日常食俗
傣族大多有日食兩餐的習慣，以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。通常是現舂現吃，民間認為：粳米和糯米只有現吃現舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習慣用手捏飯吃。
外出勞動(dòng)者常在野外用餐，用芭蕉葉或眾飯合盛一團糯米飯，隨帶鹽巴、辣子、酸肉、燒雞、喃咪（傣語(yǔ)，意為醬）、青苔松即可進(jìn)食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜歡吃干酸菜，其制法是把青菜曬干，再用水煮，加入木瓜汁，使味變酸，然后曬干儲藏。吃時(shí)放少許煮菜或放在湯內。這種酸菜有地方的傣族幾乎每天都吃。據說(shuō)傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。
日常肉食有豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉，居住在內陸的傣族喜食狗肉，善作烤雞、燒雞，極喜魚(yú)、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產(chǎn)品。
以青苔入菜，是傣族特有的風(fēng)味菜肴。傣族食用的青苔是選春季江水里巖石上的苔蘚，以深綠色為佳，撈取后撕成薄片，曬干，用竹篾穿起來(lái)待用。做菜時(shí)，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再將滾油倒上，然后加鹽攪拌，用糯米團或臘肉蘸食，其味美無(wú)比。
烹魚(yú)，多做成酸魚(yú)或烤成香茅草魚(yú)，此外還做成魚(yú)剁糝（即用魚(yú)烤后捶成泥，與大芫荽等調料央而成）、魚(yú)凍、火燒魚(yú)、白汁黃鱔等。
吃螃蟹時(shí)，一般都將螃蟹連殼帶肉剁成蟹醬沾飯吃，傣族稱(chēng)這種螃蟹醬為“螃蟹喃咪布”。
苦瓜是產(chǎn)量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西雙版納還有一種苦筍，因此傣族風(fēng)味中還有一種苦的風(fēng)味，較有代表性的苦味菜肴是用牛膽汁等配料烹制的牛撒皮涼菜拼盤(pán)。
蟲(chóng)類(lèi)特產(chǎn)
傣族地區潮濕炎熱，昆蟲(chóng)種類(lèi)繁多，用昆蟲(chóng)為原料制作各種風(fēng)味菜肴和小吃，是傣族食物構成的一個(gè)重要部分。經(jīng)常食用的昆蟲(chóng)有蟬、竹蟲(chóng)、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等。
捕蟬是在夏季，每天傍晚，蟬群落在草叢中時(shí)，蟬翼被露水浸濕，不能飛起，婦女們就趕快把蟬揀入竹籮里，回后后入鍋焙干制醬。蟬醬有清熱解毒，去痛化腫的醫療作用。
傣族人普遍喜食螞蟻蛋，經(jīng)常食用的是一種筑巢于樹(shù)上的黃螞蟻，取螞蟻蛋時(shí)，先將螞蟻驅走，然后取蛋，螞蟻蛋大小不一，有的大如綠豆，有的小如米粒，潔白晶亮，洗凈曬干，與雞蛋一起炒食，其味鮮美可生食又可熟食，生食時(shí)制醬，熟食時(shí)用雞蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦筍、沖天椒，輔以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，風(fēng)味純正，清潔衛生。
