廣東一隅，史稱(chēng)嶺南。嶺南文化，源遠流長(cháng)。采中原之精粹，納四海之新風(fēng)，融匯升華，自成宗系，在中華大文化之林獨樹(shù)一幟。千百年來(lái)，為華夏文明的歷史長(cháng)卷增添了絢麗多彩、凝重深厚的篇章。
嶺南文化中包含漢族三大民系文化：廣府文化、潮汕文化、客家文化。應該承認，對廣府文化的綜和研究無(wú)論從成功數量還是社會(huì )關(guān)注程度，都不如客家研究和潮汕研究?！皬V府”認同沒(méi)有經(jīng)過(guò)像“客家”、“潮汕”民系那樣的由知名學(xué)者號召，歷數十年的包括學(xué)者與社會(huì )各界共同努力的建構過(guò)程。當然，對廣府文化的一些具體內容，如廣州地區的歷史、廣州話(huà)乃至粵劇、粵菜等，前人都有過(guò)不少的成果，有些學(xué)術(shù)水平還相當的高?，F在的研究也越來(lái)越多。但是因為對“廣府文化”的研究開(kāi)展時(shí)間還不算很長(cháng)，我覺(jué)得尚有很多待拓展的空間，很多問(wèn)題并沒(méi)有講清楚。在20世紀經(jīng)建立對潮汕文化和客家文化專(zhuān)門(mén)的研究機構，開(kāi)展了較為系統的學(xué)術(shù)研究，成果斐然，有“潮學(xué)”、“客家學(xué)”之說(shuō)。而對廣府文化的研究卻只在分散的、表象的層面上，顯然這與廣府文化在嶺南文化中的地位很不想稱(chēng)的。造成這種情況的原因是多方面的，研究對象之不確定則是重要的原因。因此，對廣府文化界定一個(gè)比較嚴謹的、明確的概念，圈定一定的研究范圍，是系統研究必須面對的一個(gè)基礎性、前提性的課題。
廣府文化是指以使用粵方言為語(yǔ)言特征，分布在以珠江三角洲為中心以珠江三角洲周邊的粵西、北部分地區的民系文化，在嶺南文化中個(gè)性最鮮明、影響最大。一提到嶺南文化的表現，許多人馬上想到的就是喝早茶、看粵劇、講粵語(yǔ)，這些都是屬于廣府文化的表現。 當然也算是嶺南文化的一種文化現象，但不是嶺南地域的普通現象，更不等同于全部的嶺南文化。
廣府文化的主要特征是開(kāi)放、務(wù)實(shí)、善變。三者是相互聯(lián)系的。開(kāi)放是民系環(huán)境的特征，務(wù)實(shí)是民系的本質(zhì)特征，善變是民系的表現特征。廣府民系的開(kāi)放，不僅有其自然環(huán)境條件，還因為其歷史環(huán)境條件。作為自然條件，便利的江海交匯，面向大海的水路交通，以及遠離政治中心的地理位置，使得廣州長(cháng)期的持有長(cháng)期的、合法的全國對外貿易中心的優(yōu)勢地位，與開(kāi)放的經(jīng)濟交流俱來(lái)的是廣泛的文化交流。作為歷史條件，嶺南文化起步遲于中原，嶺南十大一統封建國家中遠離全國政治中心基層。務(wù)實(shí)，是廣府民系生存所造成的，表現在說(shuō)實(shí)話(huà)、干實(shí)事、求實(shí)效、講實(shí)惠上。善變賦予廣府文化與時(shí)俱進(jìn)的能力，也給予廣府文化作為一種民俗文化的生命力。善變的動(dòng)力在于開(kāi)放與務(wù)實(shí)，廣府文化的活力，是在將外來(lái)的東西化為已有而又不留痕跡。 廣府人主要由早期移民與古越族雜處同化而成。廣府民系文化特征以珠江三角洲最為突出，既有古南越遺傳，更受中原漢文化哺育，又受西方文化及畸形經(jīng)濟因素影響，具有多元的層次和構成因素。廣府民系分布的地域西江、北江流域及珠江三角洲在廣東是封建文化最早開(kāi)發(fā)的地區。兩宋以后，珠江三角洲的開(kāi)發(fā)已初具規模，到了明代，是當時(shí)嶺南著(zhù)名的糧食和多種經(jīng)濟作物的生產(chǎn)基地，順德、南海、中山、番禺等地基塘農業(yè)馳名于世。多層次的農業(yè)經(jīng)濟架構，又有廣州這個(gè)世界貿易大港為依托，農副產(chǎn)品和手工業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，產(chǎn)銷(xiāo)活躍。明代后期，珠江三角洲的農業(yè)生產(chǎn)商品化傾向日漸明顯，成為嶺南最活躍、最具商品意識，因而最富有反傳統精神的地區。廣東近代工業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)，主要從 19世紀末葉從珠江三角洲一帶興起。
