酒在現在人類(lèi)社交中扮演著(zhù)重要的角色，它作為一種飲品幾乎滲透大多社交場(chǎng)合。
對于酒文化的起源歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。
不過(guò)，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種，
但民間更多傾向于“杜康造酒”相傳杜康是個(gè)放牧人，放牧時(shí)不小心
丟失了裝有小米粥的竹筒，半個(gè)月后失而復得，可意外發(fā)現小米粥
已經(jīng)發(fā)酵成為醇香撲鼻的瓊漿，之后杜康停止放牧，創(chuàng )酒坊 釀美酒，
一舉成為天下聞名的酒圣，久而久之“杜康”也成為酒的代名詞。
通過(guò)考古發(fā)掘，在三四千年前的商代青銅器中已發(fā)現盛有酒。
通過(guò)對我國原始文化遺址的發(fā)掘，可以更清楚地知道，無(wú)論是早期的仰韶文化，
還是隨后的龍山文化和良沽文化時(shí)期，都發(fā)現了盛酒用的陶器，
有的還十分精致，在這同時(shí)還出土了釀酒用的酒缸。這說(shuō)明遠在儀狄、杜康時(shí)代以前，我國已有了酒。
而傳說(shuō)中的造酒始祖儀狄或杜康，則可獸面墳躊商晚期可能是在前人的基礎上進(jìn)一步改進(jìn)了釀酒的工藝，
提高了酒的醇度，使之更加甘美濃烈，從而使原始的釀酒，逐步演變成了人類(lèi)有意識、有目的的釀造活動(dòng)，更成了一種自覺(jué)的生產(chǎn)行為。
中國現存的先秦古書(shū)中，不提到酒的書(shū)是很少的。
中國最早的文字甲骨文和金文(銘刻在銅器上)都有“酒”字。古文字簡(jiǎn)單，“酒”字作“酉”，寫(xiě)法都像是一個(gè)陶罐的模樣。
再推上去，西安半坡村遺址所發(fā)掘出來(lái)的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文和金文中的“酉”字形狀的罐子;至于距今四千年前的山東大墳口遺址的發(fā)掘中，
已有大量的搏、豆、杯等盛酒的陶器，證明那時(shí)飲酒已相當普遍和講究，酒文化的發(fā)展已有了相當水平。
酒之一字在文人墨客們斗酒斗詩(shī),詩(shī)增添了飲酒之樂(lè )趣,，不少詩(shī)人文豪為此也寫(xiě)下了不凡的詩(shī)句
五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁 —— 唐 · 李白
中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛 —— 唐 · 岑參《白雪歌送武判官歸京》
酒舒揚了詩(shī)的精魂,酒文化也由此應運而出新的篇章。
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