特色飲品
傣族人嗜酒，但酒的度數不高，是自家釀制的，味香甜。茶是當地特產(chǎn)，但傣族只喝不加香料的大葉茶。喝時(shí)只在火上略炒至焦，沖泡而飲略帶糊味。嚼食檳榔，拌以煙草、石灰，終日不斷。由于長(cháng)期嚼食唇齒皆黑，口液如血，人以為美。燒陶業(yè)較發(fā)達，大部分飲餐用具多由婦女燒制。
宗教食俗
傣族普遍信仰南傳上座部佛教，不少節日與佛教活動(dòng)有關(guān)。在每年傣歷六月舉行的潑水節是最盛大的節日，屆時(shí)要賧佛，并大擺筵席，宴請僧侶和親朋好友，以潑水的方式互致祝賀。潑水節期間，除酒、菜要豐盛外，各種傣族風(fēng)味小吃也很多。
如有一種糍粑是用糯米飯舂成團，包蘇子糖餡做成的圓餅，用抹上臘油的芭蕉葉包好，食時(shí)可用火烘軟或炸后蘸蜂蜜吃。粑絲是用水把米粉攪成顆粒，蒸熟后舂成團，搟成薄而大的圓餅，冷后疊成疊，食時(shí)燙軟入碗，撒各種調料。潑水糍粑是用糯米粉和成團，包紅糖蒸熟，再裹上一層炒香的碗豆面，用芭蕉葉包好可作待客點(diǎn)心。
還有把糯米飯泥炸后做成的麻脆等。較重要的節日還有關(guān)門(mén)節（傣歷7月15日）、開(kāi)門(mén)節（傣歷12月15日），均為南傳上座部佛教節日。新平、元江、景谷、金平等地傣族過(guò)春節、端午節、中秋節等，內容與活動(dòng)大體與當地漢族一樣，較典型的食品有狗肉湯鍋、豬肉干巴、腌蛋、干黃鱔等。
節慶食俗
在西雙版納傣族中，一家蓋房，全寨都要來(lái)幫助，新房落成要賀新房，先上樓的是小伙子，抬著(zhù)牛頭，唱祝福歌，壯年男子抬箱子，已婚婦女抱被褥，姑娘們端著(zhù)飯菜依次而上，然后在火塘上支好三腳架，擺上眾桌，置酒備菜，唱賀新房歌，鄉親們還要給主人送一些象征吉祥的禮物。
“趕擺黃燜雞”是西雙版納男女青年以食傳言的求戀方式，即姑娘把黃燜的雞拿到市場(chǎng)上出售，如果買(mǎi)者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就會(huì )主動(dòng)拿出凳子，讓其坐在自己身旁，通過(guò)交談，如雙方情投意合，兩人就端著(zhù)雞，拎著(zhù)凳子到樹(shù)林里互吐衷情；如買(mǎi)者不是姑娘的意中人，姑娘就會(huì )加倍要價(jià)；再如“吃小酒”，在男女訂婚時(shí)，男方挑著(zhù)酒菜去女方家請客，當客人散去后，男方由三個(gè)男伴陪同和女方及女方的三個(gè)女伴，共擺一桌共飯?！俺孕【啤敝v吃三道菜：第一道是熱的；第二道要鹽多；第三道要有甜食。表示火熱、深厚和甜蜜。
婚禮之日雙方家里都要舉行婚禮，大都先在女家進(jìn)行?；檠鐣r(shí)，席桌上要鋪上綠色的芭蕉葉，菜肴有象征吉祥的血旺（白旺）、年糕及各式菜。宴前新郎、新娘要做拴線(xiàn)儀式，即由主婚人用一根白線(xiàn)繞過(guò)雙方的肩，又用兩白線(xiàn)分別拴在新郎、新娘的手腕上，象征純潔，然后由高齡老人將糯米飯捏成三角形蘸上鹽，置于火塘上的三腳架的頂點(diǎn)上，任其火燒后自然脫落，象征愛(ài)情像鐵一樣堅實(shí)。元江大平鄉新娘過(guò)門(mén)后要與新郎端坐在長(cháng)凳上，吃四個(gè)雞蛋拌的糯米飯，并喝兩杯酒；元江江邊的傣族新娘過(guò)門(mén)，由男方分給每個(gè)送親者肉4片、排骨4根、丸子4個(gè)、酥肉4塊，然后方可吃正餐。
祭祀食俗
