（一）
為了掌握中國古代農業(yè)發(fā)展的歷程、特點(diǎn)和規律，需要對中國古代農業(yè)史作適當的分期。由于認識不同，觀(guān)察問(wèn)題的角度不同，人們可以采取不同的分期法。表面看來(lái)，農史分期帶有主觀(guān)隨意性，實(shí)際上它是有客觀(guān)標準的，這個(gè)標準就是農業(yè)發(fā)展自身的階段性。毛(蟹)澤(蟹)東同志指出：“事物發(fā)展過(guò)程的根本矛盾的性質(zhì)和過(guò)程的本質(zhì)雖然沒(méi)有變化，但根本矛盾在長(cháng)過(guò)程中的各個(gè)發(fā)展階段上采取了逐步激化的形式。并且被根本矛盾所規定或影響的大小矛盾中，有些是激化了，有些是暫時(shí)地或局部地解決了，或者緩和了，又有些是發(fā)生了，因此過(guò)程就顯出階段性來(lái)?！盵1] 中國農業(yè)發(fā)生發(fā)展過(guò)程自身所表現出來(lái)的階段性，正是中國農史分期的客觀(guān)依據。
農史分期和社會(huì )歷史分期是又有聯(lián)系又有區別的。農業(yè)是一種特殊的物質(zhì)運動(dòng)形式，它是人類(lèi)以各種手段干預自然界生物體的生長(cháng)過(guò)程，使之在與外界環(huán)境不斷進(jìn)行的物質(zhì)循環(huán)和能量轉化中，制造出人類(lèi)所需要的食物和其它產(chǎn)品。它是自然再生產(chǎn)過(guò)程與經(jīng)濟再生產(chǎn)過(guò)程的結合。區分這種經(jīng)濟活動(dòng)的發(fā)展階段，不是依據自然再生產(chǎn)過(guò)程的變化，而是依據人們干預自然再生產(chǎn)過(guò)程的手段、內容和規模的發(fā)展情況。隨著(zhù)人類(lèi)對自然認識和改造能力的增強，農業(yè)生產(chǎn)工具、生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)結構、生產(chǎn)內容、規模和布局總是或緩或速地發(fā)生變化，從而使農業(yè)生產(chǎn)顯示同階段性來(lái)。除了農業(yè)生產(chǎn)力諸因素、農業(yè)諸部門(mén)和諸地區之間相互制約外，上述農業(yè)生產(chǎn)力階段性的發(fā)展還受社會(huì )經(jīng)濟、政治和自然諸種因素的影響。在這些因素中，社會(huì )經(jīng)濟制度的因素是重要的，但不是唯一的。除了社會(huì )經(jīng)濟制度外，自然條件的特點(diǎn)和變化，人口的消長(cháng)、轉移和分布，民族的交流、融合和斗爭，都與農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展有著(zhù)密切的關(guān)系。由上述諸種因素綜合作用所形成的農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的階段性，與社會(huì )歷史發(fā)展的階段性有時(shí)是一致的，有時(shí)又是不完全一致的。這是因為農業(yè)是古代世界最主要的生產(chǎn)部門(mén)，它的發(fā)展為古代社會(huì )的發(fā)展提供了基礎，但農業(yè)發(fā)展階段的標志是農業(yè)生產(chǎn)力的水平，亦即人類(lèi)干預生物體自然再生產(chǎn)過(guò)程的手段、內容和規模，社會(huì )歷史發(fā)展階段的標志則是生產(chǎn)關(guān)系的不同類(lèi)型或不同發(fā)展程度，而生產(chǎn)關(guān)系有時(shí)落后于生產(chǎn)力的發(fā)展，有時(shí)又跑到了前面，為生產(chǎn)力的發(fā)展開(kāi)辟道路。同是鐵犁牛耕出現和推廣的時(shí)代，由于具體歷史條件不同，在歐洲建立了希臘羅馬的古典奴隸社會(huì )制社會(huì )，在中國則導致了由封建領(lǐng)主制向封建地主制的過(guò)渡。西歐中世紀封建制度建立之初，農業(yè)生產(chǎn)力并不比希臘羅馬奴隸社會(huì )進(jìn)步，在某些方面還有所后退，封建制度是在經(jīng)歷了相當長(cháng)的歷史時(shí)期以后，才證明了自己比奴隸制度優(yōu)越。因此，雖然社會(huì )經(jīng)濟制度與農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展有密切關(guān)系，但社會(huì )歷史的階段性和農史的階段性畢竟不是同一的。為了便于說(shuō)明農業(yè)生產(chǎn)與社會(huì )經(jīng)濟制度之間的關(guān)系，按照社會(huì )歷史的一般分期敘述農史發(fā)展是可行的，但這終究不能代替按農史自身發(fā)展特點(diǎn)的分期。
基于上述認識，試把中國古代農業(yè)史劃分為五個(gè)發(fā)展階段：
一. 原始農業(yè)時(shí)期；
二. 溝洫農業(yè)時(shí)期（虞、夏、商、西周、春秋），也是從原始農業(yè)到精耕細作農業(yè)過(guò)渡時(shí)期；
三. 精耕細作農業(yè)成型時(shí)期（戰國、秦、漢、魏晉南北朝），主要特點(diǎn)是北方旱田精耕細作技術(shù)體系的形成；
四. 精耕細作農業(yè)擴展時(shí)期（隋、唐、宋、遼、金、元），主要特點(diǎn)是南方水田精耕細作技術(shù)體系的形成；
五. 精耕細作農業(yè)持續發(fā)展時(shí)期（明、清），主要特點(diǎn)是為了適應全國性人多地少格局的形成，多熟種植的推廣和耕作技術(shù)的精細化。
第一階段屬原始農業(yè)范疇，二、三、四、五階段屬傳統農業(yè)范疇。
這是從生產(chǎn)力角度考察農業(yè)生產(chǎn)所作的分期。農業(yè)生產(chǎn)力不僅包括勞動(dòng)者、勞動(dòng)工具、勞動(dòng)對象等因素，而且包括各生產(chǎn)部門(mén)和生產(chǎn)區域的結合形式，等等。因此，我們打算從生產(chǎn)工具和動(dòng)力；土地和水的利用方式以及耕作制度；勞動(dòng)者的經(jīng)驗和技術(shù)；作物構成和牲畜構成；生產(chǎn)結構與生產(chǎn)布局等方面分析這五個(gè)階段的特點(diǎn)。
第一階段：原始農業(yè)時(shí)期
從距今一萬(wàn)年左右農業(yè)發(fā)明開(kāi)始，至距今四千年前階級社會(huì )形成為止，相當于中國原始社會(huì )后期。
農業(yè)工具以石器為主，并廣泛使用木竹器、骨角器和蚌器。石斧、石錛一類(lèi)砍伐工具的應用是原始農業(yè)的特點(diǎn)之一，與之并存的是播種用的竹木棒和收獲用的石刀、石鐮。鋤、鏟一類(lèi)翻土工具是稍后出現的，在我國尤以耒耜的使用最具特色，完全靠手工操作。
耕地開(kāi)始可能在山地，以后向江河兩岸比較代平的地區發(fā)展。實(shí)行撂荒耕作制，最初是生荒耕作制，繼之是熟荒耕作制。這一時(shí)期耕作技術(shù)的特點(diǎn)是刀耕火種，以后產(chǎn)生了與播種直接相結合的原始的封耕作，生產(chǎn)技術(shù)的重點(diǎn)逐步由林木砍燒轉移到土地加工。出現了用以掌握農時(shí)的原始物侯歷。牲畜野放，后來(lái)產(chǎn)生了簡(jiǎn)單的欄圈。把野生植物和動(dòng)物培養、馴化驗室栽培植物和家畜是這一時(shí)期農業(yè)生產(chǎn)的最大成就。人類(lèi)現今得用的主要作物和家畜，全部是在原始農業(yè)時(shí)代栽培和馴化成功的。
這一時(shí)代人們栽培和利用的植物比后世多而雜，有所謂“百谷百蔬”之稱(chēng)，后世所謂“五谷”（粟、黍、稻、麥、菽）也包括在內。在各種栽培作物中，北方以粟（稷）為主，南方以稻為主，麻葛和蠶比則是主要的衣著(zhù)原料。這種作物構成延續到唐宋以前仍未根本改變。牲畜則以豬為主，豬、牛、羊、犬、馬、雞等“六畜”在這時(shí)代的后期已經(jīng)齊全。
絕大多數農業(yè)遺址呈現以種植業(yè)為主，農、牧、采（采集）、獵（漁獵）相結合的經(jīng)濟面貌。在長(cháng)城以北和南方沿江、河、湖、海的某些地方，狩獵或捕撈長(cháng)期保持著(zhù)重要地位。畜牧業(yè)隨著(zhù)種植業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，在北方的某些地區逐步出現以畜牧為主的趨勢。
原始農業(yè)以砍燒林木獲得可耕地和灰燼為其存在前提，它的積極意義在于開(kāi)始了人類(lèi)通過(guò)自己的活動(dòng)增殖天然產(chǎn)品的過(guò)程，開(kāi)拓人類(lèi)新的活動(dòng)領(lǐng)域和空間，但它在進(jìn)行生產(chǎn)的同時(shí)，破壞了自身再生產(chǎn)的條件，隨著(zhù)人口的增加和耕地的相對不足，這種對自然界掠奪式的生產(chǎn)必然要被新的農業(yè)生產(chǎn)方式所代替。
第二階段：溝洫農業(yè)時(shí)期
從虞夏時(shí)代起，經(jīng)商、西周迄春秋止。這一時(shí)期包括了我國奴隸社會(huì )和封建領(lǐng)主制社會(huì )，實(shí)行從農村公社土地制度演變而來(lái)的井田制度。
這一時(shí)期木石工具仍在廣泛使用，但青銅工具已占主導地位，因為廣泛使用的木器已用青銅工具加工制造，而且青銅農具已日益普遍地應用于農業(yè)生產(chǎn)中。與原始農業(yè)時(shí)期相比，農具的類(lèi)型變化不大，耕犁可能已經(jīng)出現，但耒耜和鋤钁無(wú)疑是當時(shí)的主要農具，雖然這些農具許多已安上金屬刃套了。在這一階段的后期，鐵農具和牛耕均已出現。
這一時(shí)期的耕地主要在華北大平原和其它江河兩岸比較低平地區。當時(shí)華北地區沼澤沮洳較多，要在比較低平的地區發(fā)展農業(yè)必須首先開(kāi)溝排水，由此而產(chǎn)生的溝洫農業(yè)是黃河中下游華夏族農業(yè)的主導形式。溝洫農業(yè)起源于原始社會(huì )末期，大禹治水，“盡力乎溝洫”，標志著(zhù)它的確立。甲骨文中田字和其它有關(guān)文字的形象，《詩(shī)經(jīng)》、《周禮》等先春秋古籍中有關(guān)溝洫圳畝的記載，證明它的普遍存在。溝洫的作用在于排而不在于灌。溝洫農業(yè)是旱地農業(yè)而不是灌溉農業(yè)。與溝洫農業(yè)相適應，撂荒制基本上已被休閑制所代替，《詩(shī)經(jīng)·爾雅》中的“菑、新、畬”，《周禮》中的“易田”等，都是休閑制的反映。在南方，除了部分地區仍在山區實(shí)行刀耕火種外，也較普遍地在低平地區經(jīng)營(yíng)水田。
溝洫農業(yè)是壟作形式的旱地農業(yè)。當時(shí)的農業(yè)勞動(dòng)采取兩人簡(jiǎn)單協(xié)作的耦耕方式。在這種形式下，耕地的選擇、布置、整治，農時(shí)的掌握，品種的選育、播種、管理、除草、治蟲(chóng)等方面都獲得了初步的成就?！秴问洗呵铩贰叭蔚亍钡绕谙喈敵潭壬戏从沉诉@一時(shí)期的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗知識。在南方的水田則實(shí)行比較粗放的火耕水耨法，這種方法并不完全同于刀耕火種，有的地方往往是與簡(jiǎn)單的蓄水工程相結合的。這一時(shí)期更為完備的天文歷已代替了原始的物侯歷。在對不同封的辨別和利用方面也積累了不少知識。在畜牧業(yè)方面，舍飼、閹割、相畜、孕畜保護、牧場(chǎng)管理等項技術(shù)都已出現或有所發(fā)展。
隨著(zhù)各民族的斗爭和融合，原先在少數民族地區種植的稻、麥、戎菽（良種大豆）等作物向中原華夏族地區發(fā)展，但北粟南稻為主的局面沒(méi)有改變，麻葛與蠶絲仍然是主要的衣著(zhù)原料。牲畜種類(lèi)雖然沒(méi)有大的改變，但馬、牛等大牲畜有所發(fā)展，并廣泛用于駕挽，經(jīng)濟價(jià)值提高。
在廣大地區內種植業(yè)的主導地位進(jìn)一步確立。畜牧業(yè)也有較大規模。水產(chǎn)養殖、人工植樹(shù)、專(zhuān)業(yè)園藝相繼出現?！坝莺狻笔沁@一時(shí)期特有的生產(chǎn)部門(mén)，其內容主要是對野生動(dòng)植物資源的保護利用，有些地方還設官管理，所以它既不同于作為原始農業(yè)必要補充的、對自然掠取式的原始采獵業(yè)，也不同于后世僅供統治階級消遣的狩獵活動(dòng)。隨著(zhù)畜牧業(yè)的發(fā)展，華北北部、西部和東部某些地區形成了游牧民族，它們迅速向中原地區推進(jìn)，形成了同以農耕為主的華夏族交錯雜居的局面。這是中國歷史上游牧民族與農耕民族的第一次大融合。
本期是由原始農業(yè)到精耕細作傳統農業(yè)的過(guò)渡時(shí)期，在生產(chǎn)工具、生產(chǎn)結構等方面保留了原始農業(yè)時(shí)期的某些痕跡，但精耕細作的農業(yè)技術(shù)亦已在孕育之中。由于與耒耜、耦耕、井田制密切相連的溝洫農業(yè)是這一時(shí)期農業(yè)的主要特征，故以此名之。
第三階段：精耕細作農業(yè)的成型期
從戰國開(kāi)始，中經(jīng)秦、漢、魏、晉以迄南北朝，這是我國封建地主經(jīng)濟制度形成和向上發(fā)展的時(shí)期。隨著(zhù)封建地主制的形成和確立，生產(chǎn)力獲得迅速的發(fā)展，出現了戰國和前漢兩次農業(yè)生產(chǎn)的高潮。魏晉南北朝時(shí)期，封建依附關(guān)系有所回增，但總的來(lái)說(shuō)，封建地主經(jīng)濟在向更大的范圍擴展。
鐵犁和牛耕的推廣是這一時(shí)期農業(yè)生產(chǎn)工具和動(dòng)力的主要特點(diǎn)。農業(yè)具從質(zhì)料到形制都比前一段有了很大的變化，鐵農具獲得普遍使用，不但有鐵鍤鐵钁，而且有鐵鏵犁、耙、耱、耬車(chē)等各種工具，農業(yè)動(dòng)力則由人力發(fā)展到畜力以至水力和風(fēng)力。農業(yè)工具和動(dòng)力的這種變化使整個(gè)農業(yè)生產(chǎn)和社會(huì )經(jīng)濟為方改觀(guān)。
在北方由于自然景觀(guān)的某種改變，由于井田制的破壞和牛犁的推廣，溝洫農業(yè)走向衰落。在南方，水田獲得進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)。這些情況促使了水利建設高潮的出現，一批大規模的水利灌溉工程相繼興建。但在北方，旱地農業(yè)仍占主要地位。耕作制度則由休閑制轉為連作制。戰國以后，雖然休閑制在某些地區和某些時(shí)期并未絕跡，但連作始終是農業(yè)生產(chǎn)的主要耕作制度。適應連作制的需要，我國農民創(chuàng )造了豐富多彩的輪作倒茬方式。這時(shí)復種制也已在局部地區出現了。
農業(yè)技術(shù)有了很大發(fā)展，北方旱地農業(yè)精耕細作的技術(shù)休系形成并臻成熟。最突出的是形成了以抗旱保墑為中心的耕—耙—耢—整套耕作措施。人工施肥受到普遍的重視，人畜糞尿、綠肥作物、墻土等相繼被用作肥料。選種技術(shù)有了較大進(jìn)步，培育出眾多的作物品種。病蟲(chóng)害防治和其它自然災害的防治技術(shù)有了可觀(guān)的成就。孕育出象《齊民要術(shù)》這樣代表當時(shí)世界農學(xué)最高水平的名著(zhù)。這標志著(zhù)我國精耕細作農業(yè)技術(shù)體紗已經(jīng)成型。戰國秦漢時(shí)代南方仍然是地曠人稀，部分地區農業(yè)生產(chǎn)已比較進(jìn)步，相當一部分地區仍然保留著(zhù)火耕水耨的習慣。魏晉以來(lái)北方人口的大量南移加速了南方的開(kāi)發(fā)，醞釀著(zhù)南方農業(yè)技術(shù)的躍進(jìn)。但南方精耕細作技術(shù)體系尚完成，經(jīng)濟重心在黃河流域。
作物構成和牲畜構成比起前段均無(wú)根本改變。但適應連作制換茬的需要，豆類(lèi)和冬麥在作物構成中的地位提高了。大豆有培肥地力作用，而且“保歲易為”，在春秋戰國之際一度與粟并列為主要糧食，耕—耙—耢耕作體系完成，導致旱地農業(yè)抗旱防澇能力提高以后，大豆向副食品方向發(fā)展，種植面積有所縮小，但豆類(lèi)作物作為禾谷作物的良好前作，始終被廣泛種植。冬麥有利于輪作倒茬和“接絕續乏”，隨著(zhù)石磨推廣、面食精細化和旱地精耕細作體系的形成，它的種植面積在不斷增加。民族之間的斗爭和融合，作物和牲畜種類(lèi)的交流，大大豐富了各民族的物質(zhì)生活，尤以西亞通路的開(kāi)辟，促進(jìn)了國內民族之間以至中外之間的農業(yè)交流，一批有經(jīng)濟意義的作物先后引進(jìn)中原。西域和蒙古草原的良種馬和騾、驢、駱駝等“奇畜”，在這一時(shí)期也大量引入中原地區。
在生產(chǎn)結構和生產(chǎn)布局方面，春秋以前華夷雜處的局面改變了。進(jìn)居中原的游牧民族大部分接受了農耕文明，一部分被斥逐于塞北，形成游牧民族和農耕民族在地區上明顯地分隔開(kāi)來(lái)的格局。這種格局在戰國時(shí)代形成以來(lái)，其影響一直及于今天。在本時(shí)期內，農區以種植業(yè)為主，農桑并重，多種經(jīng)營(yíng)，畜牧業(yè)也是比較發(fā)達的。以養馬業(yè)為基干的、由國家經(jīng)營(yíng)和地主經(jīng)營(yíng)的大規模畜牧業(yè)與以養豬養牛為主的、由小農經(jīng)營(yíng)的、作為家庭副業(yè)一部分而服務(wù)于農業(yè)生產(chǎn)的小規模養畜業(yè)為主、游獵為輔的，種植業(yè)雖然早已存在，但比重很小。在游牧的“行國”的旁邊，散居著(zhù)一此以農耕為主的“土著(zhù)”民族。在農區與牧區之間，平常通過(guò)互市和民間交流進(jìn)行經(jīng)濟聯(lián)系，并不時(shí)發(fā)生戰爭。秦漢統治階級為了抵御北方游牧民族的侵擾，在西北地區屯田和移民實(shí)邊，使農耕經(jīng)濟方式向牧區推進(jìn)，在農區與牧區之間形成一個(gè)半農半牧的地區。魏晉南北朝時(shí)期，北方游牧民族大量進(jìn)入中原，一度把部分農田改為牧場(chǎng)。但他們很快就接受了漢族的農耕文明。中原地區以種植業(yè)為主、農牧結合、多種經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)結構經(jīng)受了歷史的考驗站穩了腳跟。這是我國歷史上游牧民族的第二次大融合。
