橘吹月的香文化隨筆之——香材篇【沉香】
導言：香材是香文化之根本，植物性香材中有草本、木本、藤本、樹(shù)脂類(lèi)香材，如草本之蕙蘭薛芷；木本之月桂檀香；藤本的有胡椒；樹(shù)脂類(lèi)香材如沉香、乳香、沒(méi)藥、蘇合香；動(dòng)物性香料則有龍涎、麝香，等等。香材種類(lèi)不下萬(wàn)種，本章將帶領(lǐng)大家進(jìn)入香料王國游歷一番，對香文化中常用的香材有清晰的認知。
香材篇之第一折 沉水弄朝香——沉香
引言——沉香是品香者最珍愛(ài)的香料，氣味獨特，氣質(zhì)高雅，可說(shuō)是香料中的圣品。很多人耳聞過(guò)沉香，很少人接觸過(guò)或了解它，本節就來(lái)介紹一下這富有傳奇色彩的香料。
“博山爐中沉香火，雙煙一氣凌紫霞”——李白《楊叛兒》
秦漢以前，中原漢地熟知香材的以草木藤本的天然植物為主，漢武帝時(shí)，疆域間貿易流通，海南交廣、南海諸國以及西域的香料分別經(jīng)南方海路和絲綢之路進(jìn)入漢地，中原人才接觸到經(jīng)過(guò)精心炮制、芳烈非凡的珍奇香料。在香文化最興盛的唐宋時(shí)期，以自南洋取得的沉水香、多伽羅香最為珍貴。多伽羅就是奇楠，奇楠是沉香中最上等的香，后文中有專(zhuān)述奇楠的章節。
沉香，生者無(wú)香，唯獨朽者香耳。根據唐代史書(shū)記載，沉香產(chǎn)自南海古國林邑國，滿(mǎn)樹(shù)白花，樹(shù)葉似橘葉?！俺聊菊?，土人斫斷之，積以年歲，朽爛而心節獨在，置水中則沉，故名曰沉香?！保ā读簳?shū)?諸夷傳?林邑》》）
圖：唐 閻立本 《職貢圖》所繪為所繪為南洋羅剎，林邑等國前來(lái)貢奉香料珍寶。
林邑國，又名臨邑國，在今越南南部。西漢設日南郡象林縣，稱(chēng)為象林邑。晉代以后屢次向中國朝貢。隋代大業(yè)年間，設林邑郡。唐朝時(shí)定都于占城（Chamthanh），所以又稱(chēng)占城、占婆。越南沉香品質(zhì)優(yōu)越是眾所周知的，那么它最初是怎么被發(fā)現的呢？很久很久以前，在文明未及之地，有些參天大樹(shù)在遠古的叢林中自顧自地生長(cháng)，不知過(guò)了多少年，經(jīng)過(guò)幾輪風(fēng)雨摧折，樹(shù)木或老死或被劈斷，樹(shù)倒香結，一種奇異清冽的香味從幽深靜謐的叢林中飄散開(kāi)來(lái)，彌漫了整個(gè)中南半島。當地的土著(zhù)居民循香而來(lái)，采集到這大自然賜予的珍貴禮物，驚嘆于它的氣味和形質(zhì)，機緣巧合下，被經(jīng)過(guò)的某位阿拉伯商人或威尼斯商人買(mǎi)走，首次展現了它的價(jià)值。日久天長(cháng)，島上的原著(zhù)民學(xué)會(huì )了用刀斧利器砍鑿樹(shù)木，通過(guò)人工的方式獲取沉香，用來(lái)買(mǎi)賣(mài)交易、貼補家用，由于香料的珍貴帶來(lái)了財富，又由于人類(lèi)的貪婪帶來(lái)了戰爭，這是后來(lái)的故事了，現在，我們先要了解什么是沉香。