傣族還供奉自己村寨的社神，傣族稱(chēng)“去拉曼”，也稱(chēng)“披曼”，是保護神，每年要祭祀兩次，栽秧前為祈求豐收，秋收后為謝恩，要集體殺?；蜇i一頭，各家備貢品送入供奉社神的房?jì)?，待念完祭詞后，大家共食。新加入社的成員，要用雞、酒和臘肉條供奉社神。
在勐海等地屠宰祭牲仍保留著(zhù)剽牛和魚(yú)食牛皮的風(fēng)俗。西雙版一次部落神，祭品有的須是黑牛、白豬。元江、新平等地的傣族、普遍崇拜龍樹(shù)、龍神，元江江邊傣族每年農歷三月祭龍樹(shù)時(shí)，全村要殺紅牛，殺前在紅牛身上用白灰畫(huà)成花紋，還要在牛身上披紅綠布。同月還要殺豬祭“天公地母”以求保佑牲畜平安。
在傣族民間，特別是在一些邊遠地區，在炊事上仍然有一些禁忌，如：燒柴要先從根部燒起；不得從火塘上跨過(guò)；不能隨便移動(dòng)火塘上的三腳架等等。
典型食品
傣族風(fēng)味涼、熱腌菜都有典型菜肴和小吃。如：椰子砂鍋雞、油炸麻酥、牛撒皮、酸肉、火燒魚(yú)、腌牛頭等。
德宏傣家的飲食文化
傣族飲食除了物質(zhì)層面的豐富多彩以外，其飲食習俗、飲食文化由于充分融合在其他文化現象中，內涵同樣豐富、同樣具有眾多的層次和特性。飲食活動(dòng)作為傣族人參與社會(huì )交往的重要方式，其意義已超出了滿(mǎn)足身體需要的范圍，充分反映了傣族人的情感和人際觀(guān)念，成為維系社會(huì )和諧、穩定不可缺少的文化凝聚力。
傣族的飲食活動(dòng)受宗教觀(guān)念影響極深。眾多的宗教活動(dòng)不僅在客觀(guān)上促進(jìn)了傣族飲食文化的發(fā)展，在宗教文化與傣族飲食文化的融合過(guò)程中，更形成了較大范圍的飲食互往傳統。與人同樂(lè )，行善助人，成為傣族飲食的“最高品格”。故傣族人常說(shuō)，在傣鄉不會(huì )有人餓死。乞食者可以大方地坐上傣家飯桌與主人一同進(jìn)餐。
飲食禮節和禁忌
當然，在日常生活中，傣族飲食文化較多地表現于飲食禮節和禁忌等方面，如平日進(jìn)餐，男女可同桌，但坐向有別。一般為男子面向火塘、女子背向火塘。吃飯時(shí)每人面前除筷子外，還要放一把湯勺。勐卯一帶傣族由于使用方桌，桌上四角常各放一個(gè)盛飯的盤(pán)子或竹籮邊吃邊加。進(jìn)餐時(shí)上菜也很有講究，通常只盛少量上桌，等吃完又加。所以外地人初來(lái)乍到，總會(huì )以為菜少而不敢多動(dòng)筷，常需吃到一半才知其奧妙，于是豁然開(kāi)朗。
按傣家規矩，就餐時(shí)女子不能披發(fā)，男女都不能把腳分叉開(kāi)來(lái)，要等老人先動(dòng)筷后，其他人才能吃。這是人們注重的禮節之一。
在日常勞作過(guò)程中，如果出門(mén)較遠，回家不便，人們便用芭蕉葉包飯菜攜帶，較近的則在太陽(yáng)升高時(shí)回家吃早飯。傣族人早飯較晚，所以午飯一般要到中午三點(diǎn)才吃。這兩餐都極為簡(jiǎn)便。不過(guò)到了晚餐，因為有了足夠的時(shí)間，人們不僅烹調佳肴，還有了閑情坐下來(lái)慢慢飲酒。
傣族節日美食
傣族的節日較多，這些節日是傣族展示豐盛美食的最好時(shí)機。當每年的潑水節到來(lái)之前，傣家人便開(kāi)始做大量的粽子及“毫羅梭”用來(lái)待客。傣家人過(guò)潑水節要在各村寨輪流“做擺”。輪到的村寨要殺豬宰牛，做粽子、卷粉、涼粉。日期一到，其余村寨的傣民就絡(luò )繹不絕地趕來(lái)過(guò)節。作為主人，“做擺”村寨家家都得擺出數桌酒席，供從節日當天中午一直吃喝、談笑、歌唱的客人享用，直到第二天天明?？腿伺R走，主人也要送些食物讓其帶走。