第四階段：精耕細作農業(yè)的擴展時(shí)期
包括隋、唐、宋、遼、夏、金、元諸代，這是我國封建地主經(jīng)濟制度走向成熟的時(shí)期。由此魏開(kāi)始的均田制在隋唐時(shí)代繼續實(shí)行，個(gè)體農民的人身依附關(guān)系削弱，到宋代租佃制度全面確立，封建地主制獲得了典型的形態(tài)。農業(yè)生產(chǎn)出現又一次高潮。與租佃制確立相伴隨的我國封建經(jīng)濟的另一個(gè)歷史性變化，是全國經(jīng)濟重心從黃河流域轉移到長(cháng)江以南地區。這一轉移魏晉南北朝發(fā)其端緒，隋唐繼續發(fā)展，到宋代最后完成。
這一時(shí)期農業(yè)工具繼續有重大的發(fā)展。例如包括十一個(gè)部件的結構完整、使用輕便的曲轅犁，用于深耕的鐵搭，適應南方水田作業(yè)的耖、耘盪、龍骨車(chē)、秧馬和聯(lián)合作業(yè)的高效農具如糞耬、推鐮、水轉連磨等。旱地、水田農具均已配套齊全，在傳統農業(yè)范圍內，已達到接近完善的地步了。王禎《農書(shū)》對此作了系統的總結。
由于人口增加（尤其是在南方）和土地兼并的發(fā)展，“地不敷種”的情況有所發(fā)展，出現了“與山爭地”和“與水爭地”的浪潮。在中部和南部的山區，除沿用保留了原始刀耕火種習慣的“畬田”法外，適應水稻上山的需要并具有保持水土意義的“梯田”在這一時(shí)期發(fā)展了起來(lái)。在江南水鄉，則出現圩田、涂田、沙田、架田等土地利用方式。這一時(shí)期水利灌溉工程南北各地均有所發(fā)展，但建設的大頭在南方，而南方又以小型水利工程為主。在太湖流域，五代以后形成了治水與治田相吉合的墉浦圩田系統。珠江三角洲也獲得了開(kāi)發(fā)。在耕作制度方面，這一時(shí)期輪作復種有所發(fā)展，最突出的是南方以稻麥復種為主的一年兩熟制已相當普遍。
這一時(shí)期北方旱地農業(yè)技術(shù)繼續有所發(fā)展，但比較緩慢，農業(yè)技術(shù)最重大的成就是南方水田精耕細作技術(shù)體系的形成。在土壤耕作方面形成了耕—耙—耖等一套完整的措施。水稻育秧、移栽、烤田、耘耨等都有了進(jìn)一步發(fā)展。為了適應一年兩熟的需要，更重視施肥以補充地力，肥料種類(lèi)增加，講求漚制和施用技術(shù)。南宋陳旉在其《農書(shū)》中對南方水田耕作技術(shù)作了總結，提出了“地力常新壯”的理論，標志著(zhù)我國精耕細作農業(yè)在廣度和深度上達到了一個(gè)新的水平。
這一時(shí)期的作物構成也發(fā)生了很大變化，北方小麥種植面積繼續上升，并向江南地區推廣，南方的水稻種植進(jìn)一步發(fā)展，并向北方擴展，終于取代了粟而居于糧食作物的首位。原來(lái)為少數民族首先栽種的西北的草棉和南方的木棉傳至黃河流域和長(cháng)江流域，取代了蠶絲和麻類(lèi)成為主要的衣著(zhù)原料。在農區的牲畜構成上，馬的比重由大而小，耕牛進(jìn)一步受到重視，養豬繼續占居重要地位。
生產(chǎn)結構也發(fā)生了一系列變化。唐代以國營(yíng)養馬業(yè)為基干的大型畜牧業(yè)達到極盛；中唐以后，由于吐蕃等少數民族的侵占和土地兼并的發(fā)展，傳統牧場(chǎng)淪衰，大型畜牧業(yè)走向沒(méi)落，小農經(jīng)營(yíng)的小型畜牧業(yè)成了畜牧業(yè)的基本經(jīng)營(yíng)方式。多種經(jīng)營(yíng)有所發(fā)展，如茶葉、甘蔗、果樹(shù)、蔬菜的栽培有較大發(fā)展，花卉業(yè)興起了。在傳統的牧區，農業(yè)經(jīng)濟的成分有所增長(cháng)。在這一時(shí)期內，原以游牧為主的契丹、女真、蒙古等族相繼進(jìn)入中原，出現了中國歷史上游牧民族和農耕民族的第三次大融合。但這一次沒(méi)有出現中原農區大規模農田改牧場(chǎng)的情況，相反，它加速了中原農耕文化向北方摹地區的伸展。蒙古帝國是我國北方少數民族在游牧經(jīng)濟基礎上建立的最后一個(gè)威震世界的大帝國，但它在統治了中原和江南廣大地區后，仍然不能改變傳統的以種植業(yè)為主的農業(yè)結構。隨著(zhù)元蒙帝國的崩潰，北方游牧經(jīng)濟的黃金時(shí)代也就基本上結束了。
第五階段：精耕細作農業(yè)持續發(fā)展時(shí)期
包括明代和鴉片戰爭以前的清代。這一時(shí)期封建地主經(jīng)濟制度仍然是有活力的，在這一制度的范圍內進(jìn)行了若干調整，定額租成為主導的地租形式，佃農的人身依附關(guān)系更加松弛，經(jīng)營(yíng)自主權更加加強，在這一基礎上農業(yè)生產(chǎn)在明代和清代又相繼出現新的高潮，并順利地經(jīng)受了清代人口激增的歷史考驗。順治年間人口統計數只有幾千萬(wàn)，經(jīng)過(guò)一百多年，到道貌岸然光年間已突破四億大關(guān)。人口的這種急劇增長(cháng)顯然是與農業(yè)發(fā)展所提供的物質(zhì)基礎有關(guān)的。同時(shí)，由此而導致全國性人多地少格局的形成，又對農業(yè)的發(fā)展方向產(chǎn)生深遠的影響。
農業(yè)生產(chǎn)工具在這一時(shí)期沒(méi)有重大的發(fā)展。在江南地區雖然出現過(guò)代耕架，但并沒(méi)有獲得推廣。這一方面是由于在封建地主制和小農經(jīng)營(yíng)條件下，農具改進(jìn)已臨近它的歷史極限，另一方面也由于人多地少、勞力充裕的情況抑制了提高勞動(dòng)效率的新式工具的產(chǎn)生。
人口激增、耕地不足，迫使人們進(jìn)一步向邊際土地、向傳統的牧場(chǎng)進(jìn)軍，這一時(shí)期山區和海涂的利用又有所發(fā)展；而在人均土地面積減少的條件下，解決民食問(wèn)題的主要途徑是提高土地利用率。多熟種植的迅速發(fā)展成了這一時(shí)期農業(yè)生產(chǎn)的突出標志。在江南地區，雙季稻開(kāi)始推廣，在華南和臺灣部分地區，出現了一年三熟的種植制度，在北方，二年三熟制獲得了發(fā)展。有些地方甚至出現了糧菜間套作一年三熟和二年十三熟的最大限度利用土地的方式。
精耕細作的農業(yè)技術(shù)又獲得發(fā)展。深耕被進(jìn)一步強調，耕法更為細致，為了彌補耕具的不足，出現了套耕、轉耕等方法。肥料的種類(lèi)、釀造、施用繼續有長(cháng)足的進(jìn)步，接近傳統農業(yè)所能達到的極限。作物品種的選育有很大發(fā)展，地方品種大量涌現。各種作物的栽培方法也有不少新創(chuàng )造。在傳統農業(yè)技術(shù)繼續發(fā)展的同時(shí)，西方農業(yè)科學(xué)技術(shù)開(kāi)始傳進(jìn)。這一時(shí)代不但出現象《農政全書(shū)》這樣集傳統農業(yè)科學(xué)技術(shù)大成的著(zhù)作，而且出現了一些高水平的地方性農書(shū)。
作物構成的變化也是顯著(zhù)的，影響最為深遠的是新大陸作物的引進(jìn)。玉米、甘薯、馬鈴薯等耐旱耐瘠高產(chǎn)作物恰好適應了人口激增的需要，獲得迅速推廣，為中國農民征服貧瘠山區和高寒地區，解決民食問(wèn)題作出了巨大貢獻。煙草、花生、蕃茄、向日葵等經(jīng)濟作物的引進(jìn)豐富了我國人民的經(jīng)濟生活。在作物構成的總體上，高產(chǎn)的水稻的優(yōu)勢進(jìn)一步加強。相比之下，牲畜結構的變化是不大的。
由于人口的增長(cháng)，中唐以后農區大畜牧業(yè)衰落的趨勢在明清時(shí)代繼續加劇，但多種經(jīng)營(yíng)卻獲得進(jìn)一步發(fā)展，而且形成了一些新的經(jīng)濟作物集中產(chǎn)區。明清是農業(yè)區獲得相當大的擴展的時(shí)代。如明代對內蒙的屯墾，清代內蒙、東北的開(kāi)禁，新疆、西南邊疆、東南海島和內陸山區的開(kāi)發(fā)等。在這過(guò)程中，精耕細作的農業(yè)技術(shù)獲得一定的推廣，尤其是東北開(kāi)辟成重要農業(yè)區，意義特別重大。但森林資源由此遭到進(jìn)一步破壞，傳統牧區面積縮小，畜牧業(yè)在全國國民經(jīng)濟中比重再一次下降，出現了某種農林牧比例失調的趨向。
（二）
綜觀(guān)我國古代農業(yè)的發(fā)展歷程，可以看出它和世界其它國家古代農業(yè)的發(fā)展有著(zhù)共同的規律。例如都是從使用木石工具、實(shí)行刀耕火種和撂荒制的原始農業(yè)開(kāi)始的，進(jìn)入階級社會(huì )以后，逐步使用和推廣了金屬農具，農業(yè)動(dòng)力是人畜力，并以牛耕鐵犁為其典型形態(tài)，形成了一套建立在直觀(guān)經(jīng)驗基礎上的農業(yè)技術(shù)，由撂荒制逐步過(guò)渡到輪作制，小農經(jīng)營(yíng)為主等等。然而我國古代農業(yè)與西歐中世紀農業(yè)比較，又有其顯著(zhù)的特點(diǎn)，這主要表現在三個(gè)方面：
一、 精耕細作是我國古代農業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的主導形式和發(fā)展方向。我國早在溝洫農業(yè)時(shí)期，精耕細作的農業(yè)技術(shù)即已孕育，秦漢以后逐漸成型，并不斷擴展和提高，西歐中世紀長(cháng)期實(shí)行休閑制，我國古代則很早就從休閑制過(guò)渡到連作制，并逐步發(fā)展了多熟種植。西歐中世紀不重視施肥，我國古代則強調施肥重要性。西歐中世紀種植制度死板，我國古代則強調因時(shí)因地制宜種植，并實(shí)行靈活的輪作倒茬方式。西歐耕作管理粗放，產(chǎn)量低，我國古代耕作管理精細，產(chǎn)量高，等等。我國的精耕細作農業(yè)，是以精耕、細管、良種、重肥等綜合措施和高土地利用率為手段，以提高單位面積產(chǎn)量為主攻方向的勞動(dòng)集約型農業(yè)。無(wú)論從農藝方面或產(chǎn)量方面都達到世界古代農業(yè)的最高水平。
二、我國古代農業(yè)生產(chǎn)結構的主導形式是以種植業(yè)為中心、農牧結合、綜合經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟，形成了廣大的農區，同時(shí)又是游牧為主的廣大牧區的存在為其補充。這種格局原始農業(yè)時(shí)代即已開(kāi)始醞釀，至戰國時(shí)代正式形成，并一直延續至今年內。西歐游牧的或半游牧的蠻族入侵并傾覆了羅馬帝國以后，與當地居民融合在一起，建立了馬爾克公社，并在這基礎上形成了封建莊園，此后沒(méi)有出現強大的游牧民族與農耕民族長(cháng)期并存并互相斗爭的情況。在馬爾克公社或封建莊園內部有公區牧場(chǎng)，三圃制中休閑的耕地也成為公區放牧的場(chǎng)所，因此，在馬爾克公社或封建莊園的范圍內，農牧的比例是比較接近的。我國古代井田制解體以后，在個(gè)體農民獨立經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟單位之上，一般沒(méi)有別的經(jīng)濟實(shí)體，也沒(méi)有穩定的公共牧場(chǎng)，畜牧業(yè)只是作為一種家庭副業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。因此，在單個(gè)農家范圍內，畜牧業(yè)比重要比種植業(yè)小得多。但我國農民很早就懂得利用農副產(chǎn)品喂養牲畜，并重視利用牲畜的糞肥和動(dòng)力為農業(yè)服務(wù)，比較合理地利用作物和牲畜之間互相利用產(chǎn)品、互相促進(jìn)的關(guān)系。這又是較西歐中世紀農業(yè)優(yōu)勝的地方。從更大范圍看，除小農經(jīng)營(yíng)的畜牧業(yè)以外，還有地主經(jīng)營(yíng)和國家經(jīng)營(yíng)的大畜牧業(yè)，還有牧區少數民族的發(fā)達的畜牧經(jīng)濟。因此，從總體看，我國古代畜牧業(yè)在生產(chǎn)結構中的比重不比西歐中世紀低，畜牧業(yè)發(fā)達程度則超過(guò)西歐，起碼在唐宋以前是這樣。此外，我國古代農牧區的劃分是民族關(guān)系交織在一起的，農區牧區的經(jīng)濟聯(lián)系是通過(guò)民族的交流和斗爭進(jìn)行的，這也是我國古代農牧關(guān)系區別于西歐中世紀的一個(gè)顯著(zhù)特點(diǎn)?？傊?，與西歐中世紀相比，中國古代也是農牧結合的，只是結合的方式與西歐不同而已。我國古代農業(yè)不是“單一經(jīng)濟”，也不是“跛足農業(yè)”，而是以種植業(yè)為主的綜合經(jīng)濟。
三、我國古代各地區和各民族農業(yè)的發(fā)展是不平衡的。精耕細作技術(shù)雖然出現很早，但它最初只是出現于黃河中下游的局面地區，而與之并存的相對落后的地區可以說(shuō)是汪洋大海。它出現后，在水平的提高和地區的擴展方面經(jīng)歷了漫長(cháng)的過(guò)程。這兩個(gè)方面是交叉地曲折地向前推進(jìn)的。如果以戰國時(shí)代為這種精耕細作農業(yè)技術(shù)的出現時(shí)期，以宋代作為其在全國范圍內確立的時(shí)期，這中間經(jīng)過(guò)了一千多年。即使在唐宋以后，仍有相當一部分地區農業(yè)經(jīng)營(yíng)處于粗放狀態(tài)。我國邊疆某些少數民族和內陸部分山區的刀耕火種或“畬田”即是其例。這種落后的農業(yè)生產(chǎn)方式對自然資源破壞嚴重，成為我國傳統農業(yè)的歷史贅疣。農業(yè)發(fā)展不平衡的情況西歐中世紀也是存在的，不過(guò)我國古代表現得更為顯著(zhù)罷了。
以上這些特點(diǎn)是如何形成和發(fā)展的？我們試從以下四方面的關(guān)系進(jìn)行分析：
第一：農業(yè)生產(chǎn)與社會(huì )經(jīng)濟制度之間的關(guān)系
社會(huì )經(jīng)濟制度對農業(yè)生產(chǎn)影響很大，我國古代每次農業(yè)生產(chǎn)高潮的出現，都是與社會(huì )經(jīng)濟制度的變革或調整分不開(kāi)的。但農業(yè)生產(chǎn)不是單純地受社會(huì )經(jīng)濟制度的制約。農業(yè)生產(chǎn)一定程度的發(fā)展，為一定的社會(huì )經(jīng)濟制度的建立或這種經(jīng)濟制度的調整提供了客觀(guān)需要和物質(zhì)基礎，而這種經(jīng)濟制度建立和調整后，又反過(guò)來(lái)對農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展及其形態(tài)的演變產(chǎn)生深刻的影響。
我國奴隸社會(huì )和封建領(lǐng)主制社會(huì )都實(shí)行井田制，而井田制正是建立在溝洫農業(yè)的基礎上的。原始井田制就是農村公社，它是由于維系集體興建和維修溝洫系統這種公共職能的需要而產(chǎn)生的。井田制后來(lái)雖然改變了性質(zhì)，但始終把興建溝洫、疆理土地作為自己的經(jīng)濟職能。井田制的實(shí)行又反過(guò)來(lái)使耒耜、溝洫、耦耕相結合這樣一種農業(yè)形態(tài)獲得了加強。
鐵犁牛耕的使用，商品交換的發(fā)展突破了井田制的樊籬，導致了封建地主制的建立，而我國精耕細作農業(yè)也進(jìn)入了成型期。溝洫農業(yè)時(shí)期生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步已經(jīng)孕育著(zhù)精耕細作農業(yè)，但它的形成和發(fā)展也是離不開(kāi)封建地主經(jīng)濟制度發(fā)生和發(fā)展這個(gè)重要條件的。在我國封建地主制下，雖然與西歐中世紀農奴制下一樣，農業(yè)生產(chǎn)主要是由個(gè)體農戶(hù)經(jīng)營(yíng)的，但西歐中世紀農民是人身依附于領(lǐng)主的農奴，份地比較固定，但只有使用權，實(shí)行勞役地稻，經(jīng)營(yíng)上受領(lǐng)主較多干預和農村公社古老生產(chǎn)習慣的束縛。相比之下，我國封建主義墳制下的農民人身相對自由，土地可以私有，實(shí)行實(shí)行地租，經(jīng)營(yíng)比較自主，因此他們生產(chǎn)的積極性和主動(dòng)性比西歐中世紀農奴為高。但在多子繼承、土地可以買(mǎi)賣(mài)和兼并等條件下，他們的經(jīng)營(yíng)規模狹小，生產(chǎn)條件不穩定。這樣，中國古代農民就有必要、有可能，而且也愿意用多投勞動(dòng)、精細耕作的方法，爭取在有限的土地上獲得盡可能多的產(chǎn)品。精耕細作農業(yè)技術(shù)體系正是在這種條件下形成的。我國封建地主經(jīng)濟制度有其特有的強大的自我調節能力和再生能力，從唐宋以迄明清，正是地主經(jīng)濟制的自我調整，使小農進(jìn)行生產(chǎn)的條件獲得某種改善，從而使建立在小農經(jīng)濟基礎上的精耕細作農業(yè)繼續獲得發(fā)展。
第二：農業(yè)生產(chǎn)與自然條件的關(guān)系
農業(yè)生產(chǎn)是以生物的自然再生產(chǎn)為基礎的，它直接在自然的環(huán)境中進(jìn)行，自然環(huán)境為農業(yè)生產(chǎn)提供了依以開(kāi)展的地盤(pán)，因此，農業(yè)與自然條件的關(guān)系特別密切是不言而喻的。農業(yè)伊始各地所馴養的動(dòng)物和培育的植物，顯然是與各地的野生動(dòng)植物資源有關(guān)的。我國原始時(shí)代形成的南稻北粟的作物構成，直至唐朝宋才發(fā)生較大變化，而原始時(shí)代即已馴養的六畜，一直延續至今年內。農區和牧區分野的形成，也是與這些地區分別宜于農業(yè)和牧業(yè)的發(fā)展分不開(kāi)的。黃河中下游沼澤沮洳遍布的自然景觀(guān)，則是導致溝洫農業(yè)出現的主要依據。
