1、準備冬瓜半個(gè)，先削去外皮，對半切開(kāi)，再去掉內瓤，切成薄片，放入盆中備用，青椒半個(gè)切成三角塊，放入小盆中，紅椒半個(gè)去瓤，用樣切成三角塊，和青椒放在一起，用來(lái)配色。
泡好的黑木耳一小把，從中間切開(kāi)，一起放入盆中，豬瘦肉一小塊，切成薄片，放入盆中備用。
2、蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，生姜一小塊拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起，紅泡椒一個(gè)去籽，切成碎末，和姜蒜末放在一個(gè)盆中。
3、起鍋燒水，水開(kāi)后下入冬瓜，用勺子連續推動(dòng)，使冬瓜受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水，冬瓜經(jīng)過(guò)焯水可以減少在鍋中的烹飪時(shí)間。
4、另起鍋加入一小塊豬油和少許植物油，油熱后放入肉片翻炒，倒入姜蒜末和紅椒，翻炒幾下，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，放入青紅椒和木耳，快速翻炒片刻，倒入冬瓜，顛鍋翻炒均勻，淋入少許清水，開(kāi)始調味。
5、加入食鹽1克，胡椒粉1克，冬菇醬油5克，老抽幾滴調色，翻炒化開(kāi)調料，勾入少許水淀粉，快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
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