趕集是傣族的小節日。每逢此時(shí)，傣族老人早早就在街邊架上火爐及油鍋，用糯米做成小圈、果子、粑粑等炸熟了出售。而“趕擺”的人們，也多少會(huì )給孩子買(mǎi)點(diǎn)，用芭蕉葉子包著(zhù)回去。
傣族婚宴
傣族男女舉行婚禮，婚宴是其中最重要的內容。所以結婚之日，男女雙方都殺豬殺雞，有條件的還要宰牛。到該吃午飯時(shí)分，男女雙方家便擺開(kāi)酒席，請寨中老人、親朋好友喝酒。因為是男女雙方同時(shí)宴客，因此被請者便常分兩路，一路到男方家，一路到女方家。勐卯地區的傣族婚后一般都從夫居，故結婚之日，由女方家先擺筵席，請寨中老人及男方迎親者、新娘好伙伴入席，新郎從新娘坐的地方開(kāi)始，給每位客人斟酒、上菜。晚上再到男方家擺酒席，由新娘從新郎開(kāi)始順序為大家斟酒上菜。酒宴一般要擺到第二天上午。
傣族生育食俗
傣族人的生育食俗頗為特殊，婦女生育后的前五天，都不吃帶有油味的食物，每天只吃烤糯米飯團，喝一種叫“亞丁”的草煮成的水——這種草能使產(chǎn)婦生奶，五天后方可吃蔬菜及肉食，但也不能吃花毛雞，不能吃牛肉，不能吃酸竹筍、螃蟹醬，直到斷奶為止。
宗教食俗
每當賧（音dan 三聲，中國傣語(yǔ)稱(chēng)用物品奉獻為賧）佛、賧塔的時(shí)候，傣族人家都要準備紫糯米飯、油炸粑粑、粽子、肉及各種水果前去祭賧，如同過(guò)節一般對待。每家的老人，幾乎整天都呆在祭房，所吃的食物便是祭過(guò)佛或佛塔的供品。
傣族除了信奉佛教，還不同程度信奉原始宗教，每年都要祭寨神。到那天，寨中各戶(hù)出雞、米，并湊錢(qián)買(mǎi)一頭牛在祭寨神處宰殺。祭神后就地架大鍋煮熟，供祭神的男人吃，女人及兒童，則無(wú)權享用。
用于祭祀或賧佛的食物，往往需要很好的外觀(guān)、造型，所以不論在食品色味還是擺設、組合上都需刻意裝飾、布置。如此謹慎的對待食物，雖然最初的目的只是為了表示對神圣事物的虔誠，但久而久之，便潛移默化地融入了食物制作技巧，不斷促進(jìn)傣族飲食烹制技術(shù)和藝術(shù)的提升。
世界熙熙攘攘，皆為一“口”忙碌。故飲食水平的高低，與整個(gè)社會(huì )文化的發(fā)達程度息息相關(guān)。飲食文化是社會(huì )文化的縮影，社會(huì )生活中種種，皆能在飲食習俗中找到印記；飲食活動(dòng)種種，也體現著(zhù)社會(huì )文化的特色。所以，對于傣族文化、傣族文明，我們從傣族飲食中便可窺見(jiàn)一斑。
雙江傣族種茶文化綜述
雙江自治縣的傣族是當地的土著(zhù)民族之一，也是該縣的四種民族之一，2005年未傣族人口9476人，占全縣總人口的6%。主要居住在勐勐、沙河、勐庫、大文四個(gè)鄉（鎮）的中低海拔地帶。
雙江傣族的種茶史
雙江傣族人工種茶有500多年歷史，比布朗族和漢族晚500多年，傣族種茶歷史晚的原因，一是傣族群眾大部分居住在氣候較熱的低海拔地區，茶葉難予成活生長(cháng)。二是歷史上傣族婦女喜好嚼含檳榔，家家戶(hù)戶(hù)都以種植檳榔當飲品。隨著(zhù)社會(huì )發(fā)育程度的提高，各族之間的交往越來(lái)越多，茶葉作為一種交際禮品相互饋贈，飲茶在傣族男人中逐步傳播開(kāi)來(lái)。之后，居住在勐庫鎮大雪山野生古茶山腳一帶的冰島、忙波、邦章等村寨的傣族群眾看到周邊村落的其他民族種茶、飲茶和進(jìn)行茶葉交易，才慢慢地從布朗族、漢族、佤族寨子引種茶葉，以供自用和饋贈親戚朋友，經(jīng)過(guò)500多年的發(fā)展，居住在海拔1200－1600米地區的傣族村寨都種植了茶葉，最多的一戶(hù)達40多畝，成為當今傣族群眾的主要經(jīng)濟支柱。