另一方面，農業(yè)生產(chǎn)并非單純的自然再生產(chǎn)的過(guò)程，它本質(zhì)上是一個(gè)經(jīng)濟再生產(chǎn)的過(guò)程，它是以人類(lèi)對生物自然再生產(chǎn)過(guò)程的干預為其特征的。因此，在農業(yè)生產(chǎn)中，人們不是簡(jiǎn)單地適應自然條件，更重要的是能動(dòng)地改造自然條件；而人們改造自然能動(dòng)性的發(fā)揮，并不以?xún)?yōu)越的自然條件為前提。馬克思曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“過(guò)于富饒的自然‘使人離不開(kāi)自然的手，就象小孩子離不開(kāi)引帶一樣’。它不能使人的發(fā)展成為一種自然必然性，因而妨礙人的發(fā)展?！?[2]我們也可以這樣說(shuō)，相對不利的自然條件，反而更能激發(fā)人們征服自然的斗志。事實(shí)正是這樣。我國主要處于溫帶，地大物博，為農業(yè)生產(chǎn)提供了良好的基礎和廣闊的發(fā)展余地。但我國自然條件對農業(yè)生產(chǎn)并不總是有利的，在某種意義上說(shuō)，甚至是嚴峻的。例如黃河中下游雨量并不充沛，而且降雨休中在秋季，春旱多風(fēng)，秋季又容易發(fā)生澇災。在歷史上，這一地區可謂旱澇頻仍，而精耕細作農業(yè)恰恰在這一地區首先發(fā)生。作為北方旱地農業(yè)精耕細作技術(shù)特征的“耕—耙—耢”耕作體系，其核心正是抗旱保墑。我國古代農民是在對不利自然條件斗爭中創(chuàng )造了高度的農業(yè)文明的。唐宋以來(lái)成為全國糧倉的長(cháng)江下游精耕細作農業(yè)區，在《禹貢》所反映的時(shí)代是“厥土惟涂泥，厥田為下下”的，勞動(dòng)人民為了克服低洼易澇的自然環(huán)境所造成的危害，經(jīng)濟長(cháng)期摸索，建立了治水與治田相結合的塘浦圩田系統，發(fā)展了南方水田精耕細作技術(shù)，才使這一地區的經(jīng)濟面貌徹底改觀(guān)的。我國農民改造利用鹽堿地、干旱地、山區低產(chǎn)田等，有許多獨特的創(chuàng )造，反映了我國勞動(dòng)人民征服自然的勇氣和智慧。在某種意義上講，精耕細作就是充分發(fā)揮人的主觀(guān)能動(dòng)性，克服自然條件中不利的方面，利用基有利方面的一種巧妙的農藝。
我國勞動(dòng)人民的這些農業(yè)實(shí)踐，在傳統農學(xué)思想中有深刻的反映。人們懂得進(jìn)行農業(yè)生產(chǎn)不能超越客觀(guān)條件、違反自然規律，所以要“順天時(shí)，量地力”，但人在自然規律面前不是無(wú)能為力的，可以改造自然條件（如磽埆地經(jīng)人加工改造，產(chǎn)量可以趕上肥沃地），可以駕馭自然規律（如可以“盜”天地之時(shí)利），所以又強調“人定勝天”。我國古代農學(xué)把人的主觀(guān)能動(dòng)性放到重要地位的關(guān)于天時(shí)地利和人力辯證關(guān)系的觀(guān)點(diǎn)，正是精耕細作農業(yè)的結晶和指導準則。
第三：農業(yè)生產(chǎn)與人口消長(cháng)、轉移和分布的關(guān)系
農業(yè)生產(chǎn)與人口發(fā)展的關(guān)系，實(shí)際上也就是物質(zhì)資料生產(chǎn)與人類(lèi)自身生產(chǎn)之間的關(guān)系。人類(lèi)社會(huì )中存在的這兩種生產(chǎn)是互相制約的。人口的消長(cháng)、轉移、分布受多種社會(huì )因素和自然因素的影響，例如生產(chǎn)力發(fā)展狀況、社會(huì )經(jīng)濟制度、統治階級政策、階級斗爭和民族斗爭、自然環(huán)境和自然資源的分布等等。在這各種因素中，農業(yè)生產(chǎn)無(wú)疑是最重要的因素，因為農業(yè)生產(chǎn)出人類(lèi)維持生存所必須的生活資料，從而為人口的增長(cháng)提供了物質(zhì)基礎或現實(shí)可能性。在我國古代社會(huì )中，人口的增長(cháng)與農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展大體是同步的。另一方面，人口的消長(cháng)、轉移和分布又反過(guò)來(lái)對農業(yè)生產(chǎn)發(fā)生重大的影響。在手工操作為主的古代農業(yè)時(shí)代，人口的增長(cháng)提供了進(jìn)行農業(yè)生產(chǎn)最重要的條件——勞動(dòng)力，對于多勞集約的我國古代農業(yè)尤其是這樣。所以農業(yè)總是在人口分布比較集中的地方發(fā)展起來(lái)，而人口的轉移往往導致農業(yè)重心的轉移。例如秦漢時(shí)代南方地曠人稀，實(shí)行火耕水耨的粗放經(jīng)營(yíng)，人口增加，這種粗放經(jīng)營(yíng)的方式就遭到人們的責難，而魏晉以來(lái)北方人口的大量南移，為南方精耕細作農業(yè)體系的形成準備了重要條件。又以耕作制為例，撂荒制是以人煙稀少、有大量可墾荒地存在為前提的。撂荒制轉為休閑制，已必人口增加有關(guān)。而連作和復種的制度顯然與人口大量增加，耕地相對不足有關(guān)。其實(shí)，一般而言精耕細作的農業(yè)技術(shù)也是以人多地少為必要條件的。
但從全國范圍看，清代以前每人平均占有土地并不算少。漢唐盛世人口只有五千多萬(wàn)，現今人口二十倍于古，而版圖并無(wú)大的變化。就明洪武二十四年人口數和墾田數看，每人平均占有耕地還有14.6畝。談不上人多地少。但局部的相對的人多地少確實(shí)早就出現了，那是經(jīng)濟發(fā)展不平衡和土地兼并造成的，有真有假。例如早在戰國初年，三晉地區就被人稱(chēng)為“土狹而民眾”（《商君書(shū)·徠民篇》），但前此不遠的墨子說(shuō)過(guò)：“今天下好戰之國，齊楚晉越，若使此四國得意于天下，此皆十倍其國之眾而未能食其地也，是人不足而地有余也?！比霊饑詠?lái)，黃河下游經(jīng)濟繁榮人口增加是事實(shí)，但不會(huì )發(fā)生一百八十度的大變化，三晉“土狹民稠”當是土地兼并造成的假象，所以孟子要呼吁“制民恒產(chǎn)”，類(lèi)似的局部的相對的人多地少情況歷代都是有的。但不管是真是假，精耕細作的農業(yè)技術(shù)是從這些“人多地少”的地區首先發(fā)展起來(lái)的，因為這種情況迫使人們致力于提高土地利用率和增加單產(chǎn)。
到了清代，地主經(jīng)濟制度的調整導致了農業(yè)生產(chǎn)的高漲，這就為人口的激增提供了物質(zhì)基礎和現實(shí)可能性（當時(shí)人口的增長(cháng)還與安定的政治局面和“攤西入畝”、“滋生人丁永不加賦”的政策有關(guān)）。而這時(shí)全國性人多地少的格局形成以后，多熟種植及與其相關(guān)的農業(yè)技術(shù)以前所未有的速度發(fā)展著(zhù)，農業(yè)的精耕細作化更成為不可逆轉的歷史進(jìn)程。
第四：農業(yè)生產(chǎn)與民族的融合和斗爭的關(guān)系
民族問(wèn)題與農業(yè)生產(chǎn)關(guān)系密切。民族的特征之一是有共同的經(jīng)濟生產(chǎn)，而農業(yè)是古代世界最重要的經(jīng)濟活動(dòng)，因此，從事不同類(lèi)型的農業(yè)，成為區別不同民族的重要依據之一。例如，許多學(xué)者都把種稻作為古代百越族主要文化特征之一。我國是多民族的國家，各個(gè)民族在不同的自然條件和社會(huì )經(jīng)濟條件下，從事各具特色的農業(yè)，各有其獨特的創(chuàng )造，這些創(chuàng )造匯合成中華民族光輝的古代農業(yè)文明。農業(yè)的發(fā)展包括縱的和橫的兩個(gè)方面：縱的方面是生產(chǎn)內容的豐富、生產(chǎn)領(lǐng)域的擴大、生產(chǎn)工具的改進(jìn)、生產(chǎn)技術(shù)的提高等等；橫的方面是先進(jìn)技術(shù)的推廣，農業(yè)地區的擴展等等。這兩個(gè)方面都是在各民族斗爭和融合的過(guò)程中向前推進(jìn)的，以致我們很難把各民族的成就截然分開(kāi)。例如代表我國古代農業(yè)發(fā)展最高水平的漢族，本身就是由許多原始民族和古代民族融合而成的。漢族前身的華夏族，就是在從原始社會(huì )向奴隸社會(huì )過(guò)渡的過(guò)程中，由活動(dòng)于黃河中下游的黃炎集團和部分東夷集團為主體，并包括了南方苗蠻集團的某些成分而形成的。夏、商、西、周、春秋以迄戰國，它融合了進(jìn)入中原的諸多游牧民族和游牧部落，融合了苗蠻系統的楚族和越族的一部分，奠定了漢族的基礎。漢族形成后繼續不斷吸收其它民族成分而日益壯大。因此，在現今漢族農業(yè)生產(chǎn)和農業(yè)科技的歷史成果中，實(shí)際上包含了歷史上許多少數民族的貢獻在內。另一方面，我國歷史上很早就形成了各民族住區互相交插和彼此雜居的局面，即所謂“大雜居、小聚居”。由于起義、逃亡、戍邊、屯田、經(jīng)商等原因，各少數民族地區無(wú)不居住著(zhù)相當數量的漢人和其他族人，有些甚至融化到這些少數民族中去。他們一方面學(xué)習、適應當地民族的生產(chǎn)經(jīng)濟和生活方式，同時(shí)又傳播漢族和其他民族先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和文化，促進(jìn)當地經(jīng)濟文化的發(fā)展。這就是說(shuō)，這些少數民族農業(yè)的許多歷史成果，同樣是各民族共同創(chuàng )造的。
例如，現今漢族人民的主食稻和麥，在我國分別是百越族和西方少數民族首先栽培的。對中華民族的健康發(fā)展作出特殊貢獻的大豆，之所以在春秋戰國時(shí)期躍居為主要糧食，與從東北部的山戎傳進(jìn)“戎菽”有關(guān)。棉花、甘蔗、茶樹(shù)、漆樹(shù)等重要經(jīng)濟作物和經(jīng)濟林木的栽培利用，也以少數民族為早。對古代農業(yè)起革（蟹）命作用的原料是鐵，而春秋時(shí)代冶鐵業(yè)最發(fā)達的是苗蠻系統的楚族。最初的水利澆灌溉，大概也是在楚越等地發(fā)展起來(lái)的。漢唐良種馬身上流動(dòng)著(zhù)西域蒙古少數民族良種馬的血液，漢唐畜牧業(yè)的興盛直接與游牧民族傳進(jìn)的良種良法和優(yōu)良飼料有關(guān)。西域的葡萄、瓜果、蔬菜傳入中原，豐富了中原人民的物質(zhì)生活和農業(yè)內容，而新疆的灌溉農業(yè)則是漢族的屯丁和移民協(xié)同當地各族人民興辦的?？傊?，我國古代農業(yè)生產(chǎn)和農業(yè)科技成就，是各族人民在其相互斗爭和相互融合的漫長(cháng)過(guò)程中共同創(chuàng )造的。
我國古代農業(yè)發(fā)展的不平衡，與各地自然條件的差異有關(guān)，也與多民族的狀況有關(guān)。因為雖然各民族的農業(yè)成果匯合為光輝的農業(yè)文化，但由于存在 著(zhù)封建統治，由于各民族情況與條件的懸殊，它的推廣必然要走曲折的漫長(cháng)的路，而且封建壓迫總要把一些少數民族排斥到邊遠閉塞、自然條件惡劣的地區。
在民族關(guān)系中游牧民族和農耕民族的關(guān)系有著(zhù)特殊重要的意義。游牧部落是在原始農業(yè)發(fā)展的較晚階段出現的，在原始社會(huì )向階級社會(huì )過(guò)渡之中或之后，在游牧部落的基礎上形成了游牧民族。由此形成了以游牧為主的和以農耕為主的兩種經(jīng)濟類(lèi)型的民族，這就是我國古代歷史學(xué)家所稱(chēng)的“行國”和“土著(zhù)”。農耕民族需要從游牧民族地區取得牲畜和畜產(chǎn)品，游牧民族則需要從農耕民族地區取得農產(chǎn)品和手工業(yè)品，形成了兩類(lèi)民族之間的經(jīng)濟聯(lián)系。尤其是游牧民族，由于種植業(yè)基礎的薄弱，這種需要更為迫切，形成對農耕民族的經(jīng)濟依賴(lài)。在正常的經(jīng)濟交往受到陰礙或不能滿(mǎn)足需要時(shí)，往往訴之于戰爭。游牧民族和農耕民族在土地利用上是有一定矛盾的，加上游牧部落的這種掠奪性，往往構成對農耕民族的威脅。農耕民族和游牧民族的這種區分，它們的經(jīng)濟聯(lián)系和矛盾斗爭，在世界歷史上是帶著(zhù)遍性的現象。中國的特點(diǎn)是游牧民族統治區和農耕民族地區明顯地分隔開(kāi)來(lái)，在經(jīng)濟上互相聯(lián)系、又互相斗爭，此消彼長(cháng)。這成為我國古代農業(yè)布局和農牧關(guān)系的一個(gè)顯著(zhù)特征，對我國農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，以至整個(gè)政治、經(jīng)濟和文化產(chǎn)生深刻的影響。在兩者長(cháng)期的聯(lián)系和斗爭中，促進(jìn)了農耕文化和游牧文化的交流和各自發(fā)展，總的趨勢是農耕文化不斷擴展。因為在人口增加的條件下，農耕方式能在一定的土地上能養活更多的人。
所謂規律就是事物的本質(zhì)和本質(zhì)之間的聯(lián)系，這種聯(lián)系決定了事物發(fā)展的總方向和大秩序。上述諸方面關(guān)系及其開(kāi)展，就包含了中國古代農業(yè)發(fā)展的規律性在內。
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鑒古知今。研究我國古代農業(yè)的特點(diǎn)和發(fā)展規律，有助于正確地確實(shí)實(shí)現中國式的農業(yè)現代化應走的路。越來(lái)越多的同志認識到，實(shí)現中國式的農業(yè)現代化必須繼承和發(fā)揚我國農業(yè)精耕細作的優(yōu)良傳統。這并不是因為什么人突然發(fā)思古之幽情，產(chǎn)生愛(ài)古董的癖好。這是因為精耕細作符合我國的國情，有它存在的現實(shí)依據，因此，它仍然是有生命力的，是不以人的主觀(guān)意愿為轉移的。上文說(shuō)過(guò)，我國傳統農業(yè)技術(shù)體系和生產(chǎn)結構是在一定的社會(huì )經(jīng)濟和自然條件下產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的，和那時(shí)相比，現在社會(huì )經(jīng)濟制度變了，民族關(guān)系改觀(guān)了，但自然條件基本沒(méi)有改變，人多地少的狀況有增無(wú)已，那時(shí)形成的技術(shù)體系和生產(chǎn)結構許多方面并未過(guò)時(shí)，尤其是人口眾多、耕地相對不足，是現今我國國情的基本特點(diǎn)之一。十億人口吃飯的問(wèn)題仍然是擺在我國面前的一個(gè)迫切問(wèn)題，離開(kāi)這個(gè)問(wèn)題談農業(yè)現代化只能是空中樓閣，在不存在大規模擴大耕地面積的可能性的情況下，依靠精耕細作提高單產(chǎn)成了解決問(wèn)題的基本途徑。從這個(gè)意義上講，我國農業(yè)現代化必須與精耕細作的優(yōu)良傳統相結合。
在我國的傳統農業(yè)中，有許多值得學(xué)習和繼承的東西，概括起來(lái)，主要是有以下三個(gè)方面：
一、高度用地與積極養地相結合。盡量提高土地利用率，是我國古代農業(yè)的基本要求和發(fā)展方向，一整套農業(yè)技術(shù)是圍繞著(zhù)這個(gè)基本點(diǎn)形成和發(fā)展起來(lái)的。在連作制基礎上，我國人民創(chuàng )造了豐富多彩的輪作復種和間套作的形式，這不但在相當程度上解決了土地不足的困難，而且在對太陽(yáng)光熱的利用上也是比較充分和合理的。我們今天還要堅持多熟種植和合理的間套作。這樣做會(huì )給農業(yè)機械化帶來(lái)一定困難；但如果貪圖機械化的方便而取消多熟種植和間套種，只能帶來(lái)災難性的后果。我國古代人民對土地利用很充分，但并不是掠奪性的，他們很注重補充和培肥地力。主要方法一是施肥（主要是各種有機肥），二是耕作（改善土壤的物理結構），三是生物措施（主要是合理的輪作換茬）。在這些方面都達到了世界古代農藝的高峰，所以中國耕地種了幾千年而沒(méi)有種壞（從基本方面說(shuō)），被外國人視為奇跡。
二、合理利用自然界和農業(yè)本身的物質(zhì)循環(huán)，開(kāi)展多種經(jīng)營(yíng)。在這方面，我國古代農民有許多出色的創(chuàng )造。例如利用秸稈、糠麩等農副產(chǎn)品作為牲畜飼料，同時(shí)又充分利用牲畜糞便肥田，農牧結合、互相促進(jìn)。又如江南的某些地區合理而巧妙地安排大田力水面的生產(chǎn)，把種桑養蠶、池塘養魚(yú)、大田種植糧食和經(jīng)濟作物，以至養羊養豬等生產(chǎn)環(huán)節緊密地結合真情為，互相利用產(chǎn)品，形成合理的人工農業(yè)生態(tài)系統。中國古代農民還十分重視對農副產(chǎn)品的綜合加工利用。這些做法符合自然界物質(zhì)循環(huán)和能量轉化的規律，因而比單一經(jīng)營(yíng)能更有效更合理更充分地利用自然資源。我國農業(yè)能在有限土地上養活眾多的人口，也是與此有關(guān)的。
