亚洲午夜理论一区二区_ 堅果的四大功效及食用宜忌

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　　堅果的四大功效

　　堅果又稱(chēng)殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營(yíng)養價(jià)值很高。美國《時(shí)代》雜志曾評選它為現代人的十大營(yíng)養食品之一。堅果一般分兩類(lèi)：一是樹(shù)堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開(kāi)心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。堅果中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有多種維生素，以及磷、鈣、鋅、鐵等微量元素、膳食纖維等。此外，堅果中還含有不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。堅果對人體健康的好處主要表現在以下幾個(gè)方面：

　　提高視力——研究發(fā)現咀嚼強度對提高視力起著(zhù)一定的作用，多吃堅果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調節作用，而睫狀肌的調節功能有賴(lài)于面部的肌力，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度?，F代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變弱，睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長(cháng)期堅持對食物進(jìn)行充分咀嚼。

　　補腦益智——腦細胞由60％的不飽和脂肪酸和35％的蛋白質(zhì)構成。因此，對于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō)，需要的第一營(yíng)養成分是不飽和脂肪酸。堅果類(lèi)食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15％-20％的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經(jīng)細胞的主要成分。堅果中對大腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營(yíng)養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

　　清除自由基——緊張的工作和壓力讓許多人處于亞健康狀態(tài)，增強人體免疫系統功能是減輕壓力、緩解疲勞的關(guān)鍵。從飲食方面來(lái)看，最好的方法是進(jìn)食富含抗氧化物的天然食物。維生素E、維生素C、維生素A等抗氧化物可以控制體內的氧自由基，保護人體免疫系統，堅果便是這些抗氧化物的最佳來(lái)源。研究證實(shí)，如果每周吃5次堅果，就能使心肌梗死的發(fā)病率顯著(zhù)降低。

　　減肥抗衰老——很多人認為堅果中富含油脂，吃了會(huì )導致肥胖，其實(shí)，由于堅果富含植物纖維，有幫助消化和防治便秘的功效，只要不吃太多，一般不會(huì )使體重增加。英國布里斯托大學(xué)的健康專(zhuān)家研究發(fā)現，食用大量的堅果不僅能夠滿(mǎn)足人體所需的熱量，如以堅果制成的零食代替巧克力和薯條，更能有效防止肥胖。此外，堅果還是美容養顏、延緩衰老的最佳選擇，因為堅果中富含豐富的維生素E，可以有效地延緩衰老、防止皺紋、潤澤肌膚。

　　八種堅果食用宜忌

　　堅果雖然好吃有營(yíng)養，但也是有食用禁忌的。有人吃了花生會(huì )引起過(guò)敏，還有人吃多了瓜子會(huì )出現舌頭痛、腹部不適、消化不良的“瓜子病”。所以，在食用堅果時(shí)不但要適量，還要根據自身體質(zhì)合理進(jìn)補。

　　板栗：栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱(chēng)“腎之果”。由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。此外，新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，變質(zhì)的栗子不能吃，否則容易引起食物中毒。

　　核桃：美國飲食協(xié)會(huì )建議人們每周最好吃?xún)扇魏颂?，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女。因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。不過(guò)一次不要吃得太多，否則會(huì )影響消化。同時(shí)不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉再吃，這樣會(huì )損失一部分營(yíng)養。

　　榛子：榛子營(yíng)養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過(guò)核桃。榛子還具有降低膽固醇和預防結腸癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病的作用，也是人體所需礦物質(zhì)的很好來(lái)源。在平衡血壓的同時(shí)，榛子還能促進(jìn)骨骼生長(cháng)。

　　杏仁：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食療品之一。杏仁對預防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。

　　開(kāi)心果：主要含單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，怕胖的人、血脂高的人應該少吃，貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果也不宜再食用。

　　南瓜子：每天吃50克左右南瓜子可較有效預防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但胃熱病人宜少食，否則會(huì )感到脘腹脹悶。

　　葵花子：每天吃一把葵花子，就能滿(mǎn)足人體一天所需的維生素E。常食葵花子對預防冠心病、中風(fēng)，降低血壓，保護血管彈性有一定作用。此外，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

　　腰果：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過(guò)敏原，對于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì )造成過(guò)敏。

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