梳茗 丨做一個(gè)有溫度的人
在潮汕人和福建人不遺余力的推廣下，功夫茶具現在已經(jīng)成為大多數家庭客廳的標配了
作為功夫茶具的核心——蓋碗，是最常用的茶具之一
一說(shuō)起蓋碗，有些人會(huì )有些困惑，我們平時(shí)用的蓋碗都是用來(lái)泡茶的，但是又常常在電視劇尤其是清宮劇里看到，蓋碗又是可以端起來(lái)喝的
這是什么情況
蓋碗，又稱(chēng)三才碗，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。蓋碗出現的時(shí)間比較晚，一般認為是在清朝康熙晚期，在乾隆時(shí)開(kāi)始流行
蓋碗的流行是跟中國茶品類(lèi)的豐富分不開(kāi)的，中國茶的主流歷來(lái)都是綠茶，后來(lái)烏龍茶興起，尤其是潮汕的工夫茶，而烏龍茶對沖泡方式有更高的要求，因此，投茶注水方便，還原茶味，出湯迅速，好清理，適用性廣的蓋碗就開(kāi)始流行起來(lái)
古代的蓋碗（又叫蓋盅）和現代的蓋碗有兩個(gè)差別：用途和大小。古代蓋碗一般容量有200毫升，功夫茶具里的蓋碗一般不超過(guò)150毫升
很多人看電視也能一窺端倪，古代用蓋碗喝茶，是相當講究的一件事，很有儀式感，而儀式感，在古代是專(zhuān)屬于貴族階層的
在現在，喝茶用的蓋碗依然保留了一項儀式感，那就是婚禮時(shí)的向父母敬茶的環(huán)節
喝蓋碗茶是有標準的，比如下圖里中國微商的好朋友奧巴馬，喝茶方式就是錯誤的
正確的喝法是：
坐姿端正，頭和嘴不要前伸，左手拿起蓋碗的托盤(pán)，右手抓起蓋子，用蓋插在碗里擋住茶葉，然后將蓋碗傾斜，送到嘴邊，喝的時(shí)候不能發(fā)出聲音，一口一口的慢飲
天上掉下來(lái)的林妹妹曾經(jīng)展示過(guò)標準
另外，葛大爺在電影《羅曼蒂克消亡史》里的喝法也是可以的
常見(jiàn)的錯誤有直接拿掉蓋子，用嘴吹掉上面的茶葉再喝；一口氣喝完。當然，最多人誤用的是用茶蓋去刮茶葉，這也是不可以的，正確的做法應該是用蓋子插在碗里擋住茶葉
蓋碗茶除了用來(lái)喝，還具有社交屬性，比如在古代，客人來(lái)見(jiàn)，仆役要獻茶，主人認為事情談完了，便端起茶杯請客用茶。來(lái)客嘴唇一碰杯中的茶水，侍役便高喊："送客!"主人便站起身來(lái)送客，客人也自覺(jué)告辭。這樣，主要是方便結束談話(huà)，避免主客尷尬
另外，在茶館里，蓋碗茶具的擺放還有暗語(yǔ)。比如茶蓋朝下靠杯底，意思就是要堂倌添水了；在茶蓋上放個(gè)小東西，比如樹(shù)葉或火柴，意思是暫時(shí)離開(kāi)，切莫收碗
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