有人把我國古代小農經(jīng)營(yíng)的農業(yè)說(shuō)成是“單一經(jīng)濟”，而且這種“單一經(jīng)濟”是各種壞事的根源，這是不符合實(shí)際情況的。我國古代農業(yè)是以種植業(yè)為主、農牧結合、多種經(jīng)營(yíng)的綜合經(jīng)濟。同樣而積的土地種糧比放牧能養活更多的人是顯而易見(jiàn)的。況且我國古代農民還在種植業(yè)的基礎上發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)。使自然資源獲得充分的利用。因此，這種生產(chǎn)結構是有其經(jīng)濟上的合理性的。游牧民族我次入侵中原而不能改變這種生產(chǎn)結構，證明它是符合我國社會(huì )經(jīng)濟條件和自然條件，在我國這塊土地上深深扎根的。我國農牧分區也是基本上符合我國具體的，后來(lái)發(fā)生了一些偏頗，農牧關(guān)系出現了某種不協(xié)調。解決的辦法不是實(shí)行“以牧為主”。在農區，應該在繼續發(fā)展種植業(yè)的基礎上，利用可能的條件加速畜牧業(yè)的發(fā)展。在牧區，我不贊成不顧具體的自然條件盲目地把牧場(chǎng)改為農田。但歷史經(jīng)驗告訴我們，游牧經(jīng)濟或單一的畜牧業(yè)是一種不穩定的脆弱的經(jīng)濟。在牧區有條件的地方應該發(fā)展為畜牧業(yè)服務(wù)的種植業(yè)，使畜牧業(yè)建立在更穩固的基礎上，同時(shí)應以適當的方式建立農區和牧區之間合理的經(jīng)濟聯(lián)系。
三、克服不利自然條件的抗逆措施。上文已經(jīng)說(shuō)過(guò)，我國精耕細作的技術(shù)體系是我國古代勞動(dòng)人民長(cháng)期和不利的自然條件斗爭中掌握了客觀(guān)規律的結果。其中一整套因時(shí)因地制宜進(jìn)行耕作和栽培的措施，體現了我國古代勞動(dòng)人民對我國自然條件的深刻認識，是極其珍貴的傳家寶。例如北方旱地以抗旱保墑為核心的耕作技術(shù)體系就很值得我們總結和繼承。我國北方水資源有限，過(guò)分利用水資源又會(huì )造成各種問(wèn)題，因此有人提倡“水路不通走旱路”。其實(shí)我國古代早就有這方面的成功經(jīng)驗，如對旱、澇、病蟲(chóng)害和冷害等自然災害的防逆措施，不止是耕作，還包括作物種類(lèi)和品種的安排、種子處理、施肥、灌溉等生物和物理措施。我國很早就懂得利用害蟲(chóng)的天敵進(jìn)行生物防治；我國在改良和利用鹽堿地等低產(chǎn)田方面也積累了豐富的經(jīng)驗；這些經(jīng)驗至今仍有現實(shí)意義。歷史告訴我們，現在的一引起魚(yú)米之鄉，原先是存在許多發(fā)展農業(yè)的障礙因素低產(chǎn)區，經(jīng)過(guò)人們改造自然的長(cháng)期斗爭才有今天。今天，我們繼承和發(fā)揚古代勞動(dòng)人民發(fā)展農業(yè)生產(chǎn)的抗逆經(jīng)驗和氣概，克服自然條件的不利方面，利用其有利方面，把低產(chǎn)區改造為高產(chǎn)區，應該是發(fā)展我國農業(yè)生產(chǎn)的現實(shí)途徑之一。
在肯定我國傳統農業(yè)精耕細作優(yōu)良傳統的同時(shí)，不應走向另一個(gè)極端，把傳統農業(yè)說(shuō)成一切皆好。我國傳統農業(yè)有許多不足的地方，有落后的地區和落后的環(huán)節，甚至有封建迷信的成分。即使是實(shí)踐證明是好的精耕細作技術(shù)，也基本上儀在直觀(guān)經(jīng)驗的水平上。又如我國古代農民雖然在一定范圍內合理利用自然界的物質(zhì)循環(huán)，但由于小農經(jīng)營(yíng)狹隘性和盲目性，難以在更大規模上合理保護和利用自然資源，建立農林牧副漁協(xié)調發(fā)展的關(guān)系。我國傳統農業(yè)在其發(fā)展中出現過(guò)農牧比例失調和森林資源受到破壞的情況。經(jīng)濟重心由華北移到江南，不能不說(shuō)與華北地區自然生態(tài)平衡受到某種破壞有關(guān)。有些問(wèn)題遺留到今天，仍然需要我們著(zhù)力去解決。
從世界農業(yè)發(fā)展的歷史看，作為農業(yè)發(fā)展的一種歷史形態(tài)，正象原始農業(yè)必然為傳統農業(yè)所取代一樣，傳統農業(yè)也必然為現代農業(yè)所取代。在傳統農業(yè)的基礎上，雖然創(chuàng )造過(guò)光輝的古代文明，但由于它是建立在小農經(jīng)營(yíng)、手工操作、部分使用畜力和直觀(guān)經(jīng)驗的基礎之上的，而且主要是利用農業(yè)本身物質(zhì)循環(huán)所提供的物資和能量，發(fā)展速度相對較慢，勞動(dòng)生產(chǎn)率相對較低，當它發(fā)展到一定階段時(shí)，就不能滿(mǎn)足社會(huì )對物質(zhì)和文化不斷增長(cháng)的需要。在世界古代農業(yè)中，我國傳統農業(yè)成就最大，但也不可能擺脫傳統農業(yè)固有的這種局限性。例如在我國傳統農業(yè)的發(fā)展中，生產(chǎn)工具的改進(jìn)落后于生產(chǎn)技術(shù)的提高，明清時(shí)代農業(yè)工具就基本上沒(méi)有什么改進(jìn)，有些精耕細作區甚至還使用人耕。這是因為生產(chǎn)工具發(fā)展到一定限度時(shí)，小農經(jīng)營(yíng)規模狹小的傳統農業(yè)自身再也提不出進(jìn)一步改進(jìn)農具提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的迫切要求，而勞動(dòng)力富余的狀況又抑制了這種要求。明清時(shí)代單位面積產(chǎn)量較前代有了較大提高，但農業(yè)勞動(dòng)力平均生產(chǎn)糧食卻下降了。雖然這與人口增加、人均耕地面積減少有關(guān)，并不意味著(zhù)生產(chǎn)能力降低。當時(shí)農民除種糧外，還積極發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)，向生產(chǎn)的深度和廣度進(jìn)軍。因此，單純根據農業(yè)勞動(dòng)力生產(chǎn)糧食的數字斷言農業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率下降是不妥當的。但在傳統農業(yè)形態(tài)下，農業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高受到很大限制是毋庸置疑的。社會(huì )上絕大多數人口要為搞飯吃而奔忙，不能分化出更多的人口從事工業(yè)及其它經(jīng)濟與文化活動(dòng)，這就影響了社會(huì )的進(jìn)步。人們在探討我國封建社會(huì )為什么長(cháng)期延續，資本主義為什么遲遲不能產(chǎn)生，原因是很多的，傳統農業(yè)的這種局限性也不無(wú)關(guān)系吧。從現實(shí)看，傳統農業(yè)的這種狀況與社會(huì )主義建設事業(yè)的需要也是不相適應的。必須用現代生產(chǎn)手段和現代科學(xué)技術(shù)改造和武裝我國的農業(yè)，實(shí)現傳統農業(yè)向現代農業(yè)的轉化。但這種轉化不是對傳統農業(yè)的簡(jiǎn)單否定，而是一種“揚棄”，是在繼承、發(fā)揚和改造傳統農業(yè)中一切好的有生命力的東西的基礎上的創(chuàng )新。
中國古代各時(shí)期的農業(yè)
《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代的農業(yè)
夏、商、西周時(shí)期，農牧業(yè)生產(chǎn)有較大的進(jìn)步。到周代，谷物種植業(yè)己發(fā)展戍為社會(huì )經(jīng)濟中最重要的生產(chǎn)部門(mén)。相比之下，畜牧業(yè)在社會(huì )經(jīng)濟中的比重下降了，采集狩獵活動(dòng)則己完全成為農業(yè)經(jīng)濟的補充。
夏王朝的中心活動(dòng)地區主要在黃河中下游伊、洛、濟等河流沖積的黃土地帶及河、濟平原上。這里是適合于農企生產(chǎn)的地方。相傳禹臣儀狄開(kāi)始造酒，而秫酒（糯米酒）是少康開(kāi)始制造的。用糧食釀酒，說(shuō)明農業(yè)生產(chǎn)有了較大發(fā)展。
商代自盤(pán)庚遷殷后，農業(yè)已成為重要的社會(huì )生產(chǎn)部門(mén)。有人作過(guò)統計：經(jīng)過(guò)整理的殷墟出土甲骨片，與農業(yè)有關(guān)的上四、五千片之多，其中又以占卜年成豐歉的為最多。占卜畜牧的卜辭很少，卜黍、稷“年”和其它“受禾”“受年”的卜辭合計卻有二百條左右。說(shuō)明農業(yè)的重要性超過(guò)了畜牧業(yè)。
周人最初生活在適于種稷的黃土高原，很早就是一個(gè)經(jīng)營(yíng)農業(yè)的部落?！对?shī)經(jīng)》，是現存最早的一部詩(shī)歌總集，其中有十多篇專(zhuān)門(mén)描述農業(yè)生產(chǎn)的詩(shī)篇，充分反映了當時(shí)農業(yè)的狀況?！夺亠L(fēng)·七月》就是一首完整的農事詩(shī)。詩(shī)中敘述了每月所從事的農務(wù)、女工及采集、狩獵等事項。其它諸如《周頌·臣工》、《大雅·生民》、《大雅·綿》、《小雅·甫田》等等也都能反映當時(shí)農業(yè)生產(chǎn)的情況。
周代農業(yè)生產(chǎn)工具雖然仍多為木、石、骨、蚌所制，但金屬農具使用日漸增多?！懊冶娙?，庤乃錢(qián)镈，奄觀(guān)铚艾”。錢(qián)為鏟類(lèi)，镈為鋤類(lèi)，铚艾是收割工具，這些農具大都為金字旁，即是使用金屬農具的一例。人們在生產(chǎn)中采用協(xié)作的方式，于是有“千耦其耘”、“十千為耦”的說(shuō)法。
《詩(shī)經(jīng)》中所載糧食作物的名稱(chēng)有21個(gè)，但多同物異名或同一作物的不同品種，歸納起來(lái)，它們所代表的糧食作物只有六七種，這就是粟（亦稱(chēng)稷、禾，其品質(zhì)優(yōu)良者稱(chēng)粱）、黍、菽（大豆，或稱(chēng)荏菽）、麥（包括小麥——來(lái)和大麥——牟）、稻（水稻或稱(chēng)稌）和麻（大麻，其籽實(shí)稱(chēng)苴或蕡）。在這些作物中，粟和黍最為重要。從原始時(shí)代到商周，它們是黃河流域、從而也是全國最主要的糧食作物。尤其是粟，種植更廣。粟的別名稷，用以稱(chēng)呼農官和農神，而“社（土地神）稷”則成為國家的代稱(chēng)。
耕作制度和耕作技術(shù)
原始農業(yè)實(shí)行撂荒耕作制，一般是耕種幾年之后，便要拋荒，重新尋找新的土地來(lái)源。這種耕作制在商代仍然存在，有人認為，商代多次遷都的原因之一，便是因為撂荒。但到了西周時(shí)代，便開(kāi)始進(jìn)入到休閑耕作制?！对?shī)經(jīng)》及《周易》中有葘、新、畬的記載?！稜栄拧め尩亍罚骸疤?，一歲曰葘?zhuān)q曰新田，三歲曰畬”。 葘田，指休閑田，任其長(cháng)草；新田是為休閑之后重新耕種之田，畬田則是耕種之后第二年的田，田中已長(cháng)草，但經(jīng)過(guò)除草之后，仍可種植。葘、新、畬記載的出現，表明以三年為一周期的休閑耕作制度已經(jīng)出現，是農業(yè)技術(shù)進(jìn)步的一個(gè)標志。
夏商西周時(shí)期，農業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的一個(gè)重大進(jìn)步便是壟作的出現。壟作的出現，可能與解決排澇和灌溉的問(wèn)題。北方地區的自然條件雖然是以干旱為主，但夏季作物生長(cháng)高峰時(shí)期出現的集中降雨也會(huì )導致洪澇。壟作最初主要是與排澇有關(guān)。壟，時(shí)稱(chēng)為“畝”，《詩(shī)經(jīng)》中有所謂“乃疆乃理，乃宣乃畝”，也就是平整土地，劃定疆界，開(kāi)溝起壟，宣泄雨水的意思。當時(shí)人們在進(jìn)行這兩項工作的時(shí)候，非常注意地勢高低和水流走向，于是要求“自西徂東”，“南東其畝”，目的就在于排澇。
壟作的出現雖然是與排澇有關(guān)，但卻對后來(lái)農業(yè)技術(shù)，如抗旱保墑的代田法等的出現產(chǎn)生了重大的影響，而且也影響著(zhù)栽培技術(shù)的進(jìn)步?！对?shī)經(jīng)·大雅·生民》中有“禾役穟穟”之語(yǔ)，“禾役”指禾苗的行列，表明當時(shí)已有分行栽培技術(shù)的出現。分行栽培的出現又為除草和培土提供了便利的條件。
一部農業(yè)的歷史在某種程度上來(lái)說(shuō)，是與雜草作斗爭的歷史。原始的刀耕火種只能清除播種之前的雜草，但在播種之后，有些雜草又隨作物一同長(cháng)出，有些雜草不僅辨認困難，且清除起來(lái)也要比播種之前困難得多，為使莠不亂苗，是有中耕除草的出現。所說(shuō)，商代卜辭中已有耨草的記載，到西周時(shí)期，有關(guān)中耕除草的記載就越來(lái)越多了，《詩(shī)經(jīng)·小雅·甫田》：“今適南畝，或耘或耔，黍稷薿薿”。耘，即中耕除草；耔，即培土。薿薿，則是生長(cháng)茂盛的樣子，表明當時(shí)人們已認識到，經(jīng)過(guò)中耕、除草和培土，作物就可以生長(cháng)茂盛。耘在周代，又稱(chēng)為“麃”或“穮”?！对?shī)·周頌·載芟》“厭厭其苗，綿綿其麃”。麃，即耘田鋤草的意思，《説文》：“穮，耕禾間也。從禾,麃聲?！币簿褪墙裉焖f(shuō)的中耕。中耕除草，已成為一項經(jīng)常性的農活?！蹲髠?昭公元年》：“譬如農夫，是穮是穮”。當時(shí)田間雜草主要有荼、蓼、莠、稂等。而后二者又是其中為害最烈者，《詩(shī)經(jīng)》中有“維莠驕驕”、“維莠桀桀”的描寫(xiě)。莠，即谷莠子，亦叫狗尾巴草；稂，即狼尾巴草。是谷田或黍田內最重要的伴生雜草。
后來(lái)的農業(yè)實(shí)踐證明，中耕除草還具有抗旱的作用。但當時(shí)人們對此并無(wú)認識，抗旱還主要借助于灌溉來(lái)解決?！缎⊙拧ぐ兹A》中又有“滮池北流，浸彼稻田”的詩(shī)句，這是有關(guān)稻田引水灌溉的最早記載。但當時(shí)使用最多的還可能是取水灌溉，即《大雅·＃酌》中所謂的“挹彼注茲，可以濯溉”。
在除草的同時(shí)，還開(kāi)始了治蟲(chóng)。卜辭中有蟲(chóng)害的記載，而《詩(shī)經(jīng)》中則有治蟲(chóng)的方法?！对?shī)經(jīng)·小雅·大田》：“去其螟螣，及其蟊賊，無(wú)害我田穉，田祖有神，秉畀炎火?！泵?、螣、蟊、賊分別是就其為害作物的部位而言，對害蟲(chóng)所做的分類(lèi)。食心曰螟，食葉曰螣，食根曰蟊，食節曰賊。這也是中國古代最早的農作物害蟲(chóng)分類(lèi)。從“秉畀炎火”一句來(lái)看，當時(shí)人們已經(jīng)利用某些害蟲(chóng)的趨光性以火治蟲(chóng)，唐代姚崇說(shuō)：“秉畀炎火者，捕蝗之術(shù)也?！敝祆洹对?shī)集傳》說(shuō)：“姚崇遣使捕蝗，引此為讓?zhuān)怪性O火，火邊挖坑：且焚且瘞。蓋古之遺法如此?！边@說(shuō)明以火光誘殺害蟲(chóng)的技術(shù)在三千年前的西周時(shí)代已經(jīng)萌芽了。
從《詩(shī)經(jīng)》中可以看出，當時(shí)所種的糧食作物種類(lèi)有很多，《豳風(fēng)·七月》詩(shī)中有“百谷”之稱(chēng)，但提到名字，并且是種植較多的是黍、稷、禾、麻、菽、麥、稻六種。從品種上來(lái)說(shuō)已有早熟、晚熟、早播和晚播之分，晚熟的品種稱(chēng)為“重”，早熟的品種稱(chēng)為“穋”，早播的品種稱(chēng)為“稙”，晚播的品種稱(chēng)為“穉”。當時(shí)還有“嘉種”的概念，《大雅·生民》：“誕降嘉種，維秬維秠，維穈維芑”。秬（黑黍）和秠（一稃二米）是黍中的優(yōu)良品種，穈（赤苗）和芑（白苗）則是粟中的優(yōu)良品種。嘉種的出現與選種有關(guān)?！吧瘛币辉?shī)中所謂“種之黃茂、實(shí)方實(shí)苞”即是對選種的描寫(xiě)，黃茂方苞，即是說(shuō)要求選擇色澤鮮黃、肥大而又飽滿(mǎn)的種子。
園藝、蠶桑和畜牧獸醫
蔬菜和果樹(shù)的種植可以追溯到新石器時(shí)代。最初人們把蔬菜和果樹(shù)或與糧食混種在一起，或種在大田疆畔、住宅四旁。后來(lái)人們才認識到，田中不得有樹(shù)，用妨五谷。于是出現了田圃的分家。商周時(shí)逐漸出現了不同于大田的園圃，用于專(zhuān)植果樹(shù)和蔬菜。卜辭中已有表示圃的字，從字形上來(lái)看表示在一定范圍生長(cháng)著(zhù)草和木。它的形成有兩條途徑：其一是從囿中分化出來(lái)。上古，人們把一定范的土地圈圍起來(lái)，保護和繁殖其中的草木鳥(niǎo)獸，這就是囿，有點(diǎn)類(lèi)似現在的自然保護區。在囿中的一定地段，可能由保護到種植某些蔬菜果樹(shù)等。其二是從大田中分化出來(lái)。如西周有些耕地春夏種菜蔬，秋收后修筑堅實(shí)作曬場(chǎng)?！对?shī)經(jīng)》中記載了專(zhuān)門(mén)用于蔬菜種植的“場(chǎng)圃”。場(chǎng)圃是從大田中分化出來(lái)，春夏種菜蔬，蔬菜收后，修筑堅實(shí)作曬場(chǎng)，以“納禾稼”。商周時(shí)期，由于還保留相當程度的采集經(jīng)濟成份，食用蔬菜的種類(lèi)，所《詩(shī)經(jīng)》所載，有２０多種，但栽培的蔬菜作物則主要有葵、韭、瓜、葫和蕓等。果樹(shù)種類(lèi)，據《夏小正》的記載有杏、梅、桃、棗和栗等，其中至少杏和梅是人工栽培或人工保護的。