經(jīng)濟發(fā)達推動(dòng)了文化的興盛，珠江三角洲地區從宋代以來(lái)，人文興旺，一直居于全省人才優(yōu)勢的地位。廣府文化的中心城市廣州，自古以來(lái)是廣東乃至嶺南區域政治、經(jīng)濟和文化中心。在建筑、藝術(shù)、宗教、戲劇、音樂(lè )、文學(xué)、繪畫(huà)、工藝、飲食、園林、風(fēng)俗等各個(gè)文化領(lǐng)域，處處表現出悠久的歷史淵源和鮮明的個(gè)性，給人以多層次、立體的和豐富的感受，使廣府文化在廣東各民系文化中占有優(yōu)越的地位。
由于至少從漢代開(kāi)始與海外文化的接觸交流不斷，故廣府民系的人民，在三大民系中最具開(kāi)放性，比較易于接受外來(lái)新事物，敢于吸收、摹仿和學(xué)習西方物質(zhì)文明和精神文明，并將傳統文化與之相互融合。廣府人還具有敢于探索和嘗試的拼搏精神，視野較為寬廣，思路較為開(kāi)闊，商品意識和價(jià)值觀(guān)念較強，精明能干，善于計算，創(chuàng )造了珠江三角洲多元化農業(yè)商品經(jīng)濟，以廣府人為主干的“廣幫商人”清中期就已馳名全國。同時(shí)，也帶來(lái)了投機性、市儈性的負面作用，以及較為濃厚的宿命觀(guān)，如廣府商家中普遍可見(jiàn)到供奉關(guān)公為財神，在穗港澳等地民間存在迷信命運，敬神奉鬼的風(fēng)氣。商品意識不僅彌漫于民眾的日常生活中，而且往往制約著(zhù)人們的價(jià)值取向和行為目標，人們更多的是注重經(jīng)濟上的利益關(guān)系，民系中的內部凝聚力相對較弱。? 廣府人由于最早受到海外，尤其是近代西方先進(jìn)文化思想的影響，得風(fēng)氣之先，加上強悍的民性，冒險、創(chuàng )新的氣質(zhì)，因而反抗性和斗爭性也特別強烈，在中國近代史上，精英繼出，在推翻封建帝制、建立新中國以及改革開(kāi)放、發(fā)展經(jīng)濟中，有一種“敢為天下人先”的最為寶貴的性格特征。
由于廣府文化在廣東民系文化中的突出地位，因此，廣府文化在各個(gè)領(lǐng)域中常被作為粵文化的代稱(chēng)。如廣州話(huà)稱(chēng)為“粵語(yǔ)”，廣州方言歌統稱(chēng)為“粵謳”；廣州戲劇音樂(lè )分別稱(chēng)為“粵劇”、“粵曲”、“廣東音樂(lè )”；廣東飲食文化體系中雖有廣州菜、潮州菜、東江菜之分，但“粵菜”常用以指廣州菜；廣州工藝品的重要品類(lèi)被稱(chēng)為“粵繡”、“廣彩”、“廣雕”等。 節俗婚嫁
在節俗上，既有對中原傳統文化的傳承，又有其地方特色。在廣州，有除夕花市。南漢時(shí)就已有之，到 19世紀中葉，花市例定在除夕前幾天舉行，花木涌入城市，十里長(cháng)街，市民結伴“行花街”，熱鬧非凡，至今越辦越旺，發(fā)展到 珠江三角洲的許多城市都有此俗。番禺的飄色游藝活動(dòng)，珠江三角洲各地的生 菜會(huì )（取發(fā)財之諧音）、波羅誕、鄭仙誕、金花誕、何仙姑誕、日娘誕、盤(pán)古 王母誕、魚(yú)花誕、田了節、龍母誕等，內容多與祭祀本地神仙以及發(fā)財致富、出航平安等主題有關(guān)。反映了廣東風(fēng)俗文化的深層結構的品格?；橐隽曀咨?，舊時(shí)既接受了漢族的封建婚姻制度，在廣州及珠江三角洲城鄉，還存在不落夫家和自梳女的風(fēng)俗，前者保留古越族遺風(fēng)，女子出嫁后，除了年節、慶賀、吊唁等紅白喜事以外，一般不回男家，而長(cháng)住娘家。后者是一些女子為了獨立謀生和擺脫封建婚姻的束縛而宣布自梳，終生不嫁。這種婚俗，既是古老婚俗的變異，又具有個(gè)性解放的色彩。建國后，這兩種婚俗已漸而絕跡了。 飲食風(fēng)俗