雙江傣族的飲茶習俗
雙江傣族群眾種茶歷史雖然不長(cháng)，但自從學(xué)會(huì )飲茶后，茶葉的應用非常廣泛，滲透到傣家人生活的方方面面，據勐庫鎮護東村委會(huì )忙波村民小組余建成老人介紹，從傣族種茶飲茶開(kāi)始，傣族群眾就把茶葉、大米、鹽巴當成三件寶，每天生活不能少。一是自種自飲。家家戶(hù)戶(hù)都有人喝茶，尤其是中老年男人一天不喝茶，全身就疲乏?，F在的婦女也不嚼檳榔改喝茶水。二是用于交際。傣族群眾性格溫和，喜善結交朋友，每逢走親串戚，拜訪(fǎng)朋友，就必帶茶葉作禮品。在傣族習俗中，把茶葉當禮品饋贈是行大禮，比送一只雞，幾斤肉更高興，因為是你送了他一件生活之寶。三是凡來(lái)人來(lái)客必用茶水招待，以示主人熱情好客，通情達理。不備茶、不敬茶的人家被視為小氣，瞧不起客人，久而久之，就沒(méi)人跟你交往，門(mén)庭就會(huì )長(cháng)青苔。四是紅、白事情必用茶。如農村傣族找人說(shuō)媒，不管三回九轉都必須帶茶作禮品，每次兩小包，以茶傳情，好事成雙。如果不帶茶葉，表明男方?jīng)]有誠意，因為茶葉年年發(fā)，男婚女嫁要生娃。遇到喪事，必用茶作祭，代代相傳，延續至今。五是用于祭佛寺、祭神靈。農村傣族群眾都信仰佛教，也相信神靈，為乞求村寨平安、六畜興旺，五谷豐登，凡過(guò)了天命（50歲）之年的人，無(wú)論男女都要到佛寺納佛、做賧、滴水等佛寺活動(dòng)，而茶、米、鹽是必不可少的賧佛貢品。每年農歷三月初六和五月十九日，是傣族寨子的祭龍日，祭龍就是祭拜生長(cháng)在寨子周?chē)械囊豢米罟爬?、枝葉最茂盛的大油樹(shù)。每逢祭龍日子，全村家家戶(hù)戶(hù)、男女老少敲鑼打鼓，帶上準備好的茶葉、茶水、生米、熟飯、酒肉、鹽巴和紅、黃、藍、白絲線(xiàn)等物品，由佛爺、頭人領(lǐng)路到龍樹(shù)旁跪拜，佛爺誦經(jīng)，寨主（頭人）講寨史，完后將茶葉等祭品貢在樹(shù)下，各顏色的絲線(xiàn)、棉線(xiàn)環(huán)繞大樹(shù)栓下，以求神龍保佑平安。同時(shí)，傣族村寨還有3年一次的中心樹(shù)祭拜日活動(dòng)，時(shí)間是正月十五日，據了解，凡古老的傣族村寨中間都種有一株中心樹(shù)，一般多為油樹(shù)，住戶(hù)擁擠，場(chǎng)地窄的村子種不成油樹(shù)，就支砌一個(gè)圓形石臺，立一塊石碑代替中心樹(shù)，，每逢祭拜中心樹(shù)的日子，男女老少必到，祭拜方式與祭龍日相同，由村子中年紀最長(cháng)，威信最高的老人宣講本寨的村規民約，同時(shí)宣布對違規村民的懲治決定。如某村民犯了男女關(guān)系錯誤，就要罰其打掃寨子等等。因此，中心樹(shù)象征著(zhù)寨子的形象，象征著(zhù)團結和睦。又如傣族群眾起房蓋屋時(shí)，都要包上四小包茶時(shí)，鹽、米祭在房基及四棵外墻柱腳，從示敬天地，通四面八方，財源旺盛。
雙江傣族的茶藝茶道茶禮
