作者：佚名 文章來(lái)源：網(wǎng)絡(luò ) 點(diǎn)擊數： 632 更新時(shí)間：2009-07-03 23:43:53
知道人體也有PH值嗎?
在正常的生理狀態(tài)下，
人體血液的PH值精確保持在7.35～7.45之間，這個(gè)精確的數值是
保證人體細胞能夠完成生理功能的最佳酸堿度
小小PH值的平衡大作用
咱們人體生命活動(dòng)的基本單位是細胞，一個(gè)成年人的身體大概由幾十萬(wàn)億個(gè)細胞組成。這些細胞生存于體液（主要為血液、組織液和淋巴液）中，體液正常的酸堿平衡是細胞維持正常功能必不可少的。細胞在新陳代謝過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，如乳酸、二氧化碳等，同時(shí)產(chǎn)生少量的堿性物質(zhì)。雖然這些代謝產(chǎn)物酸多堿少，但我們的機體具有強大精密的調節體系，能維持體液酸堿度平衡。
如果你想知道自己的身體是酸是堿，就得弄清自己的PH值。通常我們用PH值來(lái)衡量體液的酸堿度，PH值是溶液中氫離子濃度指數的數值，一般在0～14之間。如果以一個(gè)坐標尺來(lái)表示，那么居中的數值7表示溶液為中性，小于7時(shí)為酸性，大于7時(shí)則為堿性，數值越小酸性越高、數值越大堿性越高。
人體在正常生理狀態(tài)下，血液的PH值精確保持在7.35～7.45之間，為弱堿性。這個(gè)PH值是人體細胞完成生理功能的最佳酸堿度，少一分或者多一分都不行。如果人體血液PH值低于7.35，會(huì )發(fā)生酸中毒，高于7.45則是堿中毒。無(wú)論酸中毒或者堿中毒，嚴重時(shí)都會(huì )有生命危險。
各器官層層把關(guān)
嚴防“酸化”
人體酸堿度如此重要，是不是我們就應該定期檢測自己身體的PH值，防止出現酸堿失衡呢？
其實(shí)大可不必擔心。我們的身體有著(zhù)精巧復雜的設計，從消化系統到排泄系統，再到呼吸系統都精密地控制著(zhù)酸堿平衡，失去平衡可不是容易的事。我們先從最先參與酸堿平衡調節的器官小腸來(lái)說(shuō)，雖然它并不直接產(chǎn)生酸或者堿，但可以根據食物的成分來(lái)調節對胰液中堿的再吸收，從而來(lái)調節血液中堿的濃度。小腸還可以通過(guò)調節對食物中堿離子（例如鎂、鈣、鉀等）的吸收來(lái)維持酸堿平衡。
接下來(lái)，大腸也能調節對酸和堿的吸收。然后，這些酸性和堿性物質(zhì)由消化系統進(jìn)入肝臟等器官，經(jīng)過(guò)代謝反應后生成酸離子或者堿離子，并釋放到血液中。
此時(shí)，我們的血液面對從肝臟涌來(lái)的大量酸和堿可是毫無(wú)懼色，因為血液中含有碳酸氫鹽、磷酸鹽、血漿蛋白、血紅蛋白和氧合血紅蛋白等幾大緩沖系統，能夠嚴防這些酸和堿的“興風(fēng)作浪”，避免出現血液PH值的急劇變化。
當血液帶著(zhù)代謝產(chǎn)物經(jīng)過(guò)腎臟時(shí)，腎會(huì )像一個(gè)小泵將酸性物質(zhì)排出，并回吸堿性物質(zhì)，同時(shí)還不斷控制和調整酸性和堿性物質(zhì)排出量的比例，以保持機體PH值恒定。
此外，我們吃進(jìn)去的糖、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)體內代謝反應后的最終產(chǎn)物之一為二氧化碳，能與水結合生成碳酸，這是體內產(chǎn)生最多的酸性物質(zhì)；不過(guò)別擔心，我們還有肺呢！它能不斷地排出二氧化碳，是調節酸堿平衡效率最高的器官！
吃出來(lái)的酸堿平衡
雖然我們的身體能自我調節，嚴格控制體液酸堿度，只有在嚴重的病理條件下才會(huì )真正“變酸”，不過(guò)我們也要在飲食上多多注意，維持良性健康的酸堿平衡。
西方的營(yíng)養學(xué)家們早在上世紀20年代就認識到，膳食對人體酸堿平衡存在影響。我們平時(shí)吃的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、海鮮等葷食富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在體內經(jīng)過(guò)消化分解后產(chǎn)生酸性代謝物；還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物消化分解后的產(chǎn)物也是酸性，因此這些食物都屬于酸性食物。
蔬菜和水果，比如菠菜、卷心菜、海帶、梨、蘋(píng)果等植物性食物在體內分解后生成堿性物質(zhì)，屬于堿性食物。還有一些豆類(lèi)食品，比如豆腐、豌豆、大豆、綠豆等，也是堿性食物。而平時(shí)用的調料醋，雖然味道是酸的，卻會(huì )在體內消化后生成堿性物質(zhì)，也是貨真價(jià)實(shí)的堿性食品。
營(yíng)養學(xué)的研究表明，如果日常攝入大量的酸性食物，酸性代謝物增多，確實(shí)會(huì )影響人體的酸堿平衡。但是，我們的身體是不會(huì )因為某天多吃了一斤豬肉就輕易變酸的。上文已說(shuō)過(guò)，經(jīng)過(guò)各個(gè)器官的層層把關(guān)和配合，體液的PH值會(huì )保持在恒定范圍內。
可是我們的腎臟為了將大量的酸性代謝物排出，會(huì )馬不停蹄地連軸轉，合成更多的堿性物質(zhì)來(lái)中和酸性代謝物，然后從尿液排出。因此，長(cháng)期的、大量的、單一的攝入酸性食物，會(huì )加重腎臟的負荷，并且隨著(zhù)年齡的增長(cháng)而減弱腎臟排泄酸性代謝物的能力，最終影響酸堿代謝平衡。
由此看來(lái)，平時(shí)多吃些堿性食物，也就是蔬菜、水果、豆類(lèi)食物等，對身體還是多有裨益的。但是也不能一味追求堿性食物而不沾葷腥，因為肉、蛋、魚(yú)等葷食中含有多種人體必需的氨基酸，而且這些必需氨基酸很容易被人體吸收和利用。
因此，合理的膳食平衡、適當的運動(dòng)，再加上積極向上、樂(lè )觀(guān)的精神狀態(tài)，才是保持健康的最佳途徑。尤其是患有心血管疾病、糖尿病的老年人，更需要注意膳食的平衡和搭配，因為血栓和糖尿病都有引起病理性酸堿度失衡，導致酸中毒的潛在危險。