廣州的飲食文化享譽(yù)海內外?；洸耸俏覈乃拇蟛讼抵?nbsp;一，其特點(diǎn)是善于在模仿中創(chuàng )新，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，做工考究，講究“鑊氣”，注重形象，品種繁多，五味俱全，濃淡適宜?；洸松朴诓┎杀婇L(cháng)，根據 廣州的氣候、物 產(chǎn)條件進(jìn)行改造，體現了嶺南文化融通善變的韻味?；洸酥?， 飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，皆可入肴，著(zhù)名的“龍虎斗”、“菊花三蛇羹”、“上湯燜禾花雀”、“紅燒果子貍”、“瓦缽燉禾蟲(chóng)”、“開(kāi)煲狗肉”、“粗鹽焗乳鴿”，成為公認的美味佳肴。雞的菜款既多又可口，更顯粵菜的制作功夫。廣式飲菜，興起于 19世紀末的廣州，至20世紀二三十年代大眾化茶樓興起，漸而蔚成風(fēng)習，擴展至珠江三角洲城鎮及西、北江流域沿江城鎮。茶樓的點(diǎn)心精美而又豐富，常見(jiàn)的如蛋撻、蛋盞、蛋散、干蒸、燒買(mǎi)以及各類(lèi)粥品。改革開(kāi)放以后，引進(jìn)許多西點(diǎn)，食品更為新潮、精美。
民居習俗
廣府早期的民居建筑，較為明顯受到江南地區建筑模式的影響，官僚地主常常是四五代人聚族而居，建立封閉的建筑群。珠江三角洲民居的大中型住宅 基本格局為“三間兩廊”。有地位人家以鑊耳風(fēng)火墻為特色。 砌墻材料有三合土、卵石、蠔殼、磚等，清代以后多用青磚。清末在廣州的西關(guān)民居密集的環(huán) 境條件下，形成的獨特風(fēng)格的西關(guān)大屋民居。內部布局緊湊，間隔靈活，正立面之門(mén)以“三件頭”（腳門(mén)、趟攏和大門(mén)）、水磨青磚墻面、花崗石墻腳等構成其外表風(fēng)貌。近代受西方文化影響，在僑鄉出現有異國風(fēng)格的碉樓，在城市出現別墅式居宅，在商業(yè)繁華的城鎮街道兩旁出現騎樓。 均是開(kāi)南國建筑風(fēng)氣之先。 戲曲音樂(lè )
粵劇以粵方言演唱，是廣東流行最廣、影響最大的地方戲曲劇種?；泟∈怯啥喾N外來(lái)戲曲聲腔和本地土戲、民間說(shuō)唱藝術(shù)不斷融合而形成、發(fā)展起來(lái)的。以后又在伴奏樂(lè )器上大膽采用了一些西洋樂(lè )器，大大增強了烘托唱腔和戲劇動(dòng)作的效果。20世紀三四十年代，著(zhù)名粵劇演員有被稱(chēng)為“粵劇四大家”的薛覺(jué)先、馬師曾、白駒榮、廖俠懷等。紅線(xiàn)女所創(chuàng )的“紅腔”近半個(gè)世紀以來(lái)影響最大。以粵語(yǔ)演唱的曲藝品種，有粵曲、木魚(yú)歌、龍舟歌、南音和粵謳等。廣東音樂(lè )是產(chǎn)生、流傳和發(fā)展于珠江三角洲一帶以及粵西廣府方言區的純器樂(lè )演奏的民間音樂(lè )。19世紀60年代起，嚴老烈等代表性人物，運用帶規律性的使用裝飾音和“加花”的旋律發(fā)展法創(chuàng )作改編出《旱天雷》、《倒垂簾》、《連環(huán)扣》、《餓馬搖鈴》、《雨打芭蕉》等有獨特風(fēng)格和地方色彩的著(zhù)名樂(lè )曲，標志著(zhù)廣東音樂(lè )作為樂(lè )種的形成。
粵方言
粵語(yǔ)，又稱(chēng)為廣東話(huà)、廣府話(huà)、白話(huà)，是一種聲調語(yǔ)言，屬漢藏語(yǔ)系漢語(yǔ)族。在中國南方的廣東中西部、廣西中南部及香港、澳門(mén)和東南亞的部分國家或地區，以及海外華人社區中廣泛使用。它的名稱(chēng)來(lái)源於中國古代對南方的稱(chēng)謂「越」或「粵」。由於在語(yǔ)言學(xué)分類(lèi)上，中國與西方有分歧，故粵語(yǔ)屬於一門(mén)獨立的語(yǔ)言抑或是一門(mén)方言尚有爭議。注1。 目前全球中，粵語(yǔ)使用人口大約為7千萬(wàn)?；浾Z(yǔ)的使用人口在中國國內語(yǔ)言使用人口排名中處於第三位，次於約8億人使用的漢語(yǔ)北方話(huà)及約8千萬(wàn)人使用的吳語(yǔ)，而在全球則排在第十六位。雖然使用人口比官話(huà)漢語(yǔ)少，但粵語(yǔ)的使用地區非常廣泛?