傣族群眾的茶道茶藝同其他民族大相徑庭，主要的飲茶方式有兩種：一是火罐茶。買(mǎi)一個(gè)能容納300－400克左右的土制茶罐，放進(jìn)火炭中燒燙，再放2－3兩青茶，慢慢抖均勻至茶葉變黃發(fā)出香味后，將滾燙的開(kāi)水倒入茶罐中，再置入火塘慢慢煨煮3－5分鐘，讓糊茶沫自然溢出，茶水的清香撲鼻而來(lái)，即可倒入茶碗、茶蠱飲用，農家老人喜歡喝火罐茶，每天喝上一兩杯火罐茶，保你一天不渴。二是沖泡茶，現代農民跟城里人一樣，時(shí)間觀(guān)念強，勞作節奏緊，除少部分老年人保持喝火罐茶習慣外，大部分中年青年都喜歡喝用備好的開(kāi)水沖泡烘青、蒸酶和青茶。他們認為，沖泡茶方便、衛生、清涼，濃淡好掌握。也不會(huì )有癮，更主要的是節省時(shí)間?！ 〈鲎迦说牟瓒Y套路不多，無(wú)論是火罐茶還是沖泡茶，無(wú)論使用什么茶具，泡出的第一道或第一杯茶必須先敬老人，其次是敬客人，然后才自己喝。只要老人、客人不離開(kāi)，都要頻頻添茶加水，直到老人和客人讓座為止。
傣族同胞漫長(cháng)的生產(chǎn)生活實(shí)踐中總結了不少茶葉的藥用方法，主要有：（一）迎喜茶。每逢婚事，男方女方家都要備一壺茶水，敬給討親、送親的隊伍。即茶葉酌量，與紅糖、生姜、核桃仁混煮，當接親送親隊伍到達入座后，每人必須喝上一杯，以示苦盡甘來(lái)，喜結聯(lián)姻。（二）明子茶，患輕度感冒，就用土罐煮濃茶兌明子、生姜服用，一兩個(gè)時(shí)辰后，感冒自然消除。（三）遇上腰酸背痛腿抽筯病時(shí)，煮濃茶兌豬油，喝兩碗冒汗，筯絡(luò )暢通，疾病好得快。（四）沖泡式茶水兌兩滴清風(fēng)油，對偶發(fā)性頭痛相當管用管事。（五）用茶葉、石榴尖、罵梨果樹(shù)尖混煮服用后，能治好慢性腸胃病。（六）茶葉、糯米、紅糖炒糊后混煮服用，對急性腹瀉療效明顯。（七）用生長(cháng)百年以上的老茶樹(shù)根煮服或制成干泡服，對高血壓、高血脂、冠心病有一定療效。（八）肚熱眼赤，用鮮茶葉或干青茶泡水沖洗眼睛，并將茶葉糊在眼眶上撤火，5小時(shí)后視力恢復?？傊?，傣族對茶葉的藥用還很多，最講究的就是藥引子和兌配問(wèn)題。
傣族是勤勞智慧的少數民族之一，在長(cháng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，同其他兄弟民族一道不僅認識了茶葉、應用了茶葉，也逐步大量的種植和發(fā)展了茶葉，創(chuàng )造了燦爛的茶文化。如今，茶葉成了多數傣家人的經(jīng)濟支柱和重要產(chǎn)業(yè)，種茶歷史最悠久的忙波村民小組80戶(hù)人家，戶(hù)均有茶園5畝以上，其中有3戶(hù)達到30－40畝。余建成一家3人現有新、老茶園面積30.8畝，今年僅春茶一季收入4萬(wàn)多元，再加上夏秋茶葉，全年可收入7－8萬(wàn)多無(wú)，人均可達25000多元，過(guò)上了富足殷實(shí)的小康生活，忙波茶是勐庫大葉種茶的精華，其品質(zhì)聞名遐邇，天下皆知。茶產(chǎn)品緊俏暢銷(xiāo)，客商進(jìn)村入戶(hù)競相爭購，不等曬干，就預付了定金，茶農笑逐顏開(kāi)，傣族村寨呈現一派和諧、欣欣向榮的新景象。
傣族的竹筒茶(圖)
傣族待客的竹筒烤茶
傣族喜歡飲用“竹筒茶”，傣族語(yǔ)“臘跺”，這是一種充滿(mǎn)詩(shī)情畫(huà)意的飲茶方式，先用曬干的春茶放入剛砍回的香竹筒內，放在火塘的三腳架上烘烤，6—7分鐘后，竹筒內茶葉軟化，用木樟將竹筒內茶葉舂壓后再裝進(jìn)茶葉，這樣邊裝、邊烤、邊舂，直至竹筒內茶葉填滿(mǎn)舂緊為止，待茶烤干后，削開(kāi)竹筒取出圓柱型的茶葉，掰少許茶葉放人碗中，沖人沸水約五分鐘即可飲用。這種竹筒茶，既有竹子的青香，又有茶葉的芳香，非?？煽?。
