豆腐不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還是高鈣食材，是物美價(jià)廉的好食材，豆腐在我家是非常常見(jiàn)的食材，嘗試了很多種做法，感覺(jué)都各有千秋，深深?lèi)?ài)上豆腐的美味。
原材料：
【主料】：北豆腐400克
【配料】：瘦肉100克、香菇一朵、雞蛋兩個(gè)
【調料】：生姜一塊、香蔥三棵、生抽適量、鹽適量、胡椒粉少許、料酒適量、淀粉適量、雞精少許、油適量、水淀粉適量、香油幾滴
制作步驟：
1、豆腐切成5厘米左右的方塊，加入少許鹽、料酒、胡椒粉，腌制十分鐘。
2、蔥姜切成末。
3、瘦肉和香菇分別剁成末，香菇先干煎一下再切，這樣比較軟，容易和肉末融合。
4、雞蛋液打散。
5、肉末和香菇末混合，加入一部分蔥白末和姜末，加入適量生抽、少許鹽、胡椒粉、分次加入約一個(gè)雞蛋的蛋液，朝同一方向攪拌順滑。
6、將肉餡均勻鋪在豆腐上，不要太厚，薄薄的一層即可。
7、蓋上一片豆腐，稍微按壓一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。整理圖片的時(shí)候發(fā)現這個(gè)步驟的圖片丟失，只好文字敘述了。
8、鍋燒熱，加入適量油燒到三四成熱。
9、放入豆腐，等完全定型后撥動(dòng)豆腐使其受熱均勻，一面煎黃后翻一面再煎，煎到八成熟的時(shí)候出鍋待用。
10、鍋里留底油，將蔥姜炒香，加入適量開(kāi)水再次燒開(kāi)。
11、放入豆腐煮熟，加入適量鹽、少許雞精。
12、豆腐出鍋，湯汁里加入適量水淀粉拌勻，加入幾滴香油。
將湯汁淋在豆腐上即可。
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