；浾Z(yǔ)不僅在海外華人社區中被廣泛應用，而且支持著(zhù)以香港文化及南粵文化為中心的粵語(yǔ)文化，這使得粵語(yǔ)具有很強的影響力和生命力?？梢哉f(shuō)粵語(yǔ)是目前世界上有較強生命力的語(yǔ)言之一。廣州話(huà)口音是粵語(yǔ)的公認標準口音。但是隨著(zhù)近年來(lái)大量外來(lái)人口的涌入，廣東境內一些原粵語(yǔ)城市甚至出現外來(lái)人口多於本地人口的現象，與之相伴的是漢語(yǔ)北方話(huà)使用人群大增，加上近年來(lái)香港粵語(yǔ)流行曲、電視電影對中國大陸粵語(yǔ)使用人群的強勢影響，粵語(yǔ)文化的中心城市事實(shí)上已經(jīng)由廣州遷移到了香港。 香港粵語(yǔ)跟廣州話(huà)，存在著(zhù)一定程度的差異，有時(shí)可以從整體口音上作出區別；但在於個(gè)別字詞上，則往往難以區別。
美術(shù)工藝
廣東畫(huà)壇從明清起有較大發(fā)展，人才輩出，風(fēng)格獨特，技法紛呈，求新求變。其代表人物有：南海林良的寫(xiě)意花鳥(niǎo)，東莞張穆著(zhù)稱(chēng)畫(huà)馬，新會(huì )高儼擅長(cháng)山水，順德黎簡(jiǎn)詩(shī)書(shū)畫(huà)皆絕，順德蘇六朋、蘇仁山尤擅人物，番禺居巢、居廉工花卉草蟲(chóng)，重視取法自然，創(chuàng )造了“撞水”、“撞彩”技法。 20世紀初，在廣東產(chǎn)生了“嶺南畫(huà)派”，其創(chuàng )始人高劍父、高奇峰、陳樹(shù)人均為番禺人。他們主張以倡導藝術(shù)革命，建立現代國畫(huà)為宗旨；以折衷中西，融會(huì )古今為途徑；以形種兼備、雅俗共賞為審美標準；以兼工帶寫(xiě)，彩墨并重為藝術(shù)手法。獨樹(shù)一幟，成為在國內外有影響的美術(shù)流派?，F代，繼承和發(fā)展這一畫(huà)派藝術(shù)的，有方人定、黎雄才、關(guān)山月、趙少昴、楊善深等。廣府民系的工藝美術(shù)，品類(lèi)繁多，有的在國內外享有崇高的聲譽(yù)。如肇慶端硯；廣州的象牙雕刻、玉器、紅木家具、積金彩瓷、朱義盛首飾和廣繡等；佛山陶瓷、木版年畫(huà)、剪紙、金銀銅錫箔、染色紙、獅頭、彩扎燈色；新會(huì )葵扇；東莞和南海煙花炮竹以及各地在建筑裝飾中的木雕、泥塑、灰塑、磚雕等，其中以端硯、粵繡、雕刻、陶瓷最具特色。
進(jìn)入新時(shí)代，中國的社會(huì )發(fā)生了巨大的變化。然而，民系文化不是一天之中形成，民系群體的特點(diǎn)也不會(huì )在瞬間變化。在嶺南三大民系中，相對于不同的特征而言，廣府人更容易與世界潮流接軌，在中國近現代史上，正是由于開(kāi)放、務(wù)實(shí)、善變的特征，使廣府文化在經(jīng)濟建設與思想文化的發(fā)展中后來(lái)居上。在時(shí)代大潮中如魚(yú)得水。廣府文化與珠三角地區的經(jīng)濟騰飛相輔相成，成為當代中國最強勢的地域文化。
廣府文化在新時(shí)代的走向，應當為當局的導向所關(guān)注，也為社會(huì )科學(xué)工作者所關(guān)注。如何認識廣府文化的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，如何認識民系文化對現實(shí)社會(huì )生活發(fā)生的影響，保護和發(fā)掘廣府文化中的健康因素，正確對待民系特質(zhì)的短處并加以克服。學(xué)術(shù)界應該通過(guò)這些問(wèn)題的研究，提出積極的意見(jiàn)，引導廣府文化在新時(shí)代消除歷史上形成的積習，向著(zhù)健康的方向發(fā)展，不斷揚長(cháng)避短。那么，在近代曾經(jīng)創(chuàng )造了輝煌亮點(diǎn)的廣府文化，必將在嶺南的未來(lái)發(fā)展乃至中國的現代化建設中發(fā)揮出應有的作用，創(chuàng )造出更為光明的明天。
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