《詩(shī)經(jīng)》中所載的各種植物中，桑出現的次數最多，超過(guò)主要糧食作物的黍稷。從詩(shī)中可以看出，當時(shí)既有大面積的又桑林、桑田，也廣泛在宅旁和園圃中種桑。出現的地點(diǎn)則有今山西、山東、河南、陜西等省。再與其他文獻參照看，當時(shí)的蠶桑生產(chǎn)幾乎遍及整個(gè)黃河流域。養蠶最早的文字記載要算《夏小正》三月：“妾子始蠶、執養宮事”。宮，即養蠶專(zhuān)用的蠶室。說(shuō)明養蠶已在室內進(jìn)行?！对?shī)經(jīng)·七月》：“春日載陽(yáng)，有鳴倉庚，女執懿筐，遵彼微行，爰求柔桑?！币舱f(shuō)明蠶已在室內飼養。室內養蠶需要采桑，《詩(shī)經(jīng)·七月》中有：“蠶月條桑，取彼斧斨，以伐遠揚，猗彼女?！?，講的都是采桑的事，從中可知當時(shí)的桑樹(shù)大多為喬木桑，但也出現了一種低矮的桑樹(shù)——女桑?！断男≌钒佯B蠶列為要政之一，可見(jiàn)養蠶的規模已經(jīng)較大了。大規模的養蠶，必有大規模的種桑?！笆€之間兮，桑者閑閑兮”可以為證。
除了種桑養蠶以外，《詩(shī)經(jīng)》中提到的衣著(zhù)原料還有葛、大麻、苧麻、菅和褚等，以及動(dòng)物的皮毛等。當時(shí)已采用“漚制”和“煮制”方法來(lái)加工麻類(lèi)纖維。
夏、商、西周時(shí)期，雖然以種植業(yè)為主的自然經(jīng)濟已經(jīng)形成，但畜牧業(yè)在社會(huì )經(jīng)濟部門(mén)中仍然占有舉足輕重的地位，尤其是對于富貴人家和國家政權來(lái)說(shuō)，畜牧顯得更為重要。為其可以改善生活，豐富祭祀，鞏固國防，在一個(gè)“國之大事，惟祀與戎”的時(shí)代，畜牧委實(shí)不可少矣。
夏代有專(zhuān)門(mén)從事畜牧業(yè)的人和部落。古書(shū)有“萊夷作牧”的記載，“萊夷”就是就是畜牧部落之一。商周畜牧業(yè)在社會(huì )經(jīng)濟中所占的比重相當大。商代畜牧業(yè)相當發(fā)達，卜辭祭祀用牲名目繁多，數量很大，一次百頭以上者不乏其例，最高用牲量一次達“五百牢”或“千?！?。周人雖然以農業(yè)發(fā)跡，但畜牧業(yè)在周代經(jīng)濟生活中仍很重要?！对?shī)經(jīng)》中有一首“考牧”詩(shī)，反映的是當時(shí)畜牧業(yè)生產(chǎn)的情況，“三百維群”，“九十其犉”?？梢?jiàn)當時(shí)牧群的規模是不小的。當時(shí)地曠人稀，原野不能盡辟，農田一般分布在都邑的近郊，郊外則辟為牧場(chǎng)?！稜栄拧め尩亍罚骸耙赝庵^之郊，郊外謂之牧?！睂υ爸修r田和牧場(chǎng)的規劃，被稱(chēng)作“井牧田野”。從《詩(shī)經(jīng)》看，當時(shí)確實(shí)是劃出了放牧牛羊和馬的各類(lèi)牧場(chǎng)的。而《周禮》則記載了組織嚴密分工細致的牧政。
新石器時(shí)代，后來(lái)人們所飼養的一些動(dòng)物，所謂“六畜”都已齊備。商周時(shí)期，馬的地位顯著(zhù)提高，廣泛用于戰爭，狩獵和交通運輸。養馬業(yè)受到重視，官營(yíng)養馬業(yè)中，對于馬的放牧、飼養、調教、乘御、保健等都有專(zhuān)人負責。這一時(shí)期，象和鹿也成為人們的馴養對象?！秴问洗呵铩す艠?lè )》中有“商人服象，為虐于東虞”之說(shuō)，而《詩(shī)經(jīng)·大雅·靈臺》則有“王在靈囿，＃鹿攸伏”之句，說(shuō)的是周天子在靈囿養鹿取樂(lè )的事。商周時(shí)期，鴨、鵝等水禽開(kāi)始飼養。鴨，古稱(chēng)鶩，系由野鴨（鳧）馴化而來(lái)，馴化之后又稱(chēng)家鳧，或舒鳧。鵝，古名舒雁，系由雁馴化而來(lái)的。
夏、商、西周時(shí)期，畜牧獸醫技術(shù)較之于新石器時(shí)代有了很大的提高。由于種植業(yè)的發(fā)展，放牧已受到一定程度的限制，于是對于牲畜的飼養管理，在采用放牧的同時(shí)，圈養已很普遍。甲骨文中有反映圈養的文字，而《詩(shī)經(jīng)》中更有不少圈養的記載，如“執豕于牢”，“乘馬在廄”等。適應圈養的需要，在商代出現了割草作飼料的飼料生產(chǎn)。更有以糧食來(lái)秣馬。但商周時(shí)期，最通行的做法可能還是圈養與放牧相結合?！吨芏Y》中既有“圉師”負責圈養，更有“牧師”負責放牧。
商周時(shí)期，家畜的繁育技術(shù)也已出現。特別是對于馬的繁育技術(shù)有一套較為成熟的作法?！断男≌分杏形逶隆邦C馬”的記載，就是指別馬雌雄，分群放牧。這樣做是為了防止亂交、保護孕畜和便于控制牲畜交配與生育季節?！吨芏Y·牧師》提到了“中春通淫”，這就是說(shuō)，馬匹平時(shí)是化牡分群放牧的，至仲春之月則合群配種，配種之后再“頒馬”，分群放牧。母馬春季配種，次年生產(chǎn)后，正值天氣轉暖，對養育幼馬是有利的。為了適合馬配種繁殖的需要，提出了牝馬牡馬的比率?！吨芏Y·校人》：“凡馬，特居四之一?！编嵭⒁嵄姷慕忉屖牵骸八闹徽?，三牝一牡?！边@樣能使母馬不空懷，提高產(chǎn)駒率。為了保持這一比率，對于不適于作種馬的雄馬采取去勢（“攻特”）的辦法，以改良馬的品種，提高配種質(zhì)量。對于留作種馬的公馬，《周禮》中還有“佚特”一項?！疤亍笔橇糇鞣N馬用的公馬，俟通逸，“佚特”就是使種馬逸而不勞，保證其充沛的精力。對于懷孕的母馬和生下不久的幼馬則有“執駒”一說(shuō)。這些反映當時(shí)的畜牧技術(shù)已達到相當高的水平。
商周時(shí)期還出現了獸醫。獸醫最早的記載見(jiàn)于《周禮》，獸醫，包括“療獸?。▋瓤疲?、“療獸瘍（外科）”兩項，還有專(zhuān)療馬病的“巫馬”，以至為良馬保健的“趣馬”等。夏商周時(shí)期，獸醫學(xué)上的最大成就募過(guò)于閹割術(shù)的出現?！吨芏Y》中“攻駒”和“攻特”，指的就是對于公馬的閹割，《周易》說(shuō)：“豮豕之牙，吉”，則是說(shuō)，閹割過(guò)的豬性情溫和，雖有其牙，不足害物。閹割技術(shù)的發(fā)明對于動(dòng)物的馴養起了至關(guān)重要的作用。大概早期的家畜雖已馴化，但還保留了一些原始的野性，經(jīng)過(guò)閹割之后，野性受到一定的限制，這對于家畜的圈養大有裨益。
農業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中積累的生物學(xué)知識
如何能治理好農業(yè)，充分利用動(dòng)植物資源，除了在農業(yè)技術(shù)上采取一切措施之外，還需要相當的生物學(xué)知識，同時(shí)農業(yè)的實(shí)踐也促進(jìn)了生物學(xué)知識的積累。
《周禮》中有“司土”一職，是為總管農業(yè)的中央官職。其職責是：“以天下土地之圖，周之九州之地域廣輪之數，辨其山林、川澤、丘陵、墳衍、原隰之名物……”，其下屬“司稼”，“掌巡邦野之稼，而辨穜稑之種，周知其名，與其所宜地，以為法，而懸于邑閭。巡野觀(guān)稼，以年之上下出斂法，掌均萬(wàn)民之食，而赒其急，而平其興?！薄安萑恕?，“掌土化之法，以物地，相其宜而為之種?！薄暗救恕?，“掌稼下地，……澤草所生，種之芒種?！边@些工作都要求具有生物學(xué)，特別是其中的形態(tài)、分類(lèi)、生態(tài)等方面的知識，只有這樣才能辨別名物和辨穜稑之種，才能根據土壤的狀況選擇相應的作物和品種，做到因土種植。
夏、商、西周時(shí)期，主要是依據以下的一些標準來(lái)進(jìn)行動(dòng)植物分類(lèi)的：
一是顏色。前面提到的農作物中的嘉種秬（黑黍）、穈（赤苗）和芑（白苗）就是根據顏色來(lái)劃分的。這種分類(lèi)在動(dòng)物分類(lèi)中就更為普遍，以白、黃、幽（黑）或＃（ＬＩ）（黑色）、駁（雜色）等命名的牛、馬、羊、豕都有。
二是大小。大兇、駒（小馬）、童牛。
三是性別。在字中以“土”表示雄性動(dòng)物、以“匕”表示雌性動(dòng)物。如牡（公牛）、牝（母牛）等。值得注意的是當時(shí)對于某些植物的性別也有所認識，如稱(chēng)雌麻為苴。有時(shí)古人還根據繁殖狀況來(lái)分類(lèi)，如今歲落地來(lái)年自生于田的稻，稱(chēng)為“秜”。
四是功能和用途。如馬就依據不同的功能和用途分為種馬、齊馬、道馬、田馬和駑馬。在農作物方面，晚種而早熟的稱(chēng)為“穋”，早種而晚熟的稱(chēng)為“重”。
五是外形。馬有脊鬃、長(cháng)尾等主要特征。牛與羊均有角，但牛角大、羊角小等。在農作物方面。禾，表示植株；粟，表示谷實(shí)；而米，則表示去殼之后的胚乳。
總之，商周時(shí)期無(wú)論是植物，還是動(dòng)物都是以直觀(guān)的性狀特征為分類(lèi)的依據，在文字中將同形的動(dòng)植物以同一偏旁示之，以歸其類(lèi)，這一分類(lèi)為后世分植物為草、木；分動(dòng)物為蟲(chóng)、魚(yú)、鳥(niǎo)、獸分類(lèi)系統之雛形。在動(dòng)物分類(lèi)之中，由于獸類(lèi)的體型較大，更為直觀(guān)，所以當時(shí)對于獸類(lèi)的類(lèi)別認識較為清晰，從文字結構上來(lái)看，當時(shí)就已將獸類(lèi)劃分為犬類(lèi)、豕類(lèi)、牛羊類(lèi)、馬類(lèi)和虎豹類(lèi)等。
春秋戰國時(shí)期的農業(yè)
重農思想，以農立國與重農學(xué)派
春秋戰國時(shí)期，諸侯爭霸，戰爭紛起，人們對于農業(yè)生產(chǎn)的重要性有了更進(jìn)一步的認識。當時(shí)的思想家都對農業(yè)的重要性提出了自己的看法，其中管仲的說(shuō)法最有代表性。管仲不僅有“倉稟實(shí)則知禮節，衣食足則知榮辱”這樣的名句，更把農業(yè)生產(chǎn)與國強民富聯(lián)系起來(lái)。提出：“錯國于不傾之地者，授有德也；積于不涸之倉者，務(wù)五谷也；藏于不竭之府者，養桑麻，育六畜也……務(wù)五谷則食足，養桑麻，育六畜，則民富?！彼€告誡統治者，“凡有地牧民者，務(wù)在四時(shí)，守在倉稟?！被诖朔N認識，一些諸侯國提出了“耕戰”的口號，并通過(guò)鼓勵農民發(fā)展農業(yè)生產(chǎn)，多打糧食，支援戰爭。這其中秦國的作法最為成功。史載：“秦孝公用商君，壞井田，開(kāi)阡陌，急耕戰之賞。雖非古道，猶以務(wù)本之故，傾鄰國而雄諸侯?！鼻貒膭倮?，實(shí)際上是農業(yè)的勝利。
在一些諸侯國積極致力于鼓勵農民進(jìn)行耕戰的同時(shí)，一些思想家也都從不同的立場(chǎng)提出了自己關(guān)于農業(yè)問(wèn)題的看法，形成為農家，成為當時(shí)諸子百家之一?！稘h書(shū)·藝文志》說(shuō)：
農家者流，蓋出自農稷之官。播百谷，勸耕桑，以足衣食，故八政一曰食，二曰貨?？鬃釉弧八孛袷场?，此其所長(cháng)也。及鄙者為之，以為無(wú)所事圣王，欲使君臣并耕，誖上下之序。
從中可以看出，先秦農家可以分為兩派：一派其學(xué)說(shuō)的內容帶有“官方農學(xué)”的色彩；另一派學(xué)說(shuō)則帶有“鄙者農學(xué)”或“平民農學(xué)”的色彩。無(wú)論是帶有“官方農學(xué)”色彩的農家，還是帶有“鄙者農學(xué)”色彩的農家，其學(xué)說(shuō)均應包括兩個(gè)方面，一方面是關(guān)于社會(huì )政治的主張，另一方面是關(guān)于農業(yè)科學(xué)技術(shù)的知識。
《漢書(shū)·藝文志》所載農家的著(zhù)作共9種，其中《神農》20篇和《野老》17篇系“六國時(shí)”作品。前者為“諸子疾時(shí)，怠于農業(yè)，道耕農事，托之神農?！焙笳邠|漢人應劭所說(shuō)是“年老居田野，相民耕種，故號野老”。而這些作品現都已失傳。保存至今的屬于先秦時(shí)代的農學(xué)文獻，僅有被《漢書(shū)·藝文志》列為“雜家類(lèi)”的《呂氏春秋》中的《上農》、《任地》、《辯土》、《審時(shí)》四篇。
《呂氏春秋·上農》等篇所反映的精耕細作技術(shù)
上農等四篇的內容
《上農》即“尚農”，闡述農業(yè)生產(chǎn)的重要性，以及鼓勵農桑的政策和措施?！度蔚亍返热窍惹匚墨I中講述農業(yè)科技最為集中和最為深入的一組論文，論述了從耕地、整地、播種、定苗、中耕除草、收獲以及農時(shí)等一整套具體的農業(yè)技術(shù)和原則，內容十分豐富。其中《任地》帶有總論的性質(zhì)，《辯土》和《審時(shí)》帶有分論的性質(zhì)?！度蔚亍诽岢隽宿r業(yè)生產(chǎn)中的十大問(wèn)題，和土地利用的總原則，即所謂“耕之大方”，還論述掌握農時(shí)的重要性和方法?！掇q土》主要是談耕作栽培技術(shù)方法的，即所謂“耕道”。首先談“辯土”而耕的一些原則。接著(zhù)談耕作栽培中要防止“三盜”，即地竊、苗竊和草竊。亟言不合理畎畝結構的危害。以后依次談播種和中耕的技術(shù)原則?！秾彆r(shí)》主要論述掌握農時(shí)的重要性。
精耕細作的雛形
《任地》等三篇的出現，標志著(zhù)傳統的精耕細作技術(shù)已初步形成。這一時(shí)期的精耕細作主要有以下的一些特征：
?。?、深耕。春秋、戰國時(shí)期，鐵農具開(kāi)始廣泛使用，這為歷史文獻和考古發(fā)掘所證實(shí)。與此同時(shí)，牛耕也已出現。這些都為農業(yè)生產(chǎn)中實(shí)現精耕細作準備了條件。到了戰國時(shí)期，深耕得到廣泛提倡。深耕，要求“其深殖之度，陰土必得”，這樣做的好處在于可使耕過(guò)的土地“大草不生，又無(wú)螟蜮，今茲美禾，來(lái)茲美麥?！背藢ι畹囊笸?，《呂氏春秋·任地》還提出，根據土壤自身的狀況，進(jìn)行耕作調整的總原則和一些具體的原則?！秴问洗呵铩と蔚亍吩疲骸胺哺蠓剑毫φ哂?，柔者欲力；息者欲勞，勞者欲息；棘者欲肥，肥者欲棘；急者欲緩，緩者欲急；濕者欲燥，燥者欲濕?！边@段話(huà)的大致意思是：剛硬的土壤要使它柔軟些，柔軟的土壤要使它剛硬些；休閑過(guò)的土地要開(kāi)耕，耕作多年的土地要休閑；瘦瘠的土地要使它肥起來(lái)，過(guò)肥的土地要使它瘦一些；過(guò)于著(zhù)實(shí)的土地要使它疏松一些，過(guò)于疏松的土地要使它著(zhù)實(shí)一些；過(guò)于潮濕的土地要使它干爽些，過(guò)于干燥的土地要使它濕潤些。這表明，春秋戰國時(shí)期，在土壤耕作方面已積累了相當豐富的經(jīng)驗。
?。?、畎畝。夏、商、西周時(shí)期，旨在排水防漬的壟作法即已形成，時(shí)稱(chēng)為“畝”。春秋戰國時(shí)期，壟畝法得以發(fā)展，成為畎畝法，著(zhù)眼點(diǎn)除排水防澇之外，更有抗旱保墑。這就是《任地》提出的“上田棄畝，下田棄畎”?！吧咸飾壆€”，是說(shuō)：在高田里，將作物種在溝里，而不種在壟上，這樣就有利于抗旱保墑?！跋绿飾夘啊笔钦f(shuō)，在低田里，作垅，把莊稼種在壟（畝）上，有利于排澇。
《呂氏春秋》中還對畝和畎提出了具體的要求。如，“故畝欲廣以平，畎欲小以深；下得陰，上得陽(yáng)，然后咸生?！保ā掇q土》）意思是說(shuō)，壟應該寬而平，溝應該窄而深。畎畝的耕作有其相配套的農具，畎畝的規格以其所使用的農具為標準：“所以六尺之耜所以成畝也，其博八寸所以成畎也?！保ā度蔚亍罚τ趬诺膬炔繕嬙?，則提出“稼欲生于塵，而堅于堅”，就是要創(chuàng )造一個(gè)“上虛下實(shí)”的耕層結構，為農作物生長(cháng)發(fā)育創(chuàng )造良好的土壤環(huán)境。
?。?、慎種?！秴问洗呵铩诽岢鲛r業(yè)生產(chǎn)要消滅“三盜”，其中之一便是要消滅“苗竊”，即消滅由于播種過(guò)密，又不分行而造成的苗欺苗，彼此相妨現象。消滅苗竊要從播種抓起，要“慎其種，勿使數，亦無(wú)使疏”，也就是說(shuō)，播種量要適當，不要太密，也不要太稀。而且要因地制宜地確定播種密度?！皹?shù)肥無(wú)使扶疏，樹(shù)磽不欲專(zhuān)生而族居”，即肥地宜密，瘠地宜稀。否則“肥而扶疏則多批，磽而專(zhuān)居則多死”。這是有關(guān)合理密植原則的最早論述。在株行距上，要求“衡（橫）行必得，縱行必術(shù)”，做到“正其行，通其風(fēng)，＃心（必）中央，帥為泠風(fēng)”。即要求縱橫成行，以保證田通通風(fēng)，即使是大田的中間，也能吹到和風(fēng)，而不致郁閉。這表明當時(shí)已有等距全苗的觀(guān)念。在覆土要求上，《辯土》篇指出“于其施土，無(wú)使不足，亦無(wú)使有余”，即要求覆土厚度要適當，既不要過(guò)多，也不要大少，固為，“厚土則蘗不通，薄土則蕃轓而不發(fā)”。實(shí)際上，當時(shí)除了對覆土有厚薄的規定之外，更多的是對就覆土要個(gè)要求，這就是“疾耰”和“熟耰”。耰，即碎土、覆種的意思。而疾和熟，而是要求在深耕之后，立即把土塊打碎，用細致均勻的土壤來(lái)覆土。
?。?、易耨。耨，又稱(chēng)為耘。即中耕除草。戰國時(shí)期，提出了易耨和熟耘的要求，則是要求中耕除草做得迅速而細致。只有這樣才能消除草竊。然而，中耕的意義還不僅在于此，因為古人在中間的同時(shí)，還要進(jìn)行間苗?！秴问洗呵铩まq土》指出：“苗，其弱也欲孤，其長(cháng)也欲相與居（俱），其熟也欲相扶，是故三以為族，乃多粟?！睆淖魑锷L(cháng)的動(dòng)態(tài)上，指出了掌握合理密植的標準，即在苗期，苗間應相互孤立分離，使其有充分的生長(cháng)余地；長(cháng)大后，恰好使植株互相靠近，即相當于現代所謂的“封行”；到成熟時(shí)，植株因分蘗增多（三以為族），株間互相緊靠在一起，既可防止倒伏，又能最大限度地利用地力和陽(yáng)光，從而保證獲得最高的產(chǎn)量（乃多粟）。為了達到這個(gè)標準，于是有間苗的出現。而間苗又主要是通過(guò)中耕除草進(jìn)行的?！榜癖?，此其度也，其耨（博）六寸，所以間稼也?！保ā度蔚亍罚┚唧w間苗時(shí)，還要“長(cháng)其兄而去其弟”，即要求間去弱苗。因為“先生者美米，后生者為秕”。