我們知道，檀香樹(shù)可劈成薄薄的木材片出售，而沉香卻不可以?；蛘哒f(shuō)，世上本就沒(méi)有沉香樹(shù)，沉香是由樟樹(shù)科，橄欖科，大戟科和瑞香科等樹(shù)木腐化凝結的產(chǎn)物。一般香齡達到3~5年的沉香就可以熏燒了，這種沉香是我們普通大眾都可以接觸到的，而傳說(shuō)中那些比黃金更貴重的沉香是成香年齡達到上百年的極品，要想得到這種收藏級別的沉香，所需的不僅僅是金錢(qián)，更需要機緣，因為但凡擁有極品沉香的人，是不愿意割?lèi)?ài)的。
沉香的生成條件是：一棵含有豐富脂腺、木身有創(chuàng )傷的樹(shù)；這些樹(shù)木像人一樣，傷口長(cháng)時(shí)間不愈合就會(huì )感染，細菌滋生、潮濕潰爛，然后分泌大量濃稠的樹(shù)脂，結成狀塊膏脂，堆積在傷口上；樹(shù)木木質(zhì)變硬，木材密度增大，傷口周?chē)哪举|(zhì)吸附足夠的油脂后，在特定的自然條件下，歷經(jīng)十數年乃至上百年不過(guò)形成薄薄一張紙的厚度，去除它的木質(zhì)部分的樹(shù)脂才能稱(chēng)之為“沉香”。
作為日本香道“六熏”中最重要的香料之一，沉香歷來(lái)深受品香者的喜愛(ài)。一般來(lái)說(shuō)，在常態(tài)下的沉香幾乎聞不到香味，只有熏燒的時(shí)候才香氣發(fā)散，濃郁高雅，總是能掩蓋其他的味道。燃燒過(guò)后，香氣繚繞，長(cháng)久不散，雖然沉香持香能力好，留香時(shí)間長(cháng)，但香味并不霸道，它純凈的味道使人身心舒展愉悅，沉靜出塵。
記得有一個(gè)朋友從西藏帶回一掛天珠手串，時(shí)時(shí)把玩，卻不許別人碰，深怕沾染上別人身上不潔的磁場(chǎng)，每天到辦公室都會(huì )帶一只綠檀蓮花香爐，點(diǎn)一盤(pán)沉香，將天珠繞在香爐上凈化。她說(shuō)，天珠帶走了她身上的負面能量，消耗了靈力，所以要借由沉香來(lái)補給天珠流失的能量，辟污穢而純凈。彼時(shí)，東風(fēng)解凍，草長(cháng)鶯飛，人間二月天，梅上雪褪，寒意未盡。那春天的第一爐香，順著(zhù)天珠的縫隙絲絲縷縷地飄渺生香，煙火暖香漫不經(jīng)心地擦過(guò)眉間鬢角，暈染肌膚的紋理和筆墨的痕跡，緩慢卻執著(zhù)地侵入心底，于無(wú)聲處，流連輾轉，且顧且盼。于是擱置了鍵盤(pán)和文書(shū)，縱使外面的世界擾攘不休，恩怨不明，我們卻能在這香霧煙景中，偷得浮生，負手紅塵，笑談笙歌錦瑟，細畫(huà)緋櫻綠葵，香閣梵音，如此靜好。聞香，是緣；看香，亦是緣；能聽(tīng)香者，該當是怎樣洗練簡(jiǎn)靜的心可以做到？惟凈者德馨。安知香料不是在尋找與自己氣質(zhì)相契的人？
沉香歷史悠久，品種各異?！断愠恕分休d有多種沉香，如蓬萊香、光香、海南棧香、番沉、占城棧香、黃熟香、速暫香、白眼香、葉子香等，還有一種帶斑點(diǎn)的名“鷓鴣沉”。
西晉的植物學(xué)家稽含在其所著(zhù)《南方草木狀》則寫(xiě)道：沉入水中的是“沉香”，浮在水面上的是“雞骨香”，樹(shù)根部的是“黃熟香”，樹(shù)干是“干香”，不易腐爛的質(zhì)地堅硬的枝杈結出的是“綠桂香”，樹(shù)根連接處結出的是“馬蹄香”。
