飲茶具有養生保健的作用。而不同品種或不同產(chǎn)地的茶,對人體的保健作用也不盡相同。我國的大部分地區都屬于季風(fēng)氣候,春溫、夏熱、秋涼、冬寒的四季特征非常明顯。人們應順應季節的變化選用具有不同功效的茶葉,以取得更好的養生保健效果。那么,在一年四季中怎樣飲茶更健康呢?
.春季可常飲花茶
在春季,大多數人都會(huì )出現困倦、乏力等“春困”的現象,此時(shí)若飲用花茶可有效地緩解這些癥狀?；ú枋羌韬王r花于一體的茶中珍品。它是利用烘青毛茶及其他毛茶吸味的特性和鮮花吐香的特性,將二者摻在一起而制成的。最有名的花茶是茉莉花茶。這種花茶具有香氣馥郁、濃醇爽口的特點(diǎn)。中醫認為,花茶性涼、味甘,且兼具芳香辛散之氣,可散發(fā)積聚在人體內的冬季寒邪,促進(jìn)人體內陽(yáng)氣的生發(fā),從而能有效地改善“春困”的癥狀,使人感到神清氣爽。沖泡高級花茶的方法是:取花茶3克左右。將花茶放入透明的玻璃杯中。將初沸的開(kāi)水晾至90攝氏度左右,倒入裝有花茶的杯中,隨即蓋上杯蓋(以免香氣散失),燜二、三分鐘后即可飲用。
.夏季可常飲綠茶
在炎熱的夏季,人們往往出汗較多,體力消耗也較大,此時(shí)若飲用綠茶可起到清熱解暑、補充體力的作用。綠茶是我國產(chǎn)量最多、最受人們歡迎的一種茶。它屬于未發(fā)酵的茶,具有湯清葉綠的特點(diǎn)。綠茶中的珍品主要有以下幾種:①浙江杭州獅峰的龍井。這種綠茶湯色碧綠,清香宜人,夙有“天下名茶數龍井,龍井上品在獅峰”的說(shuō)法。②江蘇太湖的碧螺春。這種茶,茶色碧翠,香氣濃郁。③安徽黃山的毛峰。這種茶湯色清冽,香氣清幽,滋味醇甘。中醫認為,綠茶性寒,具有清熱去火、生津止渴、消食化痰、強身健體的功效,對口腔潰瘍、輕度胃潰瘍、血脂異常、血管硬化等病癥均有一定的預防和輔助治療作用。一般沖泡綠茶的開(kāi)水溫度應為90攝氏度左右。但高級綠茶的芽葉細嫩,香氣在水溫相對較低時(shí)更為濃郁,因此用80攝氏度的開(kāi)水沖泡即可。此外,在沖泡綠茶時(shí)不要蓋上杯蓋,以免產(chǎn)生熱悶氣,影響茶湯的鮮爽度。
.秋季可常飲青茶
秋季的氣候干燥,常會(huì )使人出現口干舌燥、嘴唇干裂等癥狀,即中醫所講的“秋燥證”。此時(shí),人們若經(jīng)常飲用青茶可有效地緩解這些癥狀。青茶又叫烏龍茶,屬于半發(fā)酵的茶。它是我國特有的茶種,除了內銷(xiāo)廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞等地。青茶呈青褐色,在沖泡后可看到其葉片中間呈青色,邊緣呈紅色,因此有“青葉鑲邊”的美稱(chēng)。青茶既有綠茶的清香和天然的花香味,又有紅茶的醇厚滋味。青茶中的名品主要有鳳凰水仙、鐵觀(guān)音、奇蘭、梅占、武夷巖茶、毛蟹等,其中以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀(guān)音最為著(zhù)名。青茶的養生保健作用突出表現在能夠分解人體內的脂肪、減肥健美等方面。因此,它在日本也被稱(chēng)為“美容茶”、“健美茶”。中醫認為,青茶的性質(zhì)不寒不熱,較為平和,具有潤膚、潤喉、生津、清熱的功效,可使人體更好地適應自然環(huán)境的變化。沖泡烏龍茶的方法包括傳統泡法、安溪泡法及潮州泡法等,均十分講究。下面就介紹一下較簡(jiǎn)單的青茶傳統泡法:①燙壺。將沸水沖入壺中,直至注滿(mǎn)壺體為止。②倒水。將壺內的水全部倒入茶船(用于放置茶杯的承盤(pán),可供暖壺燙杯之用)中。③置茶。比較講究的置茶方式是:將一支裝有青茶的茶漏斗放在茶壺的壺口處,然后用茶匙將青茶撥入壺中。④注水。將燒沸的水注入茶壺中,直至泡沫溢出壺口。
.冬季可常飲紅茶
在寒冷的冬季,人體內的陽(yáng)氣相對較弱,生理活動(dòng)處于受抑制的狀態(tài)。此時(shí),人們若經(jīng)常飲用紅茶可增強抗寒能力,并起到很好的補養作用。紅茶在加工的過(guò)程中會(huì )經(jīng)過(guò)充分的發(fā)酵,故又叫做全發(fā)酵茶。這種茶的鮮葉在發(fā)酵后會(huì )產(chǎn)生紅色的氧化聚合產(chǎn)物(如茶黃素、茶紅素、茶褐素等),這些色素可溶解在水中,使茶湯的顏色變紅。因此,紅茶具有茶紅、湯紅、葉紅和味醇香甜的特點(diǎn)。紅茶的傳統名品主要包括湖紅、宜紅、寧紅、閩紅和祁紅等,其中以安徽祁門(mén)縣的祁紅最為著(zhù)名,在國外十分暢銷(xiāo)。中醫認為,紅茶性溫、味甘,具有生熱曖腹、調補陽(yáng)氣的功效。研究發(fā)現,紅茶中富含蛋白質(zhì)和糖分,可增強人體的抗寒能力和胃腸道的消化功能。在英國,人們普遍有飲“午后茶”的習慣。他們常將祁紅和印度紅茶拼配起來(lái)一起沖泡,再調入牛奶和砂糖來(lái)飲用。在我國的一些地方,也有將紅茶和糖、奶、芝麻一起飲用的習俗。專(zhuān)家認為,這樣飲用紅茶既可取得生熱暖腹的效果,還可攝入更豐富的營(yíng)養,從而起到很好的補養作用。紅茶宜用剛煮沸的水來(lái)沖泡,并應加蓋燜一會(huì ),以免香味散失?！?