?。?、審時(shí)。農業(yè)生產(chǎn)的一大特點(diǎn)是強烈的季節性。孟子說(shuō)：“不違農時(shí)，谷不可勝食也?！薄秴问洗呵铩彆r(shí)》則說(shuō)：“種禾不時(shí)，不折必稴，稼熟而不獲，必遇天災?！薄胺厕r之道，厚（候）之為寶”。書(shū)中依次論述了禾、黍、稻、麻、菽、麥六種從事播種得時(shí)、先時(shí)、后時(shí)對該種作物產(chǎn)量和質(zhì)量的不同影響，最后從產(chǎn)量和質(zhì)量的對比中，論證了“得時(shí)之稼興，失時(shí)之稼約”結論。這是針對播種期而言，實(shí)際上農業(yè)生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節都有時(shí)間上的要求。以耕期而言，土質(zhì)不同，耕作期也有先后，土質(zhì)粘重的“壚土”，應當先耕，而土質(zhì)輕松的“靹土”，即使耕得晚些，也還來(lái)得及。為了確定適耕期，《呂氏春秋》中還總結了看物候定耕期的經(jīng)驗，指出：“冬至后五旬七日，菖始生，菖者，百草之先生者也，于是始耕?！边@是以菖蒲出生這個(gè)物候特征，作為適耕期開(kāi)始的標志。
上述特點(diǎn)之外，春秋戰國的農業(yè)技術(shù)還出現了一些引人注目的現象，如多糞肥田、連種制、防治害蟲(chóng)等，盡管當時(shí)還處于雛形階段，但卻為后來(lái)的發(fā)展奠定了基礎。
植物生態(tài)學(xué)和動(dòng)植物分類(lèi)知識
隨著(zhù)對于農業(yè)生產(chǎn)有關(guān)問(wèn)題研究的不斷擴大和深入，人們對于動(dòng)、植物及其同周?chē)h(huán)境的關(guān)系的認識不斷得到積累和豐富，從而產(chǎn)生了許多生物學(xué)的知識。
《管子·地員》篇主要是討論各種土地與其上所生植物以及農業(yè)的關(guān)系的。全文分兩大部分。前一部分，著(zhù)重闡述土地與植物的關(guān)系。首先論述大平原中“瀆田”的各種土壤──息土、赤壚、黃唐、赤埴、黑埴。在這些不同的土壤區中，地勢有高下，水泉有深淺，因而它們所宜生的谷物和草木就有差別。次述十五種水泉的深淺各不相同的丘陵地。復述依次自高而下的五種山地，各有其宜生的草木及水泉的深淺，反映了植物的垂直分布。然后得出：“凡草土之道，各有穀造（錄次），或高或下，各有草物”的結論。為了說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題，《管子·地員》還考察了一個(gè)山地的情況，依高度不，把山地分為“懸泉”、“＃?！?、“泉英”、“山之?！焙汀吧街畟取蔽鍌€(gè)部分，種列出所宜生長(cháng)的植物名稱(chēng)。還舉出了一個(gè)小地區內植物自上而下垂直分布的例子，指出“凡彼草物，有十二衰，種有所歸”。
后一部分是對“九州之土”的分類(lèi)介紹：“凡土物三十，其種三十六”。實(shí)際上只談到了十八種土壤，這十八種土壤又分為上土、中土、下土三等，各統六種土壤。每種土壤都有它所特宜的兩個(gè)谷類(lèi)品種，總共為三十六個(gè)。對每種土壤，不但說(shuō)明其性狀，所宜谷類(lèi)品種，更述及它們在丘陵山地上可以生產(chǎn)的各種有用植物，如樹(shù)木、果品、纖維、藥物、香料等，并及于畜牧、漁業(yè)以及其他動(dòng)物之類(lèi)。尤以上土之中的粟（息）土、沃土、位土敘述為詳。其他各種土壤都與這三種土壤相比，定出它們生產(chǎn)力的差別。
《管子·地員》篇對土壤的分類(lèi)和每類(lèi)性狀的描述比《尚書(shū)·禹貢》更為細致，對各類(lèi)土壤與植物關(guān)系的分析也更為深入，而且進(jìn)行了理論的概括，是我國古代一篇極可寶貴的生態(tài)地植物學(xué)論文。
隨著(zhù)生產(chǎn)實(shí)踐的發(fā)展，人們所認識動(dòng)植物的種類(lèi)也隨之而增加?！对?shī)經(jīng)》中所列舉的動(dòng)物就有一百多種，植物有一百四十多種。春秋戰國時(shí)期，人們在對動(dòng)植物的外部形態(tài)的認識逐步深化的過(guò)程中，采用比較法和歸納法，對這些動(dòng)植物作了進(jìn)一步分類(lèi)，出現了中國古代動(dòng)植物分類(lèi)體系。
關(guān)于動(dòng)植物分類(lèi)認識，散見(jiàn)子《周禮·地官》、《考工記》、《管子·幼官》、《爾雅》等典籍?！吨芏Y》將植物分為阜物（柞栗之屬）、膏物（楊柳之屬）、覈物（核果類(lèi)，李梅之屬）、莢物（薺莢、王棘之屬）、叢物（萑葦之屬）五類(lèi)；動(dòng)物則分為蟲(chóng)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)（又分析為鱗物——魚(yú)類(lèi)、蛇類(lèi)和介類(lèi)——龜鱉類(lèi)）、羽物（鳥(niǎo)類(lèi)）、毛物（獸類(lèi)）和臝物（即指自然界的人類(lèi)，也包括猿猴類(lèi)在內）。值得重的是，人們還將動(dòng)物歸總為小蟲(chóng)和大獸。小蟲(chóng)相當于今日之無(wú)脊椎動(dòng)物，大獸相當于今日之脊推動(dòng)物?！稜栄拧分?，第一次明確地把植物分為草、木二大類(lèi)，分動(dòng)物為蟲(chóng)、魚(yú)、鳥(niǎo)、獸四大類(lèi)。這些分類(lèi)認識為中國后來(lái)的動(dòng)植物分類(lèi)發(fā)展奠定了基礎。明代李時(shí)珍《本草綱目》中分動(dòng)物為蟲(chóng)、介、鱗、禽、獸、人等類(lèi)，即本于此。
《爾雅·釋草》篇中包含有一百多種植物，都是草本植物，《釋木》篇中的幾十種植物，均為木本植物，這同現在分類(lèi)學(xué)的認識基本一致?！夺屜x(chóng)》篇所列舉的蟲(chóng)類(lèi)相當于現在分類(lèi)學(xué)上的無(wú)脊椎動(dòng)物，《釋魚(yú)》篇中的魚(yú)類(lèi)相當于現在分類(lèi)學(xué)上的魚(yú)類(lèi)、兩棲類(lèi)和爬行類(lèi)（魚(yú)、鱉），也就是所謂涼血動(dòng)物，而“鳥(niǎo)”和“獸”也與現在分類(lèi)學(xué)上的鳥(niǎo)、獸類(lèi)相當。
《爾雁》在分述各類(lèi)動(dòng)植物時(shí)，在名稱(chēng)的排列上是略有順序的。如《釋草》篇中說(shuō)：“＃、山韭、茖、山蔥、＃、山薤、蒚、山蒜”，把這些植物名稱(chēng)排列在一起，屬蔥蒜類(lèi)，同現在分學(xué)上的蔥蒜屬相當。又如《釋蟲(chóng)》把蜩、蚻、＃、＃、蜺等不種類(lèi)的蟬排列在一起，同屬蟬類(lèi)，相當于現今分類(lèi)學(xué)上的同翅目蟬科。它如植物的桃李類(lèi)、松柏類(lèi)、桑類(lèi)等，動(dòng)物的蟻類(lèi)、蜂類(lèi)、蠶類(lèi)、貝類(lèi)，甲蟲(chóng)類(lèi)、蛇類(lèi)、蛙類(lèi)等等，都作了分門(mén)別類(lèi)的比較精細的敘述，其中有些還反映了類(lèi)似于現今分類(lèi)學(xué)中的“屬”或“科”的分類(lèi)概念。
秦漢時(shí)期的農業(yè)
牛耕在春秋戰國時(shí)代已獲得了初步的推廣，但從春秋到西漢初期，在出土的鐵農具中，鐵犁的數量既少，形制也比較原始，反映出當時(shí)牛耕的推廣還很有限。到了西漢中期，情況發(fā)生了很大的變化。在出土的西漢中期以后的鐵農具中，犁鏵的比例明顯增加；目前已出土的漢代犁鏵，絕大部分屬于漢代中期以后。陜西關(guān)中是漢代犁鏵出土集中的地區，多為全鐵鏵。一種是長(cháng)40厘米左右、重9—15公斤的巨型大鏵，即漢代文獻稱(chēng)為“鈐”（《說(shuō)文》）者。有人進(jìn)行過(guò)復制和試耕，認為是“數牛挽行”用以開(kāi)大溝的，即古農書(shū)所載用于修水利的“浚犁”；一種是小型犁鏵，是從開(kāi)溝播種用的古犁演變而來(lái)的，《釋名》稱(chēng)“”，《齊民要術(shù)》稱(chēng)“耩”，是一種小型無(wú)壁犁鏵，用以中耕除草壅苗開(kāi)淺溝的；再一種是長(cháng)約30厘米、重約7.5公斤的舌型大鏵，這是西漢中期以后最主要的耕犁。這種舌型大鏵又往往和鐵犁壁同時(shí)出土，說(shuō)明這種漢犁已經(jīng)裝上了犁壁。犁壁的作用是使犁鏵翻起的土垡斷碎，并向一定方向翻轉。漢代既有向一邊翻土的菱形、瓦形和方形缺角壁，也有向兩側翻土的馬鞍形壁。
漢代至魏晉的壁畫(huà)和畫(huà)象磚石刻中有不少“牛耕圖”（主要是東漢時(shí)代的），從中可以看到漢犁的整體結構和牽引方式。完整的漢犁，除了鐵鏵外，還有木質(zhì)的犁底、犁梢、犁轅、犁箭、犁衡等部件。犁底（犁床）較長(cháng)，前端尖削以安鐵鏵，后部拖行于犁溝中以穩定犁架。犁梢傾斜安裝于犁底后端，供耕者扶犁推進(jìn)之用。犁轅是從犁梢中部伸出的直長(cháng)木桿。犁箭連結犁底和犁轅的中部，起固定和支撐作用。犁衡是中點(diǎn)與犁轅 前端連結的橫桿。以上各部件構成一個(gè)完整的框架，故中國傳統犁又稱(chēng)“框形犁”。這種犁用兩條牛牽引，犁衡的兩端分別壓在兩頭牛的肩上，即所謂“肩軛”。這種牛耕方式俗稱(chēng)“二牛抬杠”，也即文獻中所說(shuō)的“耦犁”。
《漢書(shū)·食貨志》載，漢武帝末年趙過(guò)為搜粟都尉，推行代田法。與代田法相配合，“其耕耘下種田器皆有便巧……用耦犁，二牛三人”。所謂“耦犁”，當指以二牛牽引為動(dòng)力，以舌形大鏵和犁壁為主要部件的框形犁。正如先秦時(shí)代稱(chēng)二人并耕為“耦耕”一樣，漢代也把二牛拉犁稱(chēng)為“耦犁”。至于為什么要“二牛三人”，根據民族志的材料分析，是因為耦犁發(fā)明之初，犁箭是固定的，從而犁轅與犁底之間的夾角也是固定的，不能起調節耕地深淺的作用，所以耕作時(shí)除了牽牛人和掌犁人外，還要有站在犁轅旁或坐在犁衡上以掌握調節耕深的壓轅人。后來(lái)發(fā)明了活動(dòng)犁箭或功能相似的裝置，耕牛也調教得更為馴熟，壓轅人和牽牛人就可以省掉，因此，我們在東漢的牛耕圖中看到，一般只要兩牛兩人或兩牛一人就可以了。由此可見(jiàn)，耦犁是包括改進(jìn)了的犁鏵、與之相配合的犁壁、結構比較完整的犁架，以及雙牲牽引等內容的一個(gè)完整的牛耕體系。耦犁既區別于人工操作的耒耜，也區別于亦耒亦犁、亦鍤亦鏵的古犁；它的出現，使我國的耕犁最終告別了耒耜，發(fā)展到了真犁、即正式犁的階段。采取耦犁等便巧農器大大提高了農業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率，據《漢書(shū)·食貨志》記載，二牛三人可耕田五頃（大畝），相當于“一夫百畝（小畝）”的十二倍。正因為使用耦犁的勞動(dòng)生產(chǎn)率大大超越了耒耜，牛耕才在黃河流域獲得真正的普及，鐵犁牛耕在農業(yè)生產(chǎn)中向主導地位才真正確立起來(lái)。
耦犁之外，趙過(guò)在推廣代田法時(shí)所用的田器中，還有耬車(chē)。耬車(chē)是一種畜力播種工具。據東漢崔寔《政論》的記載，耬車(chē)由三只耬腳組成，即三腳耬。三腳耬，下有三個(gè)開(kāi)溝器，播種時(shí)，用一頭牛拉著(zhù)耬車(chē)，耬腳在平整好的土地上開(kāi)溝播種，同時(shí)進(jìn)行覆蓋和鎮壓，一舉數得，省時(shí)省力，故其效率可以達到“日種一頃”。耬車(chē)經(jīng)過(guò)后人的改進(jìn)，還用于中耕、施肥等多種作業(yè)。
耦犁、耬車(chē)等新農具由此得到了推廣，使中國封建社會(huì )農業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展上了一個(gè)新的臺階。農業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)量的增加，又促進(jìn)了谷物加工工具的進(jìn)步。人力操作的、畜力牽引的、水力推動(dòng)的石磨、石碓相繼出現。利用風(fēng)力清潔谷物的機械──“飏扇”，即風(fēng)車(chē)亦已發(fā)明。這一切使漢代的農具種類(lèi)趨于完備，對提高勞動(dòng)生產(chǎn)率具有重要的意義。
漢代至魏晉的壁畫(huà)和畫(huà)象磚石刻中有不少“牛耕圖”（主要是東漢時(shí)代的），從中可以看到漢犁的整體結構和牽引方式。完整的漢犁，除了鐵鏵外，還有木質(zhì)的犁底、犁梢、犁轅、犁箭、犁衡等部件。犁底（犁床）較長(cháng)，前端尖削以安鐵鏵，后部拖行于犁溝中以穩定犁架。犁梢傾斜安裝于犁底后端，供耕者扶犁推進(jìn)之用。犁轅是從犁梢中部伸出的直長(cháng)木桿。犁箭連結犁底和犁轅的中部，起固定和支撐作用。犁衡是中點(diǎn)與犁轅 前端連結的橫桿。以上各部件構成一個(gè)完整的框架，故中國傳統犁又稱(chēng)“框形犁”。這種犁用兩條牛牽引，犁衡的兩端分別壓在兩頭牛的肩上，即所謂“肩軛”。這種牛耕方式俗稱(chēng)“二牛抬杠”，也即文獻中所說(shuō)的“耦犁”。
《漢書(shū)·食貨志》載，漢武帝末年趙過(guò)為搜粟都尉，推行代田法。與代田法相配合，“其耕耘下種田器皆有便巧……用耦犁，二牛三人”。所謂“耦犁”，當指以二牛牽引為動(dòng)力，以舌形大鏵和犁壁為主要部件的框形犁。正如先秦時(shí)代稱(chēng)二人并耕為“耦耕”一樣，漢代也把二牛拉犁稱(chēng)為“耦犁”。至于為什么要“二牛三人”，根據民族志的材料分析，是因為耦犁發(fā)明之初，犁箭是固定的，從而犁轅與犁底之間的夾角也是固定的，不能起調節耕地深淺的作用，所以耕作時(shí)除了牽牛人和掌犁人外，還要有站在犁轅旁或坐在犁衡上以掌握調節耕深的壓轅人。后來(lái)發(fā)明了活動(dòng)犁箭或功能相似的裝置，耕牛也調教得更為馴熟，壓轅人和牽牛人就可以省掉，因此，我們在東漢的牛耕圖中看到，一般只要兩牛兩人或兩牛一人就可以了。由此可見(jiàn)，耦犁是包括改進(jìn)了的犁鏵、與之相配合的犁壁、結構比較完整的犁架，以及雙牲牽引等內容的一個(gè)完整的牛耕體系。耦犁既區別于人工操作的耒耜，也區別于亦耒亦犁、亦鍤亦鏵的古犁；它的出現，使我國的耕犁最終告別了耒耜，發(fā)展到了真犁、即正式犁的階段。采取耦犁等便巧農器大大提高了農業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率，據《漢書(shū)·食貨志》記載，二牛三人可耕田五頃（大畝），相當于“一夫百畝（小畝）”的十二倍。正因為使用耦犁的勞動(dòng)生產(chǎn)率大大超越了耒耜，牛耕才在黃河流域獲得真正的普及，鐵犁牛耕在農業(yè)生產(chǎn)中向主導地位才真正確立起來(lái)。
耦犁之外，趙過(guò)在推廣代田法時(shí)所用的田器中，還有耬車(chē)。耬車(chē)是一種畜力播種工具。據東漢崔寔《政論》的記載，耬車(chē)由三只耬腳組成，即三腳耬。三腳耬，下有三個(gè)開(kāi)溝器，播種時(shí)，用一頭牛拉著(zhù)耬車(chē)，耬腳在平整好的土地上開(kāi)溝播種，同時(shí)進(jìn)行覆蓋和鎮壓，一舉數得，省時(shí)省力，故其效率可以達到“日種一頃”。耬車(chē)經(jīng)過(guò)后人的改進(jìn)，還用于中耕、施肥等多種作業(yè)。
耦犁、耬車(chē)等新農具由此得到了推廣，使中國封建社會(huì )農業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展上了一個(gè)新的臺階。農業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)量的增加，又促進(jìn)了谷物加工工具的進(jìn)步。人力操作的、畜力牽引的、水力推動(dòng)的石磨、石碓相繼出現。利用風(fēng)力清潔谷物的機械──“飏扇”，即風(fēng)車(chē)亦已發(fā)明。這一切使漢代的農具種類(lèi)趨于完備，對提高勞動(dòng)生產(chǎn)率具有重要的意義。
魏晉南北朝時(shí)期的農業(yè)
農具的改進(jìn)和北方旱作地區耕—耙—耱技術(shù)體系的形成
三國魏晉南北朝時(shí)期，北方農具的種類(lèi)增多，《齊民要術(shù)》記載的農具就有２０多種，其中除犁、鍬（鍤）、鋤、耩、鐮等原有農具之外，新增的有鐵齒漏楱、耢、撻、陸軸、木斫、耬、竅瓠、鋒、鐵齒耙、魯斫、手拌斫、批契等。
竅瓠是一種新的播種農具。竅瓠就是點(diǎn)葫蘆?！洱R民要術(shù)·種蔥》說(shuō)：“兩耬重耩，竅瓠下之，以批契繼腰曳之?！本褪侵赣寐e開(kāi)溝后，用竅瓠播種。
鋒是一種畜力牽引的中耕農具，在禾苗稍高時(shí)使用，如種谷子，“苗高一尺，鋒之”，種大豆，要“鋒、耩各一”。鋒有淺耕保墑的作用，還可以用于淺耕滅茬。
撻是播后覆種鎮壓工具。據《齊民要術(shù)》所載，撻系“用科木縛如掃帚，復加扁闊，上以土物壓之，亦要輕重隨宜，曳以打地?！庇糜诼e種之后，覆種平溝，使表層土壤塌實(shí)，以利提墑全苗。
新增農具中最值得注意的是畜力拉耙的出現。漢代雖有竹木耙和鐵齒耙，但均屬人力耙的范疇。畜力拉耙的明確記載，始見(jiàn)于《齊民要術(shù)》，即所謂“鐵齒漏楱”，而比《齊民要術(shù)》更早兩個(gè)世紀以上的嘉峪關(guān)魏晉壁畫(huà)中，即有畜力拉耙的形象。嘉峪關(guān)壁畫(huà)中的畜力拉耙是長(cháng)條形的釘齒耙，有兩牛牽引的，也有一牛牽引的?！洱R民要術(shù)》中所提到的“鐵齒漏楱”，據《王禎農書(shū)》說(shuō)，則是人字耙。耙用于耕之后，可以使翻起的土垡變得細碎疏松，并可以去掉草木根茬。
耱是畜力牽引用以摩碎土塊、平整地面的工具，是安有牽引裝置的長(cháng)條形木板或用藤條荊條之類(lèi)編扎而成。從現有畫(huà)像來(lái)看，有兩牛單轅耱，也有一牛雙轅耱?！洱R民要術(shù)》中稱(chēng)之為“耢”。用于耕耙之后，可進(jìn)一步使地平土細，同時(shí)也和耰一樣，具有覆土的作用。耢和耙一樣，有時(shí)為了加大效果，使用時(shí)，人立其上，用以提高碎土和覆土等的功效。但是否站人，要視情況而定。如濕地種麻或胡麻，就無(wú)需站人，因為“勞上加人，則土厚不生?！?
