番茄氣霧培與土培的礦質(zhì)營(yíng)養成份比對，供參考。
另外，黃瓜霧培口感更為清脆，而且黃瓜香味更濃，這是霧培黃瓜的普遍認知。
（4）芳香類(lèi)蔬菜，如芹菜、香菜、紫蘇等，用霧培后，比土壤栽培香味更濃，而芳香物質(zhì)的揮發(fā)性更好，手碰觸即留香。
氣霧栽培蔬菜瓜果甚至藥用植物或者果樹(shù)，其綜合商品性普遍變好，這與根系環(huán)境優(yōu)化，作物光合作物、呼吸作用及各種次生代謝旺盛有關(guān)，讓表達品質(zhì)及產(chǎn)量的基因能更充分表達。
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