跟午餐吃什么一樣，早餐喝什么也是一個(gè)大難題。
除了傳統的牛奶、豆漿外，現在還多了一種選擇，那就是近年炒得很熱的羊奶。
各類(lèi)宣傳廣告中，羊奶似乎變得無(wú)所不能，營(yíng)養價(jià)值被宣傳得很高。對于普通人來(lái)說(shuō)，這就是大問(wèn)題了：我們到底該喝哪種呢？是傳統的豆漿、最主流的牛奶，還是小眾的羊奶？
我們整理了一下這三種蛋白飲料的主要營(yíng)養成分：
對比主要營(yíng)養成分，羊奶似乎略勝一籌
先別急著(zhù)下單！光從這幾項主要成分上看，羊奶的各項指標似乎都表現不錯。然而，這就代表羊奶更好了嗎？
到底牛奶、羊奶、豆漿，哪種更適合大眾的日常飲用呢？
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牛奶vs羊奶，誰(shuí)更營(yíng)養
雖然從蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣含量上看，羊奶比牛奶略勝一籌，但是，很遺憾，這只是一點(diǎn)細微的區別。
如果要較真地算起來(lái)，羊奶中的某些營(yíng)養素，比如葉酸和胡蘿卜素，含量要比牛奶低些。而羊奶中的脂肪含量和熱量，又比牛奶高一些。
綜合來(lái)看，羊奶的營(yíng)養價(jià)值和牛奶其實(shí)差距甚微，并無(wú)絕對優(yōu)勢。
至于廣告宣傳的“喝羊奶不容易過(guò)敏、不容易拉肚子”的好處，則有夸大其詞之嫌。
2014年9月17日，浙江省杭州市，杭州野生動(dòng)物世界，兩只小狒狒競相搶喝飼養員手中的牛奶
誠然，羊奶的確適合一部分對牛奶過(guò)敏的人。羊奶的一大用途，就是加工制成嬰幼兒羊奶粉，供給那些無(wú)法母乳喂養、又對牛奶過(guò)敏的小寶寶。
然而，值得注意的是，羊奶粉并非過(guò)敏寶寶的唯一選擇，他們還可以喝水解蛋白奶粉、氨基酸配方奶粉……而且，牛奶和羊奶所含的蛋白具有顯著(zhù)的同源性，很多對牛奶過(guò)敏的人同時(shí)也對羊奶過(guò)敏。
亞洲人嬰幼兒時(shí)期能夠毫無(wú)障礙地消化乳糖，但隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，大部分人漸漸地就失去了這個(gè)能力。因此，不少人在喝了太多牛奶之后，就容易上吐下瀉。
而其實(shí)羊奶里的乳糖比牛奶少不了多少，乳糖不耐受的人，可能還是不能敞開(kāi)肚子喝。
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羊奶為什么這么貴
問(wèn)題就來(lái)了，既然羊奶的營(yíng)養價(jià)值沒(méi)有絕對優(yōu)勢，那它憑什么還賣(mài)這么貴呢？
答案很簡(jiǎn)單，成本太高了。羊奶的生產(chǎn)本身就不容易：良種奶羊數量少、泌乳期短、飼養分散，而且擠奶的時(shí)候不太配合，因此羊奶的產(chǎn)量一直比較低。
人類(lèi)對奶類(lèi)的渴望是毫無(wú)止境的，曾經(jīng)有勇者試過(guò)去擠母豬奶喝，不過(guò)母豬的性格很剛烈，這條路行不通。與之相比，奶牛性格溫順、產(chǎn)奶量又大，尤其適合大規模飼養。
2017年7月23日，西安，村民在喂羊吃桃子。城中村的村民在郊外放羊，每天要在野地放羊六七個(gè)小時(shí)，一只奶羊一天也就產(chǎn)三四斤奶，但可以賣(mài)到10元每斤
除了產(chǎn)奶成本高之外，羊奶的加工也很困難。液態(tài)奶常采用超高溫瞬時(shí)滅菌，但羊奶偏偏不耐熱。一旦加熱，羊奶容易產(chǎn)生沉淀，嚴重影響成品的品質(zhì)和口感。
正因如此，市面上的液體羊奶非常少，大部分的羊奶最后都加工成了羊奶粉。
另外，羊奶本身帶有比較重的膻味，很多人喝不慣。雖然現在已經(jīng)研發(fā)出了羊奶去膻技術(shù)，但平白無(wú)故多了一道工序，可能會(huì )讓羊奶本來(lái)就高的價(jià)格更上一層樓。
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牛奶vs豆漿，補鈣優(yōu)先
豆漿也是餐桌上常見(jiàn)的飲料，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，走的卻是和高端的羊奶截然不同的親民路線(xiàn)。不過(guò)，實(shí)惠的豆漿并非人見(jiàn)人愛(ài)，一直以來(lái)，都流傳著(zhù)“喝了豆漿會(huì )內分泌失調”、“豆漿殺精”的傳聞。
當然，這些都只是謠傳。
豆漿含有的大豆異黃酮，不會(huì )導致人的雌激素水平失衡，更不會(huì )影響人的性征和生殖能力。其實(shí)大豆類(lèi)食品都含有這種植物激素，明明大家都已經(jīng)安全地吃了那么久的豆腐了，為什么還要懷疑豆漿有問(wèn)題呢？
和牛奶相比，豆漿的飽和脂肪含量要低得多，相對比較健康；同時(shí)它不含乳糖，所以喝再多也不會(huì )因為乳糖不耐受而拉肚子。
2019年6月13日，上海。豆漿是中國人早餐的重要組成部分
不過(guò)，豆漿也是有缺點(diǎn)的。
生豆漿中可能含有很多雜菌，因此豆漿一定要煮熟才能喝。但是，生豆漿中含有皂素，所以加熱的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生許多泡泡，讓人誤以為豆漿已經(jīng)煮沸煮熟了，這樣引發(fā)的生豆漿中毒事件不在少數。
另外，最重要的是，豆漿的鈣含量太低了，所以無(wú)論如何也沒(méi)辦法取代牛奶。
中國居民長(cháng)期鈣攝入不足，因此，新版的中國居民膳食指南建議，每個(gè)成人每天應該攝入300克的奶類(lèi)，這樣有利于兒童少年生長(cháng)發(fā)育、可以促進(jìn)成人骨健康。
2015年10月21日，吉林省吉林市，一家牛奶企業(yè)附近的巨型奶牛雕像
而2010～2012年中國居民營(yíng)養與健康狀況監測結果顯示，我國城鄉居民平均每標準人日奶類(lèi)及其制品的攝入量為24.7g，與2002年相比，沒(méi)有明顯增加。
2019年，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )等發(fā)起的調查則顯示，只有19.5%的人喝夠了300克的量。
所以，大部分人都還沒(méi)喝夠足量的奶，這才是當務(wù)之急。從營(yíng)養和經(jīng)濟的角度考慮，我們還是建議你首選牛奶，在保證每天300克奶類(lèi)的基礎上，再喝豆漿當然沒(méi)問(wèn)題啦~
本文科學(xué)性已由注冊營(yíng)養師 蔡開(kāi)暢 審核
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