芝士、黃油、奶酪、起司、乳酪、干酪、奶油都是我們常見(jiàn)的乳制品。小編今天就為大家介紹一下他們之間的區別。
1.芝士（起司、奶酪、乳酪、干酪）
我們通常說(shuō)的芝士、起司、奶酪、乳酪、干酪是同一種物質(zhì)。那為什么有這么多名字呢？
芝士的英文為cheese，音譯為芝士=起司=起士。
酪在中文中指的是半發(fā)酵的乳汁?！案伞闭f(shuō)明質(zhì)地干，含水量少。所以也叫作干酪或乳酪。
芝士有2000~4000多種類(lèi)，比較出名的種類(lèi)有mozzarella、Gruyere、Cheddar等。mozzarella馬蘇里拉芝士就是披薩使用的拉絲芝士。Gruyere古老也芝士就是貓和老鼠中，杰瑞經(jīng)常吃的芝士。
芝士是由牛奶發(fā)酵后，放入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，再倒入模具之中制作而成。
芝士濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等成分，含鈣量高營(yíng)養豐富。
2.黃油
黃油顧名思義，是一種主要以油脂為主的物質(zhì)，分為動(dòng)物黃油和植物黃油，前者是用牛奶做成的，后者是用植物油氫化后而成。
動(dòng)物黃油是由新鮮牛奶加以攪拌之后，取上層的濃稠狀物體并濾去部分水分之后制作而成。
3.奶油
奶油也稱(chēng)為淇淋、激凌、克林姆，是從各種奶中提取的脂肪性半固體食品。奶油是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
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