先不要急著(zhù)翻白眼說(shuō)這年頭誰(shuí)不會(huì )吃西餐
如果你只是需要去三里屯的時(shí)髦餐廳吃頓西式簡(jiǎn)餐
我們不會(huì )拿禮儀這么嚴肅的話(huà)題來(lái)煩你
但是當你預訂了一家米其林餐廳
或是受邀參加晚宴，邀請函上赫然寫(xiě)著(zhù)“White Tie”時(shí)，
你總會(huì )需要知道更多
防止一切可能變成別人嘴中段子的可能發(fā)生
別笑，餐具用起來(lái)
也有十八般武藝
當一對刀叉變成特別正式的N副刀叉，當一條餐巾的擺放都折射出無(wú)數信息，“瞎講究”背后的美好其實(shí)就是在于營(yíng)造一種“儀式感”，把吃飯這件事兒變成“行為藝術(shù)”。
其實(shí)，記住下面幾條就夠了
1.為啥面前有個(gè)空盤(pán)子：
正式場(chǎng)合的時(shí)候你的主菜盤(pán)之下有展示盤(pán)，因為正式的場(chǎng)合不會(huì )讓你的面前是空著(zhù)的，這個(gè)展示盤(pán)是不會(huì )撤下去的，通常展示盤(pán)很漂亮，甚至有24k金、手繪等高大上格調。
2.到底用哪邊的面包盤(pán)和杯子：
當你在一個(gè)長(cháng)桌或圓桌用餐時(shí)，是不是覺(jué)得分不清哪個(gè)面包盤(pán)和杯子是你的，哪些是隔壁的？很簡(jiǎn)單，使用你左手邊的面包盤(pán)，右手邊的杯子。
3.BMW原則
餐具的順序就和寶馬的“BMW”一樣，左手是bread，中間是main，右手water or wine。
4.到底要有多少套刀叉
你不是蜈蚣我們知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具，一般是3道，很正式的場(chǎng)景就會(huì )有七八道菜。你只要記得，永遠從外向內用就對了。
用餐具傳達信息，對，這就是傳說(shuō)中的“默默溝通”
餐布會(huì )說(shuō)話(huà)
吃飯時(shí)：將餐巾打開(kāi)后對角線(xiàn)對折，并將開(kāi)口朝內置于膝上，用的時(shí)候打開(kāi)用里面一層來(lái)擦，再折好，這樣不會(huì )讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤(pán)子下面，那是中餐的禮儀；也不要塞在領(lǐng)口，除非你是小baby。
暫時(shí)離開(kāi)：餐巾折疊好放在椅子上，發(fā)現了嗎？餐巾的秘訣就是一定要疊好，這條餐巾也是你用來(lái)擦嘴巴的，不過(guò)記得是輕輕按壓你的嘴唇。
吃完飯：把餐巾折好放在餐盤(pán)左邊，亂扔在桌上是非常沒(méi)有教養的行為。
刀叉會(huì )說(shuō)話(huà)
吃飯時(shí)左手叉右手刀（左撇子例外，你可以交換）：刀叉拿法應該將刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前，就像是我們覺(jué)得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣，我們拿刀叉的姿勢如果太靠前就會(huì )顯得很幼稚。
沒(méi)吃完：八字形放在盤(pán)子上
吃完：平行并攏放在盤(pán)子右邊或平行斜放在盤(pán)子上。
餐桌上的“解剖學(xué)”
——西餐餐具，我們看圖說(shuō)話(huà)