在新增農具的同時(shí)，原有的一些農具，如犁和其它畜力牽引工具也有了較大改進(jìn)。犁是當時(shí)的主要耕具。從河南澠池出土的鐵犁情況來(lái)看，當時(shí)有三種類(lèi)型的犁：一是全鐵鏵；第二種是“Ｖ”字鐵鏵；另一種是雙柄犁，犁頭作“Ｖ”字形，可安裝鐵犁鏵。又從嘉峪關(guān)等地的發(fā)現的魏晉壁畫(huà)中，可以看出，當時(shí)有二牛抬扛式，也有單牛拉犁式。其中單牛拉犁式慚趨普及?！洱R民要術(shù)》中提到一種“蔚犁”，這種犁既能翻土作壟、調節深淺，且能靈活掌握犁條的寬窄粗細，并可在山澗、河旁、高阜、谷地使用。
這些農具主要是適應北方旱作的需要而出現的。中國黃河中下游地區歷來(lái)苦旱，尤以春季少雨多風(fēng)，因此，防旱成為這一地區農業(yè)生產(chǎn)的突出問(wèn)題。
興修水利是解決干旱問(wèn)題的首選。但興修水利需要大量的人力物力，非個(gè)體農戶(hù)所能承擔，因此，農民更多的是采用土壤耕作措施防旱保墑。春秋、戰國時(shí)期采用的方法是“深耕”、“疾耰”和“易耨”。漢代出現畜力摩田器，土地播種前反復耕摩，配以早助，使保墑能力有所加強。但摩只能使表層的土塊細碎，表層以下坷垃不易完全消除，垡片之間可能架空，不但影響禾苗生長(cháng)，而且保墑能力也有限，尤其時(shí)間一長(cháng)就會(huì )跑墑，使土塊變得堅硬。
魏晉時(shí)期，由于有了畜力拉耙的出現，土壤耕翻后反復耙耢，消滅了土層中的大小坷垃，形成上虛下實(shí)的上層，再加上播種后的撻、輾、鋤等一些耕作措施，使得土壤保墑蓄墑的能力和持久性大大加強了?！洱R民要術(shù)·耕田》說(shuō)：“再勞地熟，旱亦保澤也?！边@就標志著(zhù)北方旱地傳統的保墑防旱耕作技術(shù)體系的形成。
為了加大保墑防旱的效果，《齊民要術(shù)·耕田》中對土壤耕作提出了許多具體的要求。如：“凡耕高下田，不問(wèn)春秋，必須燥濕得所為佳?！彼鶠椤霸餄竦盟?，就是土壤含水量適當，不過(guò)干，也不過(guò)濕。因為這時(shí)的土壤結持力小，粘著(zhù)力也小或未產(chǎn)生，從而耕作的阻力小，土塊易碎散，耕作質(zhì)量也就有保證。這種根據土壤墑情來(lái)確定翻耕的原則，同樣也適用播種時(shí)的鎮壓?！洱R民要術(shù)》提到“凡春種欲深，宜曳重撻?！钡簟捌浯簼啥嗾?，或亦不須撻；必欲撻者，宜須待白背?！币驗椤皾駬榱畹貓杂病?，“濕輾則令苗瘐?！庇秩纾骸扒锔?，春夏欲淺”。因為秋耕后到春耕之間，有較長(cháng)的時(shí)間可讓土壤自然風(fēng)化。因此，秋耕欲深，即便是將一部分心土翻上，經(jīng)過(guò)一冬時(shí)間的風(fēng)化，土壤也可以變熟，土壤中的潛在養分可以釋放出來(lái)，變成有效養分，還可以蓄納雨水。春耕距播種期近，夏耕為趕種一季作物，這兩個(gè)時(shí)段都很短，如果將心土翻上，來(lái)不及風(fēng)化，所以宜淺。同樣的道理還有，“初耕欲深，轉地欲淺”，因為“耕不深，地不熟；轉不淺，動(dòng)生土也?！痹偃?，“犁欲廉，勞欲再”，即翻耕的時(shí)候，犁條要窄小，這樣耕地才透而細，在此基礎上，再多次耢地，才能使地熟收到保墑防旱的效果。
《齊民要術(shù)》中還對出苗后的中耕等提出了多鋤、鋤小、鋤早、鋤了的要求。指出：“鋤不厭數，周而復始，勿以無(wú)草而暫?！?，因為“鋤者，非止除草，乃地熟而實(shí)多，糠薄，米息?！庇终f(shuō)：“凡五谷，唯小鋤為良”，因為“小鋤者，非直省功，谷亦倍勝?！敝懈姆绞揭灿稍瓉?lái)單一的鋤，發(fā)展出了耙、耢、鋒、耩等多種形式。
農作制的發(fā)展和選種技術(shù)
魏晉南北時(shí)期，大田作物種類(lèi)基本是漢代的延續，但大田作物的搭配卻發(fā)生了很大的變化。其特點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：
一是廣泛采用禾谷類(lèi)和豆科輪作，并往往在輪作中加入綠肥作物，形成用地養地結合、靈活多樣的輪作體系?！洱R民要術(shù)》記載有多種作物的輪作方式，并且指出什么作物應該和什么作物輪作較好，同時(shí)還肯定了許多作物的前后茬關(guān)系。書(shū)中記述了當時(shí)北方二十多種茬口，把適合某些作物的茬口分為上、中、下三等，說(shuō)明它們在輪作中的地位，而且特別指出豆茬是谷類(lèi)作物、蔬菜作物的良好前茬。如谷子的最好前茬是綠豆、小豆，其次是麻、黍和胡麻，再次是蕪菁、大豆；黍、穄最好是新開(kāi)荒地，其次是前茬為大豆地，再次是谷子地；谷子和麥都是大豆、小豆的良好前作，小豆是麻的好前作等。
二是間作、混作和套作的發(fā)展?！洱R民要術(shù)》中還記載了多種間、混作方式。如桑下種綠豆、小豆、谷子、蕪菁等。蔥中種胡荽等。還有混播，“三、四月中，種大豆一頃雜谷，并草留之，不須鋤治，八九月中刈作青茭”。套種也有初步運用，如：“六月間，可于麻子地間散蕪菁而鋤之，擬收其根”。
三是綠肥作物的栽培和加入輪作序列之中。中國利用綠肥相當早，但漢代以前只是耕翻自然生長(cháng)的雜草作肥。栽培綠肥的記載，始見(jiàn)于《廣志》：“苕草，色青黃，紫華。十二月稻下種之，蔓延殷盛，可以美田”。這是中國南方冬種綠肥的開(kāi)始。后魏時(shí)期，中國北方也已廣泛利用綠肥栽培以培養地力?！洱R民要術(shù)》中記述了谷、瓜、葵、蔥等作物生產(chǎn)中都使用綠肥。當時(shí)的綠肥作物有綠豆、小豆、芝麻之類(lèi)。綠豆為上，小豆、胡麻次之。方法都是在五、六月中密種，七月八月犁翻，以作為春谷田的肥料，肥效與蠶矢和熟糞相同，使用起來(lái)還非常方便。利用和種植綠肥，是中國優(yōu)良農業(yè)技術(shù)傳統之一，對增加土壤有機質(zhì)，培育地力和改良土壤以及提高產(chǎn)量，都有重要的作用。
又據《廣志》的記載，當時(shí)南方有“蓋下白稻”的再生稻品種，“正月種，五月獲；獲訖，其莖根復生，九月熟?！倍鴵端?jīng)注·耒水》的記載，今湖南永興縣有數千畝的稻田，利用當地的溫泉灌溉，常以十二月下種，明年三月谷熟，一年可以實(shí)現三熟。由此看來(lái)，當時(shí)部分南方地區已出現多熟制。但這種多熟制在當時(shí)整個(gè)農業(yè)生產(chǎn)中并不占有很重要的地位。
賈思勰說(shuō)：“凡谷成熟有早晚，苗稈有高下，收實(shí)有多少，質(zhì)性的強弱，米味有美惡，粒實(shí)有耗息?！边@一切構成了作物品種的基礎。魏晉南北朝時(shí)期，農作物品種顯著(zhù)增多，其中又以粟和稻最為突出。粟品種《廣志》記載了１１個(gè)，《齊民要術(shù)》補充８６個(gè)，加上粱的品種４個(gè)，秫品種６個(gè)（包括《廣志》所記的品種在內），共記載粟類(lèi)品種１０６個(gè)。水稻品種，《廣志》記載了１３個(gè)，《齊民要術(shù)》補充２４個(gè)，共３７個(gè)。
品種的增加，使得命名和分類(lèi)成為必要。關(guān)于作物品種的命名，賈思勰根據當時(shí)谷子品種的名稱(chēng)進(jìn)行了概括：“按今世粟名，多以人姓字為目，亦有觀(guān)形立名，亦有會(huì )義為稱(chēng)?！笨梢?jiàn)，當時(shí)品種的主要三種命名方法，一是以培育者姓名命名；二是根據品種的形態(tài)；三是根據品種的特征，如生育期、耐水性等。這些命名方法，現在仍在沿用。命名在于彰顯品種的個(gè)性，而在個(gè)性之間也存在一些共性。賈思勰綜合地考察了作物品種的這些特征和特性，將當時(shí)
品種的增加是選種和良種繁育技術(shù)發(fā)展的結果和標志。魏晉南北朝時(shí)期，人們認識選種和良種繁育是增產(chǎn)和提高品質(zhì)的重要因素之一。品種的保純防雜，必須同選種和繁育良種結合進(jìn)行?！洱R民要術(shù)·收種》指出：“種雜者，禾則早晚不均，舂復減而難熟，糶賣(mài)以雜糅見(jiàn)疵，炊爨失生熟之節。所以特宜存意，不可徒然?！睘榱朔乐够祀s，當時(shí)采取了混和選種和建立“種子田”的措施，《收種》篇說(shuō)：“粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，＃刈，高懸之。至春，治別取種，以擬明年種子”，“其別種種子，常須加鋤，先治而別埋，還以所治蘘草蔽窖?！边@是一種良種繁育的方法，同時(shí)又是一種品種選育的有效途徑。
86個(gè)粟的品種分為四大類(lèi)：朱谷等14種，早熟、耐旱、免蟲(chóng)；今墮車(chē)等24種，穗上都有芒，耐風(fēng)、免雀暴；寶珠黃等38種，中熟大谷；竹葉青等10種，晚熟、耐水，有蟲(chóng)災則被害盡。在介紹品種時(shí)還將其顯著(zhù)的優(yōu)缺點(diǎn)指出來(lái)，這些都為品種的分類(lèi)和優(yōu)良品種的選育初步奠定了科學(xué)基礎。
隋唐五代時(shí)期的農業(yè)
農業(yè)生產(chǎn)的興盛
隋唐的統一，結束了分裂割據的局面，為農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展提供了和平的環(huán)境。隋、唐初期所實(shí)行的土地政策“均田制”，檢括人口，減輕徭役等措施，也在客觀(guān)上為農業(yè)生產(chǎn)的興盛創(chuàng )造了一定的社會(huì )條件。隋唐統治者還鼓勵墾殖，把增加人口，發(fā)展農業(yè)生產(chǎn)作為考核地方官吏，并進(jìn)行獎懲的標準。這一切都對農業(yè)生產(chǎn)的恢復發(fā)展起到積極的作用。隋朝建立僅十二年時(shí)，就已“庫藏皆滿(mǎn)”?！拔骶┨珎}，東京含嘉倉、洛口倉，華州永豐倉，陜州太原倉，儲米粟多者千萬(wàn)石，少者不減百萬(wàn)石。天下義倉，又皆充滿(mǎn)。京都及并州（今山西太原）庫布帛各數千萬(wàn)”。以致唐朝建立二十年后，隋朝所留庫藏尚未用盡。唐朝農業(yè)生產(chǎn)繼續得到發(fā)展，開(kāi)元、天寶年間“耕者益力，四海之內，高山絕壑，耒耜亦滿(mǎn)。人家糧儲，皆及數歲。太倉委積，陳腐不可校量”。天寶八年（公元749
安史之亂（７５５年）以后，中原板蕩，北方人民大量南移，促進(jìn)了南方農業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展。安史之亂前，南糧北調的局面就已形成，時(shí)稱(chēng)“北運”。安史之亂后，北方最重要的農業(yè)區河北、河南兩道大部分地區處于分裂割據與半割據狀態(tài)，戰禍連綿，生產(chǎn)遭到嚴重破壞。當時(shí)朝廷所能有效控制的地區，主要為關(guān)中、淮南、江南東西、劍南、山南、嶺南等道，而在這些地區中，只有江南東西道、劍南道等地區比較富庶，因而南方開(kāi)始成為賦稅的主要來(lái)源。貞元八年（７９２年）權德輿建言：“江、淮田一善熟，則旁資數道，故天下大計仰于東南?！焙?、江西諸州，也“出米至多，豐熟之時(shí)，價(jià)亦極賤”。湖南的“潭、桂、衡陽(yáng)，必多積谷，關(guān)輔汲汲，只緣兵糧漕引。瀟湘洞庭，萬(wàn)里幾日？淪波掛席，西指長(cháng)安。三秦之人，待此而飽；六軍之眾，待此而強?！彪y怪當時(shí)就有“賦出于天下，江南居十九”的說(shuō)法。到了唐末五代之后，南方農業(yè)生產(chǎn)已穩定地超過(guò)北方。農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展態(tài)勢在農田水利的興修上也得到了反映。
農田水利和灌溉工具
隋唐五代時(shí)期農田水利的發(fā)展大致經(jīng)歷了兩個(gè)階段，先是中唐以前，北方水利的復興，其次是中唐之后，南方水利的持續發(fā)展。中國北方的農田水利建設自西漢達到高。
潮之后，開(kāi)始走向衰落，然而，中唐以前，北方的農田水利又進(jìn)入到了一個(gè)復興時(shí)期，水利建設遍及黃河流域及西北各地，西漢時(shí)期的水利工程幾乎全部恢復，并修建了一些新的灌區。最突出的是引黃灌溉的成功和關(guān)中水利的恢復。
關(guān)中水利的恢復和改造
隋唐建國之后，關(guān)中又成為京畿之地，政(蟹)府對于關(guān)中水利頗為關(guān)心，如隋開(kāi)皇元年（
唐代關(guān)中的水利建設主要表現在對原有水利工程的恢復和改造。如唐代在原西漢所開(kāi)的成國渠渠口修了六個(gè)水門(mén)，稱(chēng)為“六門(mén)堰”，又增加了葦川、莫谷、香谷、武安等四大水源，灌溉面積擴大到
年），政(蟹)府倉儲糧食約達一萬(wàn)萬(wàn)石。唐政(蟹)府因而不斷修筑和擴大隋代所興建的倉窖。以含嘉倉為例，據考古工作者的發(fā)掘和探查，該倉的糧窖259個(gè)之多。最大的窖，窖口直徑１８米左右，深12米左右；最小的窖窖口直徑亦有8米左右，深6米左右。在己發(fā)掘的6個(gè)窖中，其中一個(gè)尚留存有大量炭化的谷子，據此推測，此容儲糧在50萬(wàn)斤左右。由這些可看出含嘉倉所儲藏的糧食之多，也反映了隋、唐農業(yè)生產(chǎn)的盛況。581）都官尚書(shū)元暉奏請引杜陽(yáng)水灌三趾（畤）原，由李詢(xún)主持，工程完成之后“溉舄鹵之地數千頃，民賴(lài)其利”。唐立足關(guān)中之后，“凡京畿之內，渠堰陂池之壞決，則下于所由，而后修之”，并設專(zhuān)官，主持關(guān)中水利的修治與管理。2萬(wàn)余頃。又重修曹魏時(shí)期所開(kāi)的汧水渠，改稱(chēng)為“升原渠”。升原渠引汧水經(jīng)虢鎮西北周原東南流，又合武亭水入六門(mén)堰，在六門(mén)堰東，匯入成國渠（東段）。因為引水上了周原，故名升原渠。唐朝又在原秦漢時(shí)的鄭白渠基礎上開(kāi)通了太白、中白和南白三大支流，稱(chēng)為“三白渠”，還在涇水興建攔河大堰，由料石砌筑而成，長(cháng)寬各有百步，稱(chēng)為“將軍翣”。唐代關(guān)中的農田水利，雖然都是在前代基礎上進(jìn)行的恢復和改建，但渠系較前更密，這些工程大大提高了原有水利工程的灌溉能力。
引洛引黃灌溉工程的成功719），在同州刺史姜師度主持下，重建引洛灌區，于“朝邑、河西二縣，開(kāi)河以灌通靈陂，收棄地二千頃，為上田置十余屯?！蓖瑫r(shí)通過(guò)開(kāi)鑿田間溝洫，引水泡田，種稻洗堿，使大片鹽堿洼地成“原田彌望，畎澮連屬”的膏腴稻田。此外，唐代還在朝邑東北大規模引黃灌溉也取得了成功。在此之前，漢武帝時(shí)曾有過(guò)一次大規模的嘗試，當時(shí)在朝邑隔河相望的山西永濟一帶，河東太守番系組織數萬(wàn)人修建了引黃灌溉工程，后因黃河主流擺離渠口，未能奏效。唐高祖武德七年（624），治中云得臣自龍門(mén)引黃河水溉韓城縣田6000余頃。755）以后的二十多年中，黃河流域幾乎沒(méi)有興修新的水利工程，與此同時(shí)，一些原有的水利工程的灌溉能力也在下降。而與此同時(shí)，南方水利卻得到發(fā)展，其中意義最為重大的是太湖流域塘埔圩田系統的形成。828），曾奏準征發(fā)江南水車(chē)匠造水車(chē)，在畿內諸縣加以推廣。唐朝的水車(chē)還傳到了日本，日本方面的材料的材料來(lái)看，當時(shí)中國龍骨水車(chē)已比較普遍，且已有手轉、足踏、牛轉等多種型式。
洛水下游原本是一處古灌區。但自從北周重開(kāi)龍首渠之后，長(cháng)期沒(méi)有水利建設的記載。致使朝邑一帶不少地方重新成為斥鹵之地。唐開(kāi)元七年（南方的農田水利中唐以后，北方戰亂，水利建設停滯進(jìn)而衰退。從天寶十四年（太湖地區像碟形，中部低洼，故又名笠澤。容易被水淹沒(méi)，需要筑堤擋水；四周除西部山區特高外，東、南、北三面沿海、沿江一帶的邊緣地段也比較高，容易受干旱影響，則有賴(lài)于溝渠灌溉。塘浦圩田系統就是在這種特殊的環(huán)境下形成的。
早在先秦和秦漢時(shí)期，太湖地區就已開(kāi)始修筑湖堤和海塘，用以抵擋海潮和湖水的泛濫和侵襲，到唐代，以土塘為主的南北海塘系統已初步形成，環(huán)繞太湖東南半圈的沿湖長(cháng)堤也在唐中葉以后全線(xiàn)接通。為大規模的塘浦圩田建設奠定了基礎。
中唐以后，太湖地區廣興屯田，大搞農田水利基本建設，形成了“畎距于溝，溝達于川，……浩浩其流。乃與湖連，上則有涂（途），中亦有船”的溝渠路系統?！昂祫t溉之，水則泄焉，曰雨曰霽，以溝為天”，基本上達到了水旱無(wú)憂(yōu)，旱澇有秋的目的。使得太湖地區在全國的糧食供應中都占據舉足輕重的地位。
塘浦圩田系統就是在屯田的基礎上形成的。它的特點(diǎn)是在低洼區筑堤作圩，防洪排水，在高仰處深浚塘浦，引水灌溉。成為以出海干河為綱，“或五里、七里而為一縱埔，又七里、十里而為一橫塘”的縱橫渠道交錯的水網(wǎng)。網(wǎng)上的每個(gè)節點(diǎn)，即所有干河、支渠、?？谝约佰椎讨g，都普遍設置了堰閘、斗門(mén)，調節水位和流量，以達到旱灌澇泄的目的。浦和塘的堤岸就形成圩田的堤岸，高出最高水位，足以保護低田不被淹沒(méi)。渠身深闊，渠口設閘，看需要而啟閉，洪水時(shí)足以分洪泄水入江、入海，干旱時(shí)足以擔負高田的灌溉。
在大量興修農田水利工程的同時(shí)，唐政(蟹)府還加強了對農田水利的管理。唐朝中央尚書(shū)省下，設有水部郎中和員外郎，“掌天下川瀆陂池之政令，以導達溝洫，堰決河渠，凡舟楫灌溉之利，咸總而舉之”。又設有都水監，由都水使者掌管京畿地區的河渠修理和灌溉事宜。唐朝還制定了關(guān)于水利的法律《水部式》，規定關(guān)于河渠、灌溉、舟楫、橋梁以及水運等法令?！短坡伞分袑λ灿忻魑囊幎?，如在“失時(shí)不修堤防”條中規定：“諸不修堤防及修而失時(shí)者，主司杖七十。毀害人家，漂失財物者，坐贓論減五等。以故殺傷人者，減斗殺傷罪三等”；在“盜決堤防”條中規定：“諸盜決堤防者，杖一百（謂盜水以供私用，若為官檢校雖供官用亦是），若毀害人家及漂失財物贓重者，坐贓論。以故殺傷人者，減斗殺傷罪一等。若通水入人家，致毀害者亦如之”。
五代吳越時(shí)期，繼承唐代水利建設的豐碩成果，創(chuàng )設“撩淺軍”，著(zhù)力于太湖塘浦圩田的養護管理，保證了以吳淞江為綱，東北、東南通江出海河港為兩翼的排水出路的通暢，使塘浦圩田得以發(fā)展，有效地減輕了水旱災害，促進(jìn)了農業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。
灌溉工具
在興修水利的同時(shí)，灌溉工具也得到發(fā)展。隋唐時(shí)期所用灌溉工具，除戽斗、桔槔、轆轤等繼續使用外，還比較廣泛地使用了水車(chē)。水車(chē)有二種，一是東漢畢嵐發(fā)明、三國馬鈞改進(jìn)的翻車(chē)，這種灌溉工具雖然是在北方發(fā)芽，卻在南方開(kāi)花結果。隋唐時(shí)期，南方稻區，水車(chē)已得到了比較普遍的使用，《元和郡縣圖志》江南道蘄春縣條下有“翻車(chē)水”、“翻車(chē)城”，以翻車(chē)為名，就是當時(shí)使用情況的反映。不僅如此，南方水車(chē)的使用還反饋到了北方，唐文宗大和二年（除了翻車(chē)之外，唐代又發(fā)明和使用了筒車(chē)。筒車(chē)是利用水流推動(dòng)轉輪來(lái)提水灌溉的裝置。唐人陳廷章的《水輪賦》中對筒車(chē)有生動(dòng)具體的描述。根據他的描述，水輪是把木制的輪子架設在流水之上，利用水流沖擊的力量使木輪轉動(dòng)，這樣就可以引水上升，進(jìn)行灌溉。它實(shí)際上可能和王禎《農書(shū)》中所記載的水轉筒車(chē)相同。說(shuō)明唐代筒車(chē)已用于農田灌溉。杜甫詩(shī)中也有“連筒灌小園”之句，據李寔的解釋?zhuān)按ㄖ兴?chē)如紗車(chē)，以細竹為之，車(chē)骨之末，縛以竹筒，旋轉時(shí)低則留水，高則瀉水”。這也就是筒車(chē)。