生結和熟結
古人根據沉香形成的原理把沉香分為四類(lèi)：生結、熟結、蟲(chóng)漏、脫落。
生結：生結者，指經(jīng)過(guò)人為砍伐、野獸咬嚙、臺風(fēng)摧折后，樹(shù)身出現創(chuàng )傷，然后經(jīng)雨水侵襲腐化而結香?，F在海南出產(chǎn)的沉香多為生結香。生結香是經(jīng)過(guò)外力損傷所結出的香。
熟結：樹(shù)木因為自身病變，部分出現腐朽而凝結出的香。這類(lèi)香比較少見(jiàn)。
蟲(chóng)漏：是被蟲(chóng)子咬傷在傷口周?chē)纬傻南?。根據這一原理，現在人們會(huì )通過(guò)人工打釘的方式獲取沉香。
脫落：俗稱(chēng)死沉香；人們容易把它誤認成熟結香。它和熟結香的區別是，熟結是樹(shù)木未死而腐爛生香，脫落香則是樹(shù)木枯死以后因腐朽而結出的香。
古人認為“沉香生結者為上，熟脫者次之；堅黑為上，黃者次之?！币簿褪钦f(shuō)通過(guò)外力損傷而結出的香最好，自身腐爛化生的熟脫香略次；從外觀(guān)上來(lái)看，色澤棕黑，質(zhì)地堅硬的沉香較好，黃褐色，深褐色等顏色稍淺的品質(zhì)就被列為次等了。一般情況下，沉香結香的時(shí)間越長(cháng)，顏色就越深，香味就越醇正溫厚。但是，沉香品質(zhì)的優(yōu)劣，并不僅僅以顏色來(lái)判斷，產(chǎn)地、結香時(shí)間、樹(shù)種等問(wèn)題都會(huì )影響到沉香的品質(zhì)，最終還要以實(shí)物為準。
水沉還是沉水？
沉香的中有“水沉”和“沉水香”之說(shuō)，這兩個(gè)概念最易混淆。需要詳細解釋下：
水沉香又叫水格沉香，水格沉講的是沉香的形成原理；即沉香樹(shù)必須在還有生命的情況下，因傷口通過(guò)水分感染病菌，然后產(chǎn)生病變、腐朽，最終形成沉香。水格沉香的顏色一般為均勻的淡黃色或黃褐色，木質(zhì)很堅硬，相比其它種類(lèi)的沉香，氣味也更芳烈。
水格沉香的形成特點(diǎn)是受感染的面積大，可以產(chǎn)生大塊的香材，很適合用來(lái)雕刻大件的工藝品；它的結香時(shí)間短、成香快，所以留香時(shí)間不長(cháng)久，價(jià)格較為低廉；而非水格沉香，一般受感染面積較小，結香較慢，香的厚度較薄，香味比較醇厚持久。舉例來(lái)說(shuō)，水格沉香5年的結香厚度，往往相當于一般非水沉香50年甚至更久的結香厚度，干燥后的水格沉香幾乎沒(méi)有味道，燃燒時(shí)有一種類(lèi)似朽木的味道。
所謂沉水香，指的是沉香因為油脂豐富，密實(shí)堅硬，表面凹凸不平，油脂部位顏色深，木質(zhì)部位顏色淺淡，紋理多，易點(diǎn)燃，比重大于水，放到水里后能夠沉底。
沉香軼事
公元５世紀，東晉名僧法顯在其留下的著(zhù)作中提到，在他游歷獅子國時(shí)，看到當地人以沉香木、檀香木和其他香料火花國王的尸體。獅子國，即今天的斯里蘭卡。
