陜西就是一個(gè)面食王國，老陜們最?lèi)?ài)的食物就是面，面食的種類(lèi)那更是多的數不過(guò)來(lái)，并且不同地方的面還各有特色，重要的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味！今天就給大家介紹一下陜西最?lèi)?ài)的10種面條吧！
Biang biang面
Biang biang面流傳千年，久負盛名。面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風(fēng)味。因為在制作面條時(shí)，面條摔在案板上發(fā)出“biangbiang”之聲而得名。
相傳古時(shí)隴東一個(gè)窮秀才在趕考時(shí)經(jīng)過(guò)咸陽(yáng)，因饑腸轆轆便進(jìn)一小店點(diǎn)了一碗酸辣鮮香，利濕暖胃的“biangbiang面”，卻無(wú)錢(qián)結賬，便以寫(xiě)出“biangbiang”二字來(lái)抵錢(qián)，這才有了“ biangbiang面”。
“ biangbiang”字的寫(xiě)法：
一點(diǎn)飛上天，黃河兩邊彎;八字大張口，言字往里走;
左一扭，右一扭;西一長(cháng)，東一長(cháng)，中間加個(gè)馬大王;
心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖，推了車(chē)車(chē)走咸陽(yáng)。
油潑面
油潑面是陜西傳統的特色面食之一，起源于周代，并以咸陽(yáng)油潑面最為著(zhù)名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。如果你旅行，到了陜西，不吃一碗地地道道的陜西油潑面，那等于沒(méi)來(lái)過(guò)。
油潑面制作講究，一般是將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈入碗中，將蔥末、蒜末、辣椒粉和鹽等鋪在面條上，再用滾燙的熱油澆在上面，最后倒入老陳醋，頓時(shí)熱油沸騰，香氣四溢。
臊子面
臊子面是陜西的一道特色傳統面食，在陜西關(guān)中最為流行。每逢年過(guò)節、結婚過(guò)喜事、等重要場(chǎng)合都少不了一碗臊子面。結婚過(guò)喜事的時(shí)候，大師傅一天要供應上千碗臊子面，一點(diǎn)都不夸張。普通的1個(gè)人能咥10碗，甚至遇到飯量大的人能咥30碗都不夠。臊子面在陜西關(guān)中，大街小巷的飯店都是隨處可見(jiàn)的，很多飯店都主打臊子面。
這個(gè)臊子面有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特點(diǎn)，做的手搟面、面條細長(cháng)、筋韌爽口。做的肉臊子鮮香、紅油浮面、湯味酸辣，味道香濃好吃。臊子面里的配菜都有講究，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的韭菜、等等，既漂亮又好吃。
蘸水面
蘸水面形似褲帶又稱(chēng)“褲帶面”。蘸水褲帶面因傳于后稷的誕生地——楊凌而出名，為陜西名吃。褲帶面位居陜西十大怪之首，因其“湯汁適中、油而不膩、筋而不硬、香而不濃、蘸而不淡、光滑爽口”而久負盛名。因其“湯汁適中，油而不膩，筋而不硬，香而不濃，蘸而不淡，光滑爽口”而久負盛名。相傳唐貞觀(guān)盛世，天下太平，百姓豐衣足食。
楊陵一農婦李王氏夫婦拌嘴，生氣之余，和面造飯。面硬加水，水多而面軟，又加面，結果又硬。如此反復，揉了九九八十一遍。面和的既白又筋，無(wú)力搟開(kāi)，只好連揉帶扯，結果又寬又長(cháng)，形似“褲帶”下鍋久煮，熟而筋道。
擺湯面
擺湯面是陜西戶(hù)縣著(zhù)名的漢族小吃，獲中華名小吃譽(yù)稱(chēng)。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，薄如紙，細如線(xiàn)，下到鍋里蓮花轉，撈到碗里象條線(xiàn)，吃到嘴里光又綿。
燴麻食
這是一道極為美味的南北結合食物。南方的一面是"湯"，北方就是"面"，兩者的結合就是"燴"字。
陜西、關(guān)中、西安，自古為交通南北的重要門(mén)戶(hù)，在古代，無(wú)論往北還是西，這里都是最大的一站，也是東西南北文化和商賈沖交流和融合的地方，所以這里的美食都具有多地風(fēng)格，這里邊我們最熟悉的就是牛羊肉泡饃，但這只是最熟悉的，而不是全部，具有這種明顯地域飲食風(fēng)格融合的食物在西安特別多，這里邊的麻食就是另一種。
蕎面饸饹
蕎面饸饹是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。是陜西省著(zhù)名的傳統面食小吃。被譽(yù)為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。
酸湯面
酸湯面，酸中帶辣、開(kāi)胃爽口、色香味俱全。好的酸湯面柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來(lái)點(diǎn)酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開(kāi)，開(kāi)胃醒腦提神。陜西以面食為主，也以面食的花樣最出色，酸湯面亦稱(chēng)“細長(cháng)面”，特點(diǎn)是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。
菠菜面
菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區的一種特色面食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
漿水面
漿水面是陜甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關(guān)中的漿水面類(lèi)似于酸湯面，是夏季常見(jiàn)小吃，漿水菜的菜多為芹菜。
聯(lián)系客服
