我們是不是該照著(zhù)單子買(mǎi)菜做飯?專(zhuān)家告訴記者，這些所謂的“犯沖”食品確實(shí)有部分能互相影響，導致?tīng)I養流失，但不可能導致中毒身亡。
日常生活里，完全沒(méi)有必要照著(zhù)它來(lái)做菜。
“食物相克”真的那么可怕?
南京農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系的營(yíng)養學(xué)家周玉林副教授告訴記者，目前市場(chǎng)上關(guān)于“食物搭配”、“食物相克”方面的書(shū)籍可謂鋪天蓋地，不同的出版社，不同的版本，不下幾十種。這些書(shū)籍越出越厚，內容從最初的百余種到現在的上千種，“產(chǎn)生沉淀”、“不能吸收”、“營(yíng)養抵消”、“身體不適”、“中毒失明”、“導致死亡”……說(shuō)法有很多，后果很?chē)乐亍?/p>
而香港影片《雙食記》，更是讓人們對“食物相克”的認識從原來(lái)“影響某種營(yíng)養成分吸收”的層面，上升到了“相克美食可以殺人于無(wú)形”的層面?！峨p食記》中，妻子發(fā)現丈夫背著(zhù)自己和一位年輕漂亮的空姐談戀愛(ài)，于是妻子千方百計接近空姐，并教會(huì )對飲食一竅不通的情敵六道佳肴，利用食物間的相克原理，暗害不忠貞的丈夫，最終使其掉眉毛、掉頭發(fā)，死在相克的食物中?？催^(guò)電影之后，白領(lǐng)王小姐就留下了“后遺癥”，每次吃飯，她都會(huì )考慮這些菜肴之間會(huì )不會(huì )相克，每當身體不舒服，就會(huì )想是不是食物中毒了。周副教授說(shuō)，這種食物相克的理論近于荒謬，違背基本的常識和人們日常生活的實(shí)踐，根本沒(méi)有可取之處。
曾做試驗，無(wú)一人中毒身亡
“啊，還有這份名單，我還是第一次聽(tīng)說(shuō)呢。”南京市中醫院養生科王挺主任告訴記者，以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)某種古書(shū)流傳下來(lái)哪些食物不能同食，但是經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，很多東西都十分牽強。
江蘇省人民醫院營(yíng)養科主任李群告訴記者，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法已經(jīng)不新鮮，幾乎每過(guò)一段時(shí)間，就有類(lèi)似的說(shuō)法以及長(cháng)長(cháng)的食品名單。她告訴記者，所謂的不能同食的食品，來(lái)源大概有兩個(gè)：一是從古代醫書(shū)中流傳下來(lái)的，但這個(gè)有很大的不科學(xué)性。某人突然病亡，古人查找不到原因，然后記錄該患者生前一天吃過(guò)的食品，就此認為兩種食品“犯沖”;第二個(gè)來(lái)源就是有人聲稱(chēng)這是動(dòng)物試驗的結果。這個(gè)更是毫無(wú)科學(xué)依據，且不說(shuō)動(dòng)物和人體生理結構不同，就是真有動(dòng)物試驗，“犯沖”食品所謂的“毒性”也被夸大了。李群告訴記者，從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，食物需要多元化，如果照網(wǎng)上流傳的那些不能同食的食品名單來(lái)看，人們不僅每天提心吊膽，徒增煩惱，而且時(shí)間一長(cháng)，食品攝入難免單一，對健康不利。在上個(gè)世紀90年代，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )曾進(jìn)行過(guò)一次大規模的研究，將流傳甚廣的近200種所謂“犯沖”的食品作為研究對象，并且準備好搶救措施，結果食用的人沒(méi)有一個(gè)人中毒。
醫學(xué)上也會(huì )開(kāi)出“相克”的藥方
王挺主任告訴記者，從這份名單來(lái)看，里面所列的食品種類(lèi)也不全是胡編亂造，有的甚至看起來(lái)還挺“科學(xué)”。最典型的就是人參和蘿卜，這是很多老百姓都深信不疑的，認為這兩種食物絕對不能同食，否則會(huì )有極大的危害。而在這份名單里，人參和蘿卜也赫然在列，“人參和蘿卜不能同食，同食可引起積食滯氣”，王挺告訴記者，在中醫里，人參屬于大補的藥材食品，蘿卜也確實(shí)有消食的作用，如果同食，也的確減弱人參補氣功能，但并不代表這兩種東西不能同時(shí)吃，更不能認為兩者一起吃會(huì )有極大的危害。有時(shí)人參和蘿卜一起吃反而有獨特的療效，比如某些病人確實(shí)需要補氣，但同時(shí)不能補氣過(guò)猛，就采用人參和蘿卜同食的方法，醫學(xué)上經(jīng)常給患者開(kāi)出這樣的“藥方”。
一種食物多食型
牛肉與紅糖——同食脹死人
批誤：如今的紅糖的原材料是白糖，二者進(jìn)入胃之后不會(huì )有脹腹感。如果覺(jué)得脹，那可能是牛肉吃多了。
羊肉與田螺——同食積食腹脹
批誤：羊肉和田螺在中醫中性味不同。羊肉是熱性，田螺是涼性，二者屬于在不同季節食用的食材。吃多其中一種都有可能引起腹脹。
鵝肉與鴨梨——同食傷腎臟
批誤：一般來(lái)說(shuō)動(dòng)物肉吃得過(guò)多，因為所含的蛋白質(zhì)比較多加重腎臟負擔。人體有強大的消化功能，只要不食用過(guò)多的鵝肉，兩者同食不會(huì )有問(wèn)題的。
白酒與柿子——同食心悶
批誤：白酒主要是水和酒精。柿子含有維C，按照這個(gè)說(shuō)法，白酒和其他蔬菜也不能一起吃了。心悶的原因，是白酒喝過(guò)量了。
因人而異型
黑魚(yú)與茄子——同食肚子痛
批誤：專(zhuān)家親自嘗試，沒(méi)有發(fā)現吃完后肚子會(huì )痛。中醫講究立秋之后少吃茄子。蔬菜水果和人一樣，要符合自然規律，盡量要講時(shí)令。有人吃完之后引起肚子痛，可能是吃了反季節茄子的原因。
甲魚(yú)和莧菜——同食中毒
批誤：甲魚(yú)是含有蛋白質(zhì)的脂類(lèi)，莧菜是綠色蔬菜，二者沒(méi)有任何利害沖突。對于一些過(guò)敏性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，吃了某些蔬菜可能會(huì )有過(guò)敏現象，比如有人吃黃瓜過(guò)敏。但是并不指所有人，這種以點(diǎn)帶面的說(shuō)法并不科學(xué)。
人參與蘿卜——同食積食滯氣
批誤：傳統上說(shuō)吃了人參和蘿卜會(huì )相互抵消作用，這個(gè)說(shuō)法也因人而異。蘿卜是抗癌產(chǎn)品，人參是補氣的。得了癌癥不主張食用人參，會(huì )助長(cháng)癌細胞的生長(cháng)，適得其反。
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