讀晏幾道 《臨江仙》“沉水濃熏繡被，流霞淺酌金船”已覺(jué)用沉香熏被太奢侈，沒(méi)想到東晉那個(gè)以三斣珠買(mǎi)下美女綠珠的石崇，更是奢侈，他居然用沉香熏廁所！晉書(shū)上說(shuō)他的廁所“常置甲煎粉、沉香汁”。沉香汁，就是把沉香磨成粉，加水調制而成，用沉香水涂灑廁所，當真是暴殄天物！
篤信佛教的梁武帝蕭衍，使用沉香祭天。沉香從居家香料的物質(zhì)層面開(kāi)始擴展到祭祀敬神的精神層面。
“沉香甲煎為庭燎，玉液瓊蘇作壽杯” 李商隱《隋宮守歲》在我們面前鋪展開(kāi)了這樣一幅畫(huà)卷：隋煬帝楊廣命人運來(lái)幾十車(chē)沉香，在宮殿前堆砌幾座沉香山，其中加以甲煎粉，點(diǎn)燃之后，火光綺麗，香聞數十里。如此奢靡無(wú)度，無(wú)怪身死國破。
國主如此，上行下效， 隋朝大司馬楊素就以沉香粉涂刷墻壁，是為沉香堂。
盛世唐朝延續了這股奢靡之風(fēng)。其時(shí)有人造新宅，以文柏為梁，沉香和泥涂抹墻壁，開(kāi)門(mén)則香氣四溢，連太平公主都 嘆息：“其行坐處，我等皆虛生”
盛唐以后，貴族官僚對沉檀龍麝之類(lèi)珍貴香料的使用不僅僅在于熏衣辟疾，祭神修心，用大塊珍貴香材雕琢的物件供奉于堂舍、把玩于股掌、垂墜于身畔已逐步成為一種新時(shí)尚；比如《太平廣記》中說(shuō)唐玄宗“壘瑟瑟及沉香為山”，說(shuō)是唐玄宗用瑟瑟（藍寶石、青金石之類(lèi)的珍貴寶石）裝飾用沉香木雕刻的假山。
此后，這種奢侈的“香山子”一直延續發(fā)展，廣受權貴望族的青睞，就連那些在我看來(lái)應當兩袖清風(fēng)的文人也對“香山子”愛(ài)不釋手。才調絕倫的蘇東坡被貶謫海南，免不了感嘆懷才不遇，遭遇左遷固然憂(yōu)愁激憤、郁悶不樂(lè )，但海南并非不毛之地，在這里蘇軾尋到了一座沉香山，并把它作為送給弟弟蘇轍的禮物。蘇轍《和子瞻沉香山子賦》序文中講述了這件事：“仲春中休，子由于是始生，東坡老人居于海南，以沉香山遺之，示之以賦，曰，以為子壽……”
由此可以確定，那時(shí)香料已經(jīng)從香閣器皿中無(wú)形的煙氣，幻化為奇巧玲瓏之器具，實(shí)現了從渺渺無(wú)形到斐然真實(shí)的過(guò)渡。
最后對前文中與沉香并提的甲香簡(jiǎn)單介紹下：甲香，在唐代是嶺南道送至長(cháng)安的土貢，屬于動(dòng)物性香料。有學(xué)者考證其為出產(chǎn)于福建廣東等地的一種腹足綱軟體動(dòng)物的厴——其殼肉相接處的甲狀物取之為香。甲香須得與其他它香料混合熏燒，則相得益彰。若作為單品 焚燒的話(huà)味道并不好。廣東產(chǎn)的甲香品質(zhì)最好。合香時(shí)如果需用甲香而不得，可用鱟殼代替。
說(shuō)不盡的沉香，道不盡的真味，前人有專(zhuān)門(mén)論述沉香的著(zhù)作，這一味香料的故事還很長(cháng)很多，不過(guò)本人意于立足整個(gè)香文化的視角陳述，只能暫且擱筆，換一爐香，繼續香料之旅。
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