1. 面包盤(pán)及黃油刀 2. 點(diǎn)心刀和點(diǎn)心叉
3. 水杯 4. 紅酒杯 5. 白酒杯
6. 沙拉叉 7. 主菜叉
8. 展示盤(pán) 9. 餐巾
10. 主菜刀 11. 魚(yú)刀 12. 湯勺
吃出對的節奏
從面包前菜到甜品
關(guān)于吃的一切問(wèn)題
西餐的樂(lè )趣也在于節奏感，開(kāi)胃菜打開(kāi)味蕾，主菜到達一餐的高潮，冰沙是美好的過(guò)渡，甜品是余韻裊裊……每一個(gè)節奏都是一門(mén)藝術(shù)。
□ 水：氣泡水還是靜態(tài)水
西餐廳一般不提供免費的水，要知道，水是完美一餐的一部分，服務(wù)員會(huì )問(wèn)你，still or sparkling（沒(méi)有氣泡的水還是氣泡水）？
□ 面包：也許是唯一需要用手吃的食物
面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物！注意，你的面包只能用手去碰，不管是拿面包，還是掰一口吃一口地享用面包，全程
□ 前菜和湯
喝湯有喝湯的禮儀，分為法式和英式。英式是從里向外地舀湯，法式是從外向里，。還有一個(gè)細節需要注意，就是湯勺，無(wú)論你是不是喝完了湯，這個(gè)湯勺永遠不能放在湯碗里，而是要放在湯碗下的碟子里。
□ 主菜
吃一口切一口，不要三下五除二把食物全部切好。
即使吃小羊排這樣帶骨的食物，也不要用手拿著(zhù)吃。
□ 清爽味蕾的冰沙
有的餐廳在菜與菜之間的間隙會(huì )上冰沙，別急著(zhù)說(shuō)：上錯了我沒(méi)點(diǎn)這甜品，這是餐廳送給你清新味蕾用的，以便好好品嘗下一道菜。
□ 甜點(diǎn)
甜點(diǎn)的餐具在盤(pán)子的前面，所以不要拿盤(pán)子前面的餐具來(lái)吃菜或喝湯，如果盤(pán)子前面沒(méi)有餐具，那說(shuō)明甜點(diǎn)餐具將隨著(zhù)甜點(diǎn)一起上。
□ 咖啡
咖啡的勺子不能放在咖啡杯中，要放在咖啡碟里。放下杯子的時(shí)候可以用尾指在盤(pán)子和杯子之間緩沖一下以免發(fā)出聲音。
給糾結小姐的瑣碎禮儀
1.口紅印這個(gè)性感的東西
口紅印很性感，但是，留下口紅印可不高級。不留下口紅印，方法一是你可以嘴唇噘起來(lái)喝酒，這樣不會(huì )碰到你的口紅。第二如果已經(jīng)有口紅印了，你可以默默用大拇指擦一下。通常是左手拿杯子，這時(shí)你把酒杯放在胸前下方用右手擦一下，別人是看不見(jiàn)的。
2.關(guān)于分享你盤(pán)子里的菜
正式場(chǎng)合下你不應該把你盤(pán)子中的牛排切一塊給你朋友，這個(gè)不優(yōu)雅！當然如果在非正式場(chǎng)合，你可以說(shuō)“你要不要試試我的牛排？”對方說(shuō)“好啊”，“把你的面包盤(pán)給我”，你把牛排放在對方的面包盤(pán)上就可以了。
3.到底要不要拿面包蘸盤(pán)子里的醬汁
分法式和英式。在法餐中會(huì )用面包把醬汁吃掉，比如法式蝸牛當中的蒜蓉油汁非常美味，很多法國人都會(huì )這樣做。英餐就會(huì )覺(jué)得這樣不行，用面包蘸醬汁是沒(méi)吃飽或是不禮貌的表現。當然，并沒(méi)有明確的規定在法式餐廳就一定用法式吃法，用哪個(gè)方式取決于你和誰(shuí)吃飯——如果你和英國女王一起用餐用法式就呵呵了。
4.吃飯的節奏
5.忌口要不要提
如果你有忌口，事前一定要和主人說(shuō)明，不要覺(jué)得這是在麻煩別人。如果你不說(shuō)，主人會(huì )覺(jué)得沒(méi)有招待好你，還浪費了很好的食材。
6.手機這件小事
通常在正式晚宴中手機必須是完全靜音的，而且手機是收起來(lái)的，外國人尤其法國人特別在意這點(diǎn)。當然，老友吃飯愛(ài)怎么拍菜分享都可以。
7.晚宴包到底該放在哪里
不可以放在桌面上！可以放在你與椅背之間或者是放在腿上用餐巾蓋上。
專(zhuān)家出鏡
何配嶸：瑞雅禮儀創(chuàng )辦人，持有美國哈佛大學(xué)商學(xué)院工商管理碩士學(xué)位及瑞士國際精修禮儀學(xué)院專(zhuān)業(yè)文憑。在北京、上海都有自己的專(zhuān)業(yè)禮儀課堂。
從定位到離席
這樣做才是個(gè)Lady
吃西餐不僅僅是圍繞著(zhù)食物進(jìn)行的，更多時(shí)候，食物周邊的“社交”才是一起共進(jìn)盛宴的真正原因。
1 訂位：
訂位這件事兒在歐洲國家本身就是禮儀的一部分，從現實(shí)角度出發(fā)，很多熱門(mén)的米其林餐廳甚至需要提前一個(gè)月預訂！提前預訂還有一個(gè)好處就是，你可以要到更好的位置，比如在那種有著(zhù)極好的view的餐廳，你可以拿到好座位。
2 座次：
如果是人家請客，通常大家都是站在椅子的后面等女主人或男主人自己入座，或他們叫你坐才坐下。座次上，不論是圓桌或者是長(cháng)方形桌子，男主人和女主人都是相對而坐，通常長(cháng)桌的兩端是男女主人的座位。在國外嘉賓的座次都是男女岔開(kāi)而坐，原則上是一對夫婦或是好友都要拆開(kāi)坐，因為，來(lái)吃飯就是該和新朋友交流的。
3 坐姿：
在正式晚宴上，背部要挺拔，與椅子的靠背之間需要一個(gè)小老鼠的空間，如果直接靠在后面會(huì )顯得十分懶散。
4 點(diǎn)菜：
和別人點(diǎn)一樣數目的菜品。因為西餐是一道道上菜的，頭盤(pán)一起上，主菜一起上，甜點(diǎn)一起上，沒(méi)點(diǎn)其中的一道，就要等其他人都吃完這道才輪到下一道。所以，盡量和別人點(diǎn)同樣多道菜吧，外國人會(huì )在餐桌上問(wèn)你吃什么，就是想配合你。
5 點(diǎn)酒：
宴會(huì )一般是主人點(diǎn)酒，如果是約會(huì )，男生可以問(wèn)女生想吃什么想喝什么，女生告訴男生，然后由男生和服務(wù)員去說(shuō)明。點(diǎn)酒和點(diǎn)菜一樣，大家的節奏要一致，所以有人問(wèn)你想喝酒嗎，如果你的回答是no，通常他會(huì )說(shuō)“那我也不喝了”。
6 交談：
每位嘉賓至少有兩分鐘的“美好時(shí)光”。就是兩分鐘內他在說(shuō)話(huà)，別人也都在聽(tīng)他的。和離自己遠的人通常保持眼神交流就好，隔很遠大喊大叫很不禮貌，但如果你和朋友之間只隔一個(gè)人，那么就可以和他聊，當然你也應該把中間的這個(gè)人聊在一起，變成三個(gè)聊天。
7 埋單和小費：
如果高級西餐廳已經(jīng)收取了服務(wù)費，不需要再給小費。當賬單上沒(méi)有服務(wù)費時(shí)就要給小費，小費至少15％，服務(wù)好可以給20％。當然，一個(gè)紳士是不該讓女士埋單的，一些老派的餐廳，女士的菜單和男士是不一樣的，女士的那本沒(méi)有價(jià)格。
