什么是粗糧？粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細糧而言的，包括多種食物。關(guān)于粗糧的分類(lèi)下面為您介紹。
粗糧主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類(lèi)：
1.谷物類(lèi)：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。
2.雜豆類(lèi)：綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
3.根莖類(lèi)：紅薯、山藥、馬鈴薯、南瓜等。
粗糧的營(yíng)養素
膳食纖維
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。
醫學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過(guò)食粗糧也有壞處。
胡蘿卜素(維生素A原)
黃色和深色粗糧里較多，可被吸收轉化為維生素A，維持正常視覺(jué)功能。寶寶體內若維生素A充足，則視紫紅質(zhì)的再生快而完全，故暗適應恢復時(shí)間短;若維生素A不足，則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，故暗適應恢復時(shí)間延長(cháng)，嚴重時(shí)可產(chǎn)生夜盲癥。維生素A可參與糖蛋白的合成，這對于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。當維生素A不足或缺乏時(shí)，可導致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角質(zhì)化，削弱了防止細菌侵襲的天然屏障，而易于感染。在兒童，極易合并發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。維持骨骼正常生長(cháng)發(fā)育。促進(jìn)生長(cháng)與生殖。寶寶如果缺乏這種營(yíng)養素，最有可能出現的就是發(fā)育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。
維生素B3(煙酸)
維持良好血液循環(huán)，皮膚健康所必須。幫助神經(jīng)組織行使正常生理機能，此外，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)類(lèi)代謝及鹽酸制造也離不開(kāi)B3，參與膽汁及胃液性激素合成，可降低膽固醇、改善血液循環(huán)、提高記憶，對心理疾病的治療也有幫助。
維生素B2
是紅細胞形成，抗體制造，細胞呼吸作用及生長(cháng)必須的營(yíng)養素。還可以緩解眼睛疲勞，輔助糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)代謝。協(xié)助鐵及維生素B6的吸收。當寶寶還在媽媽腹中時(shí)，如果缺乏維生素B2，即使本人無(wú)任何癥狀，卻有可能損害胎兒的健康。寶寶的食物中缺乏維生素B2，會(huì )出現口角炎和貧血。
維生素B1
可以促進(jìn)血液循環(huán)，使腦功能發(fā)揮到最佳狀態(tài);對能量代謝，生長(cháng)，食欲，學(xué)習能力均起著(zhù)積極的作用。缺乏維生素B1會(huì )導致糖代謝障礙，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影響神經(jīng)組織供能，產(chǎn)生腳氣病，主要表現為肌肉虛弱、萎縮，小腿沉重、下肢水腫、心力衰竭等。哺乳的媽媽如果飲食中缺少會(huì )導致母乳里缺少維生素B1，引起嬰兒腳氣病。
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