唐代還出現了一種半機械的灌水裝置“機汲”。據劉禹錫《機汲記》的記載，機汲由畚（竹了做成的水桶）、臬（木樁）、縆（繩子做的索道）、綆（長(cháng)繩）以及鐵鑄的滑輪等組成。有人認為，機汲就是高轉筒車(chē)；但也有認為機汲一種利用架空索道的轆轤汲水機械。起承載作用的架空索道，是由置轆轤處一直延伸到水中的樹(shù)木樁臬頂端。索道上掛一滑輪。作為起牽引作用的系水桶的長(cháng)繩，纏繞于轆轤的圓軸之上。下放水桶時(shí)，由于架空索道向下傾斜度很大，具有一定重量的水桶，便能牽引滑輪向下滾動(dòng)，滑輪停止滾動(dòng)，水桶就能垂直入水，水桶汲滿(mǎn)后可搖動(dòng)轆轤、通過(guò)長(cháng)繩把水桶提至所需要的地點(diǎn)。這種轆轤汲水機械是轆轤汲水方法的重大發(fā)展。它表明，至遲唐代曲柄轆轤已經(jīng)出現了。同時(shí)，它又利用架空索道和滑輪的幫助，把上下垂直運動(dòng)改為大跨度的斜向運動(dòng)。以利于江河而岸農田灌溉的發(fā)展。
宋元時(shí)期的農業(yè)
宋元時(shí)期，農業(yè)生產(chǎn)又發(fā)展到了一個(gè)新的水平，從其所養活的人口可以得到反映。有學(xué)者估計，“到12世紀初，中國的實(shí)際人口有史以來(lái)，首次突破1億?！逼渲杏纫阅戏降娜丝谠鲩L(cháng)最快。人口的增加不僅僅是農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的表現，同時(shí)它又給農業(yè)帶來(lái)了極大的壓力。這種壓力最直接的表現就是耕地不足。出現了“田盡而地，地盡而山，山鄉細民，必求墾佃，猶勝不稼”的局面。擴大耕地面積已成當務(wù)之急。何處去取得耕地的補嘗呢？南方和北方相比，地形地勢較為復雜，除了有早已開(kāi)墾利用的平原以外，更多的是山川和湖泊，于是與水爭田，與山爭地是解決耕地不足問(wèn)題的主要方向。從當時(shí)的技術(shù)條件來(lái)說(shuō)，一些耐旱耐澇作物品種，如黃穋稻和占城稻等的出現和引進(jìn)為山川和湖泊的開(kāi)發(fā)利用提供了一定的可能性。另外各種農具的出現，也為土地利用方式的多樣化創(chuàng )造了條件。宋元時(shí)期的土地利用形式有梯田、圩田和架田等幾種主要的形式。
梯田之名，始見(jiàn)于宋代，南宋詩(shī)人范成大在《驂鸞錄》中記載了他游歷袁州（今江西宜春）時(shí)所看到的情景，“嶺阪上皆禾田，層層而上至頂，名曰梯田?！彼卧獣r(shí)期，閩、江、淮、浙等地都有許多梯田的分布。其中宋時(shí)以福建梯田最多。
梯田所開(kāi)發(fā)的都是山區的農田，但從宋以后的情況來(lái)看，新增耕地面積主要來(lái)自湖區或水濱地區。早在春秋末期，長(cháng)江下游太湖地區的人們就已開(kāi)始筑圩圍田。這種圍田到唐五代時(shí)期，則已發(fā)展成“塘浦圩田”。進(jìn)入南宋之后，圍湖造田又進(jìn)入到了一個(gè)新的高潮。大規模的圩田在長(cháng)江下游及太湖流域地區如星羅棋布。
在各種土地利用方式中最為巧妙的要數架田。架田，又名葑田，是一種浮在水面上的田坵?！蛾悢贽r書(shū)》上說(shuō)：“若深水藪澤，則有葑田，以木縛為田坵，浮系水面，以葑泥附木架上而種藝之。其木架田坵，隨水高下浮泛，自不淹溺?！彼卧獣r(shí)期，江浙、淮東、二廣一帶都有使用，其分布的范圍也相當廣泛。其中二浙最多。與梯田和圩田有所不同，架田在種植糧食作物的同時(shí)，還大量地種植蔬菜。
宋元時(shí)期，作物的種類(lèi)有所增加，其中的蕎麥和薥黍（即高粱），油料作物中的油菜等就是這一時(shí)期新增的種類(lèi)。蕎麥是一種種植季節較長(cháng)而生育期短，適應性廣而耐旱性強的作物，蕎麥的普遍種植對于增加復種面積，擴大土地利用和防旱救荒都有一定的作用。但是唐以前，蕎麥的種植似乎并不普遍，只是在唐代才開(kāi)始普及。高粱雖然在魏晉時(shí)期即已可能進(jìn)入中國，但可能僅局限于邊疆地區種植，內陸種植并不普遍，農書(shū)中記載高粱栽培始見(jiàn)于《務(wù)本新書(shū)》，后《農桑輯要》、《王禎農書(shū)》和《農桑衣食撮要》都有記載。供食用、作飼料，秸稈還可以作多種雜用，強調高粱的利用價(jià)值，這種不見(jiàn)于以前農書(shū)的新雜糧，顯然已為人們所重視。除此之外，高粱還以其“莖高丈余”的優(yōu)勢，廣泛種植用以保護其它農業(yè)生物。
糧食作物種類(lèi)的增加并沒(méi)有削弱某些作物在糧食供應中的地位，相反一些作物在糧食供應中的地位還得以加強，稻麥即便如此。中國的糧食生產(chǎn)結構自新石器時(shí)代，開(kāi)始就以粟稻為主，所謂“北粟南稻”，由于隋唐以前，中國的經(jīng)濟重心一直是在北方的黃河流域，所以粟在全國的糧食供應中占有重要的地位。這種格局到了隋唐時(shí)期，隨著(zhù)經(jīng)濟重心的南移開(kāi)始被打破。稻逐漸取代粟在糧食供應中的地位，麥緊跟而上，與粟處于同等的地位。形成了稻粟麥三分天下的局面。到了宋元時(shí)期，稻麥的地位又得到了進(jìn)一步的加強。唐宋以后，南方地區各種土地的利用形式不斷出現，加上大量的旱地改為水田，擴大了水稻的種植面積，同時(shí)耕作技術(shù)的不斷提高，也大大地提高了單位面積的產(chǎn)量，這使得水稻在全國糧食供應中的地位扶搖直上。在水稻向北方擴展的同時(shí)，麥類(lèi)作物也在早有麥作種植的南方地區，由于有各級政(蟹)府的鼓勵而得以發(fā)展。宋代，由于北方人口的大量南遷，他們把原有的飲食習慣也帶到了了南方，社會(huì )對麥類(lèi)的需要量空前增加，以及佃戶(hù)種麥所能獲得的實(shí)際利益，因而促進(jìn)小麥在南方的種植達到了高潮。南宋紹興（1131-1162）初，出現了“竟種春稼，極目不減淮北”的局面。并在此基礎上形成了稻麥二熟制。在稻麥成為主要的糧食作物的同時(shí)，芝麻、油菜等也開(kāi)始成為重要的油料作物。
宋元時(shí)期，衣著(zhù)原料生產(chǎn)開(kāi)始發(fā)生重大的變化。此前衣著(zhù)原料主要來(lái)自于桑柘和大麻。此后，棉花加入進(jìn)來(lái)。由于棉花擁有特殊優(yōu)秀的性質(zhì)，非其它纖維品所能及，“且比之桑蠶，無(wú)采養之勞，有必收之效；埒之枲苧，免緝績(jì)之工，得御寒之益，可謂不麻而布，不繭而絮”。元代農學(xué)家王禎說(shuō)：“中國自桑土既蠶之后，惟以繭纊為務(wù)，殊不知木綿之為用。夫木綿產(chǎn)自海南，諸種藝制作之法駸駸北來(lái)，江淮川蜀既獲其利；至南北混一之后，商販于北，服被漸廣，名曰‘吉布’，又曰‘棉布’?！碧貏e中隨著(zhù)栽培技術(shù)和棉紡織技術(shù)的發(fā)展，使得棉花在宋元以后得到了普及，到明代已是“地無(wú)南北皆宜之，人無(wú)貧富皆賴(lài)之”的大眾衣料。在棉花進(jìn)入中原的同時(shí)，另一種重要的纖維作物苧麻種植也在北方又開(kāi)始復興。
土地的利用和地力維持的寶貴經(jīng)驗
農田的開(kāi)墾和農作物分布的變化使得對土地的利用向著(zhù)深度和廣度進(jìn)軍。與此同時(shí)，一些關(guān)系到農業(yè)生產(chǎn)和農業(yè)技術(shù)發(fā)展的理論問(wèn)題，諸如什么樣的土地適合于種植？什么樣的土地適合什么樣的作物？地力是否會(huì )出現衰竭？如何保持地力常新壯？不同地區之間的作物可否相互引種？等等引起了人們的廣泛關(guān)注。
糞藥說(shuō)
土壤的性質(zhì)是不同的，有好壞之別，肥瘐之差。挑肥揀瘐是人們在進(jìn)行土地利用時(shí)共同的心理。但肥沃的土地終究有限，因此，如何來(lái)利用表面上看來(lái)不太適合種植莊稼的土地是擴大耕地面積時(shí)首先要解決的問(wèn)題。陳旉說(shuō)：“土壤氣脈，其類(lèi)不一，肥沃磽埆，美惡不同，治之各有宜也?！m土壤異宜，顧治之得宜，皆可成就?！倍蔚年P(guān)鍵在于用糞。在此基礎上，陳旉提出了糞藥說(shuō)。即“相視其土之性類(lèi)，以所宜糞而糞之，斯得其理也。俚諺謂之糞藥，以言用糞猶用藥也?！庇媒裉斓脑?huà)來(lái)說(shuō)就是因土施肥。元代王禎繼承了這一學(xué)說(shuō)，認為：“田有良薄，土有肥磽，耕農之事，糞壤為急。糞壤者，所以變薄田為良田，化磽土為肥土也?！彼幱猩幹?，劑量也有大小之別。王禎進(jìn)一步說(shuō)：“糞田之法，得其中則可，若驟用生糞及布糞過(guò)多，糞力峻熱即燒殺物，反為害矣?！奔S藥說(shuō)的形成，是宋元時(shí)代對肥料的作用，有機肥料的特性有了相當深的認識，也反映了當時(shí)在肥料施用上已積累了相當豐富的經(jīng)驗，這是我國古代在肥料科學(xué)上取得的一項重大成就。
地力常新壯論
土壤的性質(zhì)不同，性質(zhì)也非一成不變，宋元時(shí)期，人們發(fā)現“地久耕則耗”，一般情況下，“凡田種三、五年，其力已乏”。能否扭轉地力衰退的局面呢？陳旉闡述了自己的看法，他說(shuō)：“凡田種三五年，其力已乏，斯語(yǔ)殆不然也，是未深思也。若能時(shí)加新沃之土壤，以糞治之，則益精熟肥美，其力常新壯矣，抑何敝何衰之有？”指出只要重視施肥，或摻用客土，土壤是可以改良的，地力是可以提高的，而且能保持地力常年新壯，那種認為土地種了莊稼，就會(huì )土敝氣衰的說(shuō)法是沒(méi)有根據的。這就是地力常新壯論。
元代，王禎也繼承了這一看法，他中說(shuō)：“所有之田，歲歲種之，土敝氣衰，生物不遂，為農者必儲糞朽以糞之，則地力常新壯而收獲不減”。王禎認為，土地連年種植，如不重視施肥改良，地力是會(huì )降低的，莊稼是會(huì )長(cháng)不好的，反之，如果重視積肥、施肥，并采取相應措施，仍能做到“地力常新壯而收獲不減”。這是宋元時(shí)代對土壤肥力學(xué)說(shuō)的一個(gè)重大貢獻。
明清時(shí)期的農業(yè)
土地利用的深入發(fā)展
明清時(shí)期，隨著(zhù)人口的不斷增加，土地利用又得到了深入的發(fā)展。與水爭田和與山爭地，仍然是明清時(shí)期土地利用的主要途徑，不過(guò)爭田、爭地的范圍又有所擴大，主要的區域已由原來(lái)的長(cháng)江下游發(fā)展到了長(cháng)江中流，甚至于長(cháng)江上游和陜西地區。這其中最有名的當屬湖廣一帶的垸田（即圩田），垸田的開(kāi)發(fā)，使得兩湖地區成了新的谷倉，以至于在明代中期以后就有了“湖廣熟，天下足”的說(shuō)法。
在與水爭田，與山爭地的同時(shí)，人們還加緊了對鹽堿地、冷浸田、海涂、低產(chǎn)田等的改良和利用，著(zhù)名的隴中砂田就是在這個(gè)時(shí)期形成和發(fā)展起來(lái)的。隴中地區降雨量少，蒸發(fā)量大，無(wú)霜期短，氣溫偏低，溫差很大，水源不足，而地下水含堿成分高，對作物生長(cháng)十分不利。砂田即是在這種自然條件下的特殊產(chǎn)物。砂田是先將土地深耕，施足底肥，耙平、墩實(shí)，然后在土面上鋪上厚達六至十二厘米不等的砂石，通過(guò)砂石的增溫、保墑、保土和壓堿等綜合性能，來(lái)取到增產(chǎn)的效果，這是明清時(shí)期改造低產(chǎn)田的一項重大發(fā)明。
土地利用的深入發(fā)展還促進(jìn)了?；~(yú)塘的形成和發(fā)展。所謂?；~(yú)塘，據廣東《高明縣志》的記載，其辦法是將低洼地挖深變成水塘，挖出的泥堆放在水塘的四周為地基，基和塘的比例為六比四，六分為基，四分為塘，基上種桑，塘中養魚(yú)，桑葉用來(lái)喂蠶，蠶屎用以飼魚(yú)，而魚(yú)塘中的塘泥又取上來(lái)作桑樹(shù)的肥料。通過(guò)這樣的循環(huán)利用，取得了“兩利俱全，十倍禾稼”的經(jīng)濟效益。這種土地利用方式在明朝中葉江蘇常熟地區即已出現。以后很快就在地勢低洼的太湖地區和珠江三角洲地區推廣開(kāi)來(lái)。其形式多樣，除典型的?；~(yú)塘以外，還有的是以農副產(chǎn)品養豬，以豬糞肥田；有的是以青草、桑葉養羊，以羊糞壅桑，還有的是以魚(yú)養桑，以桑養蠶，以蠶養魚(yú)。
新作物的引進(jìn)
明清時(shí)期，土地利用的深入發(fā)展與甘薯和玉米等新作物的引進(jìn)有著(zhù)密切的關(guān)系。甘薯和玉米等原產(chǎn)于美洲。自哥倫布發(fā)現美洲新大陸以后，傳到了歐洲，以后經(jīng)由不同的途徑，先后傳到了中國。
甘薯最初是從福建和廣東兩省傳入中國的，具體說(shuō)來(lái)又有幾條不同的路線(xiàn)。一是明萬(wàn)歷年間，從國外引種到漳州，由漳州傳到泉州，再由泉州傳到福建莆田地區，這條路線(xiàn)以漳州最早；一是明萬(wàn)歷十一年至十二年（和甘薯相比，玉米的引進(jìn)可能要更加早一些，明嘉靖三十九年（清時(shí)期傳入的新作物還有花生。一般認為花生原產(chǎn)南美巴西，但也有人依據二十世紀五十年代浙江吳興與江西修水先后出土的植物籽粒，主張中國古已有之，是原產(chǎn)地之一的說(shuō)法。但花生的廣泛種植確在明清時(shí)期，且極有可能是明清時(shí)期傳進(jìn)來(lái)的。明代方志如嘉靖《常熟縣志》馬鈴薯也是明清傳入的新作物之一。傳入之后各地叫法不同，有稱(chēng)洋芋、陽(yáng)芋，也有稱(chēng)馬鈴薯、山藥蛋?！吨参锩麑?shí)圖考》“卷六”：“陽(yáng)芋，黔滇有之，綠莖青葉，葉大小，疏密，長(cháng)園形狀不一。根多白須，下結園實(shí)。壓其莖，則根實(shí)繁如番薯。莖長(cháng)則柔弱如蔓，蓋即黃獨也。療饑救荒，貧民之儲。秋時(shí)根肥連綴，味似芋而甘，似薯而淡。羹霍煨灼，無(wú)不宜之。葉味如碗豆苗，按酒侑食，清滑雋永。開(kāi)花紫五角，間亦青紋，中擎紅的綠蕊一縷，亦復楚楚。山西種之為田，俗呼山藥蛋，尤碩大，花色白。聞經(jīng)南山氓，種植尤繁富者，歲收數百石云?！瘪R鈴薯傳入中國的確切時(shí)間和路徑待考，一般認為是多次多途徑的。最早見(jiàn)于記載的是康熙時(shí)福建《松溪縣志》從甘薯、玉米等新作物的傳入和推廣中不難看出，新作物對于山地和海涂的利用起著(zhù)重要的作用。由于山地和海涂的利用，使得人口對于原有土地的壓力又有所減輕，這就為明清以后，人口的激增創(chuàng )造了條件。另有一種傳入的作物為煙草。明代中葉，煙草自菲律賓傳入中國，當時(shí)仍舊使用其在本土的讀音“淡巴菰”?！暗洼浴钡膫魅牒透适?、玉米等不同，它不僅損害了吸食者的健康，同時(shí)侵占了大量的良田。明崇禎年間，已有不少人以吸煙為樂(lè )，一些種植糧食的農田也改種煙草了。但煙草的傳入對后來(lái)中國經(jīng)濟的發(fā)展還是產(chǎn)生了不小的影響。
1583年—1584年），有人把甘薯由海上傳到了晉江，第二年在泉州推廣，這條件路線(xiàn)以泉州為最早；一是明萬(wàn)歷二十一年（1593），福建長(cháng)樂(lè )商人陳振龍從菲律賓的呂宋島引種甘薯到家鄉，次年由福建巡撫金學(xué)曾加以推廣，這條路線(xiàn)以福州為最早。大致在福建從呂宋引種甘薯的同時(shí)，廣東也從越南引進(jìn)這一作物，東莞人陳益于萬(wàn)歷十年從越南把薯種帶回到東莞。甘薯引進(jìn)后，首先在閩粵部分地區得到推廣，十七世紀初，甘薯由福建引種到了長(cháng)江流域，到十八世紀前期，長(cháng)江流域許多省都已有甘薯栽培，出現了“高山海泊無(wú)不種之，閩、浙貧民以此為糧之半”的局面。與此同時(shí)，甘薯也開(kāi)始傳到了北方黃河流域地區。明清之際，為了推廣甘薯而編寫(xiě)的著(zhù)作有徐光啟的《甘薯疏》、陳世元的《金薯傳習錄》和陸耀的《甘薯錄》等。1560年）甘肅《平?jīng)龈尽分芯陀嘘P(guān)于“番麥”的記載，就其對番麥所作的植物學(xué)形態(tài)的描述，可知番麥即玉米，證明至遲到十六世紀中期，玉米已傳入到中國。從玉米栽培的最早記載出自甘肅平?jīng)鰜?lái)看，玉米可能是從中亞沿古絲綢之路引進(jìn)到中國的。十六世紀七十年代，杭州人田藝蘅在《留青日札》中也認為：“御麥出于西番，舊名番麥，以其曾經(jīng)進(jìn)御，故名御麥”。同時(shí)，他還記載：“吾鄉傳得此種，多有種之者”。說(shuō)明當時(shí)杭州已有玉米栽培。但當時(shí)玉米的種植并不普遍，主要分布在山區。所以《本草綱目》說(shuō)：“玉蜀黍種出西土，種者亦罕”。大致到十九世紀以后，隨著(zhù)人口的不斷增加，玉米種植不僅繼續向山區，而且也向平原地區擴展了。出現了“遍山漫谷皆包谷”的景象。(1538)已有明確記載；王世懋的《學(xué)圃雜疏》(1587)也已述及，“香芋、落花生產(chǎn)嘉定。落花生尤甘，皆易生物，可種也?！本推溆嘘P(guān)生物學(xué)性狀及經(jīng)濟特征敘述較為詳盡的，當屬18世紀中期成書(shū)的《三農記》。書(shū)中就其葉、花、根的形態(tài)都有所記敘，并以“角插土中成莢”來(lái)概括說(shuō)明，花開(kāi)胚珠受精，子房柄隨即向下伸長(cháng)，發(fā)育為莢果的過(guò)程。按“莢”是指延伸的子房柄；“角”指子房和發(fā)育的莢果。從而對落花生這一名稱(chēng)的由來(lái)也已提示。在指出花生的多種用途及經(jīng)濟價(jià)值時(shí)，強調其可充油料，而花生已成油料作物則始見(jiàn)于本書(shū)，從它說(shuō)當時(shí)湖田沙土已普遍種植，又可推知花生已是主要的油料作物。(1700)。有關(guān)資料見(jiàn)于方志的僅六十多種，遠少于本期其他引進(jìn)作物。經(jīng)統計分析，其種植分布之處多為貧瘠冷涼山區。
一歲數收技術(shù)
為了應付日益增長(cháng)的人口需求，人們還著(zhù)眼于對現有土地的利用，這就促進(jìn)了多熟制的進(jìn)一步發(fā)展。十八世紀中葉以后，中國北方除一年一熟的地區以外，山東、河北、陜西的關(guān)中等地已較普遍地實(shí)行了三年四熟或二年三熟制，這種農作制經(jīng)過(guò)逐步完善，到十九世紀前期，傳統的種植制度已基本完成。但由于受自然條件的限制，明清時(shí)期中國北方的一歲數收之法主要還是通過(guò)間作套種來(lái)實(shí)現的。清代農學(xué)家鄭世鐸在《知本提綱》中講述了一個(gè)自己親自實(shí)驗過(guò)的例子，“其法：冬月預將白地一畝上油渣一百五、六十斤，治熟。春二月種大藍，苗長(cháng)四、五寸，至四月間，套栽小藍于其空中，再上油渣一百五、六十斤。五月挑去大藍，又上油渣一百五、六十斤。六月剪去小藍，即種粟谷。秋收后，犁治極熟，不用上糞，又種小麥。次年麥收，復栽小藍；小藍收，復種粟谷；粟谷收，仍復犁治，留待春月種大藍。是歲皆三收，地力并不衰乏，而獲利甚多?！鞭r學(xué)家楊雙山還提出一個(gè)“二年收十三料之法”，包括菠菜、白蘿卜、大蒜、小藍、谷、小麥等多種作物。
南方的多熟制首先是發(fā)展了以水稻為中心的水旱輪作制，包括水稻與小麥、蠶豆、油菜、蔬菜、大豆、蕎麥、棉花等多種形式的輪作復種制。其中最值得注意的是雙季稻和在雙季稻基礎上，再加上各種小麥，形成的麥、稻、稻三熟制。雙季稻在魏晉時(shí)期代即已在嶺南地區出現，宋元時(shí)期，在南方稻作區得到了較大的發(fā)展，不過(guò)在明清以前，主要是再生雙季稻，明清時(shí)期，則發(fā)展起來(lái)了間作雙季稻和連作雙季稻，據《農田余話(huà)》的記載，明初，閩廣之地已有間作雙季稻的栽培，到了明末，據《天工開(kāi)物》說(shuō)：“南方平原，田多一歲兩栽?xún)色@者……六月刈初禾，……插再生秧”，表明南方平原地區，連作雙季稻的栽培已比較普遍。在雙季稻的基礎上，再加上小麥，或油菜等越冬作物，就成為一年三熟制。不過(guò)由于各地的自然和社會(huì )條件的不同，南方雙季稻和三熟制的發(fā)展并不平衡，總體水平并不太高，例如，太湖流域地區仍然是以稻麥二熟制為主，是以太湖地區的農業(yè)改制成為百余年來(lái)，農學(xué)家們所關(guān)注的問